Innhold
Blomkål dyrkes og spises med glede av både voksne og barn. Denne grønnsaken med en fantastisk form brukes til tilberedning av friske salater, stekt, stuet, saltet og til og med syltet. Samtidig er det syltet blomkål som regnes som den mest delikate, og hvis den tilberedes på en spesiell måte uten sterilisering, viser det seg å være veldig nyttig fordi alle vitaminer er bevart i den. Du kan marinere en grønnsak i små mengder i flere porsjoner eller på en gang hele vinteren. Farge syltet kål for vinteren den lagres godt uten sterilisering, og gleder seg i lang tid med sin friske smak, og husker de siste varme sommerdagene.
Oppskrifter for vinterpreparering uten sterilisering
På høsten modnes grønnsaker i store mengder i sengene, noe som betyr at det er på tide å ta vare på forberedelsen til vinteren. Dessverre kan ikke blomkål ikke holde friskheten lenge, så det er bedre å sylt det med en gang. Du kan bare legge kål i en krukke i en duftende saltlake eller kombinere en grønnsak med gulrøtter, paprika, hvitløk og andre friske grønnsaker. Det er mange syltetøyoppskrifter, så hver kulinarisk spesialist vil helt sikkert kunne velge det beste matlagingsalternativet for seg selv som passer hans gastronomiske preferanser. Vi vil tilby flere oppskrifter for syltet blomkål og gi detaljerte anbefalinger for gjennomføring.
Den enkleste syltede oppskriften
Ikke alle husmødre har et høyt dyktighetsnivå for å kunne høste vinteren av et stort antall forskjellige grønnsaker, og selv slike oppskrifter er ikke til alles smak. Den neste oppskriften lar deg bevare bare kålblomstrer for vinteren, supplert med duftende blader og saltlake.
Oppskrift sylting av blomkål for vinteren er den designet for å bruke 700 g blomsterstand. Denne mengden grønnsaker er nok til å fylle en 500 ml krukke. I tillegg til kål trenger du drueblader og pepperkorn (3-4 stk.). Ved tilberedning av saltlake vil vann (0,5 liter), salt og sukker (2 ss hver) være involvert, samt 25 ml eddik.
Å lage sylting til vinteren er ganske enkelt:
- Del kålhodet i blomsterstander.
- Steriliser krukker og lokk.
- Ha drueblader og pepperkorn i steriliserte krukker (nederst).
- Fyll hovedvolumet av glassbeholderen med blomsterstand.
- Tilbered marinaden med de resterende ingrediensene. Kok det i et par minutter.
- Hell den varme marinaden i krukker og behold syltingen.
- Pakk arbeidsstykket i et varmt teppe og vent til det avkjøles helt.
Tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser saltingen seg å være sprø, moderat søt, får litt surhet og krydder. Kål kan serveres som forrett, et tillegg til forskjellige tilbehør. Du kan også bruke syltede grønnsaker til tilberedning av første og andre kurs.
Mørk kål med gulrøtter
Hermetisert blomkål vil vise seg å være veldig øm hvis blomsterstandene kokes en kort stund før sylting. Avhengig av størrelsen på kålskivene, kan tilberedningstiden være 1-5 minutter. Den neste oppskriften på øm blomkål med gulrøtter krever akkurat en så kortvarig varmebehandling.
For å tilberede syltede pickles trenger du 2 kg blomsterstand og 4 gulrøtter.Med denne mengden grønnsaker kan du fylle 4 bokser på 0,5 liter. Du må marinere grønnsaker med tilsetning av laurbærblad, pepperkorn og nellik. Sukker og salt tilsettes til marinaden etter smak, i ca. 4-6 ss. l. av hver ingrediens. Marinaden skal kokes fra 1,5 liter vann, med tilsetning av 70-80 ml eddik.
Stekeprosessen kan beskrives i detalj som følger:
- Ha kålblomstringene i en kjele og dekk med vann. Dryss over litt salt og en klype sitronsyre.
- Kok grønnsaker i 2-3 minutter, og tøm deretter kokende vann. Fyll en beholder med kål med kaldt vann.
- Legg pepperkorn, laurbær, nellik på bunnen av rene bokser.
- Ha blomsterstandene i glass og fyll 2/3 av beholderen.
- Skrell gulrøttene og skjær i ringer eller rist.
- Dryss gulrotskivene over kålen.
- Kok marinaden med salt og sukker. Tilsett eddik etter tilberedning.
- Hell varm væske i glass og forsegl dem.
Gulrøttene i denne oppskriften utfører stort sett en dekorativ funksjon, siden de oransje bitene av grønnsaken vil gjøre den kjedelige kålen mer appetittvekkende og lysere. Før servering kan det ferdige produktet helles med olje og drysses med urter.
Blomkål med paprika
En ekte farge- og smaksekstravaganza kan oppnås ved å kombinere blomkål med gulrøtter, paprika og paprika. Grønnsaker i en krukke utfyller hverandre og "deler" smakene, noe som resulterer i en veldig velsmakende Syltet blomkål for vinteren.
Det er bedre å marinere blomkål i liters krukker, det er denne mengden sylting som raskt blir spist og ikke vil ligge på hyllen til kjøleskapet. For å lage 3-liters krukker med sylteagurk trenger du 2 kg kålblomstrer, 200 g gulrøtter og 2 paprika. Det vil være flott hvis paprikaen er farget grønn og rød. Det anbefales å tilsette hot chili peppers 1 stk. i hver liters krukke. Antall laurbærblad avhenger også av antall bokser (1-2 blader i en beholder).
For 3 liter arbeidsemne, forutsatt at det er tett fylt, vil det være behov for 1,5 liter vann. I en slik mengde væske er det nødvendig å tilsette 6 ss. l. salt og sukker. Bordeddik tilsettes den ferdige marinaden i en mengde på 75 ml.
Å tilberede vinteremner vil ta litt over en time. Mesteparten av tiden vil brukes på rengjøring og hakking av grønnsaker. Trinnene i tilberedningen kan beskrives som følger:
- Kok kålstykker (blomsterstand) i litt saltet vann i 3-5 minutter.
- Etter koking, tøm vannet, avkjøl kålen.
- Frigjør paprika fra stilken, frøene, partisjonene. Skjær grønnsaker i kiler.
- Vask gulrøtter, skrell, kutt i ringer.
- Kok vann med sukker og salt i 5 minutter. Slå av gassen og tilsett eddik i marinaden.
- Ha laurbærblader i krukker, deretter kål, paprika og gulrøtter.
- Hell den varme marinaden i krukker. Oppbevar beholdere.
Blomkål med gulrøtter og paprika vil dekorere ethvert bord, gjøre kjøtt- og fiskeretter enda bedre, og utfylle ethvert tilbehør. En rekke grønnsaker vil tillate hver gourmet å finne sin favorittdelikatesse i en krukke.
Blomkål med hvitløk
Hvitløk kan tilføre smak til enhver rett. Det blir ofte tilsatt sylteagurk, inkludert syltet blomkål. I tillegg til hvitløk og kål, inneholder oppskriften paprika og gulrøtter, samt et bredt utvalg av krydder. De oppførte grønnsakene kan brukes i like proporsjoner eller prioritere kålblomstrer, og bare supplere hovedproduktet med andre grønnsaker.
Sammensetningen av saltingen må nødvendigvis omfatte allehånde- og svartpeberkorn, samt salt, sukker og eddikessens. Det anbefales også å legge til en universell krydder i marinaden, som sannsynligvis finnes i hvert kjøkken.
De nøyaktige proporsjonene av alle ingrediensene i oppskriften er ikke angitt, siden den kulinariske spesialisten uavhengig kan regulere mengden av visse krydder og grønnsaker. Det er bare viktig å observere proporsjonene salt, sukker og eddik ved tilberedningen av marinaden.Forholdet mellom disse ingrediensene per liter vann er angitt i følgende tilberedningsinstruksjoner:
- Skyll kålen grundig og del den i små blomsterstander.
- Skrell gulrøttene og skjær i tynne terninger, ringer.
- Skjær de vasket paprikaene i to, skrell dem av korn, skillevegger. Mal paprikaene i tynne strimler.
- Skjær de skallede hvitløkshodene i tynne skiver.
- Ha alle hakkede grønnsaker lagvis i en krukke. Lagsekvensen avhenger av ideen til den kulinariske spesialisten.
- Kok rent vann og hell det over grønnsakene i en krukke. Dekk beholdere med lokk og stå i 15-20 minutter.
- Hell vannet fra boksene tilbake i pannen og tilsett nødvendige krydder, sukker, salt (uten essens). Kok marinaden i 15 minutter. Hell varm væske i krukker.
- Tilsett essensen i glassene før du stopper.
- Oppbevar saltingen og oppbevar i et teppe til det avkjøles helt.
Hemmeligheten til denne oppskriften ligger i mangfoldet av ingredienser. Kål, paprika og gulrøtter kombineres med krydder for å skape en fin, velsmakende matbit til hvert måltid.
Oppskrift for profesjonelle
Fra den enkleste oppskriften har vi kommet til, kanskje, det vanskeligste alternativet for å sylt blomkål. Denne saltingen er veldig velsmakende og aromatisk. Lagrer godt hele vinteren og passer godt til eventuelle retter på bordet. Pårørende, nære mennesker og gjester i huset vil sikkert sette pris på eierens innsats og innsats, investert i forberedelsen av denne syltede delikatessen.
For å forberede vinterhøstingen trenger du et variert sett med produkter: for 3 kg kål, bør du ta 3 gulrøtter og samme mengde bulgarsk paprika. Hvitløk og løk er inkludert i oppskriften i store mengder (250-300 g av hver ingrediens). Greenene vil gjøre syltingen vakker, lys og samtidig duftende og knasende. Så dill, pepperrotblader, rips, kirsebær, 6 laurbærblader og samme mengde feddkorn, svarte pepperkorn bør gi kålen en ekstra krydret smak.
Marinaden vil inneholde et standard sett med produkter. For 1,5 liter vann må du legge til 60 g granulert sukker, 1,5 ss. l. eddik og en tredjedel av et glass salt. Det er denne kombinasjonen av naturlige konserveringsmidler som vil bevare kålblomstrer gjennom hele vinteren.
Syltet blomkål er relativt enkelt å tilberede:
- Skrell og hakk alle grønnsaker unntatt kål. Del hodene til kål i blomsterstand.
- Legg krydder og hakkede grønnsaker (unntatt kål) på bunnen av krukken. Tøm blomsterstandene tett ovenfra.
- Kok marinaden i 6-7 minutter og hell over grønnsakene.
- Lukk glassene godt og legg dem opp ned under et bomullsteppe.
- Legg de avkjølte glassene i kulden.
Oppskriften lar deg forberede vinteren ikke bare en rekke grønnsaker i en krukke, men også en deilig sylteagurk, som til og med kan være veldig nyttig etter en støyende fest.
En annen oppskrift på å sysle grønnsaker og urter med blomkål kan sees på videoen:
Videoen viser i detalj hele prosessen med å forberede vinterbeising, noe som vil hjelpe en nybegynner husmor å takle en vanskelig kulinarisk oppgave.
Konklusjon
Å, disse oppskriftene! Det er et stort antall av dem, og fremdeles prøver hver husmor å bringe noe nytt, spesielt til sammensetningen av produktet, noe som virkelig kan glede alle husstandsmedlemmer. I artikkelen prøvde vi å gi bare noen få grunnleggende oppskrifter, som om ønskelig kan suppleres eller fratas en eller annen komponent. Men det er verdt å huske at når du endrer oppskriften, er det viktig å bevare konsentrasjonen av salt, sukker og eddik, siden det er disse ingrediensene som vil beskytte vinterpreparatet mot syrning, gjæring og ødeleggelse.
