Hvordan marinere kål i en krukke for å holde den sprø

Blant utvalget av vinterretter skiller salater og grønnsakssnacks seg ut. For eksempel, syltet kål inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler, den er rik på verdifull fiber, er i stand til å øke immuniteten og forbedre fordøyelsessystemets funksjon. Du kan marinere kål når som helst på året: i sommersesongen og senhøsten, og du kan også korke en sprø matbit i krukker og spise den til neste høst.

Hvordan lage veldig velsmakende og sprø syltet kål om vinteren, hvilken oppskrift du skal velge for dette og deilig diversifisere vintermenyen - dette vil være en artikkel om dette.

Sprø syltet kål til vinteren og oppskrifter for tilberedning

Grønnsaker, inkludert kål, kan høstes på forskjellige måter: de er gjæret, gjennomvåt, saltet, salater tilberedes. En av de mest milde høstingsmetodene er beising.

Kål syltet i en spesiell saltlake beholder det meste av næringsstoffene, og akkumulerer også vitamin C, som er så nødvendig om vinteren. I motsetning til surkål og syltet kål viser syltet kål seg saftig, knasende og har en krydret aroma.

Hver husmor bør i det minste prøve å marinere en krukke med en appetittvekkende matbit. Tross alt er kål flott som tilbehør til alt kjøtt og fisk, det er deilig med frokostblandinger og pasta, brukt i salater, lagt i paier og dumplings, tilsatt kålsuppe.

Deilig koreansk stil syltet kål

Alle koreanske snacks er krydret og sterke i smaken. Denne oppskriften er ikke noe unntak, siden ingrediensene inkluderer mat som hvitløk og forskjellige krydder.

For å tilberede en slik rett trenger du de enkleste ingrediensene:

• hvitkål - 2-2,5 kg;
• gulrøtter - 0,2 kg;
• rødbeter - 0,2 kg (du bør velge vinaigrette rødbeter);
• vann - 1,2 l;
• solsikkeolje - 100 ml (raffinert);
• sukker - 0,2 kg;
• salt - 1,5 ss;
• eddik - 150 ml;
• krydder og krydder etter smak;
• hvitløk - 0,2 kg.

For å lage krydret kål på koreansk, må du følge følgende teknologi:

1. Skjær kålhodet i to like store deler og kutt stubben.
2. Skjær hver halvdel i to stykker til, og hakk dem deretter i store firkanter eller trekanter.
3. Gulrøtter og rødbeter skal skrelles og skjæres i store terninger.
4. Hvitløk skrelles også og hakkes i skiver.
5. Ha alle grønnsakene lagvis i en bolle eller panne for sylting: kål, gulrøtter, hvitløk, rødbeter.
6. Nå må du koke vann og helle sukker, salt, krydder i det, hell i eddik og olje.
7. Grønnsaker helles med varm marinade.
8. Dekk gryten med en tallerken og legg en last på den (en tre-liters krukke med vann kan spille denne rollen).
9. Etter 6-9 timer blir arbeidsstykket marinert og klart til å spise

Krydret kål syltet i en krukke

Aromatisk søt og sur kål kan syltes direkte i en glasskrukke. Etter det legger de det i kjøleskapet og spiser det gradvis, ellers kan du bevare slik kål om vinteren.

For matlaging trenger du:

• stort kålhode 2,5-3 kg;
• en teskje karri;
• 2 ts Khmeli-suneli krydder;
• 3-4 hode hvitløk;
• vann - 1,3 l;
• salt - 2 ss;
• sukker - 150 g;
• eddik - 1 kopp.

Teknologien er ganske enkel:

1. De øverste grønne bladene fjernes fra hodet og hodet vaskes i kaldt vann.
2. Skjær kålen i to, fjern stubben. Skjær i to halvdeler, og makuler deretter hver del med lange tynne strimler (skjønnheten til den ferdige retten avhenger av lengden på strimlene).
3. Hvitløken skrelles og skjæres i tynne skiver.
4. Kålen legges ut på bordet og drysses med krydder og krydder, hvitløk tilsettes også der. De blander alt, men smuldrer ikke - saften skal ikke skille seg ut.
5. Nå legges kålen i en glasskrukke av passende størrelse, litt stampet.
6. En marinade er laget av vann, salt, sukker og eddik.
7. Hell kål med kokende marinade slik at den er helt dekket med væske.
8. En kålkrukke holdes ved romtemperatur i en dag.
9. Etter det kan du sette arbeidsstykket i kjøleskapet eller rulle det opp med et metalllokk og ta det til kjelleren.

Rask oppskrift

Ofte har moderne husmødre ikke nok tid til å lage mat fullt. I dette tilfellet vil teknologien for rask beising være veldig nyttig, fordi produktet kan spises om noen timer eller i det minste neste dag.

For rask beising trenger du:

• 2 kg hvitkål;
• 2 glass vann;
• et halvt glass eddik;
• et halvt glass sukker;
• et glass solsikkeolje;
• en spiseskje salt (det er bedre å ta grovt salt).

Du kan tilberede en slik matbit på bare tjue minutter:

1. Skrell kålhodet og hakk i tynne strimler.
2. Legg produktet i en bolle og kna godt med hendene.
3. Etter det, legg kålen i krukker eller i en bolle, hvor den blir syltet.
4. Tilsett sukker og eddik i vannet, kok marinaden. Etter koking, tilsett salt og solsikkeolje, bland og kok i et par minutter.
5. Mens marinaden er varm, må du helle den over kålen.
6. Mens arbeidsstykket er avkjølt, bør du røre kålen regelmessig og riste beholderen.
7. Når maten er avkjølt, kan du legge den i kjøleskapet.

Du kan spise et sprøtt stykke dagen etter.

Syltet kål og sellerisalat

En slik salat kan være stengt om vinteren, men den er veldig velsmakende og frisk - rett fra kjøleskapet. Ved lave temperaturer kan dette arbeidsstykket oppbevares i omtrent to uker.

For å tilberede salaten trenger du:

• mellomstor kålhode;
• 1 stor løk;
• 1 kopp revet gulrøtter
• 2 stilker selleri;
• 1 kopp eddik (9%)
• 1 kopp granulert sukker;
• ufullstendig glass solsikkeolje;
• en skje salt;
• en skje sennepspulver;
• sort pepper etter smak.

Måten å tilberede en vintermatbit er veldig enkel:

1. Kålen er finhakket.
2. Løken skjæres i terninger.
3. Gni gulrøttene på et grovt rivjern.
4. Selleri kuttes i små biter.
5. Hell alle ingrediensene i en stor bolle, tilsett et glass sukker der og bland alt godt.
6. I en separat beholder tilberedes marinade av vann, olje, salt, eddik og sennep. Marinaden skal koke litt.
7. Mens marinaden er varm, helles strimlede grønnsaker over den.
8. Når salaten er avkjølt til romtemperatur, legg den i kjøleskapet.

Sprø rødkåloppskrift

Ikke alle husmødre vet det rødkål kan også syltes, fordi denne sorten er en av underartene av vanlig hvitkål. I dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til den høye hardheten til de røde bladene, og det er derfor det er bedre å øke marineringstiden eller tilsette flere konserveringsmidler (eddik).

For å marinere røde hoder trenger du:

• 10 kg hakket rødkål;
• 0,22 kg finmalt salt;
• 0,4 l vann;
• 40 g sukker;
• 0,5 l eddik;
• 5 erter med allehånde;
• et stykke kanel;
• Laurbærblad;
• 3 stk nellik.

Tilbered en syltet forrett slik:

1. Velg passende røde hoder (sorten "Stone Head" er best egnet for beising).
2. Kålhoder rengjøres, vaskes, kuttes i to for å fjerne stilken. Etter det kan du raspe halvdelene på en middels makuleringsmaskin eller kutte med en kniv.
3. Hakket kål skal legges i en bolle, dekkes med salt (200 gram) og eltes godt slik at den starter opp juicen. I dette skjemaet blir produktet stående i et par timer.
4. Krydder (laurbærblad, nellik, pepper og kanel) fordeles i bunnen av hver steriliserte krukke. Der er det kappet kål.
5. Marinaden kokes fra vann, sukker og salt (20 gram), etter koking tilsettes eddik i saltlaken.
6. Hver krukke helles med marinade, og fylles ikke opp til toppen med omtrent en centimeter.
7. Det anbefales å fylle den gjenværende gapet med vegetabilsk olje - så kålen lagres i krukker om vinteren lenger.
8. Det gjenstår å kurke glassene og sende dem til kjelleren.

Denne oppskriften er også egnet for å sylte hvite varianter.

Syltet blomkål for vinteren

Det er mange oppskrifter for å sylt blomkål, som inneholder mer delikat fiber. Du kan ikke bare kjøpe hodene til den fargede sorten, det er ganske enkelt å dyrke slik kål i din egen hage.

For beising trenger du følgende (beregningen ble gjort for en 700 gram boks):

• 100 g blomkål;
• 2 stykker middels paprika;
• 2 små tomater (det er bedre å ta "krem");
• 1 gulrot;
• 2 fedd hvitløk;
• ½ ts sennepsfrø;
• 2 laurbærblad;
• 2 allspice erter;
• 2,5 ts sukker;
• 1,5 ts salt;
• 20 ml bordeddik.

Det er enkelt å lage mat denne retten:

1. Alle grønnsaker bør vaskes og skrelles om nødvendig.
2. Kål blir sortert i blomsterstand.
3. Tomater kuttes i to.
4. Gulrøttene hakkes i skiver som er ca 1,5 cm tykke.
5. Paprika er kuttet i flere langsgående biter.
6. Allspice, laurbærblad, sennep, skrelt gressløk legges i hver krukke.
7. Alle grønnsaker blandes og fylles i krydderkrukker med denne blandingen.
8. Nå må du helle kålen med vanlig kokende vann og la den være dekket i 15-20 minutter.
9. Deretter må du tømme vannet, tilsett sukker og salt til det, koke opp. Hell i eddik.
10. Grønnsaker helles med varm marinade og korkes.

Krukker med emner skal avkjøles ved romtemperatur, så de overføres til kjelleren bare neste dag.

Savoykål syltet til vinteren

Savoykål kan også syltes deilig. Denne sorten er preget av kvise blader, som har en mer delikat struktur enn den vanlige hvithodede sorten.

For beising trenger du:

• et kilo hode av sorten Savoyard;
• 100 g salt;
• 60 g sukker;
• 1 liter vann;
• 300 ml bordeddik;
• 6-7 erter sort pepper.

Kokemetoden er enkel:

1. Kålhodet blir renset fra de øvre integrerte bladene. Skjær deretter i tynne strimler.
2. Strimlet kål helles med den tredje delen av salt og eltes godt med hendene slik at saften begynner å skille seg ut.
3. Nå må du legge produktet i krukker, tømme det tett og sette det i kjøleskapet i et par timer.
4. Etter at den angitte tiden har gått, blir kålen fjernet fra glassene og presset. Etter det legges produktet i andre sterile krukker.
5. En marinade er laget av en liter vann og krydder. Vannet blir varmet opp, sukker og resten av saltet helles, saltløsningen kokes opp. Når saltet og sukkeret er helt oppløst, hell i eddiken og slå av varmen.
6. Når marinaden er avkjølt, hell glassene med emnet inn i den.
7. Bokser skal dekkes med nylonlokk. Oppbevar syltet kål i kjelleren eller kjøleskapet.

Før servering anbefales det å strø snacken lett med solsikkeolje.

Konklusjon

Syltet kål er en fin måte å krydre en mager vintermeny på.

Det er enkelt å tilberede det, du trenger de vanligste produktene, og det tar veldig lite tid.

Anbefalte bidrag

Syltede plommer

Hermetiske agurker Bulgaria hviler: saltoppskrifter for vinteren

Er det mulig å spise tilgrodd sopp og hva man skal lage mat av dem

Hvordan pickle bølger for vinteren: enkle og deilige oppskrifter med bilder

Syltet hvitløk med rips for vinteren

Syltede moreller: oppskrifter

Syltet smør om vinteren uten eddik (med sitronsyre): oppskrifter

Hvordan holde smør til i morgen og til vinteren

Syltede sopp uten sterilisering til vinteren