Innhold
Morel er den første vårsoppen, den begynner å vokse så snart snøskorpen smelter. Disse soppene er spiselige, har en unik sammensetning og balansert smak. Syltede morelsopp ligger lenge og vil være en utmerket forrett for et festlig og vanlig bord. Å lage dem er ikke vanskelig hvis du tar hensyn til anbefalingene.
Er det mulig å sylte morell sopp
Du kan sylte morkelsopp, hvis du følger oppskriften, er det ingen risiko for forgiftning. Du må også skille variasjonen fra linjene - moreller er velsmakende og sunne, men sistnevnte er usikre for helsen. Rå linjer er dødelige giftige. Under varmebehandling ødelegges farlige stoffer delvis, men risikoen for forgiftning kan ikke utelukkes helt. De viktigste visuelle forskjellene mellom sopp er en ujevn hette, en tykk sømstamme. Moreller er mer avrundede eller ovale, noen ganger er hettene deres kjegleformede.
Beising er den mest populære måten å håndtere og oppbevare sopp på. Eddik og sitronsyre dreper nesten alle kjente bakterier, inkludert årsaken til botulisme. Det er oppskrifter med vegetabilsk olje, sukker - disse produktene er også naturlige konserveringsmidler, inneholder ikke skadelige stoffer.
Den marinerte forretten viser seg å være velsmakende, krydret, øm. Det vil være veldig nyttig om vinteren - til et festbord eller en vanlig middag. Det anbefales å legge glass for oppbevaring i kjøleskap, pantry, kjeller eller annet mørkt sted.
Forbereder moreller for sylting
Sorten er klargjort for sylting på samme måte som alle andre sopp. Etter oppsamling rengjøres den av jord og rusk med en tørr klut, vaskes under rennende vann. Ormspiste prøver kastes. Det anbefales ikke å sylte gamle - de viser seg å være svampete, smakløse. Hvis det er tvil om opprinnelsen, sopptypen, er det bedre å ikke risikere den og kaste den. For å evaluere utseendet på moreller er det praktisk å bruke spesialisert litteratur eller tematiske internettressurser.
Hatten fra beina kan løsnes eller stå som den er. Det vil være flere bein, soppstørrelsene har også forskjellige - du kan sette alt sammen i bankene eller separat store, separate små sopper. Det bør tas i betraktning at morelen reduseres under tilberedningen.
I følge den tradisjonelle oppskriften fjernes filmene. Det er vanskelig og tidkrevende å gjøre det manuelt med en kniv, prosessen vil akselerere hvis du senker hettene i kokende vann i omtrent et minutt. Ben, hvis de også er syltet, må rengjøres for rusk og sand, skrape av de svarte delene med en kniv.
Hvordan syltes morell sopp
Du kan syltemorell på en av følgende måter. Sopp er velsmakende og krydret. Fans av uvanlige retter kan anbefales å legge hvitløk, nellik, urter til marinaden.
En enkel oppskrift på syltet morell
Marinering av sorten er enkel ved å bruke følgende oppskrift. Smaken er utmerket, den ferdige retten lagres i lang tid.
Produkter:
- 2 kg sopp;
- sukker med salt etter smak;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- pepperkorn - 6-7 stykker;
- dill, nellik etter smak;
- 30 ml eddik.
Tilberedningsprosedyre:
- Hell soppen med vann og kok opp. Kok i 10 minutter, og skum av skummet.
- Kast hattene med bena i et dørslag, hell rent vann, salt, etter koking, kok i 20 minutter.
- Bytt ut vannet igjen, tilsett krydder og salt.
- Hell i eddik, rør.
Ferdig - det gjenstår å helle i krukker, avkjøle, rulle opp.
Syltede kinesiske moreller
Sopp på kinesisk er en krydret forrett som vil appellere til krydret elskere. Produkter:
- moreller 2 kg;
- 120 ml olje og eddik;
- hvitløk (tenner) etter smak;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 1 ss. l. sesamfrø;
- en klype malt koriander;
- 8 svarte pepperkorn;
- 5 laurbærblad;
- dill, persille;
- salt.
Tilberedningsprosedyre:
Kok soppen i lettsaltet vann og kok i et kvarter etter at de har kokt, tøm, la avkjøles.
- Lag en marinade av vann, eddik, krydder - for dette blir alle ingrediensene tilsatt vannet, kokt i 15 minutter på svak varme.
- Hell den tilberedte morellen med marinade.
Alt - sømmen helles i bokser og settes i kjøleskapet.
Syltede moreller med sukker
Til morell lages marinade, inkludert bare med sukker og salt. Produkter:
- 2 kg sopp;
- sukker og salt;
- hvitløk 6 hoder;
- laurbærblad 5 ark;
- dill, nellik, pepper etter smak;
- vann.
Tilberedningsprosedyre:
- Sopp blir grundig vasket, store blir kuttet i biter.
- Tilberedte råvarer legges i en beholder, fylt med vann.
- Tilsett sukker, salt, krydder.
- Hell eddik, kok i en halv time på svak varme. Skummet fjernes når det dannes.
- Smak på marinaden, tilsett salt om nødvendig.
- Det avkjølte arbeidsstykket legges ut i tørre rene krukker, helles med marinade.
Du kan tilsette litt olje - et naturlig trygt konserveringsmiddel.
Duftende syltede moreller med krydder
For å gjøre moreller med krydder velsmakende, må de demonteres, sorteres, dynkes i et par timer i kaldt vann. Vann dreneres fra skitne sopper (for eksempel hvis det er mye skogrusk i det). Andre produkter:
- vann - 4 liter per 2 kg sopp;
- noen fedd hvitløk;
- salt og sukker;
- pepperkorn - 10 erter;
- nellik etter smak;
- laurbærblad - 4-5 stykker;
- eddik essens - 120 ml;
- vegetabilsk olje (skje per krukke 0,5-1 l).
Tilberedningsprosedyre:
- Du må koke to ganger - først før du koker og 10 minutter etter. Fjern deretter skummet, tøm vannet, vask soppen med vann og sett til å koke igjen.
- Den andre tilberedningen er 30 minutter. Det er også nødvendig å skylle råvarene etter den.
- Marinaden er tilberedt av vann, eddik, olje, kokt i 15 minutter.
- Varmkokt sopp legges ut i en krukke, fylt med marinade.
Før du ruller opp glassene med lokk, helles en skje solsikkeolje i hver. Det er alt - du kan rulle det opp.
Vilkår for lagring
Frisk morell i 2-3 dager, frossen - praktisk talt uten begrensninger, men etter frysing forverres smaken. For å forlenge holdbarheten, må produktet fylles med vann eller syltet. Syltede moreller uten sterilisering ligger i kjøleskapet i opptil et år - det anbefales å bruke dem i denne perioden. Hvis glassene er sterilisert, økes holdbarheten.
Eddiken i marinaden forhindrer vekst av mugg. Du kan erstatte den med sukker eller smør - også naturlige konserveringsmidler som er ufarlige for tarmene.
Konklusjon
Syltede morelsopp er en deilig forrett, et tillegg til ethvert måltid. Du kan lage en tallerken hjemme selv - det viktigste er å forstå forskjellene mellom moreller og linjer, fjerne alle mistenkelige sopp, utføre en komplett forberedelse av råvarer og lage en marinade av høy kvalitet. Sterilisering forlenger sømmenes levetid, men den trenger ikke gjøres.
