Hvordan pickle bølger for vinteren: enkle og deilige oppskrifter med bilder

Syltet volushki er en populær rett som både kan være en forrett og et uavhengig alternativ til middag. Hvis du forsømmer reglene for tilberedning av marinaden, vil sopp ha en karakteristisk bitterhet. Derfor er det viktig å vite hemmelighetene ved å lage bølger.

Er det mulig å sylte bølger

Volnushka er en sopp som tilhører russula-familien. Den finnes i nord og i sentrale Russland. Denne typen sopp vokser i grupper. De finnes i nærheten av gamle bjørker. Blant folket er det vanlig å kalle bølgene volzhanki, bølger og røde hunder. En spesifikk forskjell mellom denne sorten er tilstedeværelsen av villi på den rosa hetten, hvis sentrum er konkav.

Bølger regnes bare som spiselige i visse regioner i Russland og Finland. I lang tid ble de kalt giftige på grunn av innholdet av giftige stoffer. Faktisk er bølgene veldig sunne på grunn av innholdet av vitaminer. For å nøytralisere negative stoffer utsettes skogfrukt for varme.

I stekt og kokt form blir bølger sjelden spist. Dette skyldes tilstedeværelsen av bitterhet i smaken. Det er vanlig å suge soppen grundig før matlaging. For å eliminere bitterhet er det nødvendig å marinere bølgene riktig.

Hvordan riktig syltebølger

Enhver detalj kan påvirke smaken på den ferdige retten, fra å plukke sopp til sammensetningen av marinaden. Bryter du koketeknikken, kan du provosere matforgiftning. Marinade for bølger er valgt ut fra personlige smakspreferanser. Krydder og salt tilfører skikkelige notater til retten. Det antas at den beste måten å sylte sopp på er i en tønne. Hvis dette ikke er mulig, bør steriliserte retter brukes. Før matlaging blir soppen fuktet uten å mislykkes.

Du kan spise to typer bølger - rosa og hvitt. Unge sopp regnes som de mest saftige og velsmakende. Rubella-samlingen begynner i juli. En overflod av nedbør garanterer en utmerket høst. Under samlingen er det viktig å ikke forveksle bølgene med andre sopp. Overflaten på hetten er rufsete å ta på. Benet er hul fra innsiden, og er ikke lengre enn noen få centimeter. Det skal ikke være spor etter ormhet på stedet der soppen blir kuttet. Det anbefales å bruke kurvkurver som en container for transport. I plastbøtter råtner sopp raskt.

Forbereder bølgene for beising

Før du sylter bølgene om vinteren, må du forberede dem ordentlig. Opprinnelig blir soppen renset for smuss og små blader. Det er bedre å bli kvitt bortskjemte bølger på dette stadiet. Etter rengjøringsprosessen legges soppen i en dyp beholder og dekkes med vann. I dette skjemaet skal de lyve i minst to dager.

Er det mulig å marinere bølgene uten å suge

Prosessen med marinering av bølgene kan utføres uten å suge. Men i dette tilfellet må du koke soppen godt med tilsetning av dill og hvitløk. Hvis du planlegger å tilberede retten ved kaldsalting, er bløtgjøring uunnværlig. Det vil tillate deg å kvitte seg med giftstoffer og fjerne bitterheten i smaken.

Metoder for marinering av bølger

Det er to hovedmåter å marinere bølgene - varmt og kaldt. Det første alternativet er mest foretrukket, siden giftige stoffer som er tilstede i soppsammensetningen, forsvinner under påvirkning av høy temperatur. Derfor reduseres risikoen for matforgiftning. Den kalde metoden er mindre trygg. Men det påvirker ikke smaken på den ferdige retten.

Er det mulig å marinere volushki med boletus boletus, sopp, boletus

Sopptallerken regnes som en av de deiligste forrettene til et festbord. Før du forbereder det, er det viktig å bestemme hvilke sopper som kan kombineres med hverandre, og hvilke som er strengt forbudt. Volnushki anbefales ikke å marinere med buletus, sopp og boletus. Disse soppene er mer egnet for steking og salting. I tillegg har de forskjellige krav til matlaging. Eksperter anbefaler marinering av Volzhanka sammen med melkesopp.

Hvordan marinere bølger i henhold til den klassiske oppskriften

Ofte bruker husmødre den enkleste oppskriften for å lage syltede bølger. Matlaging tar ikke mye tid og krefter. For å tilberede en matbit trenger du følgende:

• 2 kg bølger;
• 100 ml eddiksyre;
• 600 ml vann;
• 30 g granulert sukker;
• 5 g pepperkorn;
• fire laurbærblad;
• 15 g salt;
• 10 deler. nelliker.

Kokeprosess:

1. Soppen blir grundig rengjort i kaldt vann og dynket i et par dager.
2. Etter fukting fjernes overflødig fuktighet med et dørslag.
3. I løpet av en halv time blir hovedingrediensen beredt i saltvann.
4. Glasskrukker steriliseres i et vannbad eller i en ovn.
5. Alle ingrediensene tilsettes i beholderen med sopp, unntatt eddik.
6. Fjern kokekaret fra varmen etter 14 minutter, og tilsett eddik.
7. Volzhanki fordeles mellom bankene og helles med marinade helt til topps.
8. Bankene rulles opp på en standard måte.

Hvordan pickle bølger for vinteren i krukker

Det er mange oppskrifter for å lage syltede bølger for vinteren. Å lage en matbit, ifølge den ovennevnte algoritmen, er langt fra det vanskeligste - det er like viktig å sterilisere glassene riktig og gi de nødvendige forholdene for lagring.

Hvordan raskt marinere bølger med eddik

Følgende oppskrift for marinering av volnushki anses å være så enkel som mulig. Forretten viser seg å være veldig velsmakende og aromatisk.

Komponenter:

• 3 kg sopp;
• 7 stk. pepperkorn;
• fem laurbærblad;
• 150 ml eddik;
• en haug med dill;
• 10 g tørr dragon;
• 6 liter vann.

Kokeprosess:

1. Forvasket og gjennomvåt bølger plasseres forsiktig i en dyp gryte. Ovenfra dekkes de med laurbærblader.
2. Ingrediensene helles med vann, saltes og legges på komfyren.
3. Etter koking er det nødvendig å fjerne soppskummet, da det inneholder giftige stoffer.
4. Totalt skal soppen kokes i en halv time.
5. Erter av pepper og greener er spredt i bunnen av de steriliserte glassene. Hver sopp er nøye plassert i krukker, og pass på å ikke skade strukturen.
6. Salt helles i glasset og 2 ss. l. eddiksyre. Den gjenværende plassen er fylt med varmt vann.
7. Krukkene lukkes med et metallokk, snus og legges på et mørkt sted.

Hvordan marinere bølgene om vinteren med hvitløk og mynte

Ekte gourmeter kan prøve å lage syltede bølger i henhold til en uvanlig oppskrift som innebærer tilsetning av mynte og hvitløk.

Komponenter:

• 1 ss. kirsebærjuice;
• 1 kg bølger;
• ett laurbærblad;
• 40 g salt;
• to hauger med dill;
• 6-7 mynteblader;
• tre fedd hvitløk;
• 6 stk. nelliker;
• fem erter svart pepper;
• 25 g granulert sukker.

Tilberedningstrinn:

1. Soppen blir vasket, dynket i to dager og kokt til den er kokt.
2. Bankene vaskes grundig og steriliseres.
3. For å forberede fyllingen blandes kirsebærjuice med sukker og salt. Den resulterende blandingen kokes opp.
4. Grønnsaker og krydder legges ut på bunnen av glasskrukker. Legg sopp på toppen.
5. Hver krukke må fylles med varm kirsebærjuice. Lokkene forsegles på vanlig måte, hvorpå boksene fjernes til et bortgjemt sted.

Hvordan sylte sennep og dillbølger i krukker for vinteren

Syltede sopp kan tilberedes kaldt om vinteren. Ved å tilsette sennepsfrø i marinaden kan du få en mer krydret og uvanlig tallerken.

Ingredienser:

• 2 kg røde hunder;
• 700 ml vann;
• 70 ml 9% eddiksyre;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 1 ss. l. sennepsfrø;
• ½ ts dillfrø;
• 1,5 ss. l. salt;
• 3 ts granulert sukker.

Matlagingsalgoritme:

1. De forhånds gjennomvåtte soppene legges i en kjele og kokes i 25 minutter.
2. Vann helles i en liten gryte og settes på brann. Den nødvendige mengden salt og sukker er oppløst i den. Etter koking tilsettes eddik i beholderen. Etter det kokes marinaden i ytterligere tre minutter.
3. Hvitløk, urter, krydder legges på bunnen av steriliserte krukker, og sopp plasseres på toppen.
4. Marinade helles i krukker, hvorpå de korkes.

Volnushki marinerte med løk og gulrøtter

Noen oppskrifter på syltede viner om vinteren inneholder grønnsaker. Spesielt ofte tilsettes løk og gulrøtter. Takket være den lyse fargen på gulrøtter, blir den ferdige parabolen en ekte dekorasjon av en festlig middag.

Komponenter:

• 1,5 ss. l. salt;
• tre laurbærblad;
• en løk;
• to fedd hvitløk;
• 1 liter vann;
• fire svarte pepperkorn;
• 1 kg volzhanok;
• 25 g granulert sukker;
• fire blomsterstander av en nellike;
• 1 ss. l. eddiksyre 9%;
• en gulrot.

Oppskrift:

1. Soppen blir vasket, dynket, og deretter blir overflødig juice fjernet fra dem.
2. Salt tilsettes i en beholder med vann med en hastighet på: 1 ss. l. for 1 liter vann. Saltvannet varmes opp på svak varme til det koker.
3. Soppen dyppes i den resulterende saltlaken og tilberedes i 20 minutter.
4. Grønnsakene skjæres i store skiver. Hvitløksfeddene er delt i to deler.
5. Til marinaden kastes salt, sukker, krydder og ferdiglagde grønnsaker i vannet. Etter koking, hell i eddik, og senk soppen forsiktig.
6. Etter 13 minutters matlaging legges grønnsaker og volzhanki i dampede krukker. Deretter helles de med marinade.
7. Krukkene rulles sammen og oppbevares på et kaldt sted i en måned.

Volnushki marinert uten sterilisering

Syltede sopp kan tilberedes uten konservering. Den eneste ulempen med denne retten er dens korte holdbarhet. Den er bare fire dager lang.

Ingredienser:

• 1,5 liter vann;
• tre fedd hvitløk;
• to grener av dill;
• 1 ss. l. eddiksyre;
• 2 ss. l. salt;
• 1 kg bølger;
• 15 g sukker.

Kokeprosess:

1. Sopp blir dynket i vann i to dager. Neste trinn er å koke dem i 40 minutter i saltvann.
2. Sukker og salt tilsettes vannet. Løsningen kokes opp.
3. Sopp legges i en hvilken som helst beholder, og hvitløk og krydder tilsettes dem. Topp ingrediensene med marinade. Til slutt tilsett eddik.
4. Etter at væsken er helt avkjølt, blir beholderen med soppen fjernet til kjøleskapet. Etter en dag med infusjon kan du nyte den ferdige retten.

Hvordan bølgene blir syltet under et nylondeksel

Hvis du ikke planlegger å tilberede snacks til vinteren, kan du marinere bølgene etter en deilig og enkel oppskrift under et nylonlokk. Dette krever følgende ingredienser:

• 600 ml vann;
• sitronskall - etter smak;
• fire laurbærblad;
• åtte fedd hvitløk;
• noen erter svart pepper;
• to kvist av dill;
• 2 kg volzhanok;
• 1 ss. l. salt;
• 2 ts Sahara.

Kokeprosess:

1. På bunnen av pre-steriliserte krukker, spred den knuste skallet og dillen.
2. Soppen blir grundig rengjort og deretter dynket. Etter to dager blir de kokt til de er fullstekt i 50 minutter.
3. Den nødvendige mengden vann helles i en gryte, og krydder, sukker og salt tilsettes den. Etter koking fjernes marinaden til siden.
4. Sopp sorteres i krukker, hvorpå de helles med varm marinade. Bankene er forseglet med nylonhetter.
5. Krukkene må bare tas ut i kjøleskapet etter at de er avkjølt helt.

Hvordan marinere bølger om vinteren med sitron

For å forberede syltede bølger trenger ikke eddiksyre å være tilstede i komponentene. Sitronsaft kan brukes i stedet. Det lar deg bevare soppens smak og fordelaktige egenskaper i lengre tid.

Komponenter:

• 300 ml vann;
• 1 kg volzhanok;
• 5 stk. nelliker;
• 20 ml sitronsaft;
• 10 pepperkorn;
• 10 g salt;
• to laurbærblad.

Tilberedningstrinn:

1. Alle komponenter, bortsett fra sopp, blir plassert i vann og kokt opp.
2. Pre-soaked sopp blir tilsatt til den resulterende sammensetningen.
3. Kok dem i 20 minutter.
4. Ferdige volzhanki sorteres i steriliserte krukker og dekkes med en klar løsning.
5. Containerne rulles sammen på en hvilken som helst praktisk måte.

Hvordan syltes sopp med eplecidereddik

Hvis du vil gjøre snacken din enda mer smakfull, kan du legge eplecidereddik til den. Oppskriften er helt enkel, men resultatet vil overgå alle forventninger.

Ingredienser:

• 400 g sopp;
• to fedd hvitløk;
• 1 ss. l. salt;
• fire laurbærblad;
• 100 ml eplecidereddik.

Oppskrift:

1. For å forberede marinaden for bølgene kreves 400 g sopp for 1 liter vann. Men før det må de bli dynket i litt saltet vann.
2. Etter gjennombløting kokes hovedingrediensen i 20 minutter.
3. Å lage en marinade innebærer kokende vann med hvitløk, laurbærblader og salt. Etter koking helles eddik i den.
4. Sopp legges i krukker og helles med marinade. Deretter forsegles beholderen, avkjøles og settes i kjøleskapet.

Hvordan marinere volnushki hjemme med kanel og ripsblader

Syltede bølger vil være enda smakfullere hvis du legger til kanel og rips under tilberedningen. Denne uvanlige oppskriften er veldig populær.

Oppskrift:

• 7 nellikeknopper;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 liter vann;
• dill paraply;
• 3 kg volzhanok;
• fire ripsblad;
• 1,5 ss. l. salt;
• 70 ml eddik;
• ½ ts kanel.

Matlagingsalgoritme:

1. Bløtlagte bølger helles med vann og settes på brann. Etter koking blir de kokt i minst 20 minutter.
2. Salt og sukker helles i en kjele med vann. Den blir satt på bål og kokt opp. Etterpå tilsett resten av krydderne, ripsbladene.
3. Marinaden må tilberedes innen 10 minutter.
4. Ha så soppen i pannen og kok i ytterligere 20 minutter.
5. Fem minutter før matlaging, hell eddik i pannen.
6. Soppen legges i steriliserte krukker og forsegles tett.

Hvordan sylt karvefrø til vinteren

Med tilsetning av karvefrø får soppforretten en veldig krydret og litt skarp smak. I stedet kan provencalske urter også legges til marinaden. Forretten tilberedes etter den klassiske oppskriften. Kummin tilsettes marinaden på matlagingsstadiet.

Hvordan syltes sopp med epler til vinteren

Ingredienser:

• fem epler;
• 2 kg røde hunder;
• 100 ml 9% eddik;
• 2 ss. l. Sahara;
• 1 ts spisskummen;
• 1,5 ss. l. salt;
• tre nellikeknopper;
• to laurbærblad.

Oppskrift:

1. Pre-gjennomvåt sopp er kokt i 20 minutter. Det er viktig å fjerne det resulterende skummet med jevne mellomrom.
2. Vann kombineres med sukker og salt i en separat beholder. Den resulterende løsningen kokes i fem minutter.
3. Krydder tilsettes i pannen, og marinaden tilberedes i ytterligere 10 minutter.
4. Fem minutter før matlaging tilsettes eddik i marinaden.
5. Flere epleskiver og kokte sopp legges på bunnen av glasskrukker. Fra over alt helles dette med marinade.
6. Bankene blir vridd og lagt bort på et bortgjemt sted.

Hvordan bølgene blir syltet med pepperrotblader, rips og kirsebær

Komponenter:

• to blader av pepperrot;
• 5 kg volzhanok;
• 150 g salt;
• fem blad av rips;
• 20 g kirsebærblader;
• 50 g fersk dill;
• 2 liter vann;
• to hoder av hvitløk.

Oppskrift:

1. Oppløs salt i vann og kok opp.
2. Bløtlagte bølger dyppes i kokende vann. Steketiden er 10 minutter.
3. Et lag med ferdige sopp blir spredt i en egen panne. Dryss dem på toppen med salt, hakket hvitløk, kirsebærblader og pepperrot. Deretter legger du ut neste lag volzhanok og krydder. Etter å ha lagt det siste laget, dryss snacksen med dill.
4. Dekk toppen med rent gasbind. Det er installert undertrykkelse på den. Beholderen plasseres i kjøleskapet i tre uker.

Hvordan marinere bølger deilig med koreansk krydder

Ingredienser:

• 2 ss. l. Koreanske krydder;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 2 kg bølger;
• 1 ss. l. salt;
• åtte fedd hvitløk;
• to kvist av dill;
• 100 ml eddik.

Kokeprosess:

1. Volnushki blir kokt i saltet vann i en halv time.
2. Ferdige sopp hakkes og blandes med krydder, urter og hvitløk.
3. I løpet av tre timer skal de bli dynket i krydder.
4. Soppblandingen og vannet soppen ble kokt i legges i steriliserte krukker.
5. Banker plasseres i et vannbad.
6. Eddik tilsettes i hver krukke før forsegling.

Hvor mange dager kan du spise syltede bølger

Varigheten av tilberedningen av snacksen avhenger av hvilken oppskrift den ble tilberedt i henhold til. I de fleste tilfeller må soppen stå intakt i en måned. Hvis ikke sterilisering ble brukt, kan du begynne å spise retten 1-2 dager etter tilberedning.

Lagringsregler

For at soppsnacksen ikke skal forringes på forhånd, må det gis visse lagringsforhold for den. De første dagene etter bevaring er glassene opp ned på gulvet under varme tepper. Deretter blir de fjernet til et mørkt, kjølig sted. En åpnet boks kan oppbevares i kjøleskapet.

Konklusjon

Marinerte bølger er sprø og aromatiske hvis de tilberedes i henhold til alle reglene. Ikke glem at dette produktet er ekstremt gunstig for menneskers helse. Men du må bruke det i moderasjon.

Anbefalte bidrag

Syltede epler Antonovka

Marinering av østerssopp hjemme

Hvordan sylt kål raskt i en krukke

Syltet georgisk kål med rødbeter: en oppskrift

Hvordan sylt kål raskt og velsmakende

Syltet kål i store øyeblikk: oppskrift

Syltet kål i skiver om vinteren er veldig velsmakende

Raske syltede kåloppskrifter på 2 timer

Syltede grønne tomater med paprika