Innhold
Erfarne husmødre vet at det aldri er for mye kål på kjøkkenet, fordi ferske grønnsaker kan brukes i supper, salater, hodgepodge og til og med paier. Og hvis fersk kål fortsatt kjeder seg, kan du alltid ta vare på salting eller sylting. Du må salt eller gjære kål i lang tid. Vanligvis tar hele prosessen med å høste en grønnsak omtrent 4 dager. Du kan lage en syltet forrett mye raskere. På bare noen få timer blir en fersk grønnsak til en duftende, velsmakende og veldig sunn salat. En slik forrett vil perfekt utfylle retter fra poteter, frokostblandinger, kjøtt, fisk eller fjærfe. Syltede grønnsaker kan spises ikke bare i sesong, men også høstes for fremtidig bruk. Du kan lære hvordan du riktig sylter fersk kål fra avsnittene nedenfor i artikkelen.
De beste oppskriftene for vertinnen på et notat
Hemmeligheten bak å lage syltet kål er å bruke en sylteagurk eller sylteagurk. Ofte inneholder den et standard sett med ingredienser: salt, krydder, sukker og eddik. Det er saltlake som gjør kålsalaten smakfull og aromatisk. Hver oppskrift har en annen mengde ingredienser i saltlake, noe som gjør forretten søtere, saltere eller sur. Krydder kan også tilsettes av kokken basert på personlige preferanser. Du kan bruke laurbærblad, forskjellige typer paprika, nellik og til og med gurkemeie.
Syltet kål den kommer alltid ut sprø og frisk, mens den syltede versjonen av salaten kan være slimete og for myk. Dette skyldes at beising ikke foregår i naturlig grønnsaksjuice oppnådd ved maling av kål, men i en kunstig saltlake.
Dermed er fordelene med syltet kål:
- Enkelhet, høy kokehastighet.
- Evnen til å justere smakens egenskaper ved salaten ved å tilsette en eller annen ingrediens i saltlaken.
- Det er ingen sannsynlighet for at salaten oksydererer.
- Alltid sprø og aromatisk kål.
Etter å ha bestemt deg for å lage en syltet salat til familien din, kan du velge en ferdig oppskrift og om nødvendig gjøre mindre justeringer av sammensetningen. Erfarne husmødre kan vise frem sine ferdigheter og komme med sin egen unike oppskrift på egenhånd. Vi vil prøve å tilby flere velprøvde alternativer for å lage denne retten.
En klassisk oppskrift for nybegynnere og proffer
Den klassiske oppskriften lar deg tilberede en veldig smakfull og aromatisk kål fra et begrenset antall ingredienser med minst mulig tid. Det er praktisk å marinere salat i en stor emaljekasserolle eller glasskrukke. For eksempel, for å fylle en boks, med et volum på 3 liter, må du bruke 1 mellomstor kålhode. Den opprinnelige lyse fargen og den ekstra søtheten av salaten vil bli gitt av gulrøtter, hvis mengde ideelt sett bør være 10% av volumet av kål. Hvitløk, svarte pepperkorn og laurbærblader vil gi salaten en krydret smak og aroma. Smaken av tradisjonell, klassisk kål vil bli bevart og understreket av en saltlake tilberedt av 1 liter vann, 2 ss. l. salt, 1 ss. l. Sahara. Eddik er inkludert i saltlaken i en mengde på bare 1 ts.
Det anbefales å tilberede fersk kålsalat som følger:
- Skjær kålen i strimler.
- Riv gulrøttene eller skjær i tynne skiver.
- Bland de hakkede grønnsakene.
- Legg krydder og lett hakket hvitløk på bunnen av en tørr og ren krukke.
- Fyll glassets hovedvolum med en tett pakket blanding av gulrøtter og kål.
- Hell vann i en kjele, kok det og tilsett sukker og salt. Kok marinaden i 8-10 minutter.
- Fyll glassene med varm marinade.
- Tilsett eddik i den syltede kålen og lukk beholderne med et lufttett lokk.
- Legg glassene i et varmt teppe og la det avkjøles helt.
Så snart krukken med syltet kål er avkjølt, kan du åpne den og servere det ferdige produktet på bordet. Hvis du bestemmer deg for å legge salaten til fremtidig bruk, bør du ta vare på den på et kjølig sted.
Syltet kål med olje
Vegetabilsk olje er et utmerket konserveringsmiddel som lar deg bevare ethvert produkt i lang tid, inkludert fersk syltet kål. Samtidig gjør oljen grønnsaker mer ømme og appetittvekkende. Det er nødvendig å legge grønnsakskomponenten direkte til saltlaken, slik at den fordeles jevnt over hele volumet med syltede grønnsaker.
Syltede kåloppskrifter med tilsetning av vegetabilsk olje er ganske mye. De fleste av dem skiller seg bare ut i mengden av en eller annen ingrediens, det være seg salt eller sukker. Vi vil prøve å beskrive i detalj bare ett universalmatlagingsalternativ.
Den foreslåtte oppskriften er designet for 2 kg kål. I tillegg til hovedgrønnsaken, vil oppskriften inneholde gulrøtter og et par hvitløksfedd. For å tilberede saltlake trenger du 1 liter vann, 200 ml eddik og samme mengde olje. Sukker og salt må tilsettes marinaden i mengden 3 og 8 ss. l. henholdsvis. En karakteristisk krydret aroma kan fås med 5 laurbærblader.
Du må begynne å tilberede syltet salat ved å skrelle og hakke grønnsaker: raspe gulrøtter, kutt kål i biter. Bland ferdig hakket hvitløk med gulrøtter. Fyll syltebeholderen lagvis, alternerende kål med en blanding av gulrøtter og hvitløk.
I kokende vann må du forberede marinaden ved å tilsette sukker, salt, eddik, olje. Også laurbærblader bør inkluderes i marinaden, siden de under varmebehandling utstråler den mest behagelige krydret aromaen. Det er nødvendig å koke marinaden bokstavelig i 2-3 minutter. Klar, varm saltlake, du må helle grønnsaker og legge undertrykkelse oppå dem. Etter et par timer vil marinaden avkjøles, og selve kålen vil få en veldig rik, behagelig smak og aroma.
Kål med løk
Du kan lage en sunn og velsmakende salat av kål og løk. Så, for 2 kg hvit "skjønnhet" må du legge til 3 store løk. Også ved tilberedning av syltede delikatesser trenger du laurbærblader og svarte pepperkorn. Saltløsningen må tilberedes på basis av 1 liter vann, salt, sukker og 1 ufullstendig glass eddik 6%. Søt sand og salt kan tilsettes etter smak, men oppskriften anbefaler at du bruker 2 og 1 ss. l. disse ingrediensene.
For sylting må grønnsaker hakkes fint. Dette gjelder spesielt løken: Halvringene skal være gjennomsiktige. Strimlede grønnsaker må pakkes tett i en glasskrukke eller kasserolle, i bunnen av hvilke krydder (pepper og laurbær) allerede er bevisst plassert.
Tilsett eddik, salt og sukker i kokende vann. Etter 2-3 minutter vil marinaden være klar. De trenger å helle grønnsaker og insistere på dem i 7-10 timer. I løpet av denne tiden vil kålen bli overraskende velsmakende og være i stand til å utfylle enhver annen rett på bordet.
Så for å få en diskret oransje fargetone for 2 kg kål, må du legge til 1 ts. gurkemeie uten lysbilde.
Kål med rødbeter
Mens den oransje fargen på salat kan oppnås ved å tilsette gurkemeie, er den rosa fargen et bevis på tilstedeværelsen av rødbeter. Syltet rosa kål ser alltid appetittvekkende og interessant ut på bordet.
Sammensetningen av den "rosa" salaten bør bare inneholde en rødbete og mellomstore gulrøtter, samt noen fedd hvitløk. Et slikt sett med enkle vegetabilske produkter kan utfylle 3 kg kål. For å forberede marinaden trenger du 1 ss. sukker og den samme 6% eddik, et halvt glass olje og 2 ss. l. salt. Laurelblader og svarte pepperkorn kan tilsettes til marinaden etter smak.
Å lage en syltet matbit tar ikke mye tid, ikke bare fordi kålen ikke trenger å hakkes fint. Det er nok å kutte den i kvartaler eller firkanter. Skjær rødbeter og gulrøtter i skiver, skiver. Du må legge grønnsaker i rader i en beholder, helle biter av kålhode med gulrøtter og rødbeter.
Du må koke marinaden med tilsetning av sukker, salt, olje og eddik. Hvitløk og krydder skal også tilsettes den varme marinaden. Før det helles, må saltlaken avkjøles litt for ikke å "drepe" næringsstoffene i friske grønnsaker. Etter å ha hellet, legg undertrykkelse oppå grønnsakene. Etter bare 1 dag er salaten klar til servering.
Kål med urter og pepperrot
Det er ingen hemmelighet at krydder og krydder gir en unik smak til syltet salat. Så, oppskriften foreslått nedenfor kombinerer de mest aromatiske og nyttige komponentene. For 2 kg vanlig kål må du bruke 30 g pepperrot (rot), 20 g hvitløk og 5 g rødvarm malt pepper. Urter og urter er "telefonkortet" i oppskriften. Det anbefales å bruke selleri, persille, estragon og til og med ripsblader. Hver type greener bør brukes i en mengde på 5-10 g. For å utfylle smakssammensetningen, vil det være nyttig å bruke dillfrø. Du må forberede marinaden på vanlig måte ved å tilsette 20 g sukker og salt til 1 liter vann, samt 1 ss. eddik 6%.
Du må sylte kål som følger:
- Hakk kål og hvitløk i tynne skiver.
- Mal pepperrot med kjøttkvern.
- Kok marinaden med sukker og salt. Etter avkjøling, hell eddik i væsken.
- Legg halvparten av greenene og dillfrøene på bunnen av beholderen.
- Fyll beholderens hovedvolum med en blanding av kål og pepperrot. Dekk den på toppen med et nytt lag med grønt og frø.
- Hell grønnsakene med avkjølt saltlake og insister den syltede forretten i en dag.
Øyeblikkelig syltet kål med urter og pepperrot viser seg alltid å være veldig aromatisk og velsmakende. Det vil imidlertid ikke være mulig å lagre det hele vinteren: bokstavelig talt om en måned vil det begynne å miste sine kvaliteter.
Kål til alles overraskelse
Å prøve kål med paprika, honning og sitron er et must, fordi smaken er veldig lys og bokstavelig talt ulik noe annet. Å lage slik kål vil ikke være spesielt vanskelig, noe som betyr at selv en nybegynner husmor kan overraske sine kjære med en slik syltet salat.
For å tilberede syltet kål trenger du 3 kg av en hvit grønnsak, 1 kg bulgarsk paprika og 1 mellomstor sitron. Marinaden til retten består av 1 liter vann, 2 ts. salt og et halvt glass naturlig honning.
Du må lage en forrett som dette:
- Hakk kålhodene og bland med skiver paprika.
- Skjær den uskalte sitronen i ringer.
- Fyll rene glass med en blanding av knuste ingredienser.
- Kok marinaden og fyll glassene med varm væske.
- Lukk beholderne for å avkjøles hermetisk først ved romforhold, og deretter i kjøleskapskammeret.
Kål med sitron og honning er perfekt lagret og kan brukes som en hermetisert vinterhøst.
Konklusjon
Oppskriftene beskrevet ovenfor kan tilfredsstille behovene til bokstavelig talt alle familier. Krydrede urter, søt honning, aromatiske krydder er en del av en oppskrift. Et annet fundamentalt utmerket alternativ for å lage kål med tomater vises i videoen:
Dermed tilbød vi en rekke alternativer for å tilberede en syltet forrett, mens beslutningen om valg av en bestemt oppskrift alltid ligger hos den kulinariske spesialisten.
