Innhold
Om vinteren opplever folk mangel på vitaminer, som de ofte blir syke av. På denne tiden skal kål vises på bordet nesten hver dag. Det er allerede bevist at næringsstoffer og vitaminer, inkludert vitamin C, i en fersk hvit grønnsak reduseres under oppbevaringsprosessen. Men i salt, surkål eller syltet kål med gulrøtter og rødbeter i overflod. Vitamin C (askorbinsyre) blir enda mer. Det er ikke for ingenting at kålpreparater kalles nordlig sitron.
Marinering av kål er ikke vanskelig; selv en nybegynner vertinne kan gjøre dette. Alle ingrediensene er lett tilgjengelige, og emnene lagres perfekt gjennom hele vinteren. Vi vil dele noen alternativer for å syltet kål slik at du alltid har vitaminer på bordet.
Populære oppskrifter
Kål marinert med rødbeter og gulrøtter er en av favorittpreparatene til russiske husmødre, så det er mange alternativer.
Vi gjør oppmerksom på flere oppskrifter.
Oppskrift nummer 1
Du må forberede deg:
- 1 kg 500 gram hvitkål;
- en stor bete;
- to gulrøtter;
- noen fedd hvitløk;
- solsikkeolje (helst raffinert) - 125 ml;
- salt - 60 gram;
- granulert sukker - et halvt glass;
- vann - 1 liter;
- bordeddik - 150 ml;
- lavrushka - 3 blader;
- allehånde eller koriander - etter ønske og smakspreferanser.
Kokemetode
- Etter å ha skrelt og skylt grønnsaker i kaldt vann, følger skivingen. Vi kutter kålen i store brikker, og for å hugge rødbeter og gulrøtter bruker vi et rivjern med store celler. Skjær hvitløken i tynne skiver.
- Vi legger grønnsaker i lag i en sterilisert krukke. Volumet avhenger av ditt valg, selv om små krukker alltid er mer praktiske. Bunnlaget er kål, deretter gulrøtter, rødbeter og hvitløk. Legg et løvblad helt på toppen og, hvis ønskelig, allehånde med erter eller koriander.3
Vi lager mat:
- hell vann i en kjele;
- så snart det koker, tilsett salt og granulert sukker, kok i 2 minutter;
- Etter å ha slått av, hell i eddik.
Hell marinaden straks i kålen med rødbeter og gulrøtter. Hell 2 ss solsikkeolje i hver krukke.
Rull opp med dampet tinn eller skruelokk. Du kan spise syltet kål på en uke. Du kan oppbevare arbeidsemnet for vinteren i kjøleskap eller kjeller.
Oppskrift nummer 2
For å tilberede syltet kål med rødbeter og gulrøtter, må vi tilberede følgende ingredienser:
- et kålhode på 2 kg;
- rødbeter og gulrøtter - en om gangen;
- hvitløk 3 eller 4 fedd.
Vi vil forberede marinaden på basis av en liter vann og legge til:
- solsikkeolje - 250 ml;
- bordeddik - 125 ml;
- granulert sukker - 1 glass;
- salt 60 gram.
Matlagingsregler
- I følge oppskriften kuttes kål i 2x3 cm biter, gulrøtter skjæres i skiver. Rødbeter og hvitløk - i tynne skiver.
- Mariner kålen i en kjele. Vi legger grønnsaker i lag. Det skal være kål helt på toppen. Vi komprimerer lagene før de helles.
- Hell innholdet i pannen med varm marinade og legg undertrykkelse på toppen.
- Etter at saltlaken er avkjølt, lagrer vi grønnsakene i kjøleskapet, ordnet i krukker.
Etter tre dager kan du lage borscht eller deilige vitaminsalater av syltede grønnsaker.
Oppskrift - Hurtigkål
Det hender ofte at syltet kål må mottas før gjestene ankommer. I følge følgende oppskrift kan du marinere grønnsaker på få timer.
I tillegg kreves et minimum av produkter:
- kål - 0,4 kg;
- gulrøtter og rødbeter en om gangen;
- hvitløk - 5 fedd;
- solsikkeolje - 50 ml;
- sort pepper - 6-7 erter;
- eddik 9% - 30 ml;
- salt - 15 gram;
- sukker - 1 ts.
Så mariner kålen. Vi gni grønnsakene på et koreansk rivjern, og finhakk kålen. Skjær hvitløksfeddene i skiver.
Først sprer vi kålen, så gulrøtter, rødbeter og hvitløk.
Rør grønnsakene (ikke mal!) Og legg dem i en steril krukke helt opp.
Stek fyllet i ingrediensene som er angitt i oppskriften i en ren gryte. Straks marinaden koker, hell den i en krukke.
Når fyllet er avkjølt, er grønnsakene klare til å konsumeres. Selv om rødbeter selvfølgelig må marineres lenger, så vil fargen og smaken etter noen timer ennå ikke være mettet.
Du kan lage en vinaigrette av syltet kål eller bare en salat ved å tilsette løk. Nyt måltidet!
Det er viktig å vite
Hvis du vil få deilig syltet kål med gulrøtter og rødbeter, følg vårt råd:
- Bruk glass, emalje eller trefat til marinering. Men aluminiumsbeholdere er ikke egnet for disse formål, siden metallet samhandler med syre, noe som gjør arbeidsstykket ubrukelig.
- Det er alltid en liten mengde marinade igjen etter å ha hellet. Det trenger ikke å helles, da det må fylles i krukker slik at kål ikke åpnes.
- Hvis du liker syltede grønnsaker med søt paprika, så må du ta i betraktning at arbeidsstykket vil søte.
- Vi anbefaler å legge syltede grønnsaker i små glass, da et åpent stykke kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 7 dager.
Du kan bruke hvilket som helst syltealternativ, legge til dine egne "Rosiner" og lage sunne, vitaminpreparater for vinteren. Syltede grønnsaker kan forresten ikke bare brukes til salater og borscht, men også til å lage paier og dumplings.
