Innhold
Det er vanskelig å finne en person i Russland som ikke vil ha kål. Videre konsumeres den ikke bare fersk, men også i syltet, saltet eller syltet form. I denne formen beholder kål alle sine gunstige egenskaper.
Du kan sylt kål når som helst på året. I tillegg trenger du ikke å vente lenge på at den skal være klar. De fleste bitfrie syltede kåloppskrifter innebærer å smake på en dag eller to. Det vil bli sprø og velsmakende. Noen syltealternativer kål uten eddik Vi foreslår at du prøver det.
Velge kål for sylting
Hvis du vil bli velsmakende og sprø syltet kål uten eddik, må du vite hvordan du velger det riktig. Tross alt er ikke alle hvite grønnsaker egnet for denne høsten.
La oss se nærmere på dette problemet:
- Først må grønnsaken være moden, det vil si med hvite blader. De inneholder mye sukker.
- For det andre velger de stramme, knasende gafler når de presses.
- For det tredje skal det ikke være noe råte på kålhodene.
- For det fjerde må du vite hva slags kål du får tilbud om du ikke dyrker grønnsaker selv.
Vellykkede varianter
For salting, sylting og sylting anbefaler eksperter å bruke grønnsaker med middels eller sen modningstid. Du kan velge hvilken som helst av variantene av hvitkål:
- Tilstede;
- Jubileum F1;
- Hviterussisk;
- Glory-1305;
- Genève F1;
- Amager;
- Pepperkakemann;
- Russisk størrelse;
- Menza;
- Moskva sent;
Populære oppskrifter
Som regel bruker husmødre eddik til å sylt kål og andre grønnsaker. Dessverre har denne krydder kontraindikasjoner. Personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren og nyrene, så vel som små barn, bør ikke spise produkter med eddik. Vi foreslår at du bruker oppskrifter der denne ingrediensen ikke brukes når du sylter kål. Men dette reduserer ikke smaken og næringsverdien til det ferdige produktet, kålen blir enda sunnere.
Med pepperrot
Hvis du bruker denne oppskriften på syltet kål uten eddik, vil du få en skikkelig dekorasjon til festbordet. Smaken av syltet kål er fantastisk, selv om det ikke er behov for spesielle syltingredienser:
- middels gafler;
- to eller tre gulrøtter;
- pepperrotrot - 50 gram;
- tre fedd hvitløk;
- 200 gram granulert sukker og ikke-jodisert salt til to liter rent vann.
Beising funksjoner
Matlaging av grønnsaker:
Vi fjerner de skadede og grønne bladene fra hodene, vi kommer til de hvite. Grønnsaker for sylting er ikke egnet, det ferdige produktet vil smake bittert. Vi makulerer kål på noen måte: sugerør eller brikker. Det viktigste er ikke for grunt.
Vi vasker gulrøttene, skreller og skyller. Etter tørking, gni på et rivjern med store celler. Du kan også bruke et koreansk rivjern. Oppskriften forutsetter all sliping. Når du bruker rødbeter, må du male dem deretter.
Skrell hvitløk og pepperrot, skyll, skjær i biter eller kiler. Alt avhenger av din smak. Tross alt er enhver kulinarisk oppskrift et felt for eksperimentering.
Vi legger all kål, gulrøtter og hvitløk i et stort basseng og blander forsiktig.Det er ikke nødvendig å male dem sterkt, det viktigste for oss er å distribuere alle ingrediensene jevnt. Vi overfører grønnsaker til en stor gryte, da det er mer praktisk å marinere i den enn i en krukke.
Tilberedning av marinaden:
Hell 2 liter rent vann i en kjele, legg den på komfyren og vent til den koker. Tilsett deretter granulert sukker og salt. Kok marinaden i omtrent tre minutter, til ingrediensene er helt oppløst.
Fylling og lagring:
Hell kokende saltlake over kålen.
Vi dekker med en plate på toppen, legger litt undertrykkelse slik at saltlaken dekker alle grønnsakene. Etter et par dager kan sprø syltet kål uten eddik brukes til å tilberede favorittretter. Ordne restene i krukker og sett i kjøleskapet. Lukk syltet kål uten eddik med grønnsaker kan du bruke et vanlig plastlokk.
Med varm pepper
Blant elskere av syltet kål uten bruk av eddik, er det mange elskere av krydret snacks. Denne oppskriften er bare for dem. Hot pepper gir skarpheten. I tillegg, hvis du bruker rød pepper, vil ikke bare smaken endre seg, men også fargen. Fargen vil ikke være så åpenbar skjønt.
Så du må forberede følgende komponenter på forhånd:
- elastiske kålgafler - 2 kg;
- gulrøtter - 300 gram;
- varm pepper - 1 eller 2 bøtter, avhengig av ønsket surhet av syltet kål;
- ett hode av hvitløk;
- raffinert vegetabilsk olje - 200 ml;
- en halv sitron;
- persille eller dill - 1 haug;
- en liter vann:
- 30 gram salt;
- 60 gram granulert sukker.
Kokemetode
Trinnvis instruksjon:
- Alle ingredienser for sylting av kål, nemlig gulrøtter, hvitløk, paprika, dill eller persille, vaskes grundig under rennende vann. Fakta er at eventuelle smusspartikler kan ødelegge den syltede kålen, gjøre den ubrukelig. Alt arbeidet ditt vil være ubrukelig.
- Vi sprer grønnsakene på et håndkle for å tørke. Så begynner vi å skrelle gulrøtter, hvitløk og paprika. Fjern skallet fra gulrot, kutt paprika i to, fjern haler og frø. Vi renser hvitløken ikke bare fra de ytre "klærne", men fjerner også en tynn film.
- Etter det, i henhold til oppskriften, skjær gulrøttene i strimler, pepper i ringer og hvitløk i små skiver. Du må være spesielt forsiktig når du arbeider med pepper. Alle handlinger med ham utføres med hansker for ikke å brenne hendene.
- Vi kutter kålen i henhold til syltede oppskrift uten eddik i brikker. Hvordan gjøre det mer praktisk: kutt først kålen i lange strimler som ikke er mer enn 5 cm brede, og del deretter hver av dem i firkanter.
- Tørket pertrushka eller dill skal hakkes så lite som mulig.
- Etter å ha blandet grønnsakene, legg dem i en gryte, tamp dem litt.
- Vi forbereder marinaden fra salt, sukker, vegetabilsk olje. Når den avkjøles litt, klemmer du saften fra halvparten av sitronen. Som du ser, bruker vi ikke eddik til sylting. Fyll kålen umiddelbart.
Du kan prøve sprø krydret kål uten eddik etter tre dager. Du kan lage forskjellige retter fra den. Kål syltet uten eddik lagres på et kjølig sted. God appetitt, alle sammen.
Syltet georgisk kål med sitronsaft:
Med rødbærsaft
Som vi allerede har nevnt, er ikke eddik en så sunn ingrediens, så mange husmødre erstatter den med noe. Så i denne oppskriften brukes rødbærsaft. Den inneholder nok syre, og i tillegg er røde rips et reelt lager av vitaminer. Dessuten trenger ikke bæret tas friskt, frossent er også egnet. Det viser seg å være en uvanlig velsmakende syltet kål uten eddik.Prøv å lage mat, du vil ikke angre på det!
For å tilberede en forrett i henhold til denne oppskriften trenger vi:
- gafler som veier et kilo;
- gulrot - 1 stk;
- hvitløk - 3 fedd;
- salt - 30 gram;
- granulert sukker - 60 gram;
- lavrushka - 2 blader;
- allehånde - 3 erter;
- ripsbærbær - 1 glass;
- rent vann - 500 ml.
Hvordan lage mat
- Strim kål og gulrøtter på vanlig måte - med strimler. Før hvitløken gjennom en knuser.
- Bland de tilberedte grønnsakene i en syltebeholder.
- Hvis bæret er i fryseren, må det tas ut på forhånd for avriming. Vi maler tine eller friske bær med en treknus, hell ett glass vann, bland godt og sil saften.
- Hell det gjenværende vannet i en annen kasserolle (se oppskriften), tilsett sukker, salt, lavrushka og pepper og kok marinaden. Hell så i saften av rips, som vi bruker i stedet for eddik og koker igjen.
- Hell marinaden straks i grønnsakene, legg undertrykkelsen og la stå i en halv dag. Når du tilbereder salaten, tilsett løk og solsikkeolje. Rett og slett deilig!
Og til slutt, om prinsippene for beising
Da bestemødrene våre tilberedte syltet kål, brukte de oftest ikke eddik, men innhøstingen var veldig velsmakende. Faktum er at de fulgte prinsippene som ble utviklet i århundrer:
- Uansett oppskrift ble bare stramme, godt modne kålhoder brukt.
- For å få syltet kål med forskjellig smak, ble forskjellige grønnsaker (paprika, rødbeter), søte og sure epler og forskjellige bær og krydder tilsatt.
- Hvitløk er en obligatorisk krydder, men løk tilsettes bare av amatører når de syltes.
- Hvis du legger laurbærblad, er det bedre å fjerne det når du overfører til glass for lagring, slik at kålen ikke smaker bittert.
- Hvis du liker fargerik kål, kan du eksperimentere med tilsetningsstoffer: rød paprika, rødbeter. Selv forskjellige mengder gulrøtter vil påvirke fargen på det ferdige produktet. Så fortsett med sangen!
Noen husmødre, som eksperimenterer på kjøkkenet deres, sylter flere typer kål samtidig. Du kan prøve det også, kanskje du vil like det.
