Innhold
Hvert land har sine egne oppskrifter for tilberedning av kål. I Russland og Tyskland er det vanlig å gjære det. Og i Georgia er denne grønnsaken tradisjonelt syltet. Denne retten er krydret, slik det er vanlig i georgisk mat, derfor tilsettes det alltid paprika, hvitløk og andre krydder, samt mye greener. Den spesielle rosa fargen på georgisk syltet kål skyldes tilsetning av rødbeter, vanligvis rå og noen ganger kokt. Fargenes intensitet avhenger av mengden.
Akkurat som hver russisk familie har sin egen favorittoppskrift på syltekål, så i Georgia, i hvert hus, blir den tilberedt på sin egen måte.
Likevel er det generelle regler for tilberedning av denne retten, som blir fulgt av alle.
Tips for matlaging georgisk syltet kål
- Kålhodet til matlaging skal ikke være veldig stort, og enda mer så løst.
- Ikke skjær grønnsaken for fint. Ideelt sett blir kålhodet kuttet i flere sektorer og stubben kuttet. Størrelsen på bitene avhenger av tettheten til kålhodet. Den tetteste kålen kuttes i mindre biter.
- Rødbeter kan kuttes på noen måte: i ringer, strimler eller raspes.
- Hvitløk plasseres vanligvis i blanke i hele skiver, med unntak av store fedd - de blir kuttet i to.
- Selleriroten skjæres i ringer. Selleri greener er rett og slett krøllete med hendene.
- Paprika kuttes i to langsgående halvdeler. Hvis du vil ha en krydret tallerken, kan du la frøene bli igjen.
- Det er bedre å bruke eplecidereddik - det er mer nyttig.
- Arbeidsemnet må være helt dekket med saltlake, ellers kan produktet forringes.
- Oppbevar arbeidsemnet i kulde.
Når du kjenner teknikkene for å tilberede produkter, la oss gå direkte til oppskriftene.
Syltet kål tilberedt i henhold til denne oppskriften produseres med måte. akutt... Den tilberedes med gulrøtter, sammen med en stor mengde sukker gir gulrøtter den en krydret smak. Denne syltede kålen i georgisk stil er øyeblikkelig. Etter å ha stått i kjøleskapet i 24 timer, er den klar til å spise.
Georgisk kål med gulrøtter
Ingredienser til ett medium kålhode:
- 3 gulrøtter;
- 5 småkokte rødbeter;
- 2 store hvitløkshoder;
- et glass sukker;
- 1 ss. en skje med fersk malt svart pepper, du kan erstatte den med pepperkorn, du trenger 15 stykker;
- 2 ss. ss grovt salt;
- et glass 9% eddik;
- 0,5 kopp vegetabilsk olje;
- 5 laurbærblad;
- 2 liter vann.
Fyll de tilberedte kålkvadratene med grovt salt og la dem saltes i et par timer. Skjær kokte rødbeter og rå gulrøtter i strimler. Vi legger grønnsaker i en stor glasskrukke i lag:
- under rødbeter;
- lavrushka og hvitløk;
- kål;
- gulrot.
Forbered marinaden: kok vann med krydder, salt og sukker i 5 minutter. Vi reduserer varmen, tilsett eddik og vegetabilsk olje. Slå av brannen etter 2 minutter. Fyll kål når saltlaken er avkjølt til varm tilstand.
Kålen tilberedt i henhold til følgende oppskrift har en krydret smak, spesielt hvis du bruker maksimal mengde varm chili paprika. Husk - det tilsettes ikke sukker.
Hvis syren i kålen er attraktiv for deg, bruk eplecidereddik til å koke den.
Krydret georgisk kål
Ingredienser til ett medium kålhode:
- 1 bete;
- 1 til 5 pepperkopper;
- hodet av hvitløk;
- en haug med greener, den klassiske oppskriften bruker selleri blader;
- en liter kokt vann;
- 2 ss. ss salt.
Vi vil lage mat i en 3 liters krukke. Vi legger produktene i lag: det nederste laget av ferske rødbeter kuttet i strimler, deretter krymper urtene i hendene våre.
Det er nok å gni det litt i hendene slik at hun er klar til å helle saften og gi den til saltlake.
Legg halvdelene av pepper og hvitløk på toppen av greenene. Gjenta lagene en gang til. Tilbered saltlake fra vann og salt og hell den i en krukke.
Sørg for å legge en last, for eksempel, en vannflaske av plast med liten diameter, slik at den passer inn i nakken på boksen. Vi holder det varmt fra 2 til 3 dager. Så tar vi det ut i kulden.
Det er umulig å overeksponere kålen i varmen, ellers blir den ikke så sprø som oppskriften krever. Denne georgiske kålen kan tilberedes til vinteren. Du må oppbevare den i kulde.
Georgisk kål med pepperrot
Pepperrot tilsatt til georgisk kål, tilberedt i henhold til følgende oppskrift, gir den en spesiell smak og lukt. Grønne er representert med ukonvensjonell persille.
Ingredienser til 1,5 kg kålhode:
- 2 rødbeter, pepperrotrot, paprika;
- persille;
- hodet av hvitløk;
- 0,5 kopp vegetabilsk olje og 9% eddik;
- et glass sukker;
- liter vann;
- 3 ss. ss salt.
Det er mer praktisk å lage en blank i en bank. Vi tar råbeter til denne oppskriften, kutter dem i ringer. Tre pepperrot på et grovt rivjern. Vi blander alle ingrediensene. Vi tilbereder saltlake fra vann, salt, olje og sukker. Kok og kjølig, men ganske mye. Hell eddik i saltlaken og hell i en krukke. Sett det avkjølte arbeidsstykket i kjøleskapet.
Deilig georgisk kål vil være et godt tillegg til kjøttretter på en ukedag. En elegant lys forrett vil dekorere festbordet. Og regelmessig inntak av denne verdifulle grønnsaken vil gi store helsemessige fordeler, berike kroppen med vitaminer som er nødvendige for vinteren.
