Øyeblikkelig krydret syltet kål

Innhold

1 Noen viktige punkter
2 Pickling oppskrifter
3 Konklusjon

For å bevare kålens gunstige egenskaper, gjør vertinnene forskjellige forberedelser for vinteren fra den. Faktum er at verdien av en fersk grønnsak under lagring reduseres betydelig. Kål er saltet, gjæret, syltet i henhold til forskjellige oppskrifter. Videre kan nesten alle arbeidsstykkene lagres hele vinteren.

I dag skal vi snakke om hvordan krydret tilberedes øyeblikkelig syltet kål... Det viser seg en fantastisk sprø forrett som kan serveres på bordet ikke bare på hverdager, men også på helligdager. Det er veldig mange syltetøyoppskrifter, det er urealistisk å fortelle om alt i en artikkel. Vi har valgt noen alternativer slik at du kan velge din oppskrift.

Noen viktige punkter

For å få sprø øyeblikkelig syltet kål, trenger du ikke bare velge riktig oppskrift, men også kjenne til noen av nyansene ved sylting:

Først er det best å bruke mellomstore til sene modningsvarianter.
For det andre, for beising, må du velge modne gafler, tett. Det er ikke vanskelig å bestemme modenheten til kål: bladene skal være hvite med en litt tørket "krone".
Du må velge saftige kålhoder for sylting uten de minste tegn på råte.
Gafler med kjedelige eller grønne blader er ikke egnet for høsting: Syltede grønnsaker vil være bittere.
Prøv å ikke bruke jodisert salt, da dette tilsetningsstoffet myker opp grønnsaker og smaker som jod.
Metoden for å kutte kål og gulrøtter til sylting kan variere. Det avhenger ikke bare av egenskapene til oppskriften, men også av vertinnens preferanser.

Du kan marinere enten en kål eller med forskjellige tilsetningsstoffer:

rødbeter og gulrøtter;
hvitløk og løk;
søt paprika og paprika;
bær: tyttebær, rips og tyttebær;
forskjellige urter og krydder.

Merk følgende! Hva du skal legge til kål når du sylter, bestemmer hver husmor alene, avhengig av smakspreferansene til husstanden hennes.

For å helle, bruk en marinade. For å tilberede det trenger du salt, granulert sukker, eddik og vegetabilsk olje. For rask matlaging av syltet kål varmt fyll.

Et slikt preparat passer ikke bare for salater, men også for å forberede første og andre kurs.

Pickling oppskrifter

Det er vanskelig å forestille seg en person som ikke vil ha syltet kål. Dessverre på grunn av tilstedeværelsen eddik og varme krydder, en slik forrett er ikke tillatt for alle. Personer med sykdommer i mage, lever og nyrer bør være spesielt forsiktige. Du kan heller ikke spise syltet kål til barn.

Oppskriftene vi tilbyr inneholder forskjellige ingredienser. Videre tilberedes en slik forrett raskt, du trenger ikke å vente, som i tilfelle salting eller sylting, slutten på gjæringen. I noen versjoner kan du lage forskjellige retter fra det i løpet av få timer. Tross alt kålen helles med varm marinade.

Raskt og enkelt

For å lage syltede grønnsaker i henhold til denne oppskriften, trenger vi følgende komponenter:

2 kg fersk kål;
3 eller 4 gulrøtter;
4 fedd hvitløk.

Vi koker marinaden på basis av en liter vann med følgende ingredienser:

granulert sukker - ½ kopp;
salt - 60 g;
sort pepper - 10 erter;
varm pepper - en halv pod;
nellik - 5 knopper;
lavrushka - 2 blader;
solsikkeolje - 125 ml;
bordeddik 9% - ½ kopp.

Råd! Olje til syltet kål bør raffineres.

Matlaging trinn for trinn

Det er praktisk å sylte kål i en tre-liters krukke, spesielt siden ingrediensene er designet for den.

Du må begynne å jobbe med tilberedning av grønnsaker. Vi tar av oss "klærne" fra hodene på kål, vi kommer til de hvite bladene. Så hugger vi det. Denne oppskriften krever store sugerør.
Vi vasker gulrøttene i kaldt vann og skreller. Etter tørking, slip det på et rivjern med store celler.
Fjern de øverste skalaene og de tynne filmene fra hvitløken og pass gjennom hvitløkspressen. Når du rengjør paprika, klipp av stammen og velg frøene. Vi kutter den i tynne strimler.
Kombiner grønnsaker i en stor bolle og bland forsiktig. Så legger vi den i en tre-liters krukke og tapper den.
La oss nå forberede marinaden. Kok en liter vann, tilsett sukker, salt og krydder i det, kok igjen i 10 minutter, hell deretter i solsikkeolje og eddik.
Fyll kålen med gulrøtter og hvitløk med marinade når den slutter å boble. Dekk det avkjølte emnet med et nylonlokk og legg det på et kaldt sted i 24 timer.

Vår syltede kål er klar, du kan behandle kjæledyrene dine.

Gurian kål

På resept syltet kål det blir duftende og krydret, som de sier, for en amatør. Men hver husmor på kjøkkenet hennes er en ekte eksperimentator. Du kan alltid gjøre justeringer i hvilken som helst oppskrift og lage et blankt etter eget ønske. Så det er her: skarpheten av surkål vil avhenge av mengden pepper på en rask måte.

Hvilke ingredienser kreves:

hvitkål - 2 kg;
gulrøtter - 2 stykker;
store rødbeter - 1 stk;
hvitløk - 1 hode;
vann - 1 liter;
granulert sukker - 7 spiseskjeer;
salt - 60 gram;
uraffinert vegetabilsk olje - 200 ml;
laurbær - 2 blader;
sort pepper - 2 erter;
hot chili pepper - et stykke;
bordeddik 9% - 150 ml.

Råd! Kranvann er ikke bra for marinaden fordi det inneholder klor.

Beising etapper

I henhold til oppskriften, etter rensing, kutt kålen i brikker, som måler 3 x 3 centimeter. Men det skal uansett ikke makuleres.
Skrell gulrøtter, rødbeter og hvitløk. Skjær i strimler med en kniv.
Vi overfører grønnsakene til en stor gryte, bland forsiktig, lett tamp.
Når kålen er klar, la oss lage marinaden. Hell en liter vann i en kasserolle, kok opp og tilsett granulert sukker, ikke-jodisert salt, lavrushka og svarte pepperkorn, solsikkeolje. Sist men ikke minst, litt chili, kutte av et lite stykke. Når saltløsningen koker, og sukkeret og saltet er helt oppløst, hell i eddiken.
Hell grønnsaker umiddelbart, mens marinaden gurgler. Dekk syltet kål med et fat og trykk ned med hånden slik at saltlaken stiger opp. Men belastningen i dette tilfellet er ikke satt. La grønnsakene marinere varme.

På den andre dagen kan du overføre kålen fra pannen til glassene. Den blir rosa med rødbeter og søtaktig i smak. Syltet kål er klar til å spise. God appetitt, alle sammen.

Merk følgende! En deilig vinaigrette fås fra kål syltet med rødbeter.

Med malt pepper

Husmødre har ikke alltid varme chili-paprika. Men du vil ha så mye krydret kål! Det er ikke nødvendig å være opprørt, fordi malt rød pepper er alltid i salg. De kan alltid erstatte belter. Vi tilbyr deg en oppskrift som er lett å tilberede.

Så, for å marinere krydret kål, ta:

500 gram hvitkål;
2 mellomstore gulrøtter;
5 fedd hvitløk;
en halv teskje rød malt pepper;
50 ml bordeddik;
50 ml rent vann;
2 ss. l. granulert sukker med et lysbilde;
en teskje salt;
en halv teskje korianderfrø.

Beising regler

La oss først tilberede grønnsakene. Gulrøtter kan kuttes i tynne strimler eller raspes på et koreansk rivjern. Mal hvitløk i en knusemaskin.
Vi renser de tette saftige hodene av kål fra de øvre bladene.Mal med kniv eller makuleringsmaskin. Det viktigste er å få tynne sugerør.
Bland de hakkede grønnsakene, tilsett rød pepper og korianderfrø. Bland alt igjen.
Hell sukker, salt, eddik i kokende vann, kok i 5 minutter og hell straks i kålen.

Når glassene er kjølige, hold dem varme. Etter 24 timer kan du trygt lage salater, legge til ingredienser: løk, paprika. Generelt hva du vil.

Pepperrotkål

Krydret kål kan fås ikke bare med paprika, men også med pepperrot... Denne ingrediensen gir også en pikant smak.

Viktig! Du kan marinere med pepperrot, ikke bare hvitkål, men også rødkål.

Forbered deg på forhånd:

kål - 2 kg;
pepperrotrot - 30 gram;
ripsblad - 10 stykker;
rød pepper - 5 gram;
hvitløk - 20 gram;
persille, selleri, dragon;
dillfrø;
vann - 1 liter;
salt og granulert sukker - 20 gram hver;
6% eddik - 250 ml.

Å tilberede en slik matbit vil ikke være vanskelig. Selv en nybegynner vertinne kan takle jobben:

I følge oppskriften, hakk kålen i tynne skiver. Arbeidet kan utføres med en vanlig kniv eller en kniv med to kniver. Skjær den skallede hvitløken i tynne skiver, og vri pepperrot i en kjøttkvern. Bruk hansker når du rengjør roten. Når du maler, trekk en plastpose over kjøttkvernen slik at pepperrotjuice ikke kommer inn i øynene dine.
Legg ripsblad, persille, selleri og estragonblader i bunnen av krukken, hell dillfrø. Legg kål på toppen, dryss hvert lag med rød pepper og hvitløk.
Tilbered en marinade av salt, sukker og eddik. Hvis du ønsker å få syltet kål etter en halv dag, hell den med en gang.

Et interessant alternativ for syltet kål:

Konklusjon

Syltet kål, som koker raskt, er en livredder. Den kan tilberedes når som helst. Tross alt er det som regel klart på andre eller tredje dag. Ingen spesielle ingredienser kreves, og du kan skjemme bort familien din eller overraske gjester med en deilig salat.

Øyeblikkelig syltet krydret kåloppskrift