Blant de mange salater og snacks som er tilberedt til vinteren, er varme og krydrede tilberedninger i spesiell etterspørsel, siden de gir appetitten og passer godt til kjøtt og fete retter, som som regel er rikelig på menyen om vinteren. Syltet kål med pepperrot faller inn i denne kategorien. Det vil være et uerstattelig tillegg til mange retter og kan til og med spille rollen som en slags saus, siden den har både en skarp og søt smak med en uforglemmelig aroma.
Det skal bemerkes at det er en viss forskjell mellom syltet og surkål, selv om mange uerfarne husmødre ofte ikke merker det. Surkål tilberedes uten tilsetning av eddik eller annen syre, og gjæringsprosessen i den forekommer bare under påvirkning av sukker og salt ved en temperatur på ca + 20 ° C.
Den syltede kåloppskriften inkluderer nødvendigvis tilsetning av eddik. På den ene siden fremskynder dette tilsetningsstoffet kokeprosessen - du kan prøve kål på en dag. På den annen side bidrar tilsetning av eddik til bedre bevaring av kålhøsten.
Den enkleste oppskriften
I følge oppskriften tilberedes grønnsaker først:
- 1 kg hvitkål;
- 1 løkrot;
- 1 gulrot;
- 100 g pepperrot;
- 1 hode hvitløk.
Alt vaskes og rengjøres av ytre blader, skall og skall. Deretter skjæres grønnsakene i lange, smale biter. Dette er spesielt viktig hvis du vil tilberede en matbit så raskt som mulig.
Til marinaden tilsettes 100 g sukker, 50 g salt til en liter vann og krydder etter smak: laurbærblad, allehånde og svarte pepperkorn.
Den resulterende blandingen kokes opp, fjernes fra varmen og 100 g eddik helles i den.
Hakkede grønnsaker legges ut i krukker, fylt med fortsatt varm marinade og får avkjøles i et rom i flere timer. Kål med pepperrot er klar for vinteren - bare for langvarig lagring i et vanlig rom, burkene med emnet skal steriliseres i tillegg. Literbokser - 20 minutter, 2-liters bokser - 30 minutter.
Kål marinert med pepperrot og honning
Matlaging syltet kål med tilsetning av honning er veldig populær, siden dette preparatet, i tillegg til sin unike smak, er uvanlig sunt, spesielt under en forverring av forkjølelse. Honning, merkelig nok, passer bra til pepperrot i smak. Du trenger bare å huske at hvis du hermetiserte med tilsetning av honning, blir den tilsatt helt på slutten av sylteprosessen, og en slik tallerken lagres bare i kjøleskapet. Tross alt mister honning alle sine verdifulle egenskaper under varmebehandlingen, noe som betyr at det på ingen måte er mulig å sterilisere bokser med kål syltet med honning.
For å tilberede syltet kål i henhold til denne oppskriften, må du først hogge 2 kg hvitkål, raspe grovt to mellomstore gulrøtter og fra 100 til 200 gram pepperrotrøtter.
Det er bedre å forberede marinaden litt på forhånd - bland en liter vann med 35 g salt, 10 nellik, allspice og sort pepper, 4 laurbærblad og 2 ss eddik. Varm krydderblandingen til saltet er helt oppløst. Avkjøl så og rør inn 2 store skjeer honning. Honningen skal også oppløses godt.
Den resulterende marinaden helles i revet kål med gulrøtter og pepperrot og lar den tilføres ved romtemperatur i omtrent en dag.
Etter det kan syltet kål med honning allerede smakes, og for lagring er det bedre å plassere det i kjøleskapet eller i kjelleren.
Krydret syltet kål
I den neste oppskriften, som er ganske rik på sammensetning, suppleres pepperrotbiter med chilipepper, men mykgjøres med rød paprika.
Så finn og tilbered følgende ingredienser:
- Flere kålhoder som veier ca 3 kg;
- 0,5 kg paprika;
- 160 gram pepperrotrot;
- 1 chili pod
- en haug persille og selleri hver;
- dillfrø og noen ripsblad etter smak.
Marinaden vil bestå av en liter vann med tilsetning av 50 gram salt. Etter at den kokte marinaden er avkjølt, tilsett 2 ss eddik og 4 fulle store skjeer honning i henhold til oppskriften.
Finhakk alle grønnsaker, bortsett fra pølsen med paprika. Mal greener og alle krydder i tillegg med kjøttkvern. Bland alt i krukker, topp med en chili-pod skåret i flere biter og hell over den avkjølte marinaden slik at alle grønnsakene dyppes i væsken. Inkuber glasset ved en temperatur på ca + 20 ° C i flere dager, og plasser det deretter på et kjølig sted.
Prøv en av disse oppskriftene på syltet kål, og sannsynligvis vil en av dem bli din favorittpreparat for vinteren i lang tid.
