Innhold
Å forberede bokser og vri dem med jernlokk vil bidra til å forlenge holdbarheten til hjemmelagde emner. For sylting brukes middels eller sen modningskål.
Glasskrukker velges med en kapasitet på en, to eller tre liter. De steriliseres i ovnen eller mikrobølgeovnen i 5-7 minutter. Som et resultat blir patogene bakterier ødelagt. Et annet alternativ er å pasteurisere bokser. Deretter senkes de fylte beholderne i en beholder med kokende vann i 10-20 minutter, med tanke på volumet.
Syltede kåloppskrifter
Syltet kål til vinteren under jernlokk kan rulles opp i kombinasjon med andre sesongbaserte grønnsaker. De fleste oppskrifter innebærer bruk av saltlake, der grønnsakene er saltet.
Tradisjonell måte
Den klassiske versjonen av syltekål innebærer bruk av marinade. En slik forrett tilberedes i henhold til en spesifikk oppskrift:
- En mellomstor kålgaffel er kuttet i to for å fjerne skadede og skitne blader. Stubben fjernes også, og hodet må hakkes tynt.
- Ett laurbærblad og sort pepper (4 stk.) Plasseres i bunnen av en glasskrukke.
- For å få marinaden, legg en beholder med vann på bålet, tilsett 50 g salt og 150 g sukker. For konservering må du også helle 2 ss. l. eddik. Når vannet koker, fjernes beholderen fra varmen.
- Hakkede grønnsaker helles med avkjølt saltlake. Beiseprosessen finner sted innen 4 dager. Det er ikke nødvendig å lukke glassene med lokk, siden aktiv gjæring forekommer.
- På slutten av den nødvendige perioden forberedes krukker for sterilisering. Varigheten er 30 minutter.
- Kål overføres til krukker, hvoretter de strammes med jernlokk.
- Containerne snus og dekkes deretter med et varmt teppe.
Gulrotoppskrift
Et annet klassisk alternativ for å lage syltet kål innebærer bruk av gulrøtter. Oppskriften nedenfor lar deg rulle pickles i en 3L krukke:
- Kålhode (2 kg) blir kvitt skadede blader og koteletter.
- To gulrøtter er revet eller hakket i en blender.
- Hvitløken må skrelles for å danne individuelle fedd.
- Alle komponentene blandes og legges i en krukke. Blandingen trenger ikke å bli stemplet.
- Krukken helles med kokende vann i 15 minutter.
- Vannet som dreneres fra boksen, settes igjen på komfyren, et glass sukker og et par spiseskjeer salt oppløses. Som krydder velger du nellik og sort pepper (8 stk.).
- I 3 minutter kokes marinaden, hvoretter du må legge til 40 g vegetabilsk olje og 30 g eddik til den.
- Beholderen er fylt med varm saltlake, hvorpå den rulles opp.
Epler oppskrift
En annen måte å få deilig syltet kål til vinteren er å bruke epler av et surt utvalg. Tilberedningsprosedyren kan deles inn i flere trinn:
- Et kålhode som veier 2,5 kg hakkes i små strimler.
- Epler (10 stk.) Må kuttes i flere biter, og frøene fjernes.
- Komponentene blandes, og det tilsettes et glass sukker, 50 g salt, litt dillfrø, svart og allspice.
- Dekk blandingen med en plate og la stå i 2 timer.
- En gryte med vann legges på komfyren for å koke. Det tas 0,2 kg granulert sukker og 40 ml eddik per liter væske.
- Marinade helles i krukker for en fjerdedel av volumet, deretter legges den tilberedte blandingen i dem.
- Deretter plasseres boksene i en bolle med varmt vann for pasteurisering.Literbokser holder i en halv time, med et større volum containere, øker denne tidsperioden.
- Steriliserte krukker lukkes med lokk og legges bort for vinteren.
Søt pepperoppskrift
Paprika er en del av de fleste hjemmelagde produkter. Når den tilsettes, får snacksen en søtlig smak.
I dette tilfellet er fremgangsmåten for tilberedning av syltede grønnsaker som følger:
- Kålhodet er finhakket i strimler.
- Paprika (6 stk.) Må skrelles og skjæres i halve ringer.
- Skivede grønnsaker blandes i en vanlig beholder.
- Da må du hogge en haug fersk persille.
- Marinade for snacks tilberedes ved å koke 0,5 liter vann, hvor 200 g granulert sukker og 120 g salt er oppløst. Deretter må du tilsette 100 ml eddik og 60 ml vegetabilsk olje til saltlaken.
- Grønnsaksmassen helles med den resulterende marinaden og blir stående i 2 timer.
- Etter denne perioden steriliseres krukkene, og grønnsakene legges i dem.
Oppskrift uten sterilisering
Syltet kål om vinteren kan fås uten varmebehandling av bokser. Med denne metoden foregår tilberedningen av pickles i flere trinn:
- Kålhodet er finhakket i strimler.
- Gni 0,5 kg gulrøtter.
- Paprika (0,4 kg) skal skrelles og kuttes i halve ringer.
- To løk blir også hakket i halve ringer.
- De forberedte komponentene er lagt ut i banker.
- Sett en gryte med 2 liter vann på bålet.
- Etter koking, hell grønnsakene med vann, som blir stående i 15 minutter.
- Deretter helles vannet i en gryte og kokes opp igjen. Vegetabilsk massen helles igjen med varm saltlake, blir stående i 10 minutter og væsken blir drenert.
- Når du koker vann for tredje gang, tilsett 3 ts. granulert sukker og 2 ts. salt. I tillegg brukes allehånde (5 stk.) Og laurbærblad (2 stk.).
- Grønnsakene er nå dekket med metallokk, snudd og lagt under et varmt teppe. De avkjølte boksene overføres til et permanent lagringssted.
Syltende kål i biter
Du trenger ikke å hogge kålen fint for å få deilige hjemmelagde produkter. Kålhodet kan kuttes i flere store biter, noe som sparer koketid.
Med denne tilnærmingen kan du sylt kål på følgende måte:
- Flere kålhoder med en totalvekt på 2 kg blir kuttet på noen måte for å lage store biter. Brikkene er ca 5 cm tykke.
- Hvitløk (5 nellik) må føres gjennom en presse.
- For å få en marinade for to liter vann, bruk 2 ss. l. salt og granulert sukker. Tilsett 100 ml eddik på koketrinnet. Laurbærblad (1 stk.), Pepparkorn (6 stk.), Dillfrø (1 ts.) Tas som krydder.
- Kål og hvitløk legges i beholdere, hvoretter de fylles med varm marinade.
- I løpet av 40 minutter steriliseres glassene og lukkes deretter med lokk.
Rødbeter oppskrift
Når du bruker rødbeter, blir arbeidsemnene søtere i smak. Du kan tilberede syltede grønnsaker som følger:
- Først kål kuttes i strimler (1 kålhode), som plasseres i en dyp beholder i ett lag.
- Deretter må du skjære rødbetene i tynne stenger og legge dem oppå kålen.
- Riv gulrøtter, som også plasseres i en beholder.
- Skrell to hvitløkshoder, og hakk nellikene fint og tilsett i de eksisterende grønnsakene.
- Hell 750 g granulert sukker og 50 g salt på toppen.
- Beholderen med grønnsaker står i 2,5 timer.
- For saltlake må du koke en liter vann, løse opp 3 ss i den. l. sukker, 2 ss. l. salt, 4 ss. l. eddik og 120 ml vegetabilsk olje. Husk å ha noen krydder i væsken etter smak.
- Marinaden kokes i 15 minutter, og rør den hele tiden.
- Deretter helles de med en vegetabilsk blanding i en dag.
- Etter en bestemt tid legges grønnsakene i steriliserte krukker, som strammes med jernlokk.
Krydret forrett
Tilhengere av krydret mat vil like forretten, som inkluderer pepperrot og paprika.Oppskriften på krydret kål til vinteren inkluderer følgende trinn:
- Først strimles kål på en vilkårlig måte, noe som vil kreve 2 kg.
- Hvitløk (1 hode) og pepperrot (2 røtter) gnides på et fint rivjern etter rengjøring.
- Paprika kuttes i ringer. Du kan la frøene være i paprika, så blir forretten enda mer krydret.
- Komponentene blandes og plasseres i krukker.
- Deretter går de videre til å skrelle rødbetene, som blir kuttet i strimler.
- For å få marinaden kreves 1/4 kopp salt og sukker per liter vann.
- Etter å ha kokt væsken, tilsett rødbeter, laurbærblad, 5 stykker allspice. Blandingen må tilberedes i 5 minutter på svak varme.
- Den varme saltlaken skal helles forsiktig i kålkrukker og dekkes med jernlokk.
- For å pasteurisere arbeidsemnene, gis en halv time, og tilsett deretter en spiseskje eddik i hver krukke og stram dem med lokk.
Oppskrift med tomater og paprika
For å tilberede syltet kål i henhold til denne oppskriften, trenger du tomater, paprika og selleri. Prosessen med å skaffe hjemmelagde produkter inkluderer en rekke trinn:
- Skjær to kålgafler i tynne strimler.
- Skjær fire løk og seks paprika i halve ringer. Først må du fjerne frøene fra paprikaene.
- Tomater kuttes i ringer.
- Gulrøtter (3 stk.) Er revet.
- Alle hakkede grønnsaker kombineres i en beholder og tilføres i en halv time. Samtidig tilsettes 100 g sukker og 60 g salt til blandingen.
- Deretter legges den ut i steriliserte krukker og fylles med frigjort juice.
- Glassbeholdere lukkes med lokk og sendes til lagring.
Grønn tomatoppskrift
Du kan rulle kål med tomater som ennå ikke har modnet. Oppskriften på kål til vinteren med grønne tomater er som følger:
- Kålhodet er delt inn i flere store deler.
- De resulterende grønnsakene legges i et basseng og drysses med salt. Undertrykk er plassert på toppen i 30 minutter. Etter den angitte tiden, må kålen knuses med hendene og igjen sette undertrykkelse i 20 minutter.
- To gulrøtter og to rødbeter er raspet på et grovt rivjern.
- Finhakk dill og persille.
- Grønnsaker og grønnsaker tilsettes kålen, blandes og legges under lasten igjen i en time.
- I løpet av denne tiden kutter du grønne tomater (1 kg) i skiver.
- Tomater, hakket hvitløk (1 hode) og andre grønnsaker legges i en krukke.
- Til marinaden blir vann kokt, tilsett steinsalt (2 ss per liter).
- Saltlaken som er igjen fra kålen helles i en krukke, som deretter fylles med varm marinade.
- Tilsett 45 g eddik i hver krukke.
- Blankene strammes med jernlokk. Grønnsaker marineres i en uke, hvoretter de er helt klare til bruk.
Grønnsaksblanding
Du kan få forskjellige grønnsaker til vinteren ved å kombinere en rekke grønnsaker: kål, courgette, rødbeter, grønne bønner.
I henhold til denne oppskriften er tilberedningsprosessen delt inn i følgende trinn:
- Halvparten av kålhodet uten stilken må finhakkes.
- En liten courgette skrelles og frøene fjernes. Hvis du bruker en fersk grønnsak, kan du umiddelbart begynne å kutte den. Courgetten må kuttes i stenger.
- To paprika skrelles og skjæres i halve ringer.
- Løk i mengden av to hoder må skrelles og hakkes i halve ringer.
- Rødbeter (3 stk.) Og gulrøtter (2 stk.) Kuttes i strimler.
- Hvitløksfedd (4 stykker) må føres gjennom en presse.
- Tilberedte grønnsaker legges lagvis i glasskrukker. Bruk eventuelt 8 grønne bønner.
- For marinaden, legg en beholder med vann på bålet, tilsett en spiseskje sukker og en halv spiseskje salt. En teskje eddik helles i den ferdige marinaden.
- Varm saltlake fylles i beholdere med grønnsaker, som steriliseres i en halv time i en kasserolle med kokende vann.
- Etter sterilisering lukkes glassene med jernlokk, snus og pakkes inn i et varmt teppe.
Konklusjon
Kål er en av hovedkomponentene i hjemmelagde preparater.Den marineres med gulrøtter, epler, paprika, tomater. For at glass med syltede grønnsaker skal stå hele vinteren, blir de først utsatt for varmebehandling. En grønnsaksblanding plasseres i tilberedte beholdere, som helles med marinade. Dunkene strammes med jernlokk.
