Innhold
Saltede tomater er en klassisk tomatoppskrift som fortsetter å vokse i popularitet. Hvert år oppskrifter sylting av grønne tomater mer og mer. De er forbedret, slik at du kan gjøre umodne frukter til en smakfull matbit. Og hvis tidligere bestemødrene våre saltet grønnsaker hovedsakelig i tønner, nå er valg av emballasje mye bredere. Fra denne artikkelen vil vi lære hvordan du gjør syltede grønne tomater i bøtta.
Fordeler med å bruke en tomatbeiter
Salting av tomater lar deg avsløre smaken av grønne tomater fra alle sider. Gjæringsprosessen tar ganske lang tid, og på hvert trinn har grønnsakene sin egen unike smak. Til å begynne med ser tomater mer ut lettsaltet, og så vil de hver dag åpne mer og mer. Resultatet er deilige, krydrede og vannet tomater. Og hvis du tilsetter mer pepper, kan du få en skikkelig eksplosjon av smak.
Syltede tomater er på mange måter dårligere enn saltede, ettersom de har en ensformig inexpressiv ettersmak. Oftest blir tomater saltet etter den kalde metoden. Dette forenkler tilberedningsprosessen da det ikke er behov for å lage noe. Smaken på arbeidsstykket lider ikke av dette. Tomater forblir de samme saftige og aromatiske.
Det er veldig praktisk å salt tomater i en bøtte. På denne måten kan du lagre et ganske stort lagringsområde for arbeidsemnene. Bøtta rommer mange tomater, så det er nok selv for en stor familie. Hvis det samme antallet tomater blir rullet opp i krukker, vil de ta mye mer plass i kjelleren din.
Utvalg av frukt til sylting
Absolutt alle varianter av tomater er egnet for salting. Og det spiller ingen rolle på hvilket stadium av modning de er. Størrelsen på frukten spiller heller ingen rolle, selv de minste cherrytomatene vil gjøre det. I denne virksomheten kan du fokusere på din egen smak og preferanser.
Hvis du liker myke tomater, er det bedre å salte de modne røde fruktene. De avgir mye juice og viser seg å være veldig saftige og ømme. Og de som foretrekker harde tomater, bør saltgrønne, umodne frukter. Uansett hvor mye de står, vil arbeidsstykket ikke miste tetthet, og smaken vil ikke vise seg å være verre enn å sylte av røde tomater.
Både den ene og den andre tomaten er god. Du må imidlertid i intet tilfelle salte dem begge i samme beholder. Du kan syle modne og grønne tomater. Men salting i disse tilfellene skjer på forskjellige måter. Røde frukter syltet raskere, mens grønne tar lengre tid. Som et resultat vil grønnsaker smake rart og helt annerledes.
Oppskrift på å sylte grønne tomater i en bøtte
Denne oppskriften innebærer kald beising av tomater. Det vil ta veldig lite tid, og viktigst av alt, det vil beholde det meste av næringsstoffene. Grønnsaker og andre tilsetningsstoffer vil gi grønne frukter en deilig smak og aroma.
For å tilberede en matbit trenger du følgende ingredienser:
- grønne umodne tomater - mengden avhenger av størrelsen på bøtta;
- bordsalt - to ss per liter væske;
- paprika - fire til seks bønner etter eget valg;
- granulert sukker - en stor skje for tre kilo tomater;
- favoritt greener (persille, dill);
- nellik knopper;
- svart pepperkorn og allspice;
- fersk hvitløk.
Og selvfølgelig må du forberede selve bøtta. Beholderen er forvasket med varmt vann og brus. Deretter vaskes alle tilberedte grønnsaker og urter. Ikke plukk råtten og skadet frukt til sylting. La slike tomater være til adjika.
Hvis du ikke vet hvilke greener du skal ta, så bruk standardsettet. Vanligvis er dill, laurbærblad, persille og selleri valgt for sylteagurk. Det anbefales å ta ikke bare unge grener av dill, men også de øvre paraplyene. Også mange husmødre legger alle slags blader i saltede tomater. Rips, kirsebær og pepperrot passer her. Du kan legge litt av alt eller velge bare favorittene dine.
Greenene må kuttes i biter med en lengde på minst tre centimeter. Samtidig berører vi ikke bladene, vi legger dem helt til. Alle grønne komponenter må blandes for å få en mer eller mindre homogen masse. Denne blandingen er foret med bunnen av den tilberedte bøtta. Det kastes flere laurbærblad, et par tørkede nelliknopper, tre allehånderter og 10 svarte pepperkorn. Paprika kuttes i små biter og tilsettes også resten av ingrediensene.
Deretter fortsetter du med klargjøring av saltlake. Det er ikke vanskelig å beregne væskemengden. En ti-liters bøtte vil trenge omtrent fem liter ferdig saltlake. Imidlertid er det bedre å gjøre den større slik at den sannsynligvis vil være nok og ikke trenger å fullføre en ekstra porsjon.
For å tilberede saltlake er det nødvendig å kombinere vann, salt og granulert sukker i en stor beholder. Alt blandes grundig til komponentene er fullstendig oppløst. Saltløsningen er klar, så du kan legge alle de tilberedte tomatene i bøtta og heller over dem med væske.
En tresirkel skal legges på toppen, en slags vekt skal installeres og alt skal dekkes med et håndkle. Tomatene skal stå ved romtemperatur de første dagene. I løpet av denne tiden vil den aktive prosessen med tomatgjæring begynne. Deretter må skuffen flyttes til et kjølig rom.
Konklusjon
Som vi har sett, er det ikke noe enklere enn å sylte grønne tomater i bøtter. Det er veldig praktisk og praktisk. Arbeidsemnene vil være nok for en stor familie, og containeren tar veldig lite plass. En fin måte å behandle grønne tomater på. Så vi kan trygt sylte undermodne grønnsaker på en lignende måte!
