Innhold
Saltgrønne tomater i banker kan du bruke forskjellige metoder. Den kalde metoden gjør det mulig å gjøre uten sterilisering av bokser, men holdbarheten til slike emner er imidlertid flere måneder. I den varme versjonen helles grønnsakene med saltlake, og glassene blir pasteurisert i kokende vann.
For bearbeiding trenger du tomater som har nådd ønsket størrelse, men som ennå ikke har begynt å bli røde eller gule. Hvis det er områder med mørkegrønn farge på fruktene, blir de ikke brukt i blanke på grunn av innholdet av giftige komponenter. Det er best å la dem modne en stund.
Saltede grønne tomatoppskrifter
Saltede tomater er egnet som forrett til kjøtt- eller fiskeretter. For salting må du tilberede varm eller kald saltlake. Kokeprosedyren utføres med tilsetning av krydder, friske urter, hvitløk og pepper.
Kaldesalting
Denne øyeblikkelige oppskriften gjør tomatene saftige og litt faste. De serveres hele eller kuttes til salat.
Du kan salte grønne tomater om vinteren i krukker i følgende rekkefølge:
- Først velges 3 kg umodne tomater. Det er best å matche frukt av samme størrelse. Prøver som er for store kan kuttes i biter.
- I hver krukke legges flere ark med laurbær, dill, mynte og persille på bunnen.
- Fra krydderne, legg 0,5 ss malt svart pepper.
- Lagdelte tomater på toppen. Mellom dem blir det laget lag med friske kirsebær- og solbærblader.
- Grønnsaker helles med kald saltlake. Den tilberedes ved å oppløse 60 g sukker og 100 g salt i 2 liter vann.
- Glassene er forseglet med polyetylenlokk.
- Syltede grønnsaker har en holdbarhet på ikke mer enn 2 måneder når de oppbevares på et kjølig sted.
Varm salting uten eddik
Når du bruker varmesaltingsmetoden, øker lagringstiden til emnene på grunn av beholderens varmebehandling. Bakken kanel vil bidra til å gi forretten en veldig uvanlig smak.
Fremgangsmåten for salting av grønne tomater i krukker har følgende form:
- Først må du velge ca 8 kg umodne tomater og skylle dem godt.
- Deretter steriliseres glassbeholdere i mikrobølgeovn eller ovn.
- Tilberedte tomater legges i krukker. Tilsett greener og paprika etter smak.
- Hver beholder helles med kokende vann i en halv time, hvoretter det avkjølte vannet blir drenert.
- Fremgangsmåten gjentas igjen.
- For tredje gang tilberedes en marinade, som oppnås ved å koke 3 liter vann. På dette stadiet tilsettes 6 ss salt.
- Den resulterende væsken fylles i krukker som konserveres med en nøkkel.
- Saltede grønne tomater snus i glass for vinteren og settes ned under et varmt teppe.
Eddik oppskrift
Ved å bruke eddik kan du forlenge holdbarheten til dine hjemmelagde sylteagurk. For å sylte grønne tomater om vinteren i krukker, må du gå gjennom en viss rekkefølge:
- Først må du vaske glassglassene og la dem tørke. For denne oppskriften trenger du syv bokser med en kapasitet på 0,5 liter.
- Ni kilo umodne tomater må vaskes og skjæres i skiver hvis fruktene er ganske store.
- Den resulterende massen stampes tett inn i krukker, og etterlater ca 2 cm tomme fra kanten.
- Tre glass vann legges på komfyren for å koke, hvor 4 ss salt er oppløst.
- Fra krydder må du legge til tre ss sennepsfrø og en skje selleri, samt et par spiseskjeer svart og allspice i form av erter.
- Når væsken begynner å koke, fjern den fra varmen og tilsett 3 kopper eddik.
- Det er nødvendig å fylle glassene med varm saltlake og dekke toppen med lokk som tidligere er kokt.
- I 15 minutter pasteuriseres krukker i en kjele fylt med kokende vann.
- Deretter skrus lokket på, og sylteagurkene blir liggende på et kjølig sted.
Hvitløk oppskrift
Saltede tomater tilberedes i kombinasjon med hvitløk og paprika, som fungerer som naturlige konserveringsmidler for hjemmelagde tilberedninger. Du må først sterilisere bankene. Hvordan salt grønne tomater i krukker, beskrevet i følgende oppskrift:
- Et kilo tomater som ikke har fått tid til å modnes, må vaskes og kuttes i dem.
- Ti hvitløksfedd hakkes med tallerkener.
- Et par paprika bør kuttes i ringer.
- Hvitløk og pepper legges i tomater.
- Glasskrukker steriliseres i ovnen i ikke mer enn 15 minutter.
- Et par persillekvister plasseres i bunnen av beholderne, hvoretter tomatene legges ut.
- Oppløs to ss salt i kokt vann (2 l).
- Den tilberedte saltlaken helles i krukker og rulles opp med lokk.
- Salting av grønne tomater tar omtrent en måned. Oppbevar arbeidsemnene på et kjølig sted.
Paprikaoppskrift
Grønne tomater kan tilberedes veldig raskt om vinteren sammen med chilenske og paprika. For å fylle en boks som inneholder 3 liter, kreves følgende trinn:
- Omtrent et kilo umodne tomater må vaskes, store frukter kuttes i biter.
- Paprika er kuttet i langsgående strimler.
- Chilenske paprika brukes hele eller kuttes i to.
- Tomater og paprika legges i en krukke som helles med kokende vann i 10 minutter.
- Etter at den nødvendige tiden har gått, dreneres vannet.
- For å salt grønnsaker, kok en liter vann med en spiseskje sukker og to ss salt.
- Etter at kokeprosessen er startet, tilsettes 80 g 6% eddik i væsken.
- Du må fylle glasset med saltlake og rulle den opp med et jernlokk.
- Etter avkjøling flyttes arbeidsstykkene i krukker til et kjølig sted for lagring om vinteren.
Fylte tomater
På en ikke-standard måte kan du meget velsmakende pickle grønne tomater med hvitløk og urter. Fruktene begynner med en krydret grønnsaksmasse og helles med saltlake.
Salting av grønne tomater om vinteren i krukker er nødvendig på følgende måte:
- Umodne tomater i mengden 5 kg bør vaskes. Det blir laget et tverrgående snitt i hver tomat.
- For fyllingen, hakk to paprika med en kniv eller bruk kjøkkenutstyr. Først må du fjerne frø og stilker fra dem.
- Et pund hvitløk behandles på en lignende måte.
- Greenene (et par bunter selleri og persille) skal finhakkes.
- Fyllet oppnås ved å blande hakket paprika, hvitløk og halvparten av det resulterende volumet av greener.
- Tomater er fylt med kokt masse.
- Noen laurbærblad og en halv teskje sennepspulver legges i tre-liters krukker.
- Deretter blir tomatene lagt, mellom hvilke lag av de resterende greenene blir laget.
- Saltlaken krever 5 liter vann og 1,5 kopper salt. Først må vannet kokes og deretter avkjøles til romtemperatur.
- Den avkjølte saltlaken helles i innholdet i boksene, som må forsegles med lokk.
- I løpet av dagen oppbevares arbeidsemnene i rommet, og deretter flyttes de saltede grønnsakene til kulde.
Konklusjon
Saltede umodne tomater er et av alternativene for å diversifisere dietten om vinteren. Prosessen med tilberedningen er enkel og inkluderer tilberedning av bokser, kutting av grønnsaker og å få saltlake. Avhengig av oppskrift kan du tilsette hvitløk, forskjellige typer paprika, urter og krydder i emnene. Oppbevar saltede grønnsaker på et kjølig sted.
