Innhold
Hver vertinne, som forbereder forsyninger til vinteren, drømmer alltid om noen uvanlig tallerken som kan overraske gjestene på et middagsselskap, og om fornyelsen av tradisjonelle, vanligvis overført fra generasjon til generasjon, tidstestede oppskrifter. Det ser ut til at et eksempel på et slikt preparat vil være en oppskrift på grønne tomater, syltet til vinteren.
På den ene siden er det få som nå har med grønne tomater å gjøre, noen lar dem til og med ligge på buskene for å fryse om vinteren eller mate dem til dyr, og mistenker ikke at mange forskjellige yummy kan tilberedes fra dem. På den annen side, selv i sovjettiden, møttes vi noen ganger i butikker grønne tomater, og kjennere forsto at det var vanskelig å finne en mer delikat og velsmakende matbit i vintersesongen.
Selvfølgelig kan grønne tomater ikke kuttes i en salat som deres modne kolleger. Dette kan ikke bare være smakløst, men til og med helsefarlig på grunn av det økte innholdet av solanintoksin. Men de ser ut til å ha blitt skapt av naturen selv for beising og beising for vinteren. Siden det er i ferd med salting eller varmebehandling, ødelegges solanin, og tomater får smaken av alle krydder og krydder som de syltes med.
En enkel oppskrift for høsting av grønne tomater, i sovjetisk stil
Slike hermetiske grønne tomater ble funnet i butikkene under sovjettiden, og deres skarpe, sure smak kan huskes ved å tilberede tomater i henhold til denne oppskriften.
For en tre-liters krukke trenger du:
- 2 kg grønne tomater;
- En liten pølse med varm pepper;
- 6-7 erter med allehånde og 12-13 sort pepper;
- 2-3 lavrushka;
- Omtrent to liter vann;
- 100 gram sukker og salt;
- 1 ts 70% eddikessens.
Til å begynne med skal glasset vaskes og steriliseres godt. Tomater vaskes også først i kaldt, deretter i varmt vann. Alle krydderne legges i en steril krukke på bunnen og tomater plasseres veldig tett der.
Deretter dreneres vannet, det oppnådde volumet måles og sukker og salt tilsettes, basert på det faktum at det kreves 50 gram av begge krydder for hver liter. Blandingen blir igjen kokt opp, helles tilbake i krukken, eddikessens tilsettes den, og glassene rulles umiddelbart opp med sterile lokk. Arbeidsemnene krever ytterligere sterilisering under et teppe i en opp-ned-form.
Og de kan lagres ved hvilken som helst temperatur, men uten eksponering for sollys.
Hvitløksbukettoppskrift
I følge denne oppskriften er det veldig velsmakende å marinere grønne tomater om vinteren for din elskede ektemann, siden menn vanligvis er veldig glad i tomater med hvitløk. For å tilberede en matbit fra 5 kg tomater, må du finne flere mellomstore hoder hvitløk, 100 g dillurt med blomsterstand, 6 laurbærblad, 2 kopper 9% eddik, 125 g sukker og 245 g salt.
Med en skarp kniv, kutt ut festepunktet til stilken fra hver tomat og sett inn et lite fedd hvitløk inni.
Hvis du ved et uhell skader en tomat og kutter den helt, kan du bruke den til å lage en snacksalat ved å bruke oppskriften nedenfor.
Hver tomat skal fylles med hvitløk.For å lage marinaden, løser du opp alle krydder og urter i 6 liter vann, tilsett eddik og kok opp. Legg tomatene forsiktig med hvitløk i glassene, og alterner dem med dill. Hell glassene med kokende marinade, rull dem straks opp og la som alltid være under et teppe for å avkjøles. Det er fortsatt bedre å oppbevare et slikt arbeidsemne i et rom der temperaturen ikke overstiger + 18 ° C.
Snack tomater
I denne enkle oppskriften koker grønne tomater som er marinert til vinteren ikke veldig raskt, men de lager en utmerket matbit.
Hvis du har 2 kg grønne tomater, så forbered deg på dem 2 belg med rød paprika, 3 hvitløkshoder, 175 ml 9% eddik, 30 g salt og 70 g sukker.
For å syltetomater, må beholderen vaskes grundig med brus og skylles med kokende vann. Velvaskede tomater kuttes i små biter av samme størrelse - det er best å kutte hver tomat i 4 deler, og deretter hver del i 2 flere halvdeler.
Marinaden tilberedes selv uten å tilsette vann. Først oppløses salt og sukker i den nødvendige mengden eddik. Paprika og hvitløk frigjøres fra alle unødvendige reservedeler og kuttes i små biter. Det er best å male dem med kjøttkvern. Deretter tilsettes de i eddik-krydderblandingen, og alt blandes godt.
Biter av hakkede tomater legges i en syltebeholder, marinadeblandingen tilsettes dem, og de blandes grundig med hverandre. Ovenfra er det nødvendig å finne og sette en passende størrelse plate, og på den lasten.
La beholderen med grønne tomater være i denne formen i 24 timer. Etter at denne tiden har gått, kan lasten fjernes, og tomatene, sammen med marinaden, kan overføres til små sterile krukker og kjøles. Etter 2 uker er parabolen allerede helt klar til å dekorere festbordet.
Tomater "Miracle"
Du kan marinere grønne tomater om vinteren ved hjelp av forskjellige teknologier, men barn liker spesielt denne oppskriften, kanskje på grunn av den delikate søte smaken, eller kanskje på grunn av bruken av gelatin.
For å marinere ca 1000 g grønne tomater, må du velge:
- 2 middels løkehoder;
- 5 fedd hvitløk;
- 10 fedd nellik og 7 biter lavrushka;
- 20 erter med allehånde;
- En teskje sitronsyre;
- 5 gram kanel;
- 60 gram salt;
- 100 gram sukker;
- 15-20 gram gelatin;
- 1 liter vann.
Det første trinnet er å suge gelatinen i en liten mengde moderat varmt vann i 30-40 minutter. Mens gelatinen svulmer i vannet, vask og skjær tomatene i to hvis de er for store.
I godt steriliserte krukker, legg løk, kuttet i ringer og hvitløk, hakket i tynne skiver, på bunnen. Legg pepperkorn og nellik til dem. Deretter fyller du glasset med tomater, rister innholdet når det fylles. Skift tomatene med laurbærblad.
For å lage en marinade, oppløses sitronsyre, salt og sukker i vann, varme opp blandingen, tilsett hovent gelatin og kok opp igjen. Hell tomatene med krydder med den tilberedte varme marinaden og legg krukkene til sterilisering i 8-12 minutter. Og lukk det hermetisk.
Mirakeltomater er ekstremt ømme, og selve retten tiltrekker seg med sitt uvanlige utseende.
Fylt oppskrift
Du kan ikke engang fortelle med en gang hva som er mer attraktivt i en ferdig matrett tilberedt i henhold til denne oppskriften - tomatene selv eller fyllet de er fylt med. Få forretter kan skryte av så mange ingredienser, og sammen utgjør de en fantastisk bukett med smaker som neppe vil etterlate en kjenner av syltede salater likegyldig.
Start med å tilberede grønne tomater. I henhold til oppskriften vil de trenge omtrent 5 kg. Husk å vaske tomatene ordentlig.
Deretter må du finne følgende komponenter:
- Søt pepper, helst rød - 800 g;
- Courgette - 100 g;
- Hot pepper - 2 bøtter;
- Røde løk - 500 g;
- 50 gram hver av følgende urter: dill, selleri, basilikum, persille;
- Hvitløk - 2-3 hoder;
- Gulrøtter - 200 g;
- Aubergine - 150 g.
Alle grønnsaker må vaskes, skrelles og skjæres i bittesmå biter. Det er mulig å bruke kjøttkvern til dette formålet.
Samtidig er det meste av massen valgt fra de kuttede tomatene, den knuses også og blandes med resten av grønnsakene og urtene.
Den resulterende fyllingen har allerede et attraktivt utseende og guddommelig aroma. Fyllingen av grønnsaker er tett pakket i kuttene av tomaten og tomatene i seg selv er godt tampet i pre-steriliserte krukker.
Nå er det marinadens tur. For å helle 5 kg tomater trenger du ca 4-6 liter vann. Det er bedre å tilberede marinaden med liten margin.
For en liter vann brukes 60 gram salt og en teskje 9% eddik og granulert sukker.
Etter at du har kokt vann, salt og sukkerblandingen, fjern den fra varmen og tilsett den nødvendige mengden eddik.
Hell krukker med tomater med fortsatt ikke avkjølt marinade. Hvis du skal oppbevare dette emnet i et rom, anbefales det å sterilisere det i kokende vann. For litersbokser er det nok 20-30 minutter etter kokende vann. Hvis du har ekstra plass i kjøleskapet eller en kald kjeller, blir glassene med fylte tomater straks lukket med sterile lokk etter innhelling av marinaden og pakket inn til de avkjøles.
Oppskrift med rødbeter og epler
Denne oppskriften skiller seg ikke bare i den originale smaken, men også i fargen som ikke vil forlate hjemmet ditt og gjestene likegyldige. Og alt er forberedt ganske enkelt.
- Vask og skrell halene og frøene med 0,5 kg grønne tomater og 0,2 kg epler. Og kutt deretter begge deler skiver og legg i en sterilisert krukke.
- Skrell en liten rødbet, skjær i tynne skiver og fest på epler og tomater i en krukke.
- Varm vannet til + 100 ° C, hell kokende vann over grønnsaker med epler og la det stå til vannet avkjøles helt.
- Tapp vannet forsiktig fra krukken, tilsett 30 g salt, 100 g sukker og krydder etter eget valg - allspice, nellik, laurbærblad.
- Kok marinaden, kok i 4-5 minutter, tilsett 100 gram 6% eddik.
- Hell den varme marinaden over grønnsakene og eplene, dekk godt og kjølig.
Blant de mange oppskriftene som presenteres, kan du definitivt finne noe du liker. Eller kanskje du vil prøve alle måtene å sylte grønne tomater til vinteren. Og en av dem blir din favoritt signaturoppskrift hele tiden.
