Høsten har kommet, sommerboere og innbyggere i private hus plukker middels modne epler, lager juice, syltetøy, konserver og vin fra dem. Frukt på markedet har blitt billigere og mer tilgjengelig, noe som ubeskrivelig gleder innbyggere i megalopoliser. Snart vil det være et spørsmål om behandling av vintersorter av epler. Kanskje det er verdt å huske hvordan bestemødrene våre eller oldemødrene forberedte dem. Og mens en byleilighet eller et lite landsted ikke er designet for å lagre mat i store tønner, kan dynke epler i en bøtte tilberedes og plasseres på en balkong eller i et kjølig rom.
Råvarer og beholdere for vannlating
Hvis en trefat er for stor for deg, og en tre-liters krukke er for liten, kommer en vanlig emaljert bøtte uten flis og rust til din redning. I den kan du perfekt våte epler for vinteren. For dette er det bedre å velge sene varianter som blir plukket direkte fra treet.
Velg hele, sunne, mellomstore epler og legg i skuffer i 2-3 uker for å modnes. Vask deretter emaljeskuffen med kokende vann med tilsett brus, skyll med rikelig med rennende vann. Forbered en tresirkel for å sette undertrykkelsen (dette kan være en plate eller et omvendt rent lokk med en diameter som er mindre enn bøtta).
Soaked apple oppskrifter
Det er mange oppskrifter for å suge epler til vinteren, og nesten alle tar frihet - du kan legge mer eller mindre ekstra ingredienser. Men salt og sukker skal håndteres forsiktig - hvis du legger litt av dem, kan fruktene rett og slett bli syrlige, mye - smaken kan bli for rik, noe ikke alle liker.
Ikke glem at den første uken er det viktig å tilsette vann i beholderen. På dette tidspunktet absorberer fruktene aktivt fuktighet, og overflaten til de som ligger på toppen blir utsatt, noe som kan ødelegge hele arbeidsstykket.
En enkel oppskrift med honning
Den enkle å lage oppskriften for gjennomvåt epler nedenfor krever ikke halm, noe som er spesielt viktig for byboere som rett og slett ikke har noe å få tak i.
Ingredienser
For epler dynket på denne måten om vinteren, trenger du:
- epler - 1 bøtte uten topp.
For saltlake, for hver 3 liter vann:
- honning - 200 g;
- salt - 1 ss. skjeen.
Matlagingsguide
Vask bøtta, legg eplene tett til hverandre, men ikke press ned slik at de ikke rynker seg.
Nå må du måle mengden vann som trengs. Volumet kan variere sterkt for hvert parti, fordi fruktene som brukes til vannlating kan ha forskjellige størrelser. Hell vann i en bøtte epler, tøm, bestem volumet ved hjelp av et måleglass eller en liters krukke.
Beregn den nødvendige mengden salt og honning, oppløs dem i lunken kokt væske, la den avkjøles helt.
Hell eplene med saltlake slik at de er helt dekket, press ned med undertrykkelse, legg en krukke med vann eller annen vekt på en tallerken eller tresirkel, la den gjære i 2-3 uker.
Ta de ferdige syltede eplene ut på balkongen eller senk dem ned i kjelleren eller kjelleren.
Med halm og rugmel
Dette er en mer kompleks oppskrift, det er lett for landsbyboere å tilberede den, men sommerboere eller byfolk må få halm et sted. Selv om det sjelden brukes i moderne tilberedninger, tro meg, har syltede epler laget med hvetestengler ikke bare en unik smak. De får en så attraktiv gylden nyanse at de blir en tallerken som du ikke skammer deg over å legge på et festlig bord.
Ingredienser
For utarbeidelsen av denne oppskriften er det nødvendig med frukt av sene varianter, best av alt Antonovka... Ta:
- epler - 1 bøtte;
- hvetestrå - 1 haug (ca. 0,5 kg);
- solbærblader - 10 stk.
For å forberede saltlake for hver 3 liter vann:
- rugmel - 2 ss. skjeer;
- salt - 2 ss. skjeen;
- sukker eller honning - 50 g;
- tørr sennep - 3 ss. skjeer.
Matlagingsguide
Mål riktig mengde vann som angitt i forrige oppskrift.
Skyll sugerøret, hell kokende vann over det, la det avkjøles og klem godt.
Kok vann ved å oppløse salt, sukker og tilsette tørt sennepspulver. Hell i rugmel oppløst i en liten mengde kjølig væske. Rør godt, la avkjøles.
Nederst på en ren bøtte, linje litt dampet halm og ripsblad, legg en rad epler på toppen - hvetestengler. Fyll en bøtte lag for lag, fyll med urte, legg undertrykkelse på toppen.
Kontroller påfyllingsnivået regelmessig den første uken. Tilsett eventuelt væske fra en beholder skjult i kjøleskapet. Epler dynket i denne oppskriften vil være klare til servering om en måned. Flytt bøtta til kulde.
Med kål og gulrøtter
Denne originale oppskriften lar deg samtidig lage syltede epler og gjære deilig kål.
Ingredienser
Du vil trenge:
- mellomstore epler - 3 kg;
- sene varianter av kål - 4 kg;
- gulrøtter - 2-3 stk .;
- salt - 3 ss. skjeer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- vann.
Velg saftig kål og søte gulrøtter. Epler skal egentlig være små, ellers tar de lang tid å lage mat.
Matlagingsguide
Hakk kålen, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Rør, tilsett sukker, salt, gni godt med hendene slik at saften kommer ut.
I en ren bøtte, legg først et lag kål, deretter epler, hakkede grønnsaker på toppen og så videre til toppen. Husk å tappe innholdet nøye.
Det skal være et kållag på toppen. Hell den gjenværende saften i en bøtte, legg undertrykkelse på toppen.
Hvis væsken ikke stikker ut under lasten, løser du opp en skje salt og sukker i et glass kaldt vann, tilsett i eplene dynket med kål.
Inkuber i 2 uker ved romtemperatur, legg i kulden.
Med tyttebær og frukttreblader
De fleste innbyggerne i de sørlige regionene så tyttebær bare på bilder eller på TV. Selv om de tilfeldigvis kjøper denne bæren noen ganger eller får den i gave, er det lite sannsynlig at de suger epler med den. Men nordlendingene kan godt diversifisere kostholdet sitt ved å lage tilberedninger med tyttebær, noe som gir dem en vakker farge, unik smak og blir mye mer nyttige.
Ingredienser
Du vil trenge:
- epler - 10 kg;
- tyttebær - 0,25 kg;
- sukker - 200 g;
- salt - 50 g;
- rugmel - 100 g;
- blad av kirsebær og solbær - 7 stk .;
- kokt vann - ca 5 liter.
Matlagingsguide
Kok opp vann, tilsett salt og sukker. Oppløs rugmel med en liten mengde kald væske, hell i kokende vann. Rør godt, la avkjøles.
På bunnen av bøtta, plasser halvparten av de rene bladene av rips og kirsebær, legg eplene tett, dryss dem med tyttebær. Fyll med avkjølt saltlake. Legg de resterende bladene på toppen og sett undertrykkelsen.
Etter 2 uker, ta bøtta til kjelleren eller kjelleren.
Konklusjon
Vi har gitt bare noen få av de mange oppskriftene for å skrelle epler, vi håper du liker dem. Nyt måltidet!
