Bløtlagte epler med kåloppskrift

Frukt, grønnsaker og bær har vært dynket i Russland i lang tid. Oftest lages syltede epler med kål. Selve prosessen er et reelt kulinarisk mysterium. For å forbedre smaken ble gulrøtter, forskjellige krydder og urter tilsatt kålen. I gamle dager ble det antatt at denne retten har kjærlighetsegenskaper.

Det er mange konserveringsmuligheter, men vi vil fortelle deg hvordan du skal lage mat syltede epler med kål ved hjelp av glasskrukker eller emaljerte retter. I tillegg vil du lære noen hemmeligheter med å skrelle epler, fordelene med det ferdige produktet.

Hvilke epler du skal velge

Hvis du bestemmer deg for å skjemme bort husholdningen din med deilige gjennomvåt epler med kål, må du ta vare på å velge riktig frukt. Tross alt er ikke alle epler egnet for slik konservering. Oftest brukes høst- og vintervarianter til vannlating, som Antonovka, Anis, Pepin, Pepinsafran, Golden, Titovka og andre.

Dessverre, når vi kjøper epler i en butikk, vet vi ikke verken navnet eller tidspunktet for modningen av frukten. Derfor er valget basert på følgende parametere:

1. Epler skal være søt og sur, med en uttalt aroma.
2. I tillegg skal frukten være fast, ikke stivelsesholdig, moden, men ikke mykgjort.
3. Epler med skader, ormehull, antydninger til råte eller mangler skal kastes umiddelbart.
4. Du kan bruke epler av hvilken som helst farge, smaken av gjennomvåt epler forverres ikke fra dette, så lenge det er surhet i dem.
5. Før du tisser med kål, holdes eplene i 2 uker på et mørkt, kjølig sted.

Viktige detaljer

Formål med vannlating epler med kål - få velsmakende konservering av høy kvalitet mens du bevarer ingrediensens gunstige egenskaper:

1. Til dette brukes salt og sukker. Takket være disse krydderne blir det ferdige produktet mer enn bare velsmakende. Det viktigste er at ved urinering utvikler patogene mikroorganismer seg ikke i kål, selv om gjæringsprosessen er i full gang.
2. Ved å tilsette rips, mynte, velsmakende eller kjærlig, kan du oppnå en rekke smaker og aromaer til gjennomvåt epler med kål.
3. Lavrushka, allehånderterter, sennep, koriander eller karvefrø har samme effekt. Hvis du vil skaffe deg en krydret matbit, kan du tilsette pepperrotrot eller fedd hvitløk, vill hvitløk eller paprika når du bløter epler og kål.
4. Og bladene av eik, kirsebær, solbær eller druer vil legge til kål i kålen.
5. For å gjøre syltede epler enda sunnere, er tissing ikke komplett uten oransje gulrøtter.

Hva som må forberedes

Før du starter selve prosessen, må du forberede deg:

1. Som regel blir epler med kål fuktet i trekar. Men i dag er andre containere mer foretrukne. For arbeid kan du bruke keramikk, porselen, emaljerte retter (ingen sprekker og chips) eller glasskrukker. Hvis vi snakker om bokser, er det bedre å bruke beholdere på fem liter, siden eplene er våte som en helhet. Du kan ikke bruke aluminiumsretter til syltede epler med kål, siden dette metallet samhandler med syrer og baser, ødelegger smak og utseende på produkter.
2. En tresirkel, en tallerken eller et nylonlokk (i krukker) er plassert på toppen av kålen. De skal være litt mindre enn diameteren på redskapet for å dyppe epler. Før du begynner å jobbe, vaskes de i saltvann (for 1 liter vann, en spiseskje salt) og helles over med kokende vann.
3. Du må også tilberede osteklut eller bomullsduk for å dekke oppvasken.
4. Som undertrykkelse kan du bruke en granittstein eller en vanlig krukke fylt med vann. Steinen må vaskes i saltvann og skoldes.
5. Bordet, verktøyene og boksene for å brette grønnsaker og epler er underlagt samme prosedyre.

Apple Soaking Oppskrifter

Dessverre er det ikke så mange husmødre som lager syltede epler med kål. Oftest skjer dette på grunn av det faktum at de anser det som umulig å lage et blankt uten et treskall. Vi vil prøve å fraråde dem og fortelle deg hvordan du koker syltede epler med kål i en hvilken som helst beholder.

I banken

I den første oppskriften på gjennomvåt epler er mengden produkter minimal. Du må fylle på:

• to kilo hvitkål;
• et kilo Antonovsky eller andre søte og sure epler;
• 300 gram gulrøtter;
• 60 gram salt;
• 30 gram granulert sukker.

Tilberedningsmetode trinn for trinn

Trinn ett - å tilberede grønnsaker

1. Vi rengjør gaflene av hvitkål fra de øvre bladene og skader, skyll gulrøttene i kaldt vann og fjern skallet. Vi sorterer ut Antonov-epler, fjerner de som har skader og vasker dem. Vi bruker produktene til vannlating etter at vannet har tappet av.
2. Etter det fortsetter vi med makulering. Når det gjelder kål, kan hver husmor hogge den på sin egen måte: enten i strimler eller i små biter. Mal gulrøttene på et grovt rivjern.
   
   
3. Vi blander kål og gulrøtter med granulert sukker og salt på bordet eller i et bredt basseng, gni grundig til saften frigjøres.
   

Trinn to - tisseprosess

Det første laget er kål med gulrøtter, deretter epler. Fyll hulrommene tett med vegetabilsk sammensetning. Så vi satte krukken opp i toppen i lag. Det siste laget er kål og gulrøtter. Vi dekker med et kålblad, setter inn et nylondeksel, bøyer på det, et håndkle på toppen for ikke å få støv.

Etter en stund vil juice skille seg ut. Det skal lukke lokket. Fra tid til annen må du gjennombore innholdet i krukken med noe skarpt og tynt, for eksempel en strikkepinne, slik at den frigitte gassen fordamper.

Vi setter en krukke med aromatiske epler dynket i kål på et kjølig sted, ikke glem å stikke gjennom. Beredskap oppstår om 14 dager. God appetitt, alle sammen!

I en kjele

Vi tilbyr en oppskrift på gjennomvåt epler i en kjele. Du trenger følgende ingredienser:

• kål - 4 kg;
• epler - 3 kg;
• gulrøtter (middels størrelse) 3 stykker;
• salt - 90 gram;
• sukker - 60 gram.

Vi vil ikke beskrive prosessen med å suge epler i kål, siden den er identisk med oppskriften som allerede er beskrevet. Bare vær oppmerksom på at et kålblad er plassert i pannen på bunnen og på toppen av arbeidsstykket. Vi setter en tresirkel eller en stor plate på arbeidsstykket og bøyer oss på dem.

Du kan lagre en deilig vinterkålbit med gjennomvåt epler på balkongen eller kjelleren.

En interessant måte å suge epler i surkål:

Elskerinner på en lapp

Å skrelle epler med kål er ikke forbundet med varmebehandling, hele prosessen skjer naturlig. Derfor lagres alle nyttige stoffer i preparatet, spesielt vitamin C, som er så nødvendig om vinteren.

Kål med epler er ikke bare rik på vitamin C, men også i mange andre. Den har et høyt innhold av mikro- og makroelementer, nesten det periodiske systemet. Kaloriinnholdet i produktet er lavt, så det er fullt mulig å introdusere det i dietten for vekttap.

I tillegg inneholder gjennomvåt epler stoffer som gir enorme fordeler:

1. Det er en stor mengde pektin, det er enda mer av det i preparatet enn i frisk frukt.
2. Under gjæring dannes melkesyre, som kroppen vår trenger for å undertrykke sykdomsfremkallende bakterier i tarmene.
3. Organiske syrer stimulerer utskillelsen i mage-tarmkanalen.

Men til tross for fordelene, bør kål med gjennomvåt epler brukes med forsiktighet av personer med høy surhetsgrad i magen og ulcerøs tilstand i tarmene.

Akutte sykdommer i lever og bukspyttkjertel er også kontraindikasjoner.

Anbefalte bidrag

Hvordan lage syltede epler

Hvordan marinere svinekjøtt for røyking: varmt, kaldt

Syltede agurker, courgette og paprika for vinteren: oppskrifter for matlaging av forskjellige grønnsaker

Syltede agurker med malt pepper: svarte, røde saltoppskrifter

Hvordan marinere melkesopp: syltede, sprø, beste matlagingsoppskrifter med bilder

Agurker for vinteren med eplecidereddik: salting og sylting oppskrifter

Syltede sopp: de beste oppskriftene for vinteren

Sprø syltede kantareller: vinteroppskrifter i krukker

Revet syltede rødbeter til vinteren