Hvordan marinere melkesopp: syltede, sprø, beste matlagingsoppskrifter med bilder

Marinering er en av de beste måtene å holde sopp på lang sikt. Mange har en favorittoppskrift på syltede knasende melkesopp til vinteren, men når du lager mat, må du ta hensyn til mange nyanser slik at tilberedningen samsvarer med individuelle preferanser. Du kan marinere på forskjellige måter og legge til forskjellige komponenter i komposisjonen.

Hvordan marinere melkesopp slik at de blir sprø

Crunch er en av de karakteristiske egenskapene til syltede forretter. Melkesopp i denne saken er ikke noe unntak. For at de ikke bare skal være godt mettet med juice med krydder og krydder, men også å være sprø, må flere faktorer tas i betraktning.

Før du marinerer melkesopp i 5 minutter i saltet kokende vann

Hovedpoenget er riktig valg av ingredienser. Det er nødvendig å ta bare ferske og unge prøver samlet på slutten av sommeren eller helt på begynnelsen av høsten. De valgte fruktlegemene må være sterke og intakte. Det skal ikke være noen skader eller mangler på overflaten på hettene. Benet er kuttet med 2/3 da det forblir fast.

Etter å ha gått gjennom og fjernet de skadede kopiene, må du rydde dem opp. For å gjøre dette vaskes de under rennende vann. Limet fjernes fra overflaten på hettene.

Tilberedningsalternativene er forskjellige, så den påfølgende tilberedningen avhenger av valgt oppskrift. Du kan marinere rå crunchy syltet melkesopp eller koke dem på forhånd. I dette tilfellet bør du holde soppen i saltet kokende vann i 5-7 minutter.

Den klassiske oppskriften på syltede, sprø melkesopp

Å lage et tomt med denne oppskriften er veldig enkelt. Det er nok å ha det nødvendige antallet sopp og et minimum sett med tilleggskomponenter.

For 1 kg av hovedproduktet trenger du:

• laurbærblad - 3-4 stykker;
• eddik - 0,5 l (3%);
• vann - 1 l;
• salt - 2 ss;
• sort pepper - 6-8 erter;
• sitronsyre - 2 g;
• nellik - 3-4 stykker.

Forberedte kopier må først kuttes i stykker. Små fruktlegemer marineres hele.

For å marinere sprø melkesopp krever minst mulig ingredienser.

Tilberedningsmetode:

1. Senk rå melkesopp i kokende vann.
2. Når de synker til bunnen, tøm vannet og legg det i et dørslag.
3. Plasser i en emaljebeholder.
4. Bland vann i en separat gryte, tilsett salt, sukker, sitronsyre, laurbærblad.
5. Kok blandingen.
6. Legg sopp i denne væsken.

Denne metoden er egnet for sylting ikke bare i en gryte, men også i krukker. Etter varmebehandling får soppen renne, og legges deretter i en krukke og helles med marinade.

Hvordan sylte sprø melkesopp med hvitløk

Dette alternativet for å tilberede syltede knasende melkesopp til vinteren vil absolutt appellere til fans av kalde snacks med en krydret ettersmak. Tilsetning av hvitløk gir ikke bare unike smaksnyanser, men sørger også for langvarig bevaring av arbeidsstykkene.

For å lette prosessen kan du se en video om hvordan du marinerer sprø syltet melkesopp med hvitløk:

For 1 kg av hovedproduktet trenger du:

• hvitløk - 1 middels hode;
• eddik - 0,5 l (3%);
• vann - ca 1,5 liter;
• salt - 5 ss. l.;
• sort pepper - 6-8 erter;
• dill - 1-2 paraplyer;
• laurbærblad - 4-5 stykker.

Å tilsette hvitløk i melkesoppen bidrar til å bevare innhøstingen lenger

Tilberedningsmetode:

1. Rå sopp kokes i 20 minutter på svak varme.
2. Vannet byttes til et nytt, salt, krydder, hakket hvitløk tilsettes til det.
3. Kok i ytterligere 30 minutter.
4. Væsken helles i en separat beholder, og fruktlegemene kastes i et dørslag.
5. Når de er avkjølt litt, plasseres de i glassene.
6. Hell 100 ml eddik i hver beholder.
7. Resten av plassen helles med forhåndsdrenert marinade.

La glassene være åpne til innholdet er avkjølt. Deretter lukkes de med nylonlokk og plasseres på et kjølig sted. Forretten marineres i 7-10 dager.

En enkel oppskrift på sprø, syltet melkesopp til vinteren

For å gjøre tilberedningsprosessen enklere, bør du bruke en enkel oppskrift på sprø marinert rå melkesopp til vinteren. På forhånd bør de rengjøres og vaskes grundig slik at den ferdige snacken ikke blir ødelagt av jordrester eller andre fremmedlegemer.

For 1 kg av hovedproduktet trenger du:

• vann - 500 ml;
• eddik (30%) - 60 ml;
• salt - 10 g;
• sort pepper - 10 erter;
• laurbærblad - stykker;
• kanel, nellik etter smak.

Det anbefales å forkoke melkesoppen i saltvann i 5 minutter. Dette er ikke nødvendig, men da øker marineringstiden.

Tilberedningstrinn:

1. Salt, eddik, krydder legges i en beholder med vann.
2. Væsken kokes opp.
3. Melkesopp legges i en kokende marinade og kokes i 3-5 minutter.
4. Deretter overføres soppen til krukker, helles med marinade og straks rulles opp for vinteren.

Begrepet syltet melkesopp øker hvis soppen er ferdigkokt i 5 minutter

Vridningen skal stå ved romtemperatur til den er helt avkjølt. Den kan deretter overføres til et kjølerom.

Hvordan marinere sprø syltet melkesopp med krydder

For å deilig marinere sprø syltet melkesopp til vinteren, kan du bruke forskjellige urter og krydder. I denne saken er det veldig viktig å vurdere kompatibilitet med andre komponenter, slik at den ferdige snacken ikke blir bortskjemt. Det anbefales å ta hensyn til en av de mest populære oppskriftene som bruker krydder.

For 1 kg hovedprodukter trenger du:

• eddik - 5 ss. l.;
• sort pepper - 10 erter;
• nellike - 7-8 blomsterstand;
• hakket tørr dill - 2 ss. l.;
• hvitløk - 5-6 fedd;
• hakket muskat - 1/3 ts;
• karvefrø - 8-10 frø;
• salt - 10 g;
• vann - 0,5 l.

Krydder og hvitløk forsterker den krydrede soppsmaken

De vaskede melkesoppene helles med vann og beholderen plasseres på komfyren. Når væsken koker, blir soppen kokt i 5-10 minutter, deretter tilsettes eddik, salt og krydder gradvis i vannet. Blandingen kokes i flere minutter, deretter fjernes soppen, legges ut i krukker og helles med den gjenværende væsken. Det er best å umiddelbart lukke beholderne med arbeidsstykket med jernlokk for vinteren.

Hvordan salt sprø, syltet melkesopp i en krukke

Det er ikke vanskelig å marinere i krukker, så denne tilberedningsmetoden er jevn etterspurt. Det er best å høste sopp på denne måten i en 3-liters beholder.

Dette vil kreve:

• melkesopp - 2-2,5 kg;
• vann - 1 l;
• eddik - 100 ml;
• nellike - 15 blomsterstander;
• svart pepper - 15-20 erter;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 40-60 g;
• hvitløk - 1 hode.

Melkesopp blir syltet i 3-liters krukker i 2 uker

Tilberedningstrinn:

1. Varm opp vann i en kjele.
2. Tilsett salt, sukker, krydder, eddik i væsken.
3. Når marinaden koker, helles melkesopp i en krukke i den.

Ved hjelp av denne metoden blir soppen syltet i 1-2 uker. Det er nødvendig å lukke krukken bare hvis den skal lagres om vinteren i flere måneder.

Lagringsregler

Arbeidsemnene skal oppbevares ved en temperatur på 6-8 grader. Åpne beholdere anbefales å oppbevares i kjøleskapet. Holdbarheten deres varierer fra tilberedningsmetoden, og er i gjennomsnitt 2-3 måneder.

Melkesopp som er bevart om vinteren i marinaden lagres i 1-2 år, forutsatt at temperaturregimet tas i betraktning. I tillegg er det viktig å overholde reglene for asepsis og kompetent sterilisering av bokser.

Konklusjon

Oppskriften på marinerte sprø melkesopp til vinteren lar deg tilberede en deilig kald forrett. Den presenterte metoden for høsting av sopp er preget av sin enkelhet og et minimumssett av nødvendige komponenter. Overhold oppskriften, selv uerfarne kokker kan lage syltede sprø melkesopp til vinteren. Med optimale temperaturforhold kan du lagre arbeidsstykket i lang tid.

Anbefalte bidrag

En rask oppskrift på syltet kål med paprika

Syltet kåloppskrift med rødbeter og hvitløk

Oppskrift på kål marinert med rødbeter og gulrøtter

Syltet kål på georgisk: oppskrift

Hvordan sylt kålrabi kål

Hvordan sylte rødkål

Raske syltede grønne tomater

Syltede agurker som bulgarsk (på bulgarsk): de mest delikate oppskriftene til vinteren med løk, gulrøtter

Syltet squash med agurker for vinteren: oppskrifter på salting, sylting, salater