Innhold
- 1 Hemmeligheter med å sylte agurker med malt pepper
- 2 Den klassiske oppskriften på å syle agurker med malt svart pepper
- 3 Syltede agurker med rød malt pepper til vinteren
- 4 Syltet agurkoppskrift med malt pepper og hvitløk
- 5 Syltede agurker med malt svart pepper og ripsblad
- 6 Syltede agurker med sort pepper, urter og krydder
- 7 Lagringsregler
- 8 Konklusjon
Agurker til vinteren med sort malt pepper er en god forrett som utfyller en vegetarisk meny, kjøtt- eller fiskeretter. Erfarne husmødre har lenge tilsatt malt pepper til bevaring, og setter pris på det ikke bare for sine kulinariske kvaliteter. Innhøstingen er velsmakende og sunn, siden svart pepper er rik på vitamin K, noe som forbedrer stoffskiftet. Nybegynnere husmødre vil kunne velge en oppskrift etter deres smak, samt lære hemmeligheter og finesser ved å lage syltede agurker.
For konservering er det bedre å bruke agurker av samme størrelse, så de vil marinere godt
Hemmeligheter med å sylte agurker med malt pepper
For at ingenting skal distrahere prosessen med å høste grønnsaker til vinteren i det mest uhensiktsmessige øyeblikket, må du utføre alt forarbeidet på forhånd: velg en oppskrift, tilbered krukker og lokk, krydder, krydder og agurker.
Tips for valg og tilberedning av agurker:
- grønnsaker må være ferske. Trege agurker skal ikke syltes, de vil vise seg å være myke;
- det er bedre å ta medium (opptil 9 cm) og små agurker, de har mer delikate frø;
- syltede agurker, der huden er rikelig dekket av mørke tuberkler;
- agurker må suges i minst 3-4 timer, men det er bedre å la dem ligge i vann over natten;
- du må legge grønnsaker av omtrent samme størrelse i en krukke;
- for agurker, må du kutte av spissene, så de blir jevnt mettet med marinade eller saltlake.
Det er også verdt å være oppmerksom på vannet og saltet som skal brukes til å tilberede saltlake. Kranvann er for hardt, så du må la det sette seg en dag eller rengjøre det med et filter. Salt skal også være raffinert, grovmalt.
Den klassiske oppskriften for å sylte agurker med malt svart pepper
Syltede agurker med malt pepper, tilberedt til vinteren ved bruk av den klassiske metoden, har en behagelig skarphet og unik smak. Mengden ingredienser beregnes for en boks, med en kapasitet på tre liter.
Du vil trenge:
- 1,5 kg sterke agurker;
- 2 paraplyer med tørr dill;
- 1 ts nykvernet sort pepper;
- 3-4 fedd hvitløk;
- 3,5 ss. l. grovt salt;
- 750 ml vann.
Syltede agurker med sort pepper kan smakes etter 1 uke
Tilberedningsmetode:
- Vask grønnsaker med en myk børste og la stå i kaldt vann over natten.
- Steriliser krukker og lokk, skrell hvitløken.
- Legg hvitløksfedd, dill i bunnen av beholderen, tilsett malt pepper.
- Tamp agurkene tett, tilsett salt på toppen.
- Hell kokende vann over boksene og forsegl med nylonhetter (eller rull sammen).
Den mest utålmodige kan smake slike agurker på en uke.
Syltede agurker med rød malt pepper til vinteren
Ofte om vinteren vil du på en eller annen måte diversifisere den daglige menyen og servere noe ukonvensjonelt på bordet. Syltede agurker med tillegg av dette varme krydderet vil bli verdsatt av elskere av salte snacks.
Du vil trenge:
- små agurker (hvor mange som passer i en tre-liters krukke);
- 1,5 ss. l. salt, samme mengde granulert sukker;
- 10 g rødvarm malt pepper;
- 1 ss. l.70% eddik;
- 3 fedd hvitløk;
- greener (hvis fraværende, kan du ta 2 cm pepperrotrot).
Til tross for den uklare saltlaken som pepper skaper under høstingen, er smaken utmerket.
Tilberedningsmetode:
- Forbered agurker: vask, klipp av endene og la stå i kaldt vann i 3-4 timer.
- Sett pepperrotgrønt i bunnen av beholderen, og fyll det tett med agurker, vekslende grønnsaker med hvitløk.
- Hell kokende vann over, dekk til (med lokk eller rent gasbind) og la stå i 10 minutter, og tøm deretter væsken.
- Tilsett salt, granulert sukker, varm malt pepper.
- Hell kokende vann over, tilsett eddik og rull sammen umiddelbart.
Syltede agurker i henhold til denne oppskriften er sprø, men du må gi dem tid til å tilsette slik at de er godt mettet med marinaden.
Syltet agurkoppskrift med malt pepper og hvitløk
Agurker marinert til vinteren med tilsetning av hvitløk vil være et utmerket tillegg til grønnsaksretter. Dette gjelder spesielt for de som er faste og vil legge til farge og krydder i menyen.
Du vil trenge:
- 2 kg friske, små og jevne agurker;
- 100 ml bordeddik;
- 100 ml vegetabilsk olje;
- 4,5 ss. l. granulert sukker;
- 2-2,5 ss. l. salt;
- 11 gram (ca. 2 ts) malt pepper;
- 1 ss. l. finhakket hvitløk.
Det er bedre å marinere unge agurker med tynn hud
Tilberedningsmetode:
- Skjær endene av forvasket og gjennomvåt agurk og legg dem i en dyp beholder.
- Bland alle de andre ingrediensene i en separat beholder og send den resulterende blandingen til agurkene.
- La stå i 3 timer, rør av og til med hendene.
- Tapp agurkene tett i halvliter krukker, hell hvitløk-pepperblandingen.
- Steriliser i en kasserolle med kokende vann i 15 minutter og fest nylon (eller metall) lokk.
For sylting med hvitløk er det bedre å bruke små og tynne skinn agurker, så tar de aromaen godt.
Syltede agurker med malt svart pepper og ripsblad
Salting av agurker med sort pepper og ripsblader holder grønnsakene faste. Og malt pepper vil legge til en spesiell smak i forberedelsene til vinteren.
Du vil trenge:
- 2 kg agurker;
- en håndfull ripsblader;
- flere paraplyer med fersk dill;
- 8-10 middels fedd hvitløk;
- 1 ts malt pepper;
- saltlake (for en liter vann 50 g salt).
Ripseblader gir syltede agurker fasthet
Tilberedningsmetode:
- Ordne agurkene i rene glass, legg med ripsblad, dill og hvitløksfedd skåret i flere deler. Tilsett malt pepper på toppen.
- Forbered 5% saltløsning (oppløs salt i vann).
- Hell agurkene med saltlake, dekk med nylonlokk og la det gjære i 7-10 dager (det er for tidlig å rulle sammen og legges i kjelleren).
- Etter denne tiden fyller du glassene med saltlake og kork tett (agurker absorberer en viss mengde væske)
Agurker som er tilberedt for vinteren etter den kalde saltmetoden, kan lagres i et pantry eller loggia.
Syltede agurker med sort pepper, urter og krydder
Krydrede agurker er veldig populære hos hver husmor, da de er uunnværlige for en festlig fest. En slik forberedelse for vinteren skal alltid være for hånden, fordi gjestene kan komme uventet, og du må overraske dem med noe.
Du vil trenge:
- 5 kg friske, faste agurker;
- 175 fersk dill;
- 10 g dragon greener;
- 2 hoder av hvitløk;
- 1 ss. l. korn sennep;
- 10 cm pepperrotrot;
- 1,5-2 ss. l. malt svart pepper.
For marinaden:
- 4 liter renset vann;
- 700 ml bordeddik;
- 170-200 g salt;
- 150-250 g sukker.
Syltede agurker med krydder kan smakes etter 2 måneder
Tilberedningsmetode:
- Skjær dillgrøntene og legg dem på bunnen av glassene sammen med estragon-kvistene.
- Fyll på resten av krydderne, malt pepper og fyll beholderen med agurker.
- Tilbered marinaden og hell glassene, steriliser dem i kokende vann i 20-25 minutter.
- Fjern arbeidsstykket og rull det opp.
Agurker syltet i henhold til denne oppskriften skal tilføres i kjelleren i minst 2 måneder for å bli mettet med aromaen av krydder.
Lagringsregler
En av hovedreglene for lagring av hjemmebevaring er å følge alle reseptenes resepter under tilberedning (temperaturregime, proporsjoner, steriliseringstid osv.). Beholderen må være ren og fri for feil, grønnsaker og urter må vaskes grundig, materialet for konservering må være friskt.
Ikke sylt avskårne agurker eller bruk ubehandlet vann. Hvis bare produkter av høy kvalitet ble tatt for bevaring, kan et slikt preparat for vinteren lagres i en leilighet i minst et år.
I en kjølig, tørr og ventilert kjeller kan tomt for vinteren oppbevares i opptil to år uten frykt for at de vil forverres eller gjære.
Konklusjon
Agurker til vinteren med sort malt pepper, forskjellige krydder og krydder kan spises som en uavhengig matbit eller brukes til å lage grønnsakssalater. Krydret og krydret agurker gir tradisjonelle vinterretter som vinaigrette eller Olivier en uvanlig smak. Og for at grønnsakene skal være sprø, er det viktig å huske at bare små og friske prøver trenger å bli syltet eller saltet.
