Innhold
Svinghjul regnes som universelle sopp. Når det gjelder næringsverdi, er de rangert i den tredje kategorien, men dette gjør dem ikke mindre velsmakende. De er tørket, stekt, kokt, syltet. Oppskriften på syltet sopp krever et minimum av ingredienser og litt tid. Etter enkle instruksjoner er det enkelt å tilberede en herlig matbit. Det er mange måter å marinere sopp på, alle kan velge den mest passende oppskriften for seg selv, som vil bli en favoritt for hele familien.
Forbereder sopp for sylting
De samlete svinghjulene må ordnes. Unge sterke eksemplarer foretrekkes for beising. Bortskjemt, ormete, for gjengrodd må kastes. Overflaten på svinghjulene er tørre, så de trenger ikke alvorlig rengjøring. Rist av skogsavfallet ved å banke på hatten. Rengjør overflaten på beinet lett med en kniv eller børste fra jord og mose.
Unge sopp kan syltes hele. Hvis hetten på diameteren og lengden på stilken er mer enn 5 cm, kuttes den i halvdel eller kvart. Skjær bena i ringer. Hell i vann, la stå slik at fint søppel renner ut.
Tapp vannet, skyll soppen grundig. Ha i en kasserolle, hell saltlake med en hastighet på 1 ss. l. for 1 liter. Kok og kok i 10-15 minutter på svak varme, og skum av skummet. Tapp buljongen. Så kan du begynne å syle.
Sterilisering av bokser og lokk er et obligatorisk trinn i forberedelsene for sylting. Skyll den valgte beholderen godt. Hvis den er sterkt tilsmusset, kan du bruke natron. Steriliser de vasket glassene og lokkene i 20 minutter på en hvilken som helst praktisk måte:
- i en oppvarmet ovn med nakken nede;
- i en kjele med kokende vann, legg et håndkle på bunnen;
- bukt opp til halsen med kokende vann og lukk med lokk.
Lukk den tilberedte beholderen med lokk og legg den til side.
Hvordan syltet sopp
Hovedingrediensene for å syltet sopp er salt, sukker og eddik 9%. Krydder gir en spesiell smak og aroma, du kan eksperimentere med dem og oppnå ideelle proporsjoner.
Det er ikke noe komplisert i grunnoppskriften, som er lagt til grunn for å syltet sopp.
Nødvendige ingredienser:
- kokte sopp - 4 kg;
- vann - 2 l;
- grått salt - 120 g;
- sukker - 160 g;
- eddik - 100 ml;
- laurbærblad - 5 stk .;
- pepperkorn - 20 stk.
Tilberedningsmetode:
- Hell sopp med vann, salt og sukker, kok.
- Kok, omrør og skum i 10-15 minutter.
- Hell i eddik, tilsett krydder og kok i ytterligere 5 minutter.
- Legg tett i tilberedte glass, og tilsett marinaden slik at den dekker innholdet helt
- Forsegl hermetisk, snu opp ned og pakk tett med et teppe for å avkjøles sakte.
En flott forrett å servere med løkringer er klar.
Syltede moseoppskrifter
Den klassiske syltede oppskriften kan varieres etter eget ønske.Eventuelle varme og krydret krydder som finnes i huset er egnet for bruk. Etter å ha tilberedt syltet sopp med enkle oppskrifter, kan du prøve noe mer komplekst.
Hvordan sylte sopp med nellik
Nellik gir en subtil, pikant berøring.
Nødvendige ingredienser:
- svinghjul - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 50 g;
- sukker - 20 g;
- eddik - 120 ml;
- hvitløk - 6 fedd;
- nellike - 6-10 blomsterstand;
- en blanding av paprika etter smak - 20 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- kirsebærblad - 5 stk., hvis tilgjengelig.
Tilberedningsmetode:
- Hell salt, sukker, alle krydder unntatt hvitløk i vannet, hell de tilberedte soppene.
- Kok og kok i 10-15 minutter på svak varme, rør forsiktig og skum av skummet.
- 5 minutter før matlaging, hell eddiken og tilsett hvitløk, kuttet i ringer.
- Ordne i glass, godt berørende, hell marinade over nakken.
- Forsegl hermetisk, snu og pakk for langsom kjøling.
Om vinteren vil et slikt tillegg til det vanlige bordet bli verdsatt.
Hvordan syltes sopp med stjerneanis
Et slikt krydder som stjerneanis gir den ferdige retten en interessant søt-bitter smak som vil appellere til ekte gourmeter.
Nødvendige ingredienser:
- svinghjul - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 120 g;
- sukker - 100 g;
- eddik - 100 ml;
- nellike - 6 blomsterstander;
- paprika - 3 stk .;
- laurbærblad - 5 stk .;
- stjerneanisstjerner - 4 stk.
Tilberedningsmetode:
- I vann, kombiner salt, sukker, krydder, unntatt paprika, legg soppen og kok opp.
- Kok under omrøring i 10-15 minutter, skum av skummet slik det ser ut.
- Hell i eddiken 5 minutter før du er klar, og tilsett pepperkornene.
- Ordne i krukker, tett, hell marinade opp til nakken.
- Forsegl hermetisk, snu og pakk inn for å avkjøle sakte.
En slik forrett er ganske i stand til å dekorere et festbord.
Hvordan syltes sopp med sennep
Sennepsfrø gir marinaden en makeløs, mild, smakfull smak. Disse syltede soppene er verdt å lage.
Nødvendige ingredienser:
- sopp - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 50 g;
- sukker - 30 g;
- eddik - 120 ml;
- hvitløk - 6 fedd;
- pepperkorn - 10 stk .;
- sennepsfrø - 10 g;
- laurbærblad 5 stk.
Tilberedningsmetode:
- Hell sopp med vann, tilsett salt, sukker, krydder unntatt hvitløk.
- Kok og kok på svak varme i 10-15 minutter, rør av og til og skum av skummet.
- Hell i eddik og hakket hvitløk 5 minutter før du er klar.
- Ordne i krukker, ta godt på og legg marinade til toppen.
- Forsegl hermetisk med lokk, snu og pakk inn en dag.
Disse soppene er gode med stekte poteter og vegetabilsk olje.
Hvordan syltes sopp med honning
Et utmerket marinadealternativ for ekte kjennere er med honning.
Nødvendige ingredienser:
- sopp - 4 kg;
- vann - 2 l;
- salt - 30 g;
- honning - 180 g;
- hvitløk - 10 fedd;
- sennepspulver - 80 g;
- persille - 120 g;
- eddik - 120 ml.
Tilberedningsmetode:
- Skyll persille og hakk fint.
- Hell soppen med vann, tilsett salt, sukker og kok i 10-15 minutter, rør om og om.
- Rør honning og eddik, tilsett sennepspulver, bland godt igjen, ha i marinade.
- Tilsett urter og hvitløk, kok opp.
- Ordne i krukker, hell marinade over nakken.
- Rull opp, snu og pakk hermetisk.
Det viser seg en veldig krydret pikant matbit med en unik aroma og smak.
Vilkår og betingelser for lagring av svinghjul
Hermetisk lukket syltet sopp skal oppbevares i et kjølig rom uten direkte sollys. En kjeller er perfekt. Etter matlaging tar det 25-30 dager for produktet å marinere, det er da at retten er klar til å spise og den deiligste.
Oppbevaringsperioder:
- Ved en temperatur på 8Om - 12 måneder;
- Ved en temperatur på 10-15Om - 6 måneder
Hvis det dukker opp mugg i boksene eller lokkene er hovne, kan du ikke spise syltet sopp.
Konklusjon
Oppskriften på syltet sopp er ekstremt enkel. Hovedingrediensen er sopp, krydder kreves i de minste mengdene. Hvis du følger disse instruksjonene, er det veldig enkelt å tilberede en deilig rett. Selv uerfarne husmødre takler dette. Om vinteren vil en slik matbit minne deg om høstskogen med en appetittvekkende lukt og smak av sopp. Syltede sopp lagres perfekt hele vinteren og våren, hvis lagringsforholdene ikke brytes.
