Innhold
Pekingkål, så fersk og saftig, er ikke bare kjent for sin smak, men også for sin nytte. Den inneholder mange vitaminer, nyttige syrer og proteiner. På grunn av sammensetningen tilhører kål den kategorien produkter uerstattelige for mennesker. Friske salater og stuet tilbehør tilberedes av Peking-kål. Asiater har lært å marinere en grønnsak deilig, og kaller den krydrede retten kimchi. Europeerne adopterte oppskriften og kalte den koreansk. Hvordan pickle kinakål på koreansk vil bli diskutert nærmere i avsnittet. De beste matlagingsoppskriftene gjør at hver husmor kan overraske slektninger og venner med en krydret og veldig sunn rett.
Kimchi oppskrifter
Kål på koreansk kan være en virkelig velsignelse for en elsker av krydret og krydret mat. Det marinerte produktet inneholder forskjellige krydder, salt og noen ganger eddik. Du kan supplere kimchi med hvitløk, løk, gulrøtter, forskjellige typer paprika og paprika og frukt. Det passer bra med greener, daikon, selleri, sennep. Det er bare mulig å tilberede en deilig kimchi-rett hvis produktene er riktig kombinert. Så vi vil prøve å beskrive de beste alternativene for å lage syltet pekingkål mer detaljert.
En enkel oppskrift på nybegynnere
Den foreslåtte oppskriften tillater tilberedning av kimchi fra et begrenset antall tilgjengelige ingredienser. De kan lett finnes i enhver butikk, noe som i stor grad forenkler oppgaven. Så for en oppskrift trenger du Beijing-kål i mengden 3 kg, i tillegg til 3 hvitløkshoder, varm rød pepper og 250 g salt.
Prosessen med å tilberede en syltet matbit er veldig original:
- Skjær kålhodet i 2-4 biter, avhengig av størrelsen på grønnsaken. Del den i papirbiter.
- Hvert blad må skylles med vann, ristes av og gni med salt.
- Brett de saltbehandlede bladene tett sammen og legg i en kjele en dag. La beholderen være varm.
- Skrell og press hvitløken gjennom en presse. Tilsett varm malt pepper i hvitløksmassen. Mengden pepper og hvitløk skal være omtrent lik.
- Etter salting må kålbladene vaskes med vann og gni med kokt varm pasta.
- Legg de syltede bladene i en glasskrukke eller kasserolle for senere oppbevaring. Du må spise kimchi på 1-2 dager. På denne tiden er grønnsaken mettet med krydret aroma.
Syltede Peking-kålblader kan kuttes i biter eller plasseres pent på en redeformet plate før servering. Det anbefales også å helle vegetabilsk olje over fatet.
Krydret kåloppskrift med tilsatt sukker (tynne skiver)
Kombinasjonen av paprika, hvitløk og salt kan utlignes med litt sukker. I dette tilfellet vil kålen være mer øm og vil passe alles smak. Tynn skiver gjør at du kan syltet grønnsaken raskere og ikke hogge bladene før du serverer.
Den foreslåtte oppskriften er på 1 kg kål. For sylting trenger du 1 ss. l. salt og 0,5 ss. l. Sahara. En krydret aroma og skarp smak, kimchi vil motta takket være en pasta laget av malt chili pepper (1 ss), en klype salt, et løk av hvitløk og en liten mengde vann.
For å tilberede kimchi, bør kinesisk kål hakkes i strimler, 1,5-2 cm brede. De resulterende vegetabilske nudlene skal overføres til en kjele eller et basseng. Dryss produktet med salt og sukker. Mos grønnsakene med hendene, og rør de tilsatte ingrediensene. For sylting må undertrykkelse plasseres på toppen av kålen. La beholderen være varm i 10-12 timer.
Du må tilberede en pasta til koreansk kål på forhånd slik at den får tid til å tilsette. For matlaging, bland en klype salt med pepper og tilsett litt kokende vann til blandingen slik at du får en flytende konsistens (som en pannekakedeig). Tilsett hvitløk presset gjennom en presse til den avkjølte pastaen. Bland alle ingrediensene og la stå i rommet i 10 timer.
Etter at kålen er syltet i salt og sukker, må den skylles og tørkes litt, deretter settes den tilbake i en stor beholder og blandes med en varm pasta. Soak i ytterligere 4 timer marinering, rør deretter kålen og la den stå igjen i 4 timer. Etter det kan kimchi plasseres i glasskrukker og forsegles tett. Det anbefales å servere en krydret matbit på bordet med tilsetning av vegetabilsk olje.
Kimchi med eddik
Litt surhet vil ikke forstyrre kålen, siden selve grønnsaken har en relativt nøytral smak. Følgende oppskrift lar deg tilberede en salat som harmonisk kombinerer søthet, salt, krydder og syre. Oppskriften er designet for en liten mengde ingredienser, som i en familie blir spist raskt nok, så hvis du vil fylle på velsmakende kål for fremtidig bruk, bør mengden ingredienser økes.
Oppskriften anbefaler at du bare bruker 300 g kål. Denne vekten er typisk for et lite kålhode. Tilsett grønnsaken i salaten, du trenger 1 ss l. salt, 7 ss. l. sukker, 4 ss. l eddik. Det er ingen hvitløk i oppskriften, men fersk pepper skal brukes. En chili-pod skal være tilstrekkelig.
Tilberedning av en krydret syltet matbit med eddik består av følgende trinn:
- Skjær kålbladene i tynne skiver.
- Legg grønnsaksbitene i en kjele og smak til med salt. La beholderen stå i 1 time i et rom under undertrykkelse.
- Saltkål pakk inn et stykke gasbind og klem ut overflødig smeltet salt. Overfør kålen tilbake til gryten.
- Bland eddik og sukker i et glass. Kok blandingen i mikrobølgeovnen og hell over de hakkede grønnsakene.
- La forretten ligge i marinering i 2-3 dager. I løpet av denne tiden vil kålen produsere juice, noe som resulterer i en marinade. Før servering må kålen fjernes fra marinaden og blandes med hakket chili.
Slike syltet kål er bra for sin delikate smak. Hvis ønskelig kan kimchi spises uten å tilsette pepper; for krydret matelskere kan snacken suppleres med hakket hvitløk før servering.
Unik oppskrift fra Sichuan-provinsen
Den foreslåtte oppskriften for pickling kål kan ikke kalles virkelig koreansk, for for første gang ble en slik rett tilberedt i Sichuan-provinsen i det sentrale Kina. Enten det er sant eller ikke, vil vi ikke finne ut av det, men vi vil analysere selve oppskriften grundig for ikke å gjøre feil i matlagingen og nyte smaken og aromaen fra det orientalske kjøkkenet.
I den foreslåtte oppskriften må du ikke bare syltet kål, men også paprika. Så hvert kålhode må suppleres med en grønn kinesisk pepper og en søt paprika. Dessuten må oppskriften inneholde 3-4 mellomstore gulrøtter og en løk. Alle de listede vegetabilske ingrediensene, med unntak av løk, skal hakkes i ganske store biter. Hakk løken fint.
Etter å ha hakket grønnsaker, bør du ta vare på tilberedningen av marinaden. For å gjøre dette, tilsett 1 ss i 100 ml vann. l. eddik, 2,5 ss. l. sukker og bare litt salt, bokstavelig talt 1 ts. salt. I tillegg til de listede ingrediensene, må du legge til 1,5 ts til marinaden.selleri (frø), 1 ts. sennep og 0,5 ts. gurkemeie for farge. Alle de listede krydder og krydder må tilsettes kokende vann og kokes i 1-2 minutter. Hell hakkede grønnsaker med varm marinade og la dem stå i kjøleskapet i 12 timer. I løpet av denne tiden vil grønnsakene absorbere aromaen og smaken av krydderne.
Oppskriften er ganske enkel, til tross for mangfoldet av ingredienser. Samtidig viser smaken av retten seg å være veldig krydret og original.
Paprika og hvitløksoppskrift
Følgende oppskrift lar deg raskt og enkelt tilberede krydret og sprø kinakål. For matlaging trenger du kålen i seg selv (ett mellomstort kålhode er nok), 2 ss. l. salt og 1 paprika. Rettens skarphet vil legge til krydret chili, malt pepper og hvitløk. Disse ingrediensene og koriander skal tilsettes etter smak avhengig av din gastronomiske preferanse.
Retten skal tilberedes trinnvis:
- Skjær kålen i tynne strimler.
- Rør 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Kok løsningen, kjølig.
- Hell hakkede kålblader med kald saltlake. Salting av en grønnsak, avhengig av skiverfraksjonen, kan ta 1-3 dager. Saltkålens beredskap bestemmes av dens mykhet.
- Skyll den tilberedte, mykede grønnsaken og tørk den litt i et dørslag.
- Bulgarsk og chilipepper, korianderfrø og hvitløk, samt andre krydder, hvis ønskelig, mal med en blender til en homogen masse (pasta) oppnås.
- Ha grønnsaker i en beholder og tilsett pasta. Bland ingrediensene og la stå i kjøleskap for å marinere i 1-2 dager.
Konklusjon
I Fjernøsten er kimchi så vanlig at hver provins i Kina eller Korea er stolt av sin unike oppskrift på denne retten. Man kan bare forestille seg hvilke forskjellige syltede pekingkåloppskrifter som finnes. Samtidig, i øst, er det ikke vanlig å lage kål i små porsjoner. Vertinnene på disse stedene høster straks 50 eller flere kilo av denne sylteagurk for fremtiden. Du kan evaluere omfanget av slik matlaging og bli kjent med den tradisjonelle koreanske oppskriften ved å se videoen:
