Innhold
Pekingkål brukes til å lage salater eller tilbehør. Hvis du bruker oppskriften på salting av pekingkål, kan du få deilige og sunne hjemmelagde tilberedninger. Pekingkål smaker som hvitkål, og bladene ligner på salat. I dag er den vellykket dyrket på Russlands territorium, så saltoppskrifter får stadig mer popularitet.
Funksjoner av kinakål
Kinakål inneholder syrer, vitaminer, mineraler og fiber. Ved salting kan du bevare de gunstige egenskapene til denne grønnsaken i lang tid.
"Peking" styrker immunforsvaret, sparer for vitaminmangel, hjelper til med å rense kroppen og normalisere stoffskiftet. Det er inkludert i dietten i kampen mot overflødig vekt, med sykdommer i nervesystemet og hjertet, hormonelle lidelser. Kaloriinnholdet i en slik matbit er 15 kcal per 0,1 kg produkt.
For å lage kinakål må du observere noen nyanser:
- når matlaging grønnsaker ikke blir utsatt for langvarig behandling;
- det tar lang tid for salting, fra flere dager til en måned;
- det anbefales ikke å servere snacksen med meieriprodukter, for ikke å forårsake urolig mage.
Pekingkål syltet oppskrifter
For salting trenger du kinakål og andre grønnsaker (paprika, pærer, etc.). Salt og krydder brukes alltid. For en krydret matbit, tilsett ingefær eller chili.
En enkel oppskrift
For den enkleste saltmetoden trenger du bare kål og salt. Stekeprosessen inkluderer i dette tilfellet følgende trinn:
- Flere hoder av Pekingkål med en totalvekt på 10 kg blir kuttet på en hvilken som helst praktisk måte. Hvis en stor beholder brukes til salting, er det nok å kutte dem i fire deler. Når du bruker bokser, må du hogge den i strimler.
- Skivede grønnsaker legges i en kasserolle eller krukke i lag, mellom hvilke salt helles. Den spesifiserte mengden kål vil kreve 0,7 kg salt.
- Deretter helles kokt vann slik at grønnsakene er helt under.
- Dekk grønnsakene med gasbind og legg undertrykkelse på toppen. Beholderen forblir på et kjølig sted slik at kålen ikke syr.
- Gasbindet skiftes med noen få dager. Etter 3 uker blir grønnsakene saltet, så kan de overføres til krukker.
Salting for vinteren
For salting av pekingkål til vinteren, i tillegg til hovedingrediensene, trenger du krydder. Oppskriften er veldig enkel og består av følgende trinn:
- Kål (1 kg) er finhakket.
- Salt (0,1 kg), laurbærblad og nellik (2 stk.) Og allehånde (4 stk.) Tilsettes de hakkede grønnsakene.
- Grønnsaksmassen blandes og tampes i en glasskrukke.
- På toppen av grønnsakene er dekket med et stykke tøy eller gasbind, hvorpå en last plasseres i form av en liten stein eller en flaske vann.
- Krukken fjernes til et mørkt sted der temperaturen holdes lav.
- Etter en måned kan snacksen legges til kostholdet ditt.
Syltet med pære
Kål passer bra med frukt. Hvis du legger til en pære når du salter, kan du få smakfulle og sunne emner. Oppskriften krever grønne pærer som ikke er modne nok. Ellers vil fruktbitene falle fra hverandre under tilberedningsprosessen.
- Kål (1 stk.) Kuttes i strimler. Fremgangsmåten utføres med en kniv eller rivjern.
- Pærer (2 stk.) Kuttes, frø fjernes og finhakkes.
- Bland grønnsaker og fjern litt for hånd. Tilsett 4 ss til den resulterende massen. l. salt.
- Deretter legges grønnsakene i en kjele eller krukke, hvor 0,2 l vann tilsettes.
- Beholderen plasseres i kjøleskapet over natten.
- Om morgenen helles den resulterende saltlaken i en separat krukke.
- Revet ingefærrot (ikke mer enn 3 cm), hakket hvitløk (3 fedd) og rød malt pepper (2 klyper) tilsettes til grønnsaksmassen.
- Grønnsaker helles med saltlake oppnådd tidligere. Nå er arbeidsemnene igjen i 3 dager på et varmt sted.
- Etter at gjæringsprosessen er fullført, rulles syltet kål opp i krukker og lagres.
Koreansk salting
I det nasjonale koreanske kjøkkenet er det en metode for salting av pekingkål med varme krydder. Denne forretten er et tillegg til tilbehør, og brukes også til forkjølelse.
Salt kinakål for vinteren på koreansk, vil følgende oppskrift hjelpe:
- "Peking" med en totalvekt på 1 kg skal deles i 4 deler.
- En gryte legges på komfyren, hvor 2 liter vann og 6 ss. l. salt. Væsken kokes opp.
- Grønnsaker må fylles helt med marinade og plasseres på et varmt sted.
- Hakkede chilipepper (4 ss) blandes med hvitløk (7 fedd), som foreløpig føres gjennom en hvitløkspresse. Komponentene blandes med tilsetning av vann slik at blandingen får konsistensen av rømme. Massen blir liggende i kjøleskapet i en dag.
- Saltløsningen dreneres fra kålen og hvert blad smøres med en blanding av pepper og hvitløk. Klar grønnsaker plasseres på et varmt sted i 2 dager. Du må legge en belastning på grønnsakene.
- Klar sylteagurk fjernes på et kjølig sted.
Saltet med krydder
Bruk av forskjellige typer pepper og krydder gir arbeidsemnene en krydret smak. Dette er en av de raskeste beisemetodene. Matlagingsoppskriften er som følger:
- Et kålhode som veier 1,5 kg kuttes i bunnen, hvorpå bladene skilles.
- Gni hvert ark med salt (0,5 kg), hvorpå de legges i en beholder og legges i 12 timer. Du kan begynne å lage mat på kvelden og la kålen ligge i salt over natten.
- Bladene vaskes med vann for å skylle av overflødig salt. Bladene har allerede absorbert den nødvendige mengden salt, så det er ikke behov for det lenger.
- Deretter går du videre til tilberedning av krydder. Hvitløk (1 hode) skal skrelles og hakkes på en passende måte. Paprika (2 stk.) Og paprika (0,15 kg) behandles på en lignende måte, hvorfra frø og stilker fjernes.
- På neste trinn kan du legge tørre krydder i dressingen: ingefær (1 ss), malt pepper (1 g), koriander (1 ss). Du kan tilsette litt vann og fortynne den tørre blandingen for å spre krydder over grønnsakene.
- Kålbladene er belagt på hver side med den resulterende blandingen, deretter plasseres de i en lagringsbeholder.
- I flere dager blir emnene igjen på et varmt sted, for vinteren må de fjernes til et kjølig sted.
Krydret salting
En krydret matbit kalt chamcha er en tradisjonell koreansk rett. Matlaging krever krydder og paprika.
Matlagingsoppskriften inneholder flere trinn:
- Kasserollen er fylt med 1,5 liter vann, 40 g salt tilsettes. Væsken må varmes opp til koking.
- Pekingkål (1 kg) er kuttet i strimler 3 cm brede.
- Den resulterende saltlaken helles i hakkede grønnsaker, legg lasten og la dem stå på et kjølig sted for å kjøle seg ned.
- Etter avkjøling av grønnsakene fjernes undertrykkelsen, hvoretter grønnsakene blir stående i saltlake i 2 dager.
- Etter en spesifisert tid blir saltlaken tappet, og kålen blir presset for hånd.
- Chilipepper (4 stk.) Skrelles av frø, tilsett en fedd hvitløk og mal i en blender.
- Paprika (0,3 kg) må skjæres i strimler.
- Grønnsakene blandes i en beholder med tilsetning av soyasaus (10 ml), koriander (5 g), ingefær (10 g) og sort pepper (5 g).
- Den resulterende massen blir stående i 15 minutter.
- Deretter kan den legges i krukker for lagring.
Salting med eddik
Om vinteren kan du syltet kinakål med eddik for å forlenge lagringstiden. Hvordan pickle grønnsaker er angitt av følgende oppskrift:
- 1,2 liter vann helles i en gryte, salt (40 g) og sukker (100 g) tilsettes.
- Når vannet koker, tilsett 0,1 liter eplecidereddik i kasserollen.Saltløsningen får koke i ytterligere 15 minutter.
- Kålhodet er kuttet i store biter.
- Paprika (0,5 kg) skjæres i strimler.
- Løk (0,5 kg) må kuttes i ringer.
- Paprika (1 stk.) Renses for frø og finhakkes.
- Alle grønnsaker blandes grundig og legges ut i krukker.
- Varm saltlake helles i hver krukke.
- Da må du rulle opp boksene og plassere dem på et kjølig sted for vinteren.
Grønnsaks salting
Pekingkål passer bra til paprika, gulrøtter, daikon og andre grønnsaker. Resultatet er en sunn matbit med vitaminer.
Følgende oppskrift brukes til salting av grønnsaker:
- Et kålhode som veier 1 kg er kuttet i fire deler.
- Kålblader gnides med salt, hvoretter de plasseres under lasten i 7 timer.
- Hell 0,4 l vann i en kjele, tilsett rismel (30 g) og sukker (40 g). Blandingen blir satt på svak varme og kokt til en tykk konsistens oppnås.
- Så går de over til å lage krydret pasta. Hvitløk (1 hode), chilipepper (1 stk.), Ingefær (30 g) og løk (50 g) hakkes i en separat beholder.
- Riv daikon (250 g) og gulrøtter (120 g) på et rivjern, og legg dem deretter i fyllet, der du trenger å tilsette 30 ml soyasaus.
- Saltet kål vaskes med vann, hvorpå hvert blad blir belagt med en skarp pasta og plassert i en kasserolle der fyllet er plassert.
- Beholderen lukkes med lokk og settes på svak varme.
- Etter koking legges snacksen i krukker.
Konklusjon
Pekingkål tilberedes i kombinasjon med gulrøtter, paprika, pærer og forskjellige krydder. Etter salting oppnås en sunn og velsmakende matbit som har lang holdbarhet. Arbeidsemnene oppbevares i en kjeller, kjøleskap eller et annet sted med konstant lav temperatur.
