Innhold
Blomkål er en av komponentene i hjemmelagde vinterpreparater. Den og andre grønnsaker er hermetisert i glassbeholdere som er sterilisert i ovnen eller i et vannbad. Bankene er lukket med jern- eller tinnlokk.
Hermetiserte blomkålsgurkeoppskrifter
Blomkåls sylting om vinteren i krukker oppstår når du bruker forskjellige grønnsaker og frukt. Vanligvis brukes gulrøtter, paprika, rødbeter, brokkoli. Beiseprosessen innebærer saltlake, som tilberedes på basis av varmt vann, salt, eddik og granulert sukker.
Den enkleste oppskriften
Pickle blomkål på en praktisk og rask måte. Denne oppskriften bruker gulrøtter og flere andre ingredienser til marinaden.
Algoritmen for å lage blomkål til vinteren er delt inn i en rekke trinn:
- Et par kålhoder som veier opptil 3 kg er delt inn i blomsterstander og vasket med varmt vann.
- En halv kilo gulrøtter hakkes i sirkler.
- Først plasseres dill, solbærblader og selleristengler i en krukke.
- Deretter legges grønnsaksskivene.
- Saltløsningen dannes ved å koke en liter vann, der tre store spiseskjeer salt helles.
- Krukker er fylt med varm væske. De er forseglet med nylonhetter.
- Etter avkjøling lagres syltede grønnsaker på et kjølig sted.
Hot pepper oppskrift
Chili pepper vil bidra til å krydre arbeidsstykkene. Når du arbeider med det, må du følge sikkerhetsregler og unngå direkte kontakt av pepper med huden.
En slik oppskrift for vinteren inkluderer en viss rekkefølge:
- Kilogram kål er delt inn i deler.
- De resulterende blomsterstandene dyppes i en beholder med vann og settes på brann. Når væsken begynner å koke, reduseres temperaturen og kålen kokes i 5 minutter.
- Vannet blir drenert fra beholderen, og de behandlede blomsterstandene blir liggende i et dørslag.
- Tre paprika skal skrelles og hakkes i halve ringer.
- Gulrøttene hakkes for hånd eller ved hjelp av kjøkkenutstyr.
- Hakk to chilipepper i ringer. Frøene kan være igjen, så blir snacken mer krydret.
- Feddene fra hvitløkshodet kuttes i tallerkener.
- Grønnsakene blandes og fordeles mellom glassene. En skje med koriander, tidligere hakket i en mørtel, tilsettes dem.
- Persille (1 haug) skal finhakkes.
- Forberedelsen av marinaden foregår på følgende måte. En liter vann krever et ufullstendig glass sukker og to store spiseskjeer salt. Etter at marinaden har kokt, tilsett ¼ glass olje og 0,2 l eddik.
- Krukker er fylt med marinade, forseglet med lokk og lar dem avkjøles.
Rødbeteretter
Hvis rødbeter vises i oppskriften, får arbeidsemnene en rik farge og søtlig smak. Hvordan pickle blomkål med rødbeter, kan du lære av følgende oppskrift:
- Blomster av kål (1,5 kg) skal skilles fra hodet på kålen og skylles grundig.
- Store rødbeter skrelles og skjæres i tynne strimler.
- Gulrøtter skal skrelles og raspes med et rivjern.
- Ti hvitløksfedd skal hakkes i flere biter.
- En tre-liters krukke er fylt med grønnsaker, som er stablet i lag.
- Malet pepper og paprika helles mellom lagene i mengden 1/3 ss. l. og 1 ss. l. for henholdsvis hele volumet.
- Innholdet i beholderen helles med kokende marinade. Den tilberedes ved å koke en liter vann. Sørg for å helle to store spiseskjeer salt i den.
- 150 ml eddik og et halvt glass solsikkeolje tilsettes i beholderen.
- Beholderen lukkes med lokk og plasseres på et kjølig sted i tre dager.
Paprikaoppskrift
Paprika er en annen søt ingrediens som brukes i hjemmekonservering. I kombinasjon med blomkål til vinteren får de en deilig allsidig matbit.
I dette tilfellet har oppskriften på syltet blomkål et visst utseende:
- En liten kålgafler kuttes i blomsterstand.
- Mal to gulrøtter på et rivjern.
- Paprika skal skrelles og hakkes i halve ringer.
- Tre hvitløksfedd hakkes gjennom en presse.
- Komponentene blandes i en beholder.
- For å tilberede fyllingen tilsettes en skje salt og to ss granulert sukker i en liter kokt vann. Husk å bruke krydder: pepperkorn, laurbærblad, en skje dillfrø, en paraply av nellik.
- Grønnsaker dyppes i marinaden og væsken kokes opp. Deretter bør du redusere temperaturen og koke ingrediensene i et par minutter.
- Krukker fylles med vegetabilsk masse sammen med marinade, og de rulles opp med lokk.
- Beholderne oppbevares ved romforhold i minst 5 timer.
- Kål lagres i krukker i kulde om vinteren.
Epler oppskrift
Sure epler med høy hardhet er egnet for tilberedning av sylteagurk. Senhøsts- og vintervarianter oppfyller disse kravene.
Følgende sekvens viser deg hvordan du koker kål med epler:
- Kålen (1 kg) kuttes for å danne flere blomsterstander.
- Ett surt eple skal skjæres i skiver. Frøene og skinnene må fjernes.
- Gulrøtter skjæres i tynne skiver eller strimler.
- Skjær halvparten av hvitløkshodet i skiver.
- Tilberedte komponenter helles i steriliserte krukker. Tilsett dill, persille eller andre urter hvis ønskelig. Fra krydderne må du tilberede laurbærblader og pepperkorn.
- På ovnen må du koke en liter vann, der det helles 3 store ss granulert sukker og 2 ss salt.
- Etter å ha fjernet fra varmen, tilsett et halvt glass eddik og fyll de tilberedte glassene med marinade.
- Jeg lukker glassene med jernlokk, pakker dem inn i et teppe og lar det avkjøles.
- Syltet blomkål med epler holdes kjølig.
Beising i tomat
Som marinade kan du ikke bare bruke vanlig vann, men også tomatjuice. Beising i tomat til vinteren gjøres på følgende måte:
- Individuelle blomsterstander oppnås fra et kålhode (2 kg). De nedsenkes i kokende vann i 5 minutter.
- Tre paprika er kuttet i halve ringer.
- To hvitløkshoder skrelles og gnides med et rivjern.
- Modne tomater (1,2 kg) legges i kokende vann i et par minutter og skrelles. Massen hakkes i en blender eller gjennom en sil for å få juice.
- På neste trinn av tilberedningen dyppes grønnsakskomponentene i tomatjuice, ½ kopp sukker og 2 ss salt tilsettes.
- Massen kokes opp, hvoretter temperaturen senkes og kokes i en halv time.
- Deretter tilsettes 120 g eddik og et glass raffinert olje til den resulterende blandingen.
- Grønnsaker pakkes i krukker, pasteuriseres i 20 minutter og rulles opp med metallokk.
Brokkoli oppskrift
Brokkoli er en annen ingrediens for hjemmelagde tilberedninger. Syltet blomkål til vinteren tilberedes ved hjelp av følgende teknologi:
- Brokkoli og blomkål, delt inn i blomsterstander, dyppes i kokende vann i tre minutter. Da må du avkjøle dem med kaldt vann, slik at grønnsakene beholder sin lyse farge.
- Paprika (et halvt kilo) kuttes i halve ringer.
- Tomater (1 kg) skjæres i skiver.
- Grønnsaker konserveres ved hjelp av en marinade, som dannes ved å koke en liter vann. Sørg for å helle sukker og salt i den (tre store skjeer hver).
- Et halvt glass eddik og et glass olje tilsettes marinaden.
- Deretter må du senke alle tilberedte grønnsaker i pannen og koke dem i 10 minutter på svak varme.
- Blandingen er lagt ut i glasskrukker.
- Beholderne er lukket med tinnlokk.
- Glassene blir snudd og etterlatt under et teppe for å avkjøles.
Grønnsaksblanding
Deilige tilberedninger oppnås ved å kombinere sesongens grønnsaker. Hver type grønnsaker for et utvalg med blomkål må tas 1 kg. Komponentsettet kan endres avhengig av smakspreferanser.
For å syltet blomkål med grønnsaker, må du følge visse trinn:
- Først er kålen delt i deler.
- Brokkoli behandles på en lignende måte.
- Tomater, agurker og gulrøtter skjæres i skiver.
- Søt paprika må kuttes i halve ringer.
- To hvitløkshoder deles i nellik og skjæres i skiver.
- Grønnsaker fordeles i krukker, i tillegg kan du legge et fedd (5 stk.).
- For marinering, tilbered 3 liter vann som er kokt. Sørg for å tilsette 1,5 ss sukker og salt.
- Når vannet begynner å koke, teller du ned 3 minutter og slår av komforten.
- Et glass eddik tilsettes marinaden.
- Innholdet i beholderne helles med varm væske.
- Bankene strammes med lokk.
- Syltede grønnsaker lagres på et kjølig sted.
Sylting i koreansk stil
Koreanske retter preges av krydret smak og bruk av krydder. Blomkål er perfekt egnet til å produsere emner som oppfyller disse kravene.
Blomkålsukking for vinteren utføres i henhold til rekkefølgen:
- Et kålhode som veier 0,7 kg, må vaskes og deles i blomsterstand.
- Blomster av kål dyppes i kokende vann i flere minutter. Deretter må du tømme væsken og la grønnsakene ligge i et dørslag.
- En gulrot er revet på et koreansk rivjern eller kuttet i store biter.
- Fem hvitløksfedd hakkes i store tallerkener.
- En tallerken med en liter vann plasseres på ovnen, hvor du trenger å oppløse to spiseskjeer salt og et glass granulert sukker.
- Fjern kokekaret fra varmen etter koking og tilsett 50 ml olje.
- Bland grønnsaksingrediensene, tilsett 2 laurbærblader, koriander, paprika og malt pepper. Krydder kan brukes i alle forhold, men til slutt brukes opptil 2 ts. blandinger.
- Mariner grønnsaker i en sterilisert krukke med varm marinade.
Oppskrift med urter
En rikholdig matbit laget av kål, gulrøtter, paprika og urter. Pickle grønnsaker som følger:
- Kålhodet må kuttes i biter og legges i kokende saltvann.
- Etter 3 minutter tappes vannet av.
- Skjær to gulrøtter i smale biter.
- Chilipepper hakkes i ringer.
- Fersk løk, dill og koriander hakkes i små biter.
- Komponentene blandes og distribueres i containere.
- For marinering kreves det en helle bestående av 1 liter vann, to ss sukker og salt.
- Fjern væsken fra ovnen etter koking og tilsett presset sitronsaft og en skje koriander.
- Glasskrukker er fylt med varm marinade, der alle grønnsakene først overføres.
- Beholdere med syltet blomkål til vinteren er korket med lokk og får avkjøles.
Konklusjon
Hermetisert blomkål brukes som hovedrett snack om vinteren. Den tilberedes i kombinasjon med gulrøtter, brokkoli og andre grønnsaker. Avhengig av settet med startkomponenter, oppnås søtere tilberedninger med rødbeter og paprika eller en varm matbit med chili og krydder. Banker for emner for vinterlagring er sterilisert.
En måte å bevare grønnsaker på er beskrevet i detalj i videoen:
