Innhold
Surkål er alltid en velkommen gjest på bordet.
Og grønne tomater i blanke ser veldig originale ut.
Husmødre elsker å kombinere to i ett for å gjøre det enda bedre. Derfor vil vi i artikkelen vurdere oppskrifter på surkål med grønne tomater i flere varianter.
Grønne tomater med kål til vinteren er en overraskende enkel og velsmakende kombinasjon av kjente retter.
Om vinteren er det nødvendig å erstatte mangelen på fersk frukt og grønnsaker. Sprø kål kommer til unnsetning. Når den er gjæret, dannes det mange nyttige komponenter i den, spesielt vitamin C. Salting, sylting eller gjæring med tomater er mer nyttig enn å bare hakke den med gulrøtter.
Nyttige tips for husmødre
Det er flere måter å gjære en grønnsak på. Kombinasjoner med forskjellige krydder, krydder og tilsetningsstoffer gir den ferdige retten en annen smak. Det kan være krydret, litt surt eller søtere. Derfor er salater med grønne eller brune tomater og surkål også forskjellige i smak.
Det er å foretrekke å velge kål av sene varianter, uten tegn på ødeleggelse eller forfall.
For å forbedre aromaen og smaken av preparatet brukes hvitløk, løk, dillfrø, urter og krydder, paprika og gulrøtter. Surkål får en spesiell personlighet i kombinasjon med grønne tomater. Det er verdt å vurdere at du kan gjære ikke bare hvitkål. Dette gjør oppskriftene enda mer varierte.
En annen måte å øke mengden sylteagurk på er å bruke forskjellige behandlingsalternativer for kålgafler. De kan hakkes ved hjelp av den vanlige metoden, kuttes i biter eller firkanter, gjæres i halvdeler eller et helt kålhode.
Tomater brukes også hele, kuttet i halvdeler, skiver eller ringer.
Før matlaging blir grønnsaker sortert, vasket og skrelt.
Hvis arbeidsstykket er lukket i glass, må de forvaskes og steriliseres.
Forberedelsene til vinteren er ofte laget av allerede surkål, og tilfører umodne tomater til den. Eller så kan du gjære grønnsaker samtidig i en bolle. Vurder oppskrifter for forskjellige alternativer.
Ferdiglagd kålsalat med grønne tomater
For å tilberede en deilig salat til vinteren, må du gjære kål på forhånd på vanlig måte. Når kålen er klar, la oss begynne å tilberede de grønne tomatene. Det er best å ta alle mellomstore frukter.
Vask de grønne tomatene godt og legg dem i kokende vann i et par minutter. Avkjøl deretter straks i kaldt vann og fjern skallet.
Skjær tomatene i tynne skiver.
Skrell løken og skjær i jevne ringer.
Klem surkål fra saften.
Vi legger ut grønnsaker i lag i tilberedte krukker.
Fyll med varm marinade og pasteuriser ved 85 ° C. For halvlitersbokser er 20 minutter nok, for literbokser - 30 minutter.
Vi ruller sammen og sender til lagring på et kjølig sted.
Ingredienser:
- 1,5 kg ferdig surkål;
- 1 kg grønne tomater;
- 1 kg løk.
Vi forbereder fyllingen fra:
- 1 liter rent vann;
- 1,5 ss granulert sukker;
- 2 ss bordsalt;
- 12 gram svart pepper;
- 3 laurbærblad;
- 4 allehånte erter.
Salaten viser seg å være veldig vakker, velsmakende og sunn.
Høsting fra gjærede grønnsaker samtidig
I dette tilfellet tilberedes surkål med grønne tomater ved å helle saltlake på grønnsaker samtidig.Disse oppskriftene er veldig populære, da de ikke krever ekstra tilberedning av grønnsaker.
For 1 middels kålhode trenger vi:
- 4 stykker mellomstore grønne tomater og hvitløksfedd;
- 1 haug fersk dill og persille.
Vi vil fylle den med saltlake med en slik fane - for 250 ml vann tar vi 320 gram grovt salt.
Forbered en beholder for å sylt kål med grønne tomater. Vask og tørk grundig.
Skjær kålen i 4 deler og blancher i kokende vann i 7-8 minutter.
Skjær de grønne tomatene i sirkler.
Finhakk urter og hvitløk.
Koke saltlake. Kok opp vann med salt og avkjøl.
Vi legger grønnsaker i lag i en tilberedt beholder, mens vi drysser lagene med en blanding av urter og hvitløk.
Fyll kålen med grønne tomater med saltlake, sett stativ og undertrykkelse.
Vi står i tre dager ved romtemperatur.
Etter det overfører vi til et kjølig oppbevaringssted.
Surkål med tomater i en flerfarget kombinasjon
Den uventede fargekombinasjonen gjør oppskriften veldig interessant. For å forberede det trenger du ikke bare hvitkål, men også rødkål, grønne tomater og lyse paprika. Bedre hvis den er gul, oransje eller rød pepper. Tomater vil gi grønn farge i preparatet. Fra grønnsaker tar du 1 kg hvitkål:
- 0,7 kg rødkål;
- 0,5 kg grønne tomater av samme størrelse;
- 0,3 kg søt pepper.
I tillegg trenger vi salt (150 gram), vegetabilsk olje (50 ml), svartmalt pepper (10 gram).
Vi vil tilberede saltlake fra 1 liter rent vann, 50 gram granulert sukker og 150 gram grovt salt.
Kokeprosessen er klar og krever ingen spesielle ferdigheter.
Fjern de øverste bladene fra hodene på kål og finhakk kålen.
Vask paprika grundig, fjern stilken og frøene, kutt i tynne strimler.
Vi sorterer ut umodne tomater, skyller, skjærer i like store skiver.
Bland grønnsaker i en kjele, salt, dryss med malt pepper. Vi setter en omvendt plate på toppen og bøyer.
Dekk til med en ren klut og la den gjære i 12 timer ved romtemperatur.
Etter 12 timer, tøm juice og ikke bruk den i fremtiden. Den må fjernes slik at innholdet i snacksen ikke er for surt.
Koke saltlake. Kok opp vann, tilsett salt og sukker, bland til komponentene er helt oppløst.
Vi legger kål med grønnsaker i sterile krukker, fyll med kokende saltlake.
Kok vegetabilsk olje og fyll på saltlake.
La oss vente til kålen er avkjølt, lukk den med lokk og flytt den til et klargjort sted for oppbevaring av arbeidsstykket. Det skal være kult nok. På dette tidspunktet er surkålen med grønne tomater klar og klar til servering.
De beskrevne oppskriftene er testet av mange husmødre og har fått sin godkjenning. Hvis du har din egen måte å sylt kål på, kan du koke grønnsaken hver for seg. Kombiner deretter den allerede surkålen sprø kålen med melkemodne tomater og kork opp en deilig salat. Slike emner spises øyeblikkelig og er likt av barn og voksne. Prøv gjerne nye alternativer for å diversifisere kostholdet ditt i vintermånedene.
