Agurker med persille til vinteren: oppskrifter, uten sterilisering, syltet, saltet

Agurkemner er en fin måte å bevare grønnsaker på vinteren. Dette gjelder spesielt i fruktbare år, når det rett og slett er umulig å bruke all den friske frukten i formen. En av de deilige og lett å tilberede rettene er en agurksalat med persille til vinteren. Grønne kan endres og legges til din smak.

Er det mulig å legge persille når du sylter agurker

I arsenalet har hver husmor sine egne tidstestede oppskrifter for å lage vinter agurksalater. Den tradisjonelle krydderen for å konservere disse grønnsakene er dill, som best utfyller agurkens smak. Men samtidig er det mange andre alternativer - med tilsetning av ripsblader, pepperrot, basilikum, koriander og andre ingredienser.

Når det gjelder persille, brukes den også ofte når du sylter agurker. Den har ikke en så uttalt smak som dill, men den gir oppvasken sin friske og lette smak. Et viktig poeng - persille skal vaskes grundig fra jorden og smuss legger seg på overflaten av bladene. Hvis dette ikke gjøres, kan bokser med blanke forverres og hovne opp.

Persille i seg selv har en rekke nyttige egenskaper, som delvis er bevart ved beising:

• inneholder en stor mengde stoffer (folsyre, karotenoider, etc.) som har en gunstig effekt på hjertets arbeid;
• på grunn av det høye innholdet av vitamin C og antioksidanter, har det en betennelsesdempende effekt og bidrar til å opprettholde immunitet;
• Vitamin K, som er en del av det, har en gunstig effekt på beinhelsen og reduserer risikoen for brudd.
• balansen mellom mikro- og makroelementer hjelper fordøyelsessystemet til å fungere.

Valg og tilberedning av ingredienser

For at forretten skal lykkes, må du velge og tilberede de rette ingrediensene. For sylting velges vanligvis små, tette agurker. Det er best å bruke spesielle syltesorter. Frukt skal være ung, intakt, med mørke tuberkler og tynn hud, ikke mer enn 10 cm i størrelse.

Grønnsaker bør vaskes grundig og børstes før matlaging. Brett deretter i en stor beholder, fyll med kaldt vann og la stå i 2-3 timer. Vannet må skiftes med jevne mellomrom. Jo kaldere vannet er, desto skarpere blir agurkene.

Persillen skal være fersk, uten skadde eller visne blader. Mens agurkene suger, kan den også tilberedes. Greenene sorteres ut, vaskes og helles med kaldt vann i en time. Etter det, skyll igjen og smør på et tørkepapir.

For emner er det bedre å ikke bruke agurker av salatvarianter: de mister elastisiteten og blir myke

For å sylte agurker med persille om vinteren, er glasskrukker perfekte, som ikke påvirker smaken på selve retten og holder snacks lenge. Før bruk vaskes de med brus og skylles med kokende vann.

Oppskrifter på hermetiske agurker til vinteren med persille

Det er mange oppskrifter på agurk og persille salat til vinteren. Alle er enkle å tilberede og krever minimal innsats.

Agurksalat med persille og hvitløk til vinteren

For elskere av den klassiske krydret marinaden, er en salat med hvitløk egnet. Det vil kreve:

• 8-10 små agurker;
• 4-5 fedd hvitløk;
• en haug persille;
• 2 ss. l. salt;
• 7 ss. l. granulert sukker;
• ½ kopp 9% eddik;
• 1 ss. l. malt pepper.

I tillegg til persille kan du legge til andre urter og krydder i arbeidsstykket.

Tilberedningsmetode:

1. Vask agurker, suge i et par timer og skjær i tykke ringer (små kan kuttes i lengderetningen i 4 stykker).
2. Brett i en dyp beholder og tilsett finhakket hvitløk.
3. Hakk persille og overfør til en beholder med resten av ingrediensene.
4. Tilsett krydder, salt, sukker og eddik, litt vann, bland forsiktig og la det brygge.
5. Fordel blandingen over de tilberedte glassene, og hell den resulterende marinaden til randen.
6. Steriliser bokser med snacks i 10-15 minutter (avhengig av volumet på beholderen).
7. Rull opp lokkene, snu og dekk til med et teppe til det avkjøles.

Legg det avkjølte arbeidsstykket for lagring.

Agurker med persille uten sterilisering

Det er oppskrifter som ikke krever sterilisering. For den klassiske måten å krølle agurker med persille, må du ta:

• 12-14 små agurker;
• 6-8 fedd hvitløk;
• 50 g persille;
• 2 ss. l. salt;
• 8 ss. l. granulert sukker;
• ½ kopp 9% eddik.

Før høsting, slik at agurkene viser seg å være sprø, må de bli dynket i et par timer

Tilberedningsmetode:

1. Vask grønnsakene grundig, skrell om nødvendig, klipp av endene og sug i kaldt vann i et par timer.
2. Skjær store frukter i flere biter.
3. Skrell hvitløksfedd og vask persille grundig.
4. I tilberedte steriliserte krukker, legg en del persille, noen agurker, 2-3 fedd hvitløk på toppen. Gjenta veksling av lag.
5. Kok 2 liter vann, tilsett salt og sukker, hell den resulterende marinaden over grønnsakene.
6. Tøm marinaden i en kjele, kok opp igjen og hell agurkene helt opp.
7. Rull opp lokkene, snu, dekk til med noe varmt.

Når hermetiske agurker med persille og hvitløk er kule, flytt til et kjølig, beskyttet mot sollys.

Agurker med persille og sennep til vinteren i krukker

Ekstra krydder vil bidra til å gi blankene for vinteren en uvanlig pikant smak. Det er forskjellige varianter, for eksempel sennep kan legges til den tradisjonelle oppskriften. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 3,5 kg små agurker;
• 50 g persille;
• 125 g sennepspulver;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 200 ml 9% eddik;
• 100 ml solsikkeolje;
• 8 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. salt;
• 2 stk. laurbærblad;
• 8 stk. Svart pepper.

Agurker i tilberedningen er sprø og søt

Tilberedningsmetode:

1. Vask fruktene, suge i kaldt vann, kutt på langs i 4 stykker og brett i en dyp beholder.
2. Vask persille, tørk og hakk fint. Hell i grønnsaker.
3. Skrell hvitløk, hakk, tilsett resten av ingrediensene.
4. Tilsett krydder, salt, granulert sukker, eddik, sennepspulver, solsikkeolje i beholderen. La stå i 2-3 timer.
5. Overfør salaten til ferdiglagde glass, og hell over marinaden som ble dannet under infusjonen.
6. Overfør glassene til en bred gryte med vann og steriliser i 7-10 minutter etter koking.
7. Rull opp boksene, snu og pakk dem inn i et teppe til de avkjøles.

Omorganiser de ferdige arbeidsemnene på et kjølig sted.

Sennepsalat vil være et flott tillegg til en familie- eller høytidsmiddag.

Agurker til vinteren med persille og dill

Dill, som er vanlig ved tilberedning av sprø agurker til vinteren, passer også bra til persille. Den overflod av grønt gir retten et friskt utseende og interessant smak.

Følgende ingredienser må tilberedes:

• 3,5 kg små agurker;
• 50 g persille;
• 50 g dill;
• ½ kg løk;
• 200 ml 9% eddik;
• 6 ss. l. granulert sukker;
• 3 ss. l. salt;
• 250 ml solsikkeolje;
• krydder etter smak.

Persille og dill gir agurker en krydret smak

Tilberedningsmetode:

1. Vask fruktene, rengjør dem for smuss, fjern spissene og skjær dem i ringer (små biter - i flere deler på langs).
2. Skrell løken og hakk den i halve ringer.
3. Vask greener og hakk fint.
4. Legg ingrediensene i en dyp emaljebeholder. Tilsett salt, sukker, solsikkeolje og krydder.
5. Bland alt forsiktig og la det brygge i 3-5 timer.
6. Plasser beholderen på komfyren og kok blandingen.
7. Tilsett eddik og hold fyren i ytterligere 2-3 minutter.
8. Overfør salaten til pre-steriliserte krukker, og hell marinade helt til kanten.
9. Rull opp, snu og vent til arbeidsstykket er avkjølt.

Oppbevar tilberedt salat på et kjølig, mørkt sted.

Vilkår og regler for lagring av konservering

Det er viktig ikke bare å nøye velge ingrediensene og tilberede preparatene for vinteren, men også å lagre dem riktig slik at de ikke mister smaken og glassene ikke sveller. For å gjøre dette, bør du følge følgende anbefalinger:

• det er viktig å sørge for at krøllene er tette - for dette blir agurkkrukker snudd på hodet og igjen i en dag. I løpet av denne tiden skal det ikke være luftbobler inne eller uklarhet i saltlake;
• steriliserte salater bør holdes ved en temperatur på ikke mer enn 20 ° C, og de som ikke er sterilisert, bør holdes fra 0 til 4 ° C;
• Ikke oppbevar glassbeholdere med blanke temperaturer under null - væsken inni vil fryse, og på grunn av ekspansjon kan glasset sprekke;
• i et privat hus er det best å lagre marinader i en godt ventilert kjeller og kjeller;
• i en leilighet kan du oppbevare emner med agurker i et separat pantry, i et vanlig kjøleskap eller under en vinduskarm, en seng, på en mellometasje;
• Ikke sett bokser i nærheten av varmeapparater, på steder med høy luftfuktighet eller der solstrålene faller.

Når det gjelder holdbarhet, er det vanligvis 9-10 måneder for retter som bruker eddik som ikke er sterilisert. Steriliserte vendinger, høstet for vinteren, kan lagres trygt i 1-1,5 år. Åpnede bokser oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Konklusjon

En agurksalat med persille til vinteren er en fin måte å bevare sommergrønnsaker på hele vinteren, og en rekke oppskrifter vil overraske hjemmelagde nye smaker. Dette emnet kan brukes som en frittstående matbit eller som et tillegg til varme retter.

Anbefalte bidrag

Oppskrifter på saltede agurker for vinteren i krukker

Hvordan gjære kål uten sukker og salt

Hvordan saltkål med kålhoder

Oppskrift på saltkål i en krukke om vinteren

Hvordan salt pepper med kål

Saltkål for vinteren: deilige oppskrifter

Hvordan salt blomkål om vinteren

Hvor mye saltmelkesopp og fersk sopp som er lagret

Oversaltet melkesopp: hva du skal gjøre, hvordan du sparer sopp