Kaldbeising (salting) av melkesopp hjemme: oppskrifter for vinteren

Kaldsaltet melkesopp er en tradisjonell oppskrift som er populær blant husmødrene. Deilig sprø salting kan vinne hjertene til alle husstandsmedlemmer og bli et hyggelig tillegg til ditt hverdags- eller festbord.

Pynt den ferdige retten med urter og syltede løkringer

Hvordan saltes melkesopp til vinteren på en kald måte

Forberedelsesprosessen er et viktig trinn, og hopper over det er lett å gjøre mange feil og ødelegge retten. Vask er en obligatorisk prosedyre. Det er viktig å inspisere soppen nøye for forurensning for ikke å savne bladene og grenene.

Siden bare hettene er involvert under saltingsprosessen, bør du være spesielt oppmerksom på dem. For å fjerne smuss, bør du bruke en ikke-stiv børste.

Deler som ser stygge ut og er mistenkelige, bør kuttes ut med en kniv.

For å forhindre ubehagelig bitterhet er det nødvendig å suge produktet i vann. Hettene skal flyte helt i væsken. Det anbefales å la dem ligge i flere timer eller til og med dager. Det er nødvendig å forberede belastningen på forhånd som vil gi undertrykkelse.

I hvilke retter kan melkesopp saltes på en kald måte

Valg av retter spiller en viktig rolle i salting. Glass og emaljeglass, potter og bøtter skal foretrekkes. Beholderen må være ren og ikke avgi fremmed lukt. På emaljert tallerken bør ikke chips og andre mekaniske skader observeres.

Av praktiske grunner bruker mange husmødre glassflasker til salting.

Hvordan forberede du sylteagurk til melkesopp på en kald måte

Når du bløtlegger, må du tilberede en spesiell saltlake. Den er laget på grunnlag av vann og salt. Standardmetoden er å bruke 10 g per liter. I noen oppskrifter suppleres løsningen med sitronsyre med en hastighet på 2 g per 1 liter væske.

Når de gjennomvåt soppene fjernes og senkes ned under lasten, begynner de å komprimeres og sapes. Det er best å bruke denne blandingen til salting.

Hvor mye salt du skal putte i melkesopp når du salter på en kald måte

Når du tilbereder salting på en kald måte, er det viktig for vertinnen å ikke overdrive det med salt. I de fleste tilfeller legger kokker 1 ss. l. per 1 kg, så er sylteagurkene smakfulle og balanserte.

Ved hvilken temperatur til salt melk sopp på en kald måte

Kjølig vann brukes til matlaging. Samtidig plasseres saltingen i et kaldt rom, hvor temperaturen ikke skal overstige + 5-7 grader.

Den klassiske oppskriften for å syltet melkesopp på en kald måte til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 4 ss. l. salt;
• 5 fedd hvitløk;
• pepperkorn, laurbær, eik og rips - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Skyll og suge hovedproduktet i vann.
2. Legg hattene i en kjele eller bøtte, salt og gjenta forrige lag.
3. Dryss med krydder til slutt.
4. Dekk beholderen med et lokk og legg vekten på toppen.
5. La alt være i denne posisjonen i 7 dager.
6. Overfør til glass og hell over saften som er oppnådd etter undertrykkelse.
7. Rull opp containere og oppbevar på et kaldt sted.

Salting kan brukes sammen med forskjellige sideretter, servert med et festbord

Kaldsaltet melkesopp oppskrift i en kjele

Ingredienser:

• 1 kg hvit melkesopp;
• 2 ss. l. salt;
• 5 fedd hvitløk;
• 5 stykker. allehånde erter;
• dill, eikeblader, kirsebær, pepperrot - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Rengjør og vask hovedproduktet ved å kutte av bena.
2. Skjær store biter i 2 stykker.
3. Ha i en beholder og dekk med kaldt saltet vann. Vanligvis er løsningen laget i forhold på 1 ss. l. 2 liter.
4. Bløtlegg hovedkomponenten i sylteagurk i 3 dager, drenerer vannet to ganger om dagen.
5. Tilbered hvitløken ved å skrelle den.
6. Legg pepperrotblader på bunnen av en kjele.
7. Ordne luene og dekk til med løv, salt og krydre.
8. Alterner lag til det siste er sopp.
9. Legg osteklut på toppen, brettet flere ganger, og gjør deretter undertrykkelse med en tallerken og en krukke med vann.
10. Dekk pannen med osteklut og slips.

Etter 25 dager kan saltingen spises, hele tiden skal pannen være i kjøleskapet

Oppskriften på å syltet melkesopp på den kalde måten umiddelbart i krukker

Ingredienser:

• 3 kg sopp;
• 2 hoder av hvitløk;
• pepperrotblader, dill, salt - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Sorter, rengjør og vask hovedkomponenten.
2. Soak den under trykk i saltet kaldt vann i en dag, mens du skifter løsningen to ganger.
3. Neste dag, fjern den fra beholderen, legg i glasskrukker, vekslende med lag hvitløk og tilsett salt.
4. Hvis ønskelig kan du spre pepperrot og rips på toppen, for så å tampe og lukke med lokk.

Det er nødvendig å oppbevare beholdere med salting i kjøleskapet og begynne å smake etter 30 dager.

Oppskrift på saltmelkesopp på en kald måte i en bøtte

Ingredienser:

• 5 kg sopp;
• 5 ss. l. salt;
• en klype sukker;
• 1 hode hvitløk;
• 6 laurbærblader;
• 1 ts allehånde;
• 2 små pepperrotrøtter.

Steg for steg matlaging:

1. Vask, skrell og suge hovedingrediensen i vann i 2 dager.
2. Ta den ut og salt.
3. Hell litt salt i bunnen av bøtta.
4. Legg soppsjiktet på toppen og salt dem igjen.
5. Midt i veksling av lag, hell sukker i stedet for salt.
6. Fyll skuffen i lag til toppen, og legg platen med vekten på toppen.
7. Skrell og hakk hvitløk.
8. Del hovedproduktet i krukker og tilsett krydder i det.
9. Rull opp lokkene, men ikke helt, send containere til et kjølig sted.

Etter 1,5 måneder kan du spise salting

Oppskrift på kald saltmelkesopp i en tønne

Ingredienser:

• 2 kg sopp;
• 100 g salt;
• hvitløk, pepperrotblader og kirsebær - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Sorter og vask hovedproduktet grundig.
2. Hell dem med saltet kaldt vann og la stå i 2 dager, og bytt vannet 4 ganger i løpet av denne tiden.
3. Skrell hvitløk og legg på bunnen av fatet sammen med krydderne.
4. Fjern hettene, skyll dem og legg dem i lag i lag.
5. Gjør undertrykkelse, dekk fatet og la stå i 2 dager.
6. Etter to dager må du legge til en ny del, da en del vil krympe og frigjøre plass.
7. La fatet stå på et kjølig sted i 1,5 måneder.

Saltet i en tønne har utmerket smak og aroma

Kald beising av sopp til 1 kg sopp

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 2 ss. l. salt;
• dill uten paraplyer, pepperrot og ripsblader - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Tilbered hovedingrediensen ved å skrubbe og skyll under vann.
2. Skill bena og legg det som er igjen i en praktisk beholder.
3. Hell kaldt vann over lokkene og dekk til med en flat plate, tamp ned med noe tungt.
4. Hold dem kjølig i 3 dager.
5. Fjern hettene og saltet.
6. Legg dem i et lag, legg pepperrot på toppen, og gjør dette flere ganger.
7. Spred osteklut på toppen og gjør undertrykkelse.
8. La stå på et kjølig sted i 25-30 dager.

Saltingen må overføres til glass og settes i kjøleskapet uten å stramme lokkene.

En veldig enkel oppskrift på å syltet melkesopp på en kald måte

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 2 stk. løk;
• 5 fedd hvitløk;
• 2 ss salt.

Steg for steg matlaging:

1. Rengjør hettene og fjern smuss fra dem.
2. Skyll dem igjen og skjær i store biter.
3. Hell kaldt saltet vann og la det være under trykk i 2 dager.
4. Skrell og skjær løken i halve ringer og hakk hvitløk.
5. Fjern bitene og dekk dem til med resten av maten.
6. Sett saltingen i en uke under undertrykkelse.

Denne oppskriften lar deg nyte den fantastiske smaken av salting etter 7 dager, som passer bra med poteter.

Hvordan kalde salt melk sopp med hvitløk og pepperrot rot

Ingredienser:

• 5 kg sopp;
• 500 g salt;
• 1 pepperrotrot;
• 10 fedd hvitløk;
• dill, pepperrotblader, solbær, kirsebær - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Gå gjennom og skyll hettene.
2. Legg dem i en stor beholder og dekk med kaldt vann.
3. Dekk til med en plate og bøy i 3 dager.
4. Fjern sopp, tørk og gni med grovt salt.
5. Hakk hvitløk og pepperrotrot i små biter.
6. Overfør hettene til et fat eller et basseng i et lag.
7. Legg pepperrot over, og fortsett deretter med å veksle.
8. Legg ren valset osteklut og blader på toppen.
9. Sett undertrykkelsen og fjern saltingen i en måned.

Pickles lagres best i steriliserte krukker på et kjølig sted.

Hvordan kalde syltet melkesopp med dill og hvitløk

Ingredienser:

• 3 kg sopp;
• 2 ss. l. salt;
• 5 stykker. Svart pepper;
• hvitløk, pepperrotblader, dill - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Skrell soppen, skill bena og sett hettene i bassenget.
2. Dekk dem med vann og la dem trekke i 2 dager.
3. Vask urtene og hakk fint.
4. Skrell hvitløken og skjær i små biter.
5. Legg greenene i et tett lag på bunnen av beholderen, og legg deretter sopplaget på toppen.
6. Dryss over hvitløk og salt.
7. Alterner flere lag på denne måten, og dekk deretter med gasbind brettet i 2-3 lag.
8. La soppen ligge under undertrykkelse i 2 dager.
9. Snu hettene etter 2 dager og sett dem under lasten igjen.
10. Ordne sylteagurk i krukker og oppbevar på et kjølig sted.

Etter 14 dager kan salting tilberedt med den kalde metoden serveres trygt.

Hvordan kalde salt melk sopp med pepperrot og ripsblader

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 4 fedd hvitløk;
• 40 g salt;
• 6 stk. allehånde erter;
• ripsblad, pepperrot - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Rengjør, sorter og vask fersk produkt.
2. Klipp av bena, og sett hettene i en beholder.
3. Tilbered en løsning av 1 liter vann, 10 g salt og 2 g sitronsyre.
4. Hell løsningen over hettene og dekk til med noe å suge. Du kan legge en plate på toppen og veie strukturen med en vannkanne.
5. La soppen være i vann i en dag. I løpet av denne tiden anbefales det å tømme og skifte vannet et par ganger.
6. Etter en dag, tøm løsningen fra soppen og skåld dem med kokende vann.
7. Skjær hettene i store biter.
8. Ha hvitløk, pepper og blader i bunnen av krukken, og salt dette laget.
9. Tilsett sopp og krydder igjen.
10. Etter å ha vekslet flere lag, må du sende soppen under undertrykkelse og la den stå på et kjølig, mørkt sted for en dag.
11. Etter denne tiden vil saltingen være delvis komprimert, så det vil være mulig å tilsette noen flere sopp ovenfra.

Etter en måned vil saltingen være spiselig.

Kald måte å syltet melkesopp til lagring i en leilighet

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• 20 g salt;
• 2 g pepperrot;
• 2 stk. pepperkorn;
• 1 laurbærblad.

Steg for steg matlaging:

1. Vask soppen, skrell og legg i en beholder.
2. Fyll lokket med vann i 3 dager, og skift løsningen regelmessig.
3. Salt bunnen av beholderen, tilsett sopp og gjenta det første laget igjen.
4. Installer undertrykkelse og la det gå en dag.
5. Sett hattene i krukker, vekselvis med krydder.
6. Rull opp boksene og avkjøl i 30 dager.

En lignende metode for kald salting vil tillate deg å oppbevare sopp i kjøleskapet.

Hvordan saltes sopp på en kald måte med urter

Ingredienser:

• 1 kg sopp;
• dill og salt etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Skrell, vask soppen og skill lokkene, som er nyttige for sylting.
2. Fjern alt smuss fra hettene og senk dem i kaldt vann i 10 timer.
3. Fjern og skyll soppen.
4. Sett paraplyer fra dill på bunnen av beholderen, og sett deretter hettene på toppen mens du tilfører salt jevnt.
5. Sett dillblader helt på toppen og smak til med salt.
6. Lag undertrykkelse og la stå i 25 dager.

Sopp er salt, sprø og øm.

Kaldesalting av melkesopp uten krydder

Ingredienser:

• 5 kg sopp;
• 1 glass salt.

Steg for steg matlaging:

1. Forbered soppen ved å vaske og rengjøre.
2. Skill lokkene fra bena, og fyll dem med vann i 3 dager.
3. Skjær soppen i store biter og salt med mellomstore krystaller.
4. Sted under undertrykkelse i ytterligere 3 dager.
5. Overfør hettene til glassene og hell over saften som kom ut etter at du har holdt de saltede hettene under trykk.

En enkel matoppskrift krever ikke bruk av krydder og urter, men saltingen er sprø og velsmakende.

Ambassadør av svarte melkesopp på en kald måte om vinteren

Ingredienser:

• 1 kg svart sopp;
• 2 g sitronsyre;
• 15 g salt;
• dill, laurbærblader, pepperrot og rips - etter smak.

Steg for steg matlaging:

1. Gå gjennom, vask og rengjør ingrediensene.
2. Klipp av bena og la hettene, fylt med kaldt vann, tilsatt sitronsyre og salt, i 2 dager.
3. Skyll dem av etter 2 dager.
4. Legg blader, dill og pepper på bunnen av beholderen.
5. Ha sopp i neste lag og salt.
6. Gjør undertrykkelsen tung og la stå i 6 dager.
7. Bytt lasten til en tyngre etter 6 dager og la den være der i 45 dager.

Deilig kald beising vil passe godt til enhver sidetallerken

Hvor mange dager melkesopp blir saltet på en kald måte

Kald saltingstid varierer fra 7 til 45 dager. Alt avhenger av tilberedningsmetoden og ingrediensene som brukes i prosessen. Vanligvis er sopp under undertrykkelse i omtrent 30 dager. I løpet av en måned klarer de å bli mettet med aromaene av duftende komponenter og bli sprø og velsmakende.

Lagringsregler

Det anbefales å oppbevare beholdere med kaldkokt sylting i et ganske kjølig rom. For slike formål er et pantry, balkong eller kjeller egnet. Hvis glassene ikke er godt dekket med et lokk, er de egnet for oppbevaring i kjøleskapet i leiligheten.

Konklusjon

Kaldsaltet melkesopp er et velsmakende preparat som passer når som helst. Hvis du lager salting på begynnelsen av høsten, så er det bare klart for det festlige nyttårsbordet.

Anbefalte bidrag

Oppskrifter på saltede agurker for vinteren i krukker

Hvordan gjære kål uten sukker og salt

Hvordan salte kål med hodekål

Oppskrift på saltkål i en krukke om vinteren

Hvordan salt pepper med kål

Saltkål for vinteren: deilige oppskrifter

Hvordan salt blomkål om vinteren

Hvordan kalde syltetøy grønne tomater i en bøtte

Agurker innpakket i pepperrotblader om vinteren