Innhold
Det hender at når du kjøper en melon kommer over en hard, usøtet frukt. Dette er ikke en grunn til å bli opprørt, men tvert imot er det en god mulighet til å lære noe nytt og prøve å lage kandisert frukt for første gang. Dette er kandiserte biter av masse som smaker veldig mye som godteri. Kandiserte melonfrukter vil bli elsket ikke bare av barn, men også av alle voksne.
Nyttige egenskaper av kandiserte melonfrukter
Melonfrukter, som de fleste grønnsaker og frukt, er veldig gunstige for mennesker på grunn av deres rike ernæringsmessige sammensetning. De inneholder:
- Sahara;
- cellulose;
- fett;
- nitrogenholdige stoffer;
- flyktige aromatiske forbindelser;
- folic og niacin;
- vitamin C.
Det meste av denne nyttige sammensetningen beholdes etter varmebehandling under tilberedningen av kandiserte frukter. Takket være dette metter kandiserte melonfrukter en person ikke bare med næringsstoffer, men har også en terapeutisk og profylaktisk effekt på kroppen. De fungerer som naturlige diuretika og har milde avføringsegenskaper.
Kandiserte melonfrukter hever humøret, har en beroligende effekt på nervesystemet, de er gode for snacks med deprimert mental tilstand, depresjon. Hjelp med nyresykdommer (nefritt, pyelonefritt), lever (kronisk hepatitt, skrumplever) og galleblærepatologier.
Fiberen i kandiserte frukter renser fra overflødig kolesterol - synderen av aterosklerose, og tilførselen av vitaminer hjelper til å bekjempe anemi, forynger huden. Renseeffekten av massen brukes til sykdommer i sirkulasjonssystemet:
- hypertensjon;
- kronisk hjertesvikt;
- med hjertesykdom.
Kandiserte melonfrukter har en støttende effekt på kroppen, de anbefales til personer som har gjennomgått alvorlige sykdommer, operasjoner, så vel som i alderdommen. De hjelper også med noen gynekologiske sykdommer, de anbefales å bli introdusert i menyen til de kvinnene som blir behandlet for forskjellige former for adnexitt.
Hvilken melon er best for å lage kandiserte frukter
For produksjon av kandisert melon, må du velge å ikke overmodne. Du kan bestemme modenheten til en melon med en liten test. Det er nødvendig å skrape melonens hud hvor som helst. Hvis du lett kan komme til det grønne laget, er melonen moden.
Du må også ta hensyn til stedet motsatt av halen (skal være tørr), der blomsten var. En moden melon har en litt smidig nese, en overmoden melon har en veldig myk nese. En umoden melon vil ha en grønn hale og en fast motsatt spiss (nese).
Hvordan lage kandiserte melonfrukter
Teknologien for å lage kandiserte frukter har vært kjent siden antikken. Den ble oppfunnet i øst som en måte å bevare høsten i ekstrem varme. I Europa ble kandiserte frukter kalt hard (tørr) syltetøy og i lang tid ansett som eksotiske, men over tid lærte de å lage dem ikke verre enn sine østlige naboer. Oppskriften viste seg å være veldig enkel: frukten eller skallet må kokes i sukkersirup og deretter tørkes.
Hvordan lage kandisert melonmasse
Skyll melonen, skjær i to deler, øs ut frøene med en skje. Da må frukten skrelles og skjæres i strimler. Hvis hjemmet ditt har en elektrisk tørketrommel, legg de kuttede delene i seksjoner og stable dem oppå hverandre. Lukk, slå på grønnsakstørkeren, sett temperaturen til +58 grader og timeren i 8 timer. Etter utløpet av tiden endrer du seksjonene slik at den siste blir den første.Forleng tørkingen i samme modus i ytterligere 4 timer. Når tiden er ute, vil de kandiserte fruktene være klare.
Skjær massen av en umoden melon i store terninger, da tynne biter rynker under tilberedningen og mister utseendet. Hell deretter kokende vann over alt og la det stå til morgen. Neste dag, tøm vannet, hell i ferskvann kokende vann og gjenta dette i 4-5 dager. Jo hardere melonen, jo mer trenger den å bli gjennomsyret. Følg deretter oppskriften for å lage kandisert melon hjemme:
- lag en sirup: for 400 g skorpe, ta 400 g sukker og et glass vann;
- hell melonen og kok opp flere ganger i 2-3 dager og la den suge uten å fjerne skorpen fra sirupen til skorpen blir gjennomsiktig;
- kjølig og legg forsiktig i glasskrukker, vær forsiktig så du ikke skader, hell over sirup og oppbevar som syltetøy;
- spredt på en bred tallerken og la tørke.
Den enkleste oppskriften på kandiserte melonskall
Vanligvis tilberedes kandiserte frukter i 3-4 kokedoser. I denne enkle oppskriften kan du lage kandisert melon på en dag. Dette betyr at det bare blir ett brygg. Melonskall vil tjene som grunnlag for matlaging. Du må gjøre følgende:
- fjern et tynt lag med en kniv og skjær i terninger;
- blancher i fem minutter, fjern fra kokende vann og skyll straks med kaldt vann;
- så kan du begynne å tilberede sukker sirup - for 700 g melonterninger, må du ta en slik mengde sukker og 180 ml vann, tilsett en spiseskje sitronsaft;
- legg fruktbiter i kokende sirup, kok opp igjen og hold på svak varme i 3 timer;
- ta på en sil og la vannet renne helt;
- legg det deretter på bakepapir og ta det ut på gaten slik at de er forvitret og tørt, ikke glem å snu det eller la det være i et godt ventilert rom, i dette tilfellet vil tørking ta mye lenger tid;
- bland stivelse med melis og rull hver skorpe separat.
Denne metoden for å lage kandiserte frukter fra melonskaller er også veldig enkel, det er bare en matlaging. Du trenger følgende ingredienser:
- brus - 1 ts;
- melonskall - 0,5 kg;
- sukker - 0,3 kg;
- sitronsyre - 1/6 ts.
Vask melonen, klipp den og spis den. Fjern restene av spiselig masse og skall fra skorpene. Å kutte i terninger. Fortsett deretter i henhold til ordningen:
- tilbered 1 liter brusoppløsning, senk melonskall der og hold i tre timer;
- etter at tiden har gått, tøm løsningen, skyll skorper med rent vann;
- hell vann, kok opp, tøm;
- hell 1 liter vann i en kjele, kast inn 100 g sukker og melonskall, kok i 20 minutter;
- tilsett deretter de andre 100 g sukker, kok opp og kok samme mengde;
- kast den tredje porsjonen med granulert sukker i pannen, fortsett å lage mat også;
- fortynn sitronsyre med en spiseskje varmt vann, hell i en kjele, rør, kok i ytterligere 10 minutter;
- hvis sirupen blir igjen, øk varmen og kok i ytterligere 2-3 minutter;
- hell kandiserte frukter i et dørslag, la stå i en halv time;
- overfør til et dekk dekket med bakepapir, tørk i ovnen i 5 timer ved en temperatur på + 60 C.
For å lage kandiserte melonfrukter i ovnen, trenger du bare å bruke pergament av høy kvalitet. Oppbevares lukket i kjøleskapet i ikke mer enn 3-4 måneder.
Kaloriinnhold i kandisert melon
Kandiserte frukter laget av meloner har ikke et veldig høyt kaloriinnhold, til tross for at de inneholder ganske mye sukker. Hundre gram av produktet utgjør 320 kcal.Dette gjør kandiserte frukter nyttige for de som vil gå ned i vekt, da de er fylt med vitaminer og fiber, og kaloriene er halvparten av sjokolade.
Vilkår for lagring
Hvis du oppbevarer kandisert frukt feil, kan de bli for harde eller omvendt vanne og holde sammen i en enkelt klump. Et slikt produkt mister ikke bare kvalitet, men blir også skadelig. Kandiserte frukter under høy luftfuktighet er utsatt for mugg og blir derfor helsefarlige. Escherichia coli kan også lett komme på klebrig kandiserte frukter.
Om sommeren er det spesielt nødvendig å sikre at kandiserte frukter er beskyttet mot støv, fluer som bærer bakterier, ormeegg. Det er fulle av salmonellose, ulike forgiftninger og allergiske reaksjoner. Det er en så forferdelig sykdom - tarmmyiasis. Dette er larver av fluer som kommer inn i kroppen vår og begynner å formere seg og vokse der. Denne sykdommen rammer mennesker som har lav syre i magesaften. Larver dør ikke under slike forhold, utvikler seg, forårsaker diaré, oppkast og andre symptomer på sykdommen.
Konklusjon
Hjemmelaget kandisert melon er en rik kilde til vitaminer på kalde vinterdager. De vil være et flott tillegg til en varm kopp te eller en erstatning for sjokolade for barn, så vel som for vektbevisste kvinner.
