Innhold
Tørkede blåbær har lenge vunnet kjærligheten til voksne og barn for sin behagelige, søte og sure smak. Dette er en av de sunneste bærene som vokser hovedsakelig nord i Russland. I tillegg til den attraktive formen, takket være at den ofte er en dekorasjon for bursdagskaker, er blåbær rik på nyttige egenskaper og brukes i medisin. På basis av dette tilberedes alkoholholdige tinkturer og essensielle oljer. Innen hjemmemedisin har det også fått oppmerksomhet. Avkok tilberedes fra det for å forhindre betennelse med angina.
Produktet inneholder 309 kcal per 100 g i tørket form, samt 0,9 g protein, 0,8 g fett og 72,3 g karbohydrater. Den inkluderer vitaminene P, A, B, C og elementene magnesium, jern og kobber. Blåbær er rike på askorbinsyre, noe som er nødvendig for å opprettholde immunitet i den kalde årstiden og for å styrke veggene i blodårene. På grunn av dette absorberes jernet i bæret 100% av kroppen.
Tørking av blåbær hjemme er en av de mest rasjonelle måtene å bevare bær på lenge. På grunn av fordampning av vann reduseres vekten 6 ganger, og konsentrerer nyttige elementer. Den lave vekten av det ferdige produktet gjør at den kan lagres kompakt i et helt år.
Fordelene med tørkede blåbær
Blåbær har lenge vært brukt i medisin som et middel mot forskjellige sykdommer. Den brukes av:
- å gjenopprette synet;
- styrke det kardiovaskulære systemet;
- normalisering av fordøyelseskanalen;
- gurgling med anginal betennelse (i form av avkok);
- som et middel mot sopp;
- for behandling av revmatisme og gikt;
- å mette blodet med oksygen.
Bæret inneholder ikke sukker, men bare fruktose. Insulin er ikke nødvendig for behandlingen av kroppen, derfor spiser du søt blåbærtørket frukt, kan du nyte sødmen, samtidig som du opprettholder helsen uten å overbelaste bukspyttkjertelen.
Blåbær brukes i kosmetologi ved tilberedning av en krem. Dens helbredende egenskaper gjenoppretter det ødelagte epitelaget, og beskytter huden mot uttørking og avskalling. Antioksidantene i bæret fremmer cellefornyelse, så det anbefales å spise det for personer med arvelige onkologiske sykdommer.
Det er nok å spise 5-6 tørkede bær om dagen for å være sunn og beskyttet mot virussykdommer gjennom hele vinteren. Imidlertid bør personer med nyre- og bukspyttkjertelsykdommer ikke overforbruk av blåbær.
Forbereder bær for tørking
Den første blåbærhøsten begynner i midten av juli og fortsetter til midten av september. Når du kjøper blåbær, bør du ta hensyn til denne informasjonen slik at du ikke jukser og ikke selger et overmoden eller umoden produkt. Friske blåbær er dypblå i fargen og har en tett tekstur. Overmoden bær er mykere, vannaktig, den må tørkes lenger enn vanlig, den er kun egnet som fyll i paier eller dumplings. Du kan plukke blåbær på egen hånd ved å lete etter dem i en barskog, på busker eller dyrke i en grønnsakshage.
Etter å ha samlet fruktene, bør de vaskes, legges på et kjøkkenhåndkle og få tørke naturlig, uten å gni dem for hånd, for ikke å knuse bærene. Det skal ikke utsettes for solen; under ultrafiolett lys mister blåbær egenskapene og er dekket av forbrenning. Mens fruktene tørker, kan du begynne å skille dem fra kvistene og bladene, slik at hvert bær er skilt fra det andre, uten rusk.
Hvordan tørke blåbær hjemme
For å tørke nok blåbær, må du huske at 10 kg fersk produkt vil ende opp med ca. 1,7 kg tørre bær. Poenget er å fordampe overflødig fuktighet fra frukten, samtidig som den grunnleggende strukturen opprettholdes. Med en hvilken som helst metode bør du følge følgende regler:
- ikke overdriv med temperaturen - jo lenger tørkeprosessen finner sted, jo bedre blir bæren;
- det er nødvendig å koke fruktene ved å spre dem på oppvasken i ett lag, uten å blande med en homogen masse;
- la ikke blåbær stå i solen og i et veldig fuktig miljø for å unngå mugg og solbrenthet.
Det er flere måter å tilberede tørre bær til vinteren:
- bruk av spesialtørkeutstyr;
- bestemors måte - ovntørking;
- et populært alternativ er å spre bærene i den friske luften og la naturen gjøre jobben sin.
Blåbær kan blandes med andre bær med en lignende struktur, som rips, og tørkes samtidig. Med mer vannholdig frukt, som bringebær eller jordbær, bør blåbær ikke tørkes.
Hvordan tørke blåbær i en elektrisk tørketrommel
Det er en spesiell enhet for tørking av frukt og bær. For å tørke det høstede produktet ved hjelp av en slik enhet, bør du klargjøre råmaterialet og deretter følge instruksjonene:
- Ta en viss mengde blåbær, veie dem for kontroll.
- Ordne bærene på brett i ett lag.
- Samle skuffene i apparatet og sett temperaturen til +60 grader.
- Det er nødvendig å koke blåbærene i tørketrommelen innen 40 timer.
- Fjern den tilberedte bæren fra apparatet, hell den forsiktig på en avis og hell den i en beholder for oppbevaring.
Tørkeprosessen er elementær, alle kan takle den. Det viktigste er å huske på tørketiden, ikke å skynde deg, og påskynde prosessen. La blåbærene tørke sakte men jevnt.
Hvordan tørke blåbær i ovnen
Tilberedning av tørre blåbær ved bruk av en vanlig ovn krever en delikat tilnærming og hensyn til viktige detaljer. Etter å ha klargjort bærene, må du først rense dem for kvister og rusk. Deretter bør du følge instruksjonene:
- Fordel blåbærene i et tynt lag på ovnen, eller i 2 lag.
- Sett temperaturen til 40 grader og la stå i 3 timer.
- All denne tiden må blåbærene omrøres med en trespatel.
- Etter 3 timer, hever du temperaturen til 60 grader og tørker til den er tørket.
- Det ferdige bæret vil holde seg til fingrene og frigjøre fruktose.
Du bør ikke tørke blåbær til rosiner, de vil være harde og smakløse, som tørre rose hofter, som bare kan kastes i te eller kokes i avkok.
Hvordan lufttørke blåbær
Å høste bær naturlig i frisk luft, det er mange måter og triks som folk tyr til. Den klassiske lufttørkemetoden er som følger:
- Velg et sted som er egnet for prosessen, beskyttet mot direkte sollys. Den viktigste tilstedeværelsen av varm luft, som vil blåse og fordampe fuktighet samtidig.
- Spred osteklut på et bord eller en annen horisontal overflate.
- Ordne blåbærene i ett lag.
- Lufttørk i 3 dager, og legg den innendørs om natten.
Noen tricksters kommer med lufttørkende enheter ved hjelp av hengende garn for å holde bærene fra fluer og støv. Varm luft trenger fritt inn i dem, mens fruktene er beskyttet. Denne metoden er praktisk ved at bærene kan blandes ved å riste nettet, de blir ikke foreldede, de tørkes separat fra hverandre.
Hvordan kan du bruke
Bruken av tørkede blåbær til matlaging er utbredt, til tross for utseendet. Bæret kompletterer bakverk harmonisk, fungerer som dekor på kaker. Den kan brukes på følgende måter:
- tilsett som fyll på paier, rundstykker, dumplings;
- bland med piskede cocktailer;
- legg til søte frokostblandinger;
- koker gelé;
- dryss på kaker eller iskrem;
- bryg deilig blåbærte;
- forberede medisinske avkok;
- lag gelé med blåbær;
- kok kompotter med tilsetning av annen frukt og bær.
Vegetarisk tørket frukt bærsuppe er en vanlig rett. Den er kokt i 35 minutter. Kaloriinnhold per 100 g - 335 kcal. Ingredienser til 6 porsjoner:
- tyttebær - 60 g;
- bringebær - 100 g;
- tyttebær - 100 g;
- blåbær - 100 g;
- potetmel ½ kopp;
- sukker - 200 g;
- vann - 3 l.
Tilberedningsmetode:
- Ha bærene i en kjele, tilsett vann.
- La det småkoke i 20 minutter.
- Tilsett potetmel og stek i ytterligere 15 minutter, rør av og til.
- Serveres varm.
Blåbærgelé er en annen interessant rett. Det vil ta 30 minutter å lage mat, kaloriinnholdet i produktet er 203 kcal per 100 g. Retten er beregnet på 4 porsjoner.
Ingredienser:
- sukker - 150 g;
- potetmel - 2 ss;
- tørkede blåbær - 50 g;
- vann - 500 ml.
Tilberedningsmetode:
- Hell blåbær med vann og kok i 20 minutter.
- Knus de mykgjorte fruktene med en skje eller en knusing og sil, og bevar buljongen.
- Kast kaken, kok vannet igjen, tilsett sukker.
- Tilsett potetmel og kok i ytterligere 10 minutter.
- Serveres varm eller kald.
Du kan legge til tørre blåbær i hvilken som helst søt tallerken, søtsaker og tørket frukt kombineres harmonisk.
Vilkår for lagring
Når de lagres riktig, kan blåbær beholde kvalitetene i opptil to år. Etter denne perioden begynner den å miste sine medisinske egenskaper og blir ubrukelig. Det ferdige produktet må plasseres i esker foret med papir, men ikke med aviser, slik at blekket ikke skrives ut på frukten. Bedre å bruke sporingspapir eller pergament. Du kan bruke tøyposer eller pakke inn gasbind. Det viktigste er at luften passerer gjennom beholderen eller emballasjen.
Oppbevar ikke tørketrommelen i plastbeholdere, flasker eller andre lufttette beholdere. Det er en risiko for at mugg og kjøkkenmøll elsker tørket frukt. Hvis en føflekk starter, kan du bli kvitt den ved å sette maten i kjøleskapet, men ikke i fryseren. Temperaturen skal holdes over null. Fjern etter litt tid fra kjøleskapet og sorter fruktene. Mal og larver dør ved denne temperaturen.
Konklusjon
Å bruke tørkede blåbær når som helst på året er som å spise et levende vitamin. Det er trygt å gi til barn og eldre på grunn av mangel på sukker. Fruktosen i blåbær påvirker ikke tannråte eller blodsukker. Tørre blåbær er en utsøkt te-godbit i stedet for søtsaker. Å høste tørre bær om vinteren er det beste alternativet for vitaminer året rundt for hele familien.
