Innhold
Frukt til vinteren høstes i form av syltetøy, syltetøy eller kompott. Men det er en mer nyttig og enklere måte. Soltørkede pærer er gode å lage mat på denne måten. Produktet vil beholde maksimale fordeler og vil ikke levere ekstra kalorier i form av sukker.
Fordelene og skadene med tørkede pærer
Alle vitaminer og mikroelementer i pærer er bevart ved tørkemetoden. Produktet er enkelt å tilberede. Om vinteren blir det en skikkelig vitaminbombe. I små mengder (ikke mer enn 50 g per dag) er det også egnet for ernæring i kosten.
Nyttige stoffer som finnes i tørket frukt:
- glukose;
- fruktose;
- fordøyelsesfiber;
- tanniner;
- magnesium;
- kalsium;
- sink.
I tillegg til nyttige mikroelementer inneholder pæren vitaminer: A, B1, B2, B5, PP. På grunn av en så rik sammensetning kan tørkede frukter brukes som et tonic, slimløsende, febernedsettende og fiksativ. En annen nyttig egenskap ved dette produktet er å forbedre fordøyelsen ved å øke surheten i magesaften.
Produktet forbedrer også funksjonen til hjertemuskelen ved å styrke blodkarene og øke kapillær permeabilitet.
Om vinteren øker spising av tørket frukt immuniteten, forbedrer humøret, lindrer depresjon. Ved å introdusere denne frukten i dietten, kan du øke effektiviteten og utholdenheten i hele kroppen. For idrettsutøvere vil en akselerert vekst av muskelmasse være en hyggelig bonus. Fordelene med tørkede pærer for kroppen om vinteren kan knapt overvurderes.
Tørket frukt har ikke egenskaper som er skadelige for mennesker. Den eneste kontraindikasjonen kan være allergi eller individuell intoleranse mot produktet. Ikke misbruk pæretørking, siden kaloriinnholdet er ganske stort. Ved å konsumere mer enn 200 g tørket produkt per dag, kan du provosere vektøkning og fedme.
Hvilke pærer som er egnet for tørking
For tørking for vinteren, velg frukt med tett masse og tynn hud. Disse variantene inkluderer: "Fragrant", "Bronze", "Bergamot", "Extravaganza", "Forest beauty". Det er viktig at fruktene ikke er overmodne og ikke lagres i mer enn 2 dager. For harde eller myke, saftige varianter av pærer for tørking vil ikke fungere.
Det er viktig å nøye undersøke fruktene i ferd med å forberede seg på tørking. De burde ikke ha ødelagte og krøllete steder, ormehull og andre nederlag.
Frukt tilberedning
Før tørking vaskes pærer grundig under en kran eller i en kjele, og skifter vannet flere ganger. Så blir fruktene tørket. Når fuktigheten har fordampet helt, kuttes frukten i 4-6 biter, frøene og kjernen fjernes.
De resulterende pæreskivene legges i en gryte, drysses med sukker og overlates til sukker i 2-3 dager. Etter tørking i solen på et godt ventilert sted i flere dager. To ganger om dagen blir pæreskiver overført til den andre siden.
Slike tørkede frukter ser spektakulære ut på festbordet og beholder maksimale fordeler.
Hvordan tørke pærer hjemme
Soltørket frukt kan tilberedes med tilsetning av vin eller sukker, eller de kan tørkes i sin naturlige form. Pæreskiver tørkes i det fri - om sommeren, i en ovn eller elektrisk tørketrommel - om høsten.
Hvordan lage tørkede pærer i ovnen
Med en mild varmebehandling, for eksempel tørking, fordamper saften fra frukten sakte og etterlater bare massen. Slike forhold kan opprettes i en vanlig gass eller elektrisk ovn.
Etter at fruktene er grundig vasket, tørket, ble kjernen fjernet fra dem og massen ble kuttet i tynne skiver, du kan begynne å tørke.
Pære tørking prosess:
- Forvarm ovnen til 60 ᵒС.
- Legg pæreskiver i et tynt lag på et bakeplate og sett dem i ovnen.
- Det er nødvendig å hele tiden overvåke fruktens temperatur og tilstand. Så snart skivene begynner å avta i størrelse, senkes temperaturen til 55 ᵒС og simmeres i ytterligere 3-4 timer.
Hvis de tørkede kilene er for myke, må de plasseres på nytt i ovnen i 40 minutter. I dette tilfellet oppvarmes ovnen bare til 40 ° C. Dermed oppnås et naturlig kostholdsprodukt.
Hvis overflødig vekt ikke er et problem, kan pærer tørkes i sukker sirup. For å gjøre dette blandes sukker og vann i forholdet 1: 1 og kokes. Så snart det dukker opp bobler, fjern væsken fra varmen. Tilberedte pæreskiver dyppes i sirup og lar stå i 10 minutter. Etter at pæreskivene er kastet i et dørslag og får renne. Deretter tørkes pærene i ovnen som beskrevet ovenfor.
Tørket pæreroppskrift i en elektrisk tørketrommel
For denne oppskriften tas pærer umodne, med tett masse. De kan bli dynket i sukker sirup eller tørket uten sukker.
For å lage tørkede pærer i sukker, ta 2 kg frukt og 700 g sukker. Fruktene vaskes, skrelles, skjæres i tynne skiver og drysses med sukker i lag. Ved romtemperatur får fruktene sukker i 2-3 dager.
Tørkeprosess:
- De kandiserte skivene kastes i et dørslag og den resulterende saften får renne.
- På dette tidspunktet tilberedes en sirup ved å blande vann og sukker i forholdet 1: 1 og koke den.
- De tørkede skivene dyppes i en søt, varm væske i 5-10 minutter.
- Etter at de kandiserte skivene kastes i en dørslag og får renne i 1 time.
- Deretter overføres pærene til en elektrisk tørketrommel på en pall og tørkes i omtrent 14 timer ved en temperatur på 60 ᵒС.
Disse figurene kan variere avhengig av modell av maskinen. Først må du gjøre deg kjent med instruksjonene for matlaging av tørkede pærer i hver spesifikke modell av en elektrisk frukttørker.
Oppskriften på tørkede pærer til vinteren i gløgg
Pærer dynket i vin er lette å tørke, men i lang tid. Til å begynne med, lag en duftende drink, og fortsett deretter direkte til pærene. Det ferdige produktet smaker mer som konfekt, og du kan spise det som en dessert.
For å tilberede en duftende alkoholholdig sirup, legg til følgende ingredienser i 1 glass rødvin:
- et halvt glass sukker;
- en halv sitron;
- 8 allehånte erter;
- et stykke ingefær, kuttet i tynne skiver;
- en håndfull rosiner;
- stjerneanis;
- 3-4 stk. nelliker;
- vann - 50 ml.
Blandingen blir brent og kokt opp.
Deretter tilberedes duftende tørkede pærer slik:
- Tilberedte, litt umodne frukter skjæres i skiver, ikke tynnere enn 0,5 cm.
- Skiver dyppes i en kokt aromatisk sirup og blir stående i en dag.
- Deretter tas pæreskivene ut og lar stå i en time for å tillate overflødig væske i glasset.
- Legg de plukkede fruktene på et bakeplate og fordel det i ett lag.
- Forvarm ovnen til 80 ° C og legg et bakeplate med skiver der.
- Frukten kokes i minst 10 timer ved den angitte temperaturen.
- Etter at pæreskjæret fordeles på bakepapir og lar det tørke i 3 dager ved romtemperatur.
Tørkede pærer hjemme lagres bare i en krukke ved romtemperatur hvis skivene er godt tørket. Hvis de søte skivene inneholder litt fuktighet, er det best å kjøle dem.
Kaloriinnhold i tørkede pærer
Tørket pærekiler inneholder 60 g karbohydrater. Dette er en ganske høy figur og en fjerdedel av det daglige inntaket av karbohydrater. Kaloriinnholdet i et slikt produkt er 246 kcal, som med kosthold utgjør nesten en fjerdedel av det daglige kostholdet. Derfor har folk som går ned i vekt lov til å konsumere tørkede pærer, ikke mer enn 2-3 skiver per dag.
Vilkår for lagring av tørkede pærer
Det er godt å oppbevare tørkede pærer i kjøleskapet. Så holdbarheten deres kan forlenges til 1,5 år. Ved romtemperatur lagres produktet i en forseglet krukke eller papirpose i ikke mer enn seks måneder.
Luftfuktigheten i rommet bør ikke overstige 50%. Tørking lagres bare på et mørkt sted, borte fra direkte sollys. Produktet holdes bare utenfor kjøleskapet hvis det er godt tørket.
Butikkkjøpte tørkede pæreskiver spises best i løpet av få dager, da de inneholder mye fuktighet og er lett bedervelige. Det er bedre å kjøpe kjøpte tørkede pærer i forseglet emballasje, og ikke etter vekt.
Konklusjon
Tørkede pærer regnes som en sunn og aromatisk dessert for vinteren. Forberedelsene deres er enkle å håndtere. Ingrediensene og proporsjonene til sirupene kan varieres for å passe din smak. Hvis du ikke kan visne frukten med en ovn eller elektrisk tørketrommel, kan du gjøre det i solen. For å gjøre dette, legg pærer skåret i tynne skiver på et bakeplate og la stå i solen i flere dager, og snu dem regelmessig. Det ferdige produktet vil beholde alle fordelaktige egenskaper og tilberedes uten bruk av sukker.
