Innhold
Fersken er en favoritt delikatesse for mange. Deres behagelige aroma og søte smak etterlater ingen likegyldig. Men som alle frukter, er disse fruktene sesongbaserte. Selvfølgelig kan du finne ferske fersken i butikkhyllene i vintersesongen, men deres smak vil ikke være så rik. Det er en annen måte å nyte favorittfruktene dine om vinteren - å visne dem. Tørket fersken er tross alt ganske smakfulle og sunne tørkede frukter.
Fordelene og skadene med tørkede ferskener
Ferskenfrukt, konservert om vinteren ved tørking, inneholder mange nyttige stoffer:
- organiske syrer;
- essensielle oljer;
- mono- og polysakkarider;
- forskjellige nyttige elementer (kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern, natrium);
- vitaminer i gruppe B, samt vitamin A, C, E og PP.
Denne sammensetningen gjør frukten til en god antioksidant. På grunn av dette anbefales ofte tørket frukt til bruk i mat for å forebygge kreft. Leger hevder også at de er nyttige for personer med hjerte- og karsykdommer, da de bidrar til å forbedre blodsammensetningen og øke hemoglobin.
Som med alle naturlige produkter, har tørkede ferskener også negative egenskaper. På grunn av det høye sukkerinnholdet i sammensetningen, er de kontraindisert for personer med diabetes. I tillegg gjør et så stort antall forskjellige mikroelementer dem til allergener når de konsumeres i overkant.
Hvordan lages tørkede ferskener
Tørkede fersken hjemme kan tilberedes i en elektrisk tørketrommel eller i en ovn.
Men sikkerheten til alle nyttige sporstoffer i dette produktet avhenger ikke bare av fremgangsmåten og fremstillingsprosessen, men også av valg av råvarer.
Overmodne og skadede frukter anbefales ikke å bruke, ettersom de under tørking (ved foreløpig infusjon i sukker) kan gjæres eller begynne å forverres.
Det er ingen spesielle krav til ferskenes variasjon og utseende. For fremstilling av en slik delikatesse er alle varianter passende, selv de der beinet er dårlig skilt.
Etter størrelse kan du ta både små frukter og større fersken. Bare i dette tilfellet er det verdt å vurdere at skjæringen deres vil være annerledes. Små frukter kan bare deles i halvdeler, middels - i 4 deler, og større - i 8 deler. Tørketiden vil avhenge av tykkelsen på skivene.
Oppskriften for å lage tørkede ferskener er ganske enkel og inneholder 3 hovedfaser: safting, koking og tørking.
Hvordan tørke fersken hjemme i ovnen
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- sukker - 700 g;
- vann - 350 ml.
Tørkemetode:
- Vask og tørk ferskenfrukt grundig.
- Skjær dem i to og fjern beinet (større frukt kuttes i 4 eller 8 stykker).
- Ordne de skivede fruktene lagvis i en kjele, dryss hvert lag med sukker. Sukker for å fylle hakkede ferskener kreves med en hastighet på 400 g per 1 kg frukt. La dem være i dette skjemaet i 24-30 timer ved romtemperatur for å trekke ut juice.
- Når fersken har stått i sukker en viss tid, bør de helles i et dørslag for å tømme den utskilte saften.
- Mens juice dreneres, tilberedes sukkersirup.Hell de resterende 300 g sukker i en kjele og hell 350 ml vann, sett den på brann, kok innholdet, rør av og til.
- Legg skivene i kokende sukkersirup. Du trenger ikke å forstyrre dem. Kok fruktene i ca 5-10 minutter og fjern pannen fra varmen. La avkjøles.
- De avkjølte ferskenene må overføres til et dørslag for å tømme sirupen. Gjør dette for ikke å skade dem.
- Legg ferskenskivene i ett lag på et bakeplate og sett i ovnen, forvarmet til 70 grader i 30 minutter. Senk deretter temperaturen til 35 grader og tilsett dem.
Ferdige tørkede frukter skal ikke være våte og klebrig. En god indikator på beredskapen til tørket frukt er mangelen på klebrighet.
Hvordan tørke fersken i en elektrisk tørketrommel
Ingredienser:
- fersken - 1 kg;
- 400 g sukker.
Hvordan tilberede tørkede fersken i tørketrommel:
- Skyll og tørk frukten. Skjær i to og fjern frøene.
- Pierce hver halvdel av fersken med et tannpirker fra siden av skallet flere steder.
- Ordne halvdelene i det første laget i en dyp beholder, dekk med litt sukker. Fordel så et nytt lag på toppen og dekk også med sukker.
- Alle ferskener dekket med sukker må stå på et varmt sted i 30 timer for å frigjøre saften.
- Etter å ha insistert på sukker overføres de til en sil (sett på en kjele) for å tømme saften. Hvis saften blir liggende i beholderen, bør den også dreneres i kasserollen.
- Den drenerte saften i en kjele blir satt på gass og kokt opp. Kok sirupen ikke mer enn 2-5 minutter. Etter koking, reduser varmen slik at sirupen ikke koker.
- I varm sirup, med en liten skje, er det nødvendig å senke halvdelene av fersken i 1-2 stykker. De bør fjernes så snart kjøttet blir gjennomsiktig. Fremgangsmåten tar omtrent 10 minutter. Som et resultat bør du bli dynket i varm sirup på toppen, og rå ferskenhalvdeler inni.
- Etter denne prosedyren må de kuttede fruktene legges ut på en sil og få stå for å la sirupen stables.
- Deretter må halvdelene i ett lag legges ut på tørketrommelen. Sett temperaturen til 60 grader og la dem ligge i 10-13 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å slå av tørking to ganger og la frukten avkjøles. Så de er bedre mettet med sin egen juice.
Ferdige tørkede ferskener må stå og avkjøles helt i tørketrommelen uten å fjerne dem.
Hvordan du oppbevarer tørkede ferskener
Når de lagres riktig, kan tørkede fersken beholde sine gunstige egenskaper i opptil to år. Oppbevar dem på et tørt sted uten direkte sollys. Det er bedre å ha dem i et stoff, lerret eller papirpose.
Konklusjon
Tørkede fersken er et velsmakende og sunt forberedelse for vinteren. De er nyttige, duftende og beholder sin opprinnelige smak i lang tid, slik at de lett kan bli en favoritt delikatesse, ikke bare i vintersesongen, men hele året.
