Innhold
Å vite hvordan du tørker boletus boletus, kan du bevare deres nyttige egenskaper i lang tid. Etter å ha blitt tørket, mister ikke produktet sin aroma og unike smak. Det er flere måter å forberede den på vinteren. Hver av dem fortjener spesiell oppmerksomhet.
Er det mulig å tørke boletus
Boletus er en spiselig sopp som har en lys rød hette og klumpete ben. Det kalles også populært rødhåret. Diameteren på boletushetten kan nå 20 mm. Et særtrekk ved strukturen er kantene presset mot benet. I motsetning til andre typer fruktlegemer, er overflaten absolutt ikke klebrig. Rødhåret vokser i blandede eller løvskoger. Den høstes mellom juni og september. Produktet har høy næringsverdi og en behagelig smak.
Tørkemetoden brukes ofte til å forberede soppen til vinteren. Produktet bringes oftest til ønsket tilstand på en naturlig måte. Noen ganger brukes en ovn eller tørketrommel. Totalt tar det tre til syv timer å tørke. For at luften skal fordampe jevnt, legges soppen ut på en bestemt måte. Klargjøring av produktet for tørking er også viktig.
Denne metoden for høsting av boletus har mange fordeler. Den viktigste er bevaring av smak og karakteristisk aroma. I tillegg er produktet betydelig redusert i størrelse, noe som gjør det lettere å lagre i lang tid.
Tørking av flere sopp på en gang praktiseres blant soppplukkere. Men i dette tilfellet er det nødvendig å ta hensyn til hvilke fruktlegemer som er kombinert med hverandre. Boletus og boletus kan tørkes sammen uten frykt. De er et utmerket utvalg, egnet for å lage en deilig suppe.
Hvordan tørke boleten ordentlig hjemme
Tørket boletus, hvis bilde er lagt ut nedenfor, regnes som et universelt produkt. Mange forskjellige retter tilberedes på grunnlag av dem. Brukes til steking, tilsett i tilbehør, sauser eller supper. Tørket boletus passer bra til kjøtt og grønnsaker. De er på ingen måte dårligere enn porcini sopp i deres smak. Før du lager mat, anbefales det å suge tørket boletus i melk.
Aspen boletus inneholder opptil 90% vann
Tørkeprosessen av rødhårede blir utført i flere trinn. Produktet er klargjort ved grundig skylling og rengjøring. Det er nødvendig å kvitte seg med ormete frukter. Det anbefales å tørke bare unge rødhårede, siden de gamle absorberer alle skadelige stoffer. Unngå områder nær veier og industriområder når du samler inn. Bunnen av benet som er i kontakt med bakken, må kuttes av. Det neste trinnet er å male fruktlegemene i små skiver. Jo mindre størrelse, jo lettere blir tørkeprosessen. Forsikre deg om at alle skivene er like store. Dette vil tillate dem å tørke jevnt.
Hvordan tørke boletus i ovnen
For å tørke boleten for vinteren, kan du bruke ovnen. I dette tilfellet er det bedre å ikke bruke hel sopp.Det mest passende alternativet er å male soppen til de er nudler. For dette er fruktlegemet delt i to deler. Deretter kuttes hver av dem i langsgående striper. Tørkeprosessen utføres i henhold til følgende algoritme:
- Dekk bakepapiret med pergament. Soppen legges på den i et tynt lag, og pass på at skivene ikke berører hverandre for mye.
- Forvarm ovnen til 55 ° C. Bakeplaten legges inne, mens ovnsdøren etterlates åpen.
- Etter at soppskivene er mindre, økes temperaturen til 70 ° C.
- Bakeplaten fjernes med jevne mellomrom fra ovnen for å blande produktet.
- Den fullstendige beredskapen til rødhårene fremgår av fraværet av fuktighet når du presser på fruktlegemet. I dette tilfellet stoppes tørkingen.
Totalt tørkes soppen i ovnen i 3-4 timer
Hvordan tørke boletus i en elektrisk tørketrommel
En spesialisert tørketrommel vil bidra til å tørke boletus sopp. Det er et apparat der grønnsaker, bær, frukt eller sopp blir spredt lagvis. Aspen boletuses er lagt i den, etter å ha kuttet i tynne plater. Stadier av prosedyren:
- Plater med rødhårede legges ut på skuffer til en elektrisk tørketrommel. Det anbefales at du bruker ikke mer enn 2-3 stykker. I dette tilfellet vil soppen tørke ut raskere.
- Enheten er programmert til en temperatur på 60 ° C.
- Hvis tørking utføres på en vanlig tørketrommel, må metallsiktene som fruktlegemene ligger på, skiftes med jevne mellomrom.
- Tørketidene kan variere fra to til seks timer.
Jo finere aspesoppen blir kuttet, desto bedre blir de assimilert av kroppen i ferdig form.
Høsting av sopp i mikrobølgeovnen
Det er ikke populært å bruke en mikrobølgeovn til å tørke boletus. Dette skyldes den lille størrelsen på enheten. Fordelene inkluderer korte steketider. Dette alternativet er egnet for tilfeller der det er nødvendig å tørke en liten mengde fruktlegemer.
Tørkeprosess:
- De forhåndsskårne soppene legges ut på et gitter i mikrobølgeovnen. En pall må plasseres under.
- Enheten får en effekt på 100 W i 20 minutter.
- Etter slutten av hver syklus, må du åpne døren for å bli kvitt overflødig fuktighet. Hold den åpen i minst 10 minutter.
- Væsken skal fjernes fra pallen.
Før tørking må sopp rengjøres grundig for smuss.
Hvordan lufttørke boletus
Det enkleste og vanligste alternativet for tørking av sopp er å plassere dem utendørs. Ingen ekstra utstyr er nødvendig for dette. Fordelene med metoden inkluderer lav risiko for muggdannelse på grunn av tilgang til oksygen og mangel på fuktighet. I tillegg er det ikke behov for konstant å overvåke tørkeprosessen.
Tørking på en tråd
For å høste rødhårede i suspendert tilstand, trenger du en lang, sterk tråd. Den er foreløpig gjenget i en skarp nål. Tørketiden avhenger av plasseringen av soppen og størrelsen. I gjennomsnitt varierer det fra to til syv dager.
Tørketrinn:
- Boletus boletuses vaskes grundig og skjæres i små skiver. Du kan la dem være intakte, men i dette tilfellet er det bedre å bruke små frukter.
- Sopp er spunnet på en tråd med en nål. Det er nødvendig å sikre at de ikke berører hverandre. Endene på tråden må være festet til hverandre.
- Soppkjedet henges i et ventilert rom eller utendørs. For å beskytte den mot insekter, er soppen dekket med sterilt gasbind på toppen.
- Om natten må fruktene føres inn i rommet.
I gjennomsnitt tørker fruktlegemer i friluft i to dager.
Tørking av boletus på papir
Oppskriften på tørket boletus på papir praktiseres ikke mindre enn den forrige. Det er mest relevant for den varme årstiden.Dette skyldes behovet for sollys og frisk luft. Tørking utføres i henhold til følgende algoritme:
- Boletusen, vasket og ryddet av skogsavfall, legges på en myk, naturlig klut eller papir.
- Rødhårene plasseres rett under solstrålene. Den optimale tørketiden er to dager. Om natten blir aspesopp fjernet innendørs. Gjør det samme i regnvær.
- Rødhårene må snus annenhver time. Etter fullstendig tørking fjernes de i en beholder for lagring.
En buljong laget på basis av tørkede sopp anses som mer kalori enn kjøtt
Hvordan holde tørket boletus boletus for vinteren
Du kan lære hvordan du tørker boleten ordentlig hjemme fra videoen som ble lagt ut på slutten av artikkelen. Denne prosessen er ikke vanskelig. Oppmerksomhet må rettes ikke bare til ham, men også til bevaring av sopp om vinteren. Hovedbetingelsene for langvarig lagring er fravær av fuktighet, siden mugg betraktes som en forferdelig fiende av produktet. Den beste bevaringen sikres av poser laget av naturlig stoff og glasskrukker. Noen ganger, etter tørking, lagres produktet i vakuumposer eller plastbeholdere. Tørket sopp kan bare oppbevares i kjøleskapet i kort tid. Dette skyldes den høye fuktighetsgraden i den.
Noen soppplukkere foretrekker å rulle soppen i glass av metalllokk etter tørking ved hjelp av standard konserveringsmetoder. Den største fordelen er redusert risiko for muggdannelse. Det er ekstremt viktig å sikre at produktet er helt tørt under høstingen. Hvis soppen høstes riktig om vinteren, beholder de sine nyttige egenskaper i opptil tre år. Ellers vil boleten forverres umiddelbart etter tørking.
Utseendet til larver og fremmed lukt i produktet indikerer behovet for avhending. Hvis boleten begynner å smuldre på grunn av kraftig tørking, kan de knuses til pulver. For å gjøre dette, bruk en kaffekvern eller blender. I denne formen tilsettes rødhårede i forskjellige retter for å oppnå en karakteristisk aroma og uttalt smakegenskaper. Når du lagrer rødhårede i suspendert tilstand på en streng, må du ikke plassere dem i nærheten av løk, hvitløk og andre luktende produkter. Skapets bakre hyller og loft brukes som lagringsplass.
Konklusjon
Tørking av boletus er et øyeblikk. Det er nok å følge anbefalingene fra spesialister og bare bruke høykvalitets råvarer. Hovedrollen i denne prosessen spilles av tørketemperaturen og tilnærmingen til lagring av det ferdige produktet.
