Innhold
Mange liker å kjøpe kandiserte frukter hentet fra eksotiske frukter. Dette er en god godbit ikke bare for barn, men også for voksne. Candied papaya er lett å lage på egen hånd, og det er viktig å vite hvorfor de er så nyttige.
Fordelene og skadene med kandisert papaya
Papaya er et nyttig og helbredende bær med en kraftig biologisk aktiv sammensetning og de resulterende egenskapene. Eksotiske frukter inneholder følgende stoffer:
- vitaminer (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) i store mengder;
- mineraler (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, et planteenzym som har samme sammensetning og virkning som fordøyelsessaft;
- naturlige sukkerarter;
- antioksidanter;
- forskjellige enzymer, for eksempel forbedring av rytmen til hjertesammentrekninger, gjenoppretting av bruskvevet fra mellomvirvelskiver, andre;
- mye fiber.
Vel inne i fordøyelsesslangen begynner papain å delta aktivt i nedbrytningen av næringsstoffer som følger med mat, først og fremst proteiner. Derfor er introduksjonen av papaya i det daglige dietten indikert for pasienter hvis kropp ikke takler fordøyelsen og assimileringen av mat av animalsk opprinnelse. Papain består av pepsin og protease, fordøyelsesenzymer som bryter ned proteiner til aminosyrer. Den er aktiv i et surt miljø, og i et nøytralt og i et alkalisk miljø, i motsetning til de enzymene som kroppen vår produserer.
Tilstedeværelsen av plantefibre lar deg rense blodet fra "dårlig" kolesterol, forhindrer dannelse av blodpropp, og helbreder og forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen. Papaya har anti-svulst og antiinflammatoriske egenskaper, reduserer intensiteten av smerte ved leddgikt og osteoporose. Frisk og tørket, det er et utmerket anthelmintisk, antiparasittisk middel. Papaya anbefales å være med på menyen for de pasientene som er utsatt for hyppige forkjølelser, siden fruktene styrker immunforsvaret godt.
Papaya har febernedsettende egenskaper fordi den inneholder salisylsyre, som har en antiviral effekt. Papaya er også et godt antidepressivt middel. Hjelper med å eliminere problemer med huden, gjør den elastisk, fløyelsaktig å ta på, og fremmer også den raskeste helbredelsen av skader, mikrotraumas. Det har en gunstig effekt på kvinnekroppen i førmenstruasjonsperioden. De lave kalori- og fettforbrenningsegenskapene til papaya vil være til fordel for alle som ønsker å gå ned i vekt, spesielt når de kombineres med ananas. Bæret er uunnværlig for å komme ut av faste, for faste dager, for å overholde dietter med lite kalori.
De fordelaktige egenskapene til kandiserte papaya-frukter varierer avhengig av modningsgraden. Grønne frukter inneholder mye alkaloider, det er derfor de blir giftige, og det er lite glukose, fruktose, som modne bær er så rike på. Umodne frukter ble brukt av indiske kvinner til uønskede graviditeter. Når papaya modnes er det helt trygt.
Candied papaya oppskrifter
Du finner sjelden kandisert papaya på salg (som du kan se på bildet). Ananas eller annen eksotisk frukt er mer vanlig. Derfor, hvis du vil ha fest på tørkede papaya-skiver, bør du lage dem selv. Dette er mye tryggere og sikrer at produktet kommer naturlig ut, uten kjemiske tilsetningsstoffer og fargestoffer.
Hvordan velge
Først må du velge riktig bær.Den dyrkes hovedsakelig i Mexico, og veien derfra er lang. Derfor høstes papaya-frukt vanligvis umoden. De inneholder mye alkaloider, giftige stoffer, hvis bruk kan påvirke kroppens tilstand negativt. Og dette er den største faren som må unngås når du velger bær. Papaya skal være dyp gul eller ha lyse oransje fat på den grønne huden, noe som indikerer at den er moden.
Hvordan rengjøre
Papaya kommer i en rekke størrelser: liten og stor, som en melon. Forskere anser det som et bær, selv om vekten av frukten ofte når 5-7 kg. I det første tilfellet må du først skrelle frukten, og deretter kutte den i to, fjerne frøene og deretter kutte i små biter for å visne, tørke eller koke kandiserte kandiserte frukter.
Hvis frukten er stor, bør den først deles i to langsgående deler og derfra øse ut alle frøene med en skje. Deretter, når papaya er ganske imponerende i størrelse, skjærer du den i flere biter for å gjøre det lettere å fjerne huden med en kniv. Mal deretter også i stykker som er praktiske for videre bearbeiding.
Hvordan lage mat i sukker sirup
Når du tilbereder kandiserte frukter fra papaya, følges den samme teknologien som når du kandiserer andre frukter.
Ingredienser:
- papaya - 1 kg;
- sukker - ½ kg;
- vann - ½ l;
- sitron - 1 stk.
Bland sukker og vann, kok opp, legg papaya i terninger i sirup. Kok i 5 minutter, og sett deretter til side. Når hele massen er avkjølt, varm opp til +100 grader og kok i like lang tid. To ganger vil være nok. Dypp sitronskåret i ringer i en varm løsning og vent til den avkjøles helt.
Overfør fruktmassen forsiktig til en sil og la den tørke, noe som kan ta flere timer. Legg deretter papaya-delene på risten til den elektriske tørketrommelen og slå på +50 grader-modus. Hvis kandiserte frukter blir tilberedt i ovnen (<+60 C), bør døren åpnes litt for å sikre luftsirkulasjon.
Etter 4-6 timer kan du sjekke graden av beredskap og fjerne. Under påvirkning av varm luft vil fruktbitene dekkes med en film på toppen, men inni vil de forbli myke og ganske saftige. Kandiserte papaya-frukter viser seg å være røde, veldig appetittvekkende i utseende.
Hvordan lage mat i en elektrisk tørketrommel
Papaya inneholder mye glukose, fruktose, det er en ekstremt søt bær. Kandiserte frukter kan tilberedes uten bruk av sukker sirup, ved hjelp av en moderne elektrisk tørketrommel. Enheten har et varmeelement som gir en strøm av varm luft, samt en vifte som øker distribusjonsintensiteten.
Skrell frukten, skjær i kiler eller skiver slik at de lett passer på risten. Tørk bær ved en temperatur ikke høyere enn +50 grader. Brett i en elektrisk tørketrommel kan vanligvis tas ut. Derfor, for jevn behandling med varm luft, bør de nedre og øvre nivåene byttes fra tid til annen. Det tar omtrent 6-8 timer å lage kandiserte frukter. Når du bruker en elektrisk tørketrommel, bevares den maksimale fordelen med den kandiserte papaya-frukten under tilberedningsprosessen.
andre metoder
Etter å ha gjennomvåt med sukker sirup, kan kandiserte frukter tørkes ikke i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel, men kan gjøres på tradisjonell måte i luften. Legg fruktbitene på et bakepapirkledd bakepapir og la det ligge på et godt ventilert tørt sted. I løpet av få dager vil de tørke ut, forvitres av en luftstrøm, og overflødig fuktighet vil fordampe.
Du kan også tørke biter av kandisert frukt i mikrobølgeovnen.Mikrobølgestråling trenger inn i massen og samhandler med vannmolekyler, og tvinger den til å fordampe veldig raskt. Her er tørkeprosessen mye mer intensiv enn i alle andre tilfeller. De største kandiserte fruktene må plasseres langs kantene på pallen, siden det er på dette stedet samspillet skjer sterkere.
Kaloriinnhold i kandisert papaya
Kandiserte papaya-frukter kan ha forskjellige energiverdier, avhengig av tilberedningsmetoden. Hvis de ble laget uten tilleggsingredienser, først og fremst sukker, vil kaloriinnholdet i dette tilfellet være lavt - 57 kcal per 100 g. Slike kandiserte frukter er mer egnet for personer som lider av fedme, prediabetes og diabetes, samt noen andre sykdommer der det er nødvendig å følge et lavkarbokosthold.
Hvor mye kandisert papaya kan du spise per dag
Det anbefales ikke å introdusere kandiserte papaya-kandiserte frukter i dietten mer enn 50 g per dag, siden kaloriinnholdet er ganske høyt. Du må starte med en eller flere kuber for å unngå manifestasjoner av allergisk karakter.
Tørkede papaya skiver tilberedt i en elektrisk tørketrommel har lavere kalorier, så de er gode for snacks mellom måltidene som en erstatning for søtsaker. Den daglige porsjonen kan være 100 g produkt eller litt mer.
Konklusjon
Candied papaya er den perfekte maten for de som ønsker å gå ned i vekt. Lavt kaloriinnhold, nyttige og helbredende egenskaper - alt dette gjør produktet til en viktig komponent i kostholdsernæring. Kandiserte frukter er enkle å lage hjemme og brukes som en rik kilde til naturlig sukker, vitaminer og andre viktige næringsstoffer.
