Innhold
Sommeren er ikke bare den varmeste sesongen, men også den deiligste. Det er om sommeren hagen og frukthagen vår er fylt med friske grønnsaker, frukt og bær. Men sommeren går fort, og med den forsvinner denne gastronomiske rikdommen. Derfor prøver mange av oss om sommeren, midt i bær- og grønnsakssesongen, å lukke så mange bokser som mulig for vinteren. I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du lager en favoritt godbit av mange - jordbærsyltetøy.
Finhetene ved å lage jordbærsyltetøy
Jordbær eller, som det også kalles, hagejordbær er et veldig velsmakende, men veldig lunefullt bær. For å lage jordbærsyltetøy og ikke bli skuffet over sluttresultatet, må du velge bærene nøye. Vakker og utrolig velsmakende jordbærsyltetøy fungerer bare hvis bærene oppfyller følgende kriterier:
- De må være modne. Umodne bær har ennå ikke en spesiell bæraroma, så syltetøyet fra dem vil vise seg å være smakløst. Men for modne bær vil falle fra hverandre under tilberedningsprosessen, så de kan bare brukes til syltetøy.
- For å lage jordbærsyltetøy, velg bær av samme størrelse. Dette skyldes at bær i forskjellige størrelser har forskjellige koketider.
Men det er ikke nok bare å lage jordbærsyltetøy, du må fortsatt ha alle fordelene med bær i den. Jamkoking innebærer varmebehandling, hvor mange vitaminer går tapt. Og så oppstår et logisk spørsmål: "Så hvor mye å lage jordbærsyltetøy slik at det beholder fordelene?" Alt avhenger av den spesifikke oppskriften som er tatt, men jo lenger bærene kokes, desto mindre nyttige vitaminer forblir i dem. For å unngå dette unødvendige tapet av løvenes andel av vitaminer, vil foreløpig fylling av bær med sukker hjelpe. Saften ekstrahert fra jordbær på få timer vil bidra til å øke koking av syltetøyet, noe som betyr at den vil beholde flere næringsstoffer.
Før du lager jordbærsyltetøy, må du ta vare på beholderen der den vil være lukket. Til dette brukes kun glasskrukker, som må forvaskes og steriliseres. Det er ganske mange steriliseringsmetoder, og noen av dem kan brukes med samme suksess. Men hvis tiden er ute, er det best å bruke en rask steriliseringsmetode. De vil fortelle deg mer om det i videoen:
Nå som alle finesser har blitt vurdert, la oss snakke om hvordan du lager jordbærsyltetøy.
Den klassiske jordbærsyltetøyoppskriften
For å lage jordbærsyltetøy i henhold til denne oppskriften, trenger vi et minimum sett med ingredienser:
- et kilo bær;
- kilo sukker.
Alle som elsker jordbærsmak mer, kan ta jordbær i stedet for jordbær.
Før du koker jordbærsyltetøy, må alle bærene ordnes og rengjøres for haler og blader. Etter det skal de skylles under en svak strøm av vann og tørkes litt.
Nå må de tilberedte bærene dekkes med sukker og stå i en dag for å trekke ut juice. Jo mer juice bæren gir, desto bedre blir syltetøyet. På slutten av den angitte tiden skal sukker ikke være synlig i bunnen av beholderen; det skal oppløses helt i den frigjorte saften. Nå kan du begynne å lage mat.
For å gjøre dette, hell bærene sammen med saften i en emaljeskål og kok opp på middels varme. Når massen koker, skal varmen reduseres og koke skal fortsette i 5 minutter. Etter det må brannen være slått av, og syltetøyet må avkjøles og stå i 24 timer. Etter denne tiden skal tilberedningsprosessen gjentas. I dette tilfellet er det andre gang det er nødvendig å fjerne det resulterende skummet fra den nesten ferdige jordbærdelikatessen.
Det kokte syltetøyet må helles i glassene mens det fremdeles er varmt og lukket med lokk. Etter at glassene med godbitene er avkjølt, kan de oppbevares på et kjølig sted.
Jordbær fem minutter
Jordbærsyltetøy, oppskriften vi vil vurdere nedenfor, koker ekstremt raskt. Svaret på spørsmålet: "Hvor mye syltetøy å lage i henhold til denne oppskriften" er skjult i navnet. Hele tilberedningsprosessen varer ikke lenger enn 5 minutter, noe som betyr at de gunstige stoffene i en slik delikatesse blir bevart.
For matlaging trenger du:
- et kilo jordbær;
- et kilo sukker;
- en spiseskje sitronsaft.
En stygg bær er også ganske egnet. Når delikatessen er tilberedt, vil den fremdeles ikke være synlig.
Bærene må som alltid skrelles og skylles. Nå må de kuttes i to. Dette gjøres slik at de i løpet av 5 minutter med matlaging er i stand til å koke helt. Etter det må de dekkes med sukker og stå i flere timer for å trekke ut juice.
Når saften fra bærene slippes ut, kan du begynne å tilberede godbiten. Komfyren skal settes på svak varme og kok jordbærene med sukker i 5 minutter, og rør hele tiden. Under tilberedningsprosessen vil det sees at bærene begynner å skille ut mer juice mens de danner et skum. Det anbefales å fjerne den bare med en tresleiv eller spatel.
På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsaft og slå av ovnen. Nå gjenstår bare å helle den ferdige delikatessen i pre-steriliserte krukker og lukke dem med lokk. Inntil syltetøyet er avkjølt helt, skal det snus på hodet.
Syltetøy med hele jordbær
Som du kan se på bildet nedenfor, er syltetøy laget i henhold til denne oppskriften preget av ikke bare et godt, men utmerket utseende. Bærene så ut til å ha forlatt hagen og la seg til hvile i søt sirup.
For å forberede det trenger du:
- 3 kilo jordbær;
- 2 kilo sukker.
Prosessen med å lage en slik syltetøy er ikke veldig forskjellig fra de andre oppskriftene som er diskutert. Men på grunn av det faktum at vi trenger å bevare bærens integrerte struktur, må vi håndtere dem veldig nøye under tilberedningen.
Bærene må, som alltid, skrelles, skylles og tørkes, mens du er forsiktig så du ikke knuser eller skader formen. Etter det må bærene legges i en dyp emaljebeholder og dekkes med sukker. I dette skjemaet skal de stå i 6 timer.
Når det har gått 6 timer, kan du begynne å lage mat. Bær med juice bør kokes opp på middels varme, og skum dem av og til.
Matlaging foregår i 3 trinn:
- Når massen koker, må du tilsette 400 gram sukker og redusere varmen. Etter det fortsetter matlagingen i 10 minutter. Deretter fjernes syltetøyet fra ovnen og tilføres i 10 timer.
- Andre gang syltetøyet skal også koke, men tilsett 300 gram sukker. Infusjonstiden er den samme - 10 timer.
- Alt gjenværende sukker tilsettes til sluttkokingen, men den nesten ferdige delikatessen skal ikke kokes i mer enn 5 minutter.
Den skal helles i bokser mens den fremdeles er varm, og oppbevares etter avkjøling på et mørkt og kjølig sted.
Disse enkle oppskriftene passer selv for nybegynnere. Det viktigste er ikke å overskride anbefalt koketid og tro på deg selv.
