Innhold
Røde rips er kjent for sitt høye innhold av askorbinsyre. Den er rik på kumariner og naturlige pektiner, noe som gjør bæren egnet til å lage syltetøy, gelé, kompott for vinteren. Gunstige stoffer forblir i frukten selv etter varmebehandling. De beste oppskriftene for høsting av rips for vinteren er basert på bruk av modne, uskadede bær.
Hva kan tilberedes av rips
Den gjenkjennelige smaken av frukten preges av en merkbar syre. Den blandes med ripsaroma og sødme av masse. Denne egenskapen tvinger kulinariske eksperter til å eksperimentere, og kombinerer rips med forskjellige produkter. Bær brukes til å tilberede sauser til desserter eller bakt kjøtt, lage forfriskende drinker og legge til alkoholholdige cocktailer.
De beste oppskriftene på rips er forberedelser for vinteren. Dette skyldes innholdet av naturlig pektin i fruktene, noe som bidrar til den naturlige fortykningen av konsistensen av syltetøy, gjør geléen silkeaktig og ensartet uten tilsetning av ekstra fortykningsmidler.
Det er vanlig å bearbeide bærene om vinteren uten ekstra matlaging. Rå frukt, malt med sukker, beholder sine gunstige egenskaper og kan lagres i kjøleskapet i lang tid.
Syltetøy, syltetøy og gelé fra rød frukt til vinteren tilberedes på tradisjonell måte og legges bort i kjellere eller kjellere.
Hvor mange rips er kokt
Det er flere alternativer for å lage syltetøy til vinteren. En av de mest populære oppskriftene er tilberedningen på fem minutter. Denne metoden gjør det mulig å koke bæren og fjerne den umiddelbart fra ovnen. Hele prosessen tar 5 til 7 minutter. Den resulterende varme massen begynner å gele når den avkjøles.
Noen oppskrifter innebærer kokende bær med sukker. På denne måten oppnås en tettere konsistens. I følge denne oppskriften tilberedes røde rips på svak varme i ikke mer enn 25 minutter.
Hjemmelagde ripsbæroppskrifter
Hjemmelaget syltetøy og gelé er ingen kamp for kjøpte produkter. Husmødre velger selv forberedelsesmetoden for vinteren, kontrollerer prosessen fullstendig og vet alt om sammensetningen av arbeidsstykkene. Syltetøy og syltetøy fra butikker inneholder ofte økte mengder fortykningsmidler, spesielle konserveringsmidler som øker holdbarheten.
Hvis røde solbæremner for vinteren har bestått tidstesten og er likt av familiemedlemmer, er de inkludert i samlingen av hjemmelagde oppskrifter som brukes årlig.
Sukker rødbær
Bær høstes vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter, men den underliggende teknologien forblir den samme for alle alternativene. Fruktene sorteres ut, fjerner små grener og rusk, deretter helles de i et basseng med varmt vann, vaskes. Etter at de tar ut fruktene i porsjoner, bruk en dørslag eller en liten sil for enkelhets skyld.
Når overflødig vann renner, behandles røde rips ved hjelp av en av følgende metoder:
- vridd med kjøttkvern;
- knus bærene med en knusing;
- avbrutt med en blender.
1,3 kg sukker helles på 1 kg bearbeidede bær.Den søte massen blir stående i 1 time for å trekke ut saften. Etter det blandes blandingen og plasseres på ovnen. Syltetøyet kokes opp, skummet fjernes og varmes opp i ytterligere 10 - 15 minutter og omrøres hele tiden fra bunn til topp.
For ytterligere lagring om vinteren helles den ferdige desserten i tilberedte varme beholdere, deretter dekkes med lokk.
Røde rips syltetøy oppskrifter for vinteren
Røde rips kan tilberedes til vinteren i form av gelé. Den brukes som syltetøy til teselskaper, samt til baking, dekorering av desserter.
Rødbærgelé til vinteren
For rødbærgelé om vinteren trenger du:
- bær - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 200 ml.
Hell røde rips med vann, kok til den er myk. Varm frukt gnides gjennom en fin sil med en skje eller silikonspatel. Kaken fjernes, og sukker tilsettes den resulterende tykke væsken og kokes over svak varme i ca. 30 minutter. Varm gelé helles i steriliserte glasskrukker, rulles opp med lokk og fjernes for å avkjøles ved romtemperatur.
Videooppskrift på hvordan du lager bærgelé:
Rødbærsyltetøy med appelsiner
Tilleggsingredienser forsterker den søt-syrlige smaken av ripsen og gjør den rikere. For 1 kg bær tas det 1,2 kg sukker og 1 kg appelsiner. Hakk rips og appelsiner, dryss over sukker. Blandingen blir stående i 1-2 timer til krystallene er fullstendig oppløst. Deretter blandes sammensetningen, bearbeides igjen med en blender og kokes til kokepunktet. Varm syltetøy helles i tilberedte krukker, lukket.
Rips av krusbærbær
Disse fruktene modnes omtrent samtidig, så tilsetning av stikkelsbær i rips kommer som ingen overraskelse. Smaken av preparatet til vinteren preges av uvanlige nyanser, fargen på syltetøyet blir gult når det tilberedes.
Fruktene tas i like store porsjoner. 1,8 kg sukker tilsettes den totale massen på 2 kg frukt. Bærene males separat gjennom en sil, deretter blir den resulterende puréen kombinert. Sov med sukker, kok på svak varme til kokende. Fjern deretter skummet, fjern det for å avkjøles. Kokeprosessen gjentas.
Røde rips søtsaker oppskrifter
I tillegg til å høste røde rips for vinteren, er det oppskrifter for å lage søtsaker. Fersk frukt brukes til dem, så vel som ferdiglagde geléer, syltetøy, konserver.
Hjemmelaget syltetøy
For tilberedning av dessert ta:
- 1 kg frukt;
- 100 ml vann;
- 450 g sukker eller pulver.
Fruktene kokes til de er myke med litt vann, og mal deretter gjennom en fin sil.
Den resulterende puréen er krydret med sukker, blandet, kokt til det er tykt. Blandingen avkjøles, helles i tilberedte former: silikon eller til is. La stivne i 6 timer. Så blir syltetøyet tatt ut av formene, rullet i melis.
Bærsorbet
Denne delikatessen tilberedes i porsjoner:
- 150 g bær;
- melis - 2 ss. l.;
- vann - 0,5 ss.
Frukt helles med vann, moses med en nedsenkningsblander. Hell melis, bland. Den resulterende massen helles i en bred form med lave sider, settes i fryseren. Mosen omrøres hver time og endrer dens størkningsstruktur. Dessert er klar til å spise på 4 - 5 timer.
Berry Kurd
Rødbær har en litt syrlig smak. Kombinasjonen av surhet og sødme gjør produktet egnet til å lage kurdisk krem, som regnes som en av de mest interessante bærbaserte desserter. Nødvendige ingredienser:
- bær - 600 g;
- sukker - 400 g;
- sitronsaft - 2 ss l.;
- vanillin, vaniljesukker;
- 1 egg;
- 6 eggeplommer;
- 100 g smør.
Saft presses ut av de kokte fruktene ved å male gjennom en mellomstor sil. Sukker helles i blandingen. Oppløs smør over svak varme, tilsett sitronsaft, vanillin, avkjølt ripsirup. Sammensetningen blir kokt, deretter avkjølt. Egg piskes separat og føres inn i bæremnet under konstant omrøring. Sett den resulterende massen på komfyren, kok til den er tykkere, og unngå å koke. Den resulterende kurderen helles i små beholdere, avkjøles og settes i kjøleskapet.
Røde rips drikker
Fra rips, kan du tilberede drinker til vinteren, i henhold til trinn-for-trinn-instruksjonene. Den tradisjonelle oppskriften for å lage kompott anbefales ikke å endre for å få en klassisk drink elsket av alle.
Kompott
For 1 krukke med et volum på 3 liter, ta 300 g bær.
Matlagningssekvens:
- Bankene er fylt med vann opp til nakken.
- La stå i 30 minutter. for å insistere.
- Vannet blir drenert, sukker tilsettes i en hastighet på 500 g per krukke.
- Sirupen kokes i 5 minutter, ripsene helles med den resulterende varme væsken.
- Bankene rulles sammen, snus til de avkjøles helt.
Morse forfriskende
For å tilberede fruktdrikk helles 100 g frukt med 100 g sukker, presses ned med en skje til bærene mykner. Massen blir satt i 20 - 25 minutter. Hell deretter 400 ml kullsyreholdig vann, tilsett mynteblader, bland. Drikken serveres med is og en sirkel av appelsin eller sitron.
Vilkår og betingelser for oppbevaring av ripsbæremner for vinteren
Emner i steriliserte banker oppbevares i omtrent 2-3 år. Hermetisk forseglet med metallokk, forhindrer de mulig gjæring eller muggvekst av det ferdige produktet.
Følg de grunnleggende reglene når du lagrer:
- fjern hermetikk fra direkte sollys;
- ikke la bokser være ved siden av varmeapparater;
- Ikke oppbevar emner i rom for frysing av mat.
For emner for vinteren er det viktig å opprettholde et optimalt temperaturregime, og unngå merkbare hopp. Termometeravlesningen skal være mellom +2 og +10 ° C. Kjelleroppbevaringsrommet er ventilert eller forsynt med konstant luftsirkulasjon med en vifte.
Rå syltetøy lagres i kjøleskapet for å forhindre gjæring inne i stykket.
Konklusjon
De beste oppskriftene for høsting av rips for vinteren innebærer bruk av hele bær til full grad av modenhet. Kort varmebehandling lar deg bevare fruktens gunstige egenskaper. Og innholdet av naturlige pektiner i bæret gjør preparatene gelélignende og behagelige å smake.
