Innhold
Kirsebær er en avling av tidlig modning, fruktingen er kortvarig, i løpet av en kort periode er det nødvendig å behandle så mange bær som mulig for vinteren. Fruktene egner seg til syltetøy, vin, kompott, men alle metoder gir langvarig varmebehandling, der noen av næringsstoffene går tapt. Kirsebær med sukker uten matlaging er det beste alternativet for å bevare de gunstige egenskapene og smaken av fersk frukt.
Bær i sirup beholder formen og smaken godt
Funksjoner ved å lage kirsebær i sukker
Bare modne bær brukes til høsting. Frukt er rik på vitaminer, den kjemiske sammensetningen inneholder mange stoffer som er nødvendige for kroppen. Produktet uten matlaging beholder sine ernæringsegenskaper, derfor blir frukt av biologisk modenhet valgt. Overmodne, men godkirsebær av god kvalitet uten tegn på rotting, kan brukes i høsten uten å koke i puret form.
Innhøstingen behandles umiddelbart etter høsting, kirsebærens holdbarhet er ikke mer enn 10 timer, siden den mister juice og er utsatt for gjæring. Fruktene sorteres ut. Hvis kvaliteten er i tvil, er det bedre å bruke dem i andre oppskrifter, for eksempel for å lage vin, og ikke til høsting uten matlaging.
Konserveringsglass tar ett volum, 500 eller 750 ml brukes oftere, men det er ingen streng begrensning.
Før leggingen gjennomgås boksene for sprekker og spon på tråden. De rengjøres med natron, siden stoffets alkaliske sammensetning nøytraliserer det sure miljøet som forårsaker gjæring, slik at holdbarheten til produktet vil øke. Deretter vaskes beholderne med varmt vann og steriliseres. Produktet plasseres i tilberedte glass. Lokkene blir også bearbeidet, kokt i flere minutter.
Regler for tilberedning av kirsebær i sukker for vinteren
Kirsebær i sukker brukes helt eller malt til bearbeiding uten matlaging. Det er oppskrifter der bær tas med frø. Ulempen med denne metoden er kort holdbarhet. Etter et år slippes beinene ut i produktet hydrocyansyre - et gift giftig for mennesker. Hvis det er bestemt å bruke hel frukt, plasseres kirsebærene i en løsning av salt og sitronsyre i 15 minutter. Det kan være ormer i massen, det er vanskelig å visuelt bestemme deres tilstedeværelse, men i løsningen vil de flyte ut. Deretter vaskes kirsebærene under rennende vann.
Når du fjerner frøet, er det nødvendig å minimere skade på fruktene og prøve å bevare saften hvis de er drysset med sukker intakt. For å fjerne beinet, bruk en spesiell separator eller improviserte midler: et cocktailrør, en pinne.
Frukt for vinterhøsting må være stor, moden og alltid fersk
Bare rene bær behandles uten fuktighet på overflaten. Etter vask legges de på et bord dekket med et kjøkkenhåndkle, igjen til vannet absorberes i stoffet og fordamper.
I alle oppskrifter uten å koke, uansett hvilken konsistens produktet blir, tas kirsebær og sukker i samme mengde.
Oppskrift på kirsebær med sukker til vinteren uten matlaging
Det er flere alternativer for bearbeiding av frukt uten å koke, den enkleste som ikke krever materialkostnader med rask teknologi er hel frukt med avpitting med sterilisering. Den andre måten å høste på vinteren er purékirsebær med sukker. Det vil ta litt mer tid å tilberede råvarene. Hvis det ikke er noen tidsbegrensning, kan du bruke oppskriften uten å lage mat og sterilisere.
Teknologi for høsting av kirsebær uten matlaging med ekstra varmebehandling:
- Frøene fjernes fra de vasket tørre bærene, fruktene legges i en bred beholder.
- De tar krukker med samme volum, fyll dem med en kirsebærmasse, og dryss hvert lag med sukker.
- Bunnen av den brede beholderen er dekket med en klut og emnene plasseres, dekket med lokk.
- Fyll med vann til det smalner på boksene.
- Slik at lokkene passer tett til nakken, og vannet ikke kommer inn i kirsebæret under koking, er en last installert. Sett et skjærebrett, du kan sette en liten gryte med vann på den.
- Kirsebærene steriliseres i sukker i 25 minutter.
Hvis bærene har sunket for mye for ikke å rulle opp halvtomme krukker, supplerer de resten fra den ene til toppen, forsegler dem med lokk.
En annen måte uten å koke hele bær:
- Gropene fjernes fra kirsebær, bær veies, det blir målt like mye sukker.
- Retter for behandling blir tatt i betraktning at det passer i kjøleskapet (en obligatorisk tilstand).
- Kirsebær er dekket med sukker og blandet grundig.
- Dekk til pannen og la stå på kjøkkenet i 10 timer.
- Kirsebærene omrøres hver 3-4 timer.
- Om natten plasseres de i kjøleskapet med lokket lukket, slik at massen ikke absorberer produktets fremmede lukt.
- Sukker oppløses innen 24 timer, arbeidsstykket holdes systematisk under omrøring slik at fruktene blir godt mettet med sirup i 4 dager.
Bærene overføres til krukker, fylt med sirup til toppen slik at det ikke er luftpute igjen, og lukkes.
Oppskrift på pure kirsebær uten matlaging:
- Gropene fjernes fra kirsebær, bare rene og tørre råvarer behandles, mengden sukker skal være lik bærens vekt.
- Hvis antallet bær er stort, må du male dem i porsjoner med sukker ved hjelp av en blender eller matprosessor i (cocktailbolle).
- Sitronsaft kan tilsettes for å tilføre en sitrusaktig duft og fungere som et konserveringsmiddel, men du trenger ikke å bruke denne ingrediensen.
- Legg arbeidsstykket på bredden.
Smaken av syltetøy uten varmebehandling kan sammenlignes med en langkokt
Hvis det er mulig å oppbevare glassene på et kjølig sted, rulles de opp med lokk og fjernes. Når det oppbevares i et rom med romtemperatur, er det bedre å sterilisere produktet som er tilberedt uten å koke i 10 minutter. Hvis volumet av bearbeidede bær i henhold til denne oppskriften er lite, kan glassene kjøles uten ekstra varmebehandling.
Vilkår for lagring
Holdbarheten til produktet uten matlaging, behandlet med frø, er ikke mer enn 12 måneder. Dette emnet brukes primært. I andre tilfeller fordobles perioden, forutsatt at rommet ikke er opplyst og temperaturen ikke overstiger +5 0C. Et åpent kirsebæremne oppbevares i kjøleskapet.
Om vinteren blir glassene regelmessig gjennomgått, med tegn på gjæring, beholderen åpnes for å bevare bærene, produktet kokes. Den er ganske egnet for videre bruk. Med høy luftfuktighet i rommet kan metalldekslene ruste, de må byttes ut med nye. En film av mugg kan dukke opp på overflaten, det er bedre å ikke bruke et slikt produkt, dets kvalitet og næringsverdi forverres.
Konklusjon
Kirsebær med sukker uten matlaging er en deilig dessert som ikke mister nyttige elementer, sterilisering endrer bare bærets kjemiske sammensetning. Produktet lagres i et kjølig rom i lang tid. Preparatet brukes som dessert, for å fylle paier, dekorere og impregnere kaker, sirupen tilsettes cocktailer.
