Innhold
Av alle bærene som vokser i hagene våre, er jordbær den mest etterlengtede og deilige. Få kan motstå de duftende bærene. Dessverre er fruktingen ikke så lang, og bærene i seg selv kan ikke lagres lenge. Derfor prøver mange husmødre å lukke syltetøyet raskt fra det. Det er mange matlagingsalternativer, men det mest duftende og vakreste er en delikatesse med hele bær.
De viktigste finessene av hele bærsyltetøy
Når det gjelder tilberedning, er jordbærsyltetøy med hele bær forskjellig fra vanlig syltetøy. La oss liste over hovedfunksjonene i forberedelsen:
- For denne delikatessen må du bare velge modne sterke bær. Bare de vil være i stand til å opprettholde formen gjennom alle trinn i forberedelsen. I tillegg vil myke og rynkete jordbær gi mye juice under tilberedningen, og syltetøyet vil vise seg å være veldig flytende;
- Størrelsen på bærene er av stor betydning. Store bær er definitivt ikke egnet for bruk: de vil koke lenger og miste løvenes andel av næringsstoffer. Det er best å velge mellomstore bær, spesielt siden de er de søteste;
- For at bærene skal beholde formen, er det nødvendig å skylle dem bare under et lite vanntrykk. Det er mest praktisk å gjøre dette i et dørslag, men du kan også bruke en stor bolle;
- Jordbærsyltetøy med hele bær skal ikke bare være velsmakende, men også sunt. Derfor skal den under ingen omstendigheter tilberedes lenger enn anbefalt tid. Overkokt syltetøy mister alle nyttige vitaminer og mineraler og bærer ingenting annet enn smak;
- Oppbevar jordbærgodset bare i et kaldt og mørkt rom, for eksempel et skap, kjeller eller skap.
Etter disse enkle anbefalingene kan du tilberede ikke bare velsmakende og sunt, men også veldig vakker jordbærsyltetøy med hele bær.
Klassisk oppskrift
Jordbærsyltetøy med hele bær, tilberedt etter denne klassiske oppskriften, vil minne mange om barndommen. Dette er i utgangspunktet slik denne delikatessen alltid har blitt brygget. For ham bør du forberede deg:
- et kilo jordbær;
- 1300 gram granulert sukker.
Prosessen med å lage jordbær godbiter i henhold til denne oppskriften kan grovt deles inn i tre trinn:
- Tilberedning av bær... Friske jordbær kjøpt eller hentet fra hagen din må renses for alle blader og haler. Etter det skal det skylles godt under et lavt vanntrykk for ikke å skade hele bærstrukturen. Når alt vannet renner fra bærene, må de overføres til en dyp emaljebeholder og dekkes med sukker. I denne formen skal bærene stå i 6-7 timer. Derfor er det bedre å begynne å tilberede bærene om kvelden for å la dem være med sukker over natten. I løpet av denne tiden skal jordbær frigjøre juice. Hvis jordbærene etter den angitte tiden har gitt ut lite juice, kan du vente 1-2 timer til.
- Koke bær... Når 6-7 timer er gått, må beholderen med bær kokes opp på middels varme og kokes i 5-7 minutter. Under tilberedningsprosessen vil det dannes skum som må fjernes. I dette tilfellet er det veldig viktig å ikke skade bærene. Kokt syltetøy må være helt avkjølt. Etter det må tilberednings- og kjølesyklusen gjentas to ganger til, men tilberedningstiden må reduseres til 3-4 minutter.
- Lukking av syltetøy... Etter fullstendig avkjøling kan tre ganger kokt syltetøy helles i forvasket og steriliserte krukker.Lokkene på boksene må strammes tett.
Krukker med jordbærkjøtt skal oppbevares på et kjølig sted, uten direkte sollys.
Tykk syltetøy med jordbær
Denne jordbærsyltetøyoppskriften er flott for de som elsker søte bakverk. Den kan brukes som fyll for paier og pannekaker uten frykt for å lekke ut. For å forberede det trenger du:
- et kilo jordbær;
- et kilo granulert sukker;
- et halvt glass vann.
Jordbær må skrelles og skylles. Når alt vannet har tappet fra bærene, må de overføres til en emaljedyp panne. Halvparten av det tilberedte granulatet helles over jordbærene. Dette gjøres slik at bærene gir juice.
Andre halvdel av det tilberedte granulerte sukkeret vil bli brukt til å tilberede sirupen. For å gjøre dette må sukkeret være helt oppløst i et halvt glass vann.
Når bærene gir juice, og dette er ca 2-3 timer etter at de er blandet med sukker, må saften dreneres forsiktig og blandes med den tilberedte sirupen. Etter det kan kasserollen med sirup og juice legges over middels varme og kokes. I dette tilfellet må man huske behovet for konstant omrøring. Når sirupen med juice koker i 3-5 minutter, må bær tilsettes dem forsiktig og kokes opp igjen.
Kok tykk jordbærsyltetøy trenger 2 ganger. I dette tilfellet, mellom to brygger, må det være helt avkjølt. Den andre gangen er det nødvendig å koke den i 5-7 minutter, og fjern skummet hele tiden.
Du kan bestemme beredskapen til en delikatesse ved å være konsistent: den ferdige syltetøyet skal være tykt og ikke spredt. Hvis dette er konsistensen som har vist seg, kan den trygt helles i steriliserte krukker. I dette tilfellet må du først helle litt granulert sukker i krukken, så helle syltetøyet og dryss deretter med granulert sukker igjen.
Fransk oppskrift på jordbærsyltetøy
Franskmennene har alltid vært kjent for sitt kjøkken. De lager enhver rett i sin karakteristiske visjon. Denne skjebnen ble ikke spart av jordbærdelikatessen. Syltetøy tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være ganske tykk og aromatisk, med lette sitrusnoter i smaken.
For å forberede det trenger du:
- 2 kilo jordbær;
- 1400 gram granulert sukker;
- en halv sitron;
- oransje.
Før du begynner å lage jordbærsnacks i henhold til denne oppskriften, må du skrelle jordbærene fra bladene, skyll og bland med sukker i en dyp emaljeskål. For at bærene skal gi all sin juice, må de stå under sukker over natten ved romtemperatur.
Neste trinn i forberedelsen er å få juice fra sitron og appelsin på en hvilken som helst praktisk måte. Noen oppskrifter bruker også sitronskall, men til fransk syltetøy trenger du bare juice.
Den resulterende sitron- og appelsinjuice må tilsettes bærene. Etter det kan du sette pannen på middels varme og vente til den koker. I dette tilfellet må jordbærene løftes forsiktig opp slik at granulert sukker i bunnen av pannen oppløses raskere. Etter kokingen starter, vent 5 minutter og slå av varmen. Men hvis massen koker kraftig, bør brannen reduseres.
Nå må du forsiktig fange de varme bærene. Det er best å bruke en skje med skje til dette, men en vanlig skje vil også fungere. Når alle bærene er bestemt i en annen beholder, må sirupen kokes igjen. I dette tilfellet vil tilberedningstiden avhenge av hvor tykk konsistensen til slutt må oppnås. Hvis du trenger å få tykkere syltetøy, må du koke den lenger.
Når sirupen er klar, må alle bærene som er ekstrahert føres tilbake til den.For at de skal bli jevnt fordelt over sirupen, må du forsiktig vippe pannen i forskjellige retninger. Det anbefales ikke å bruke en blandeskje eller spatel. Når de fordeles, kan du sette kjelen tilbake på varmen og koke i ytterligere 15 minutter.
Den ferdige varmebehandlingen må helles i forhåndsteriliserte krukker og lukkes tett.
Jordbærsyltetøy, tilberedt i henhold til noen av disse oppskriftene, blir ikke bare en deilig godbit, men også en dekorasjon for ethvert bord.
