Hjemmelaget stikkelsbærmarmelade: 8 beste oppskrifter

Stikkelsbærmarmelade er en deilig dessert som verken barn eller voksne vil nekte. Denne delikatessen har en søt og sur smak. Bruk gelatin, agar-agar eller pektin til tilberedning. For en rekke vinterdieter kan du bruke de foreslåtte oppskriftene.

Regler for å lage stikkelsbærmarmelade

Stikkelsbærmarmelade er en skikkelig delikatesse. Preparatet gir ingen vanskeligheter selv for nybegynnere husmødre. Men noen av anbefalingene er verdt å bli kjent med.

Tilberedning av bær

For at marmelade laget av stikkelsbær skal være sunn og lagres i lang tid, må du ta vare på valget av bær av høy kvalitet. De skal være modne uten ormehull eller tegn på råte.

Fruktene må ordnes, petioles og restene av blomsterstandene må fjernes fra hvert bær. Skyll deretter råvarene og legg dem på en klut for å fjerne fuktighet.

Hvordan velge et fortykningsmiddel

For å oppnå en delikat syltetøy brukes forskjellige fortykningsmidler av naturlig opprinnelse, som hver er utmerket for disse formålene:

• pektin;
• agar agar;
• gelatin.

Og nå noen ord om hver av dem:

1. Pektin er et naturlig stoff i pulverform. Stoffet er lett løselig i vann, men når det blir oppvarmet blir det en geleaktig masse.
2. Agar-agar er også et naturlig stoff som er hentet fra tang.
3. Gelatin er et produkt av animalsk opprinnelse som er i form av krystaller. For å fortynne dette stoffet brukes vann med en temperatur på +40 grader.

Nyttige tips

Hvis syltetøy tilberedes for første gang, dukker det opp noen spørsmål. Her er noen tips som hjelper deg med å unngå feil og få en deilig bærdessert:

1. Mengden sukker i oppskriftene kan justeres etter eget skjønn, siden syltetøyen til syltetøyen ikke avhenger av denne ingrediensen.
2. For å få et kostholdsprodukt, anbefales det å erstatte en tredjedel sukker med honning.
3. Hvis det er slektninger i familien som naturlig sukker er kontraindisert for av medisinske årsaker, kan du erstatte det helt med honning, fruktose eller stevia.
4. Det er ikke bare nødvendig å oppnå riktig smak av marmelade, men også å kutte den vakkert og gi den nødvendige formen.
5. Hvis du lager en dessert med frukt i forskjellige farger, kan du lage en flerlags godbit.

Tradisjonell stikkelsbærmarmeladeoppskrift

En tradisjonell oppskrift brukes ofte til å lage enkel stikkelsbærmarmelade hjemme. I dette tilfellet vil det være behov for litt umodne bær, siden det er i dem at det er tilstrekkelig mengde pektin. Derfor brukes ingen geledannende tilsetningsstoffer for å oppnå en tett masse.

Oppskrift sammensetning:

• stikkelsbær - 1 kg;
• vann - ¼ st.
• granulert sukker - 0,5 kg.

Matlagingsfunksjoner:

1. De skallede bærene legges i en bolle med tykk bunn, vann helles i og kokes i 10 minutter, til fruktene er myke.
2. Bærmassen moses ved hjelp av en blender.Hvis du trenger å fjerne frøene, trenger du en sil.
3. Deretter tilsettes sukker og nødvendige tilsetningsstoffer.
4. Beholderen plasseres på komfyren og kokes over svak varme i en halv time under konstant omrøring, slik at massen ikke fester seg til bunnen.
5. En dråpe syltetøy legges på et fat. Hvis den ikke sprer seg, så er desserten klar.
6. Den varme massen overføres til sterile krukker, men rulles ikke umiddelbart opp.
7. Så snart marmeladen er avkjølt, rulles de tett opp med metall- eller skruelokk.

Velg et kjølig sted uten tilgang til lys for lagring. Denne stikkelsbærdesserten er en utmerket fylling for en rekke hjemmelagde bakevarer.

Stikkelsbærgelégodis med gelatin, pektin eller agar-agar

Oppskrift sammensetning:

• 5 g agar-agar (pektin eller gelatin);
• 50 ml rent vann;
• 350 g modne bær;
• 4 ss. l. granulert sukker.

Arbeidsregler:

1. Ha de tilberedte fruktene i en kokebeholder, tilsett litt vann.
2. Så snart bærmassen koker, kok i 1 minutt.
3. Gjør de mykede råvarene til potetmos på en hvilken som helst praktisk måte.
4. Hvis du ikke liker beinene, så før massen gjennom en sil. Tilsett granulert sukker, etter koking, kok i 2 minutter.
5. Forbered agar-agar en tredjedel av en time før injeksjonen. For å gjøre dette, bland pulveret med vann og la det brygge.
6. Tilsett agar-agar i puréen, bland.
7. La det småkoke til det er tykt, og rør under svak varme i 5 minutter.
8. For å få marmeladen til å kjøle seg raskere, legg beholderen i kaldt vann.
9. Hell blandingen i former og avkjøl for å stivne.
10. Del syltetøyet i biter, rull i sukker og overfør til tørre sterile krukker. Lukk godt med lokk.

Hvordan lage stikkelsbær og bringebærmarmelade til vinteren

Ingredienser:

• 500 g bringebær;
• 1,5 kg stikkelsbær.

Tilberedningstrinn:

1. Skyll bringebærene, legg dem i et dørslag for å tømme vannet, og knus deretter og gni gjennom en sil for å fjerne frøene.
2. Brett stikkelsbærene i en emaljekanne, tilsett 100 ml vann og kok i 5 minutter for å myke bærene.
3. Mal stikkelsbærblandingen med en blender.
4. Kombiner bærpuréen, tilsett sukker og kok opp blandingen til den tykner.
5. Hell blandingen på et ark dekket med bakepapir. Laget skal ikke være mer enn 1,5 cm.
6. Tørk bringebær-stikkelsbærmarmelade utendørs.
7. Skjær den tørkede massen i form, rull i sukker eller pulver.
8. Oppbevares i glassbeholdere under bakepapir. Du kan legge den avkjølte massen i fryseposer i plast og legge den i kammeret.

Hjemmelaget stikkelsbærmarmelade med sitron

Oppskrift sammensetning:

• stikkelsbær - 1 kg:
• granulert sukker - 0,9 kg;
• sitron - 2 stk.

Matlagingsregler:

1. Brett fruktene i en beholder, tilsett 2-3 ss. l. vann og damp bærene ved lav temperatur i en tredjedel av en time.
2. Avkjøl stikkelsbærblandingen litt, og puré deretter med en blender.
3. Klem saften fra sitronen, og fjern skallen fra den andre sitrus.
4. Tilsett dem i potetmos og kok i en halv time til på svak varme under konstant omrøring.
5. Hell bærmassen i former. Sett det avkjølte arbeidsstykket i kjøleskapet.
6. Rull de frosne figurene med melis og legg dem i tørre krukker med brede halser. Dekk til med bakepapir.

Lagres kjølig.

Den originale oppskriften på stikkelsbærmarmelade med kirsebær

For å lage stikkelsbær og kirsebærmarmelade kan du bruke en hvilken som helst oppskrift som bruker to bæringredienser. Men i dette tilfellet blir bærene tatt likt, og basen kokes separat for å lage en to-lags marmelade.

Funksjoner av oppskriften:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg kirsebær;
• 1 kg sukker;
• 15 g agaragar;
• ½ ss. vann.

Hvordan lage mat:

1. Kok stikkelsbærmarmelade, som vanlig, med halvparten av sukkeret.
2. Kok kirsebærene, og skill dem deretter fra frøene ved å gni massen gjennom en sil.
3. Tilsett gjenværende sukker, agar-agar i kirsebærpuréen, kok i 5 minutter.
4. Legg begge massene på separate ark dekket med pergament.
5. Dryss med sukker når det er kult, sett sammen og kutt i diamanter eller trekanter.
6. Dypp i sukker og oppbevar.

Stikkelsbær i syltetøy til vinteren

For å tilberede en original rett til vinteren trenger du:

• ferdig marmelade;
• stikkelsbær - 150 g.

Nyansene i oppskriften:

1. Marmelademassen tilberedes på tradisjonell måte i henhold til oppskriften gitt ovenfor.
2. Ha rene og tørkede bær i en plastbeholder i et lag på 1 cm.
3. Bær helles med varm syltetøymasse.
4. Beholderen fjernes til et kaldt sted for fullstendig avkjøling og størkning.
5. Spred syltetøyet med stikkelsbær på pergament, kutt på en praktisk måte.
6. Dypp bitene i melis og legg dem i en krukke som er dekket med pergament.
7. En slik dessert er lagret i en måned.

En uvanlig oppskrift på stikkelsbærmarmelade med tilsetning av cognac

Oppskrift sammensetning:

• granulert sukker - 550 g;
• bær - 1 kg;
• cognac - 1 ts

Hvordan lage mat:

1. Skyll stikkelsbærene, trim halene og stilkene, kok i 5 minutter, og mal deretter med en blender.
2. Hell en homogen masse i en emaljekasserolle og kok til innholdet er halvert.
3. Rør bærbæren kontinuerlig, ellers vil syltetøyen svi.
4. Smør de tilberedte formene med rikelig med cognac og hell marmeladen i dem.
5. Avkjøl desserten dekket med pergament ved romtemperatur.
6. Rist figurene ut av formen, rull dem i sukker og legg dem på lagring.

Deilig stikkelsbær og blåbærmarmeladeoppskrift

Ingredienser:

• grønne stikkelsbær - 700 g;
• blåbær - 300 g;
• sukker - 300 g;
• sitronsyre - 5 g.

Matlagingsregler:

1. Legg de umodne stripete fruktene på et blad, tilsett sukker (200 g) og sett i ovnen.
2. Når fruktene er møre, pureer du dem på en praktisk måte.
3. Tilsett sitronsyre og sett i ovnen igjen i en tredjedel av en time.
4. Mens stikkelsbærmassen tilberedes, må du takle blåbærene. Riv de vasket bærene med en blender, tilsett gjenværende granulert sukker og la puréen småkoke til den avtar med 2 ganger.
5. Ha den ferdige stikkelsbærmarmeladen i forskjellige silikonformer og avkjøl godt.
6. Etter 2 dager vil marmeladen tørke ut, du kan forme den.
7. Legg de flerfargede lagene oppå hverandre og skjær.
8. Rull bitene i melis.

Hvordan du oppbevarer stikkelsbærmarmelade

For å holde desserten varm kan du helle den i krukker. Etter fullstendig avkjøling, når en tett film dannes på overflaten, blir beholderne rullet opp med metallokk eller bundet med pergament.

Glassbeholdere er også egnet for lagring av formet syltetøy i form av søtsaker. De er stengt på samme måte.

Lag med stikkelsbærdessert kan pakkes i bakepapir og oppbevares i kjøleskapshylle eller fryser.

Som regel kan stikkelsbærmarmelade lagres i 1-3 måneder, avhengig av egenskapene til oppskriften. Når det gjelder det frosne produktet, er begrepet ubegrenset.

Konklusjon

Deilig stikkelsbærmarmelade, laget av deg selv hjemme, vil glede enhver person. Det er ikke vanskelig å forberede den. Om vinteren serveres en slik dessert med te, pannekaker. Stikkelsbærmarmelade kan brukes til å lage kaker, bakverk og også fylle paier.

Anbefalte bidrag

Pæresyltetøy til vinteren: 17 oppskrifter

Hvordan lage jordbærmarmelade hjemme

Kirsebærmarmelade hjemme: oppskrifter på agar, med gelatin

Hjemmelaget marmelade av rips

Solbærmarmelade hjemme

Ferskenmarmelade hjemme

Marmelade med melonsmak

Pæremarmelade til vinteren

Rødbær oppskrift med sukker uten matlaging