Innhold
Jordbærsyltetøy er langt fra en moderne godbit. Våre forfedre forberedte den for første gang for mange århundrer siden. Siden den gang har det vært mange flere oppskrifter for å lage jordbærsyltetøy. Men av alle metodene for å oppnå denne delikatessen, er det den første metoden som skiller seg ut, der bærene ikke blir utsatt for varmebehandling. Jordbærsyltetøy uten kokende bær har mange fordeler. Om dem og hvordan du lager syltetøy på denne måten vil bli diskutert nedenfor.
Fordeler med ikke-kokende syltetøy
Betydningen av syltetøy er ikke bare smaken, men også fordelene med bær, som kan lukkes i krukker om vinteren.
Mindre vitaminer går tapt hvis du lager mat i fem minutter.
Men jordbærsyltetøy uten kokende bær er en levende delikatesse som beholder nesten alle nyttige stoffer og vitaminer, nemlig:
- organiske syrer;
- vitamin A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektin;
- jern og andre næringsstoffer.
I tillegg beholder jordbærsyltetøy uten kokende bær smaken og aromaen til friske jordbær. En annen fordel er at tilberedningen av en slik delikatesse vil ta mye kortere tid enn vanlig matlaging.
Men å lage bær på denne måten har en ulempe - du kan lagre ferdig syltetøy bare i kjøleskapet.
Samling og tilberedning av jordbær til "live" syltetøy
Siden smaken av jordbær i en slik syltetøy føles spesielt, bør bare den mest modne av dem velges. I dette tilfellet bør du ikke velge et jordbær som allerede er overmoden eller krøllet - det er bedre å spise det.
Etter vask vil myke bær gi mye juice og bli enda mykere. Syltetøy laget av dem vil være veldig rennende.
Det er best å plukke modne jordbær for en slik delikatesse i tørt vær. Men vi må huske at det ikke er verdt å samle det på forhånd. Etter samlingen må du umiddelbart begynne å lage syltetøyet, ellers kan det forverres.
De oppsamlede jordbærene må ordnes, fjern stilkene og skylles godt. Deretter skal den legges ut på et papirhåndkle for å tørke ut. For tørking vil det være nok i 10 - 20 minutter, hvoretter du kan begynne å forberede en "live" delikatesse.
Klassisk oppskrift
Dette er en klassisk oppskrift på ukokt jordbærsyltetøy som våre forfedre brukte. Delikatessen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig duftende.
For denne oppskriften må du forberede:
- 2 kilo jordbær;
- 1 kilo granulert sukker;
- 125 milliliter vann.
Alle blader og stilker må fjernes fra de modne bærene som samles inn. Først da skal de skylles i rennende vann og tørkes. Tørre bær skal legges i en ren bolle.
Nå må du koke sirupen. Dette er ikke vanskelig i det hele tatt. For å gjøre dette, må vann med granulert sukker oppløst i det legges på middels varme og koke i 5-8 minutter. Den ferdige sirupen skal være tykk nok i konsistensen, men ikke hvit.
Hell ferdig tilberedt, fortsatt varm sirup, og hell de tilberedte jordbærene og dekk med lokk. Nå kan du gi sirupen tid til å kjøle seg ned. I løpet av denne tiden vil jordbæret gi juice, og dermed gjøre sirupen mer flytende.
Når sirupen er avkjølt, må den tappes gjennom en sil og kokes igjen i 5-8 minutter. Hell deretter jordbærene med kokt sirup og la den avkjøles. Den samme prosedyren bør gjentas en gang til.
Etter den tredje koke kan den ferdige godbiten helles i sterile krukker. Men først må du legge bær på bunnen av krukken, og bare hell dem med sirup og lukk. Krukkene skal dekkes med et teppe til de avkjøles helt.
Rask oppskrift med foto
Dette er den enkleste og raskeste jordbærsyltetøyoppskriften som finnes. Som du kan se på bildet, trenger det bare to ingredienser:
- 1 kilo jordbær;
- 1,2 kilo granulert sukker.
Som alltid river vi halene på de oppsamlede bærene, vasker dem godt under rennende vann og tørker dem.
De tørkede jordbærene må kuttes forsiktig i 4 stykker og legges i en dyp bolle. Alt granulert sukker helles ut på toppen av det.
Dekk bollen med et lokk eller håndkle og la den stå ved normal temperatur over natten. I løpet av denne tiden vil jordbæret, under påvirkning av sukker, gi opp all saften. Derfor må det blandes grundig om morgenen.
Først da kan den ferdige syltetøyet helles i steriliserte krukker. Hell sukker over syltetøyet før du lukker glasset med lokk. I dette tilfellet kommer sukker inn som et konserveringsmiddel, som stopper gjæringen av syltetøyet. Først da kan glasset lukkes med lokk.
For de som liker surt, kan du tilsette sitron. Men før det, må det skylles, skrelles med frø, hakkes i en blender eller føres gjennom kjøttkvern. Det er nødvendig å legge det til nesten før du lukker det i glassene, når jordbærene med sukker allerede gir juice.
Jordbærsyltetøy, tilberedt i henhold til disse oppskriftene, vil ganske enkelt ikke erstattes i løpet av vinterkulda, når du spesielt vil ha varme og sommer.
