Innhold
De siste årene har antall sykdommer som menneskeheten lider av økt dramatisk, mens effektiviteten til tradisjonelle medisiner tvert imot har redusert. Derfor husker mange naturens medisinske gaver, og tror med rette at de kan representere, om ikke et universalmiddel, så en reell hjelp til å bli kvitt mange helseproblemer. Barrtrær, og særlig einer, har tiltrukket mennesker siden antikken med sine helbredende egenskaper. Og einer syltetøy, med all poesi og uvanlighet ved navnet, er ganske i stand til å gi reell hjelp til å kurere mange sykdommer.
Hvorfor er einer syltetøy nyttig?
I seg selv kan eineren knapt kalles en sjelden plante. Det er allestedsnærværende i et bredt utvalg av naturlige områder i landet, og folk elsker å bruke det til urbane landskapsarbeid. Planter tilhører slekten til eviggrønne bartrær og til Cypress-familien. Juniper - den eldste representanten for floraen på jorden, bodde på planeten vår for 50 millioner år siden. Og i gjennomsnitt kan levetiden til en einerplante være fra 600 til 2000 år. Dette oppnås på grunn av enebærens utrolige utholdenhet og tilpasning til forholdene i et stadig skiftende miljø. En viktig rolle spilles av den rike sammensetningen av alle deler av eineren, som gjør at den kan overleve under vanskelige forhold.
I veldig lang tid har folk lagt merke til de unike egenskapene til alle deler av eineren (bark, grener, nåler og frukt) og brukt dem, både til desinfeksjon og til behandling, og til økonomiske formål og, selvfølgelig, til matlaging .
Enebærsyltetøy er faktisk et veldig konvensjonelt og generelt navn på et produkt, som i sin essens og konsistens mer kan ligne sirup eller "honning". I den klassiske oppskriften på syltetøy fra einerkegler er prosentandelen av innholdet i selve denne planten veldig liten. Og dette er ikke overraskende. Tross alt har eineren en veldig kraftig effekt og brukes i samme matlaging, først og fremst i form av et krydder. Det tilsettes forskjellige retter i veldig små mengder, siden selv de minste dosene av det kan ha en betydelig effekt på menneskekroppen.
De mest berømte er bakteriedrepende egenskapene til einer og følgelig syltetøy fra den. I tillegg har dets vanndrivende, galle- og betennelsesdempende egenskaper lenge vært anerkjent og mye brukt i offisiell medisin. Takket være dem kan einer syltetøy være nyttig for pyelitt, pyelonefritt, blærebetennelse, prostatitt, sykdommer i galleveiene og leveren.
Enebær er også i stand til å hjelpe med et bredt utvalg av sykdommer av revmatisk art, inkludert gikt.
Bruk av einer syltetøy kan bidra til å rense blodet og kvitte kroppen med giftstoffer.
Enebær kan også være nyttig for forkjølelse. Produkter basert på det forbedrer separasjonen og fortynnet slim, derfor brukes de til behandling av bronko-lungesykdommer.
Enebær syltetøy har andre fordelaktige egenskaper:
- Reduserer blodtrykket.
- Reduserer smerter under menstruasjonen.
- Øker elastisiteten i blodårene.
- Hjelper med å raskt gjenopprette huden med forskjellige skrubbsår, sår og forbrenninger.
- Forbedrer tilstanden til åreknuter og hemoroider.
- Hjelper med tannkjøttsykdom.
Endelig er både bær og enebærsyltetøy en god måte å få appetitten til, også hos barn.
Juniper Jam Oppskrifter
Som allerede nevnt har praktisk talt alle deler av enebæren medisinske egenskaper: fra røtter og bark til frukt. Det er bare nødvendig å innse at bare deler av vanlig einer, som er allestedsnærværende på Russlands territorium, brukes til mat. Andre varianter av denne planten, spesielt kosakk-enebær, preges av giftige frukter, nåler og kvister. Heldigvis er vanlig einer lett å skille fra alle andre varianter. Den har nøyaktig 3 frø inne i bærene, og selve fruktene vokser vanligvis i tre. Egentlig ville det være riktigere å kalle fruktene av einerkeglene, siden den tilhører gymnospermer. Men utseendet på moden frukt minner så mye om bær at det kan villede mange. Det er av denne grunn at selv i den offisielle botaniske litteraturen blir de ofte kalt "kjegler".
Einerkjegler er avrundede, opp til 6-9 mm i diameter. Overflaten er ganske glatt. Vekten passer veldig tett til hverandre, slik at støtene ikke kan åpnes. Fargen på umoden einerfrukt er grønn; når den er moden, får de en blå-svart fargetone. Men modning foregår over lang tid - 2-3 år, derfor kan det vanligvis observeres kjegler med forskjellig modenhetsgrad på individuelle einerbusk. Lukten deres er veldig spesifikk med en krydret fargetone, og smaken, selv om den er ganske søt, er preget av skarphet og strenghet. Enebærfrø er ærlig bittert, så du må gni bærene veldig forsiktig når du lager syltetøy for ikke å skade frøene og tilsette bitterhet til smaken av det ferdige syltetøyet.
Enebærfrukter består av:
- essensiell olje;
- sukker;
- harpiks;
- mineralsalter;
- syrer.
Bladene til vanlig einer har en langstrakt, sylaktig form, spiss i endene. De oppdateres hvert fjerde år. Derfor, om vinteren, kan nålene til enebær bli brune, men om våren får de igjen en lysegrønn farge på grunn av en ung vekst.
Eneberkeglesyltetøy
Ofte, i kulinarisk virksomhet, brukes de såkalte einerkeglene.
Enebærsyltetøy i klassisk form, et trinnvis bilde av produksjonen som kan ses nedenfor, er laget med tilsetning av sitrusfrukter. Dette har ikke en gunstig effekt på smaken av den fremtidige retten, og lar deg få en mindre mettet konsentrasjon av høyt aktive stoffer.
For å gjøre det trenger du:
- 1 stor søt appelsin;
- 1 middels sitron;
- 10 einerkegler;
- 400 g sukker.
For produksjon av einer syltetøy kan du bruke både friske bær og tørkede. De skal være glatte, blanke, brunsvarte med en klar blå skjær. Et tre-strålespor skal være til stede på toppen. Massen er grønnbrun med trekantede frø. Før bruk vaskes enebær, tørkes lett og gnis forsiktig med en kjevle eller skje av tre for ikke å knuse frøene.
Forberedelse:
- Vask appelsin og sitron grundig, og skåld deretter med kokende vann.
- Gni skallen fra begge fruktene med et fint rivjern.
- Deretter fjernes det gjenværende skallet og det kuttes et tykt hvitt lag fra innsiden.
- Sitrusmassen kuttes i biter av praktisk størrelse og frigjøres fra frøene, som også kan føre med seg bitterhet.
- Skallet skjæres i små biter.
- I en praktisk dyp bolle (eller en blenderbolle) kombinerer du revet skall, skall og masse av en appelsin og pitted sitron.
- Mal med en blender til en homogen masse.
- Deretter plasseres den resulterende massen i en dyp stekepanne eller en gryte med tykk bunn, tilsettes enekjegler, den mengden sukker som kreves av oppskriften tilsettes, blandes og får stå i flere timer i rommet.
- Deretter setter de oppvasken med det fremtidige einer syltetøyet på oppvarming, kok opp.
- Reduser varmen og la koke i ca 12-15 minutter.
- Fjern enebærstopp fra oppvarming og avkjøl til normal romtemperatur.
- Disse trinnene gjentas 4 til 6 ganger til syltetøyet når ønsket tykkelse.
- Enebærsyltetøy kan betraktes som klart. Den overføres til en sterilisert krukke, hermetisk forseglet og lagres etter avkjøling.
Svært ofte bruker kloke husmødre de gunstige egenskapene til einer for ikke å lage rent syltetøy av det, men tilsett noen knuste kjegler til tradisjonell syltetøy fra annen frukt eller bær. Som et resultat får ferdige desserter ikke bare en ekstra behagelig aroma og smak, men blir i stand til å gi hele spekteret av gunstige effekter som ligger i enebær.
Enebærsyltetøy med plommer og epler
En populær oppskrift på enebærsyltetøy, som lar deg bruke den resulterende retten ikke bare som en dessert, men også som en saus eller krydder til kjøttretter.
Du vil trenge:
- 1 kg plommer;
- 1 stort grønt eple
- 50 einerbær;
- 1 sitron;
- 600 ml vann;
- 1 kg sukker.
Produksjon:
- Gropene fjernes fra plommene, kuttes i små biter.
- Skrell eplet av og skjær det i tynne skiver.
- Sitronen er skoldet med kokende vann, skallen fjernes fra den med et fint rivjern og saften presses ut av den.
- Presset juice helles straks i skiver av epler, slik at de ikke rekker å mørkne.
- Enebærene knuses lett i en mørtel av tre.
- Bland i en kasserolle epleskall, sitronskall og einerbær.
- Tilsett vann, kok opp og kok på moderat varme i en halv time.
- Hakkede plommer og epler blandes sammen i en ildfast beholder.
- Kjøttkraften males gjennom en sil, og den resulterende puren tilsettes epleplommeblandingen.
- Det fremtidige einerstoppet blir oppvarmet til + 100 ° C, kokt over svak varme i 10 minutter.
- Sukker tilsettes, og kok etter ca 20 minutter til det er relativt tykt etter koking igjen.
Juniper Jam
Eneberkvister inneholder ikke mindre næringsstoffer enn furubær. For å lage deilig og sunn enebærsyltetøy fra dem, kan du bruke følgende oppskrift.
Du vil trenge:
- ca 1 kg unge einerkvister som høstes rundt midten av mai;
- 1 kg granulert sukker.
Produksjon:
- Einerkvister vaskes grundig i kaldt vann og tørkes deretter på et tøyhåndkle.
- Bruk deretter en skarp kniv til å male dem i så små biter som mulig.
- I en tilberedt steril krukke påføres et lag einerkvister på bunnen, drysset med et lag sukker.
- Deretter legges det igjen et lag med hakkede grener som igjen dekkes med sukker.
- Dette gjentas til krukken er fullstendig fylt. Det skal være et sukkerlag på toppen.
- Krukken er dekket med en klut og blir stående i romforhold i 12-24 timer.
- Dagen etter blandes innholdet i krukken, det tilsettes vann i nakken og sirupen filtreres gjennom flere lag gasbind. Vri ut.
- Varm den resulterende sirupen til den koker og kok på veldig lav varme til den tykner, og rør hele tiden.
- Ferdig enebær syltetøy legges ut i sterile krukker og hermetisk forsegles.
Hvordan ta einer syltetøy
Juniper-syltetøy, spesielt laget av unge kvister, er et produkt med høy konsentrasjon av næringsstoffer. Derfor bør den ikke konsumeres som dessert, men heller som medisin.
Bruk vanligvis en teskje eller dessertskje med einer syltetøy etter måltidene 2-3 ganger om dagen.
Kontraindikasjoner
I tillegg til de åpenbare fordelene kan einer syltetøy også skade menneskers helse. Det anbefales ikke å bruke det:
- gravide kvinner;
- personer med alvorlig hypertensjon;
- de som lider av nyresykdom;
- med forverring av magesår og duodenalsår.
Vilkår for lagring
Einerkeglesyltetøy kan lett beholde egenskapene sine under kjølige forhold uten lys hele året. Syltetøy fra einerkvister kan lagres enda lenger - opptil to år.
Konklusjon
Enebærsyltetøy er en original og sjelden rett som har en uttalt helende effekt. Det er ikke vanskelig å tilberede det, du bør ikke bare ta det utelukkende som en dessert og overskride det anbefalte daglige inntaket.
