Innhold
Solbær for vinterpreparater kan ikke bare kokes, men også stekes. I prosessen ser bærene ut til å være dekket med en karamellskorpe, mens den resulterende desserten opprettholder integritet, ser veldig attraktiv ut. Å lage solbær i en panne er mye raskere enn "klassisk" syltetøy. Teknologien er ekstremt enkel, selv en nybegynnerkokk kan lett mestre den.
Hvordan steke rips og sukker i en panne
Bærene stekes raskt i en "tørr" stekepanne forvarmet til ønsket temperatur. Den største og modne av dem sprekker raskt, juice og sukker blandes og blir en sirup. Den resterende helheten er dekket med en skorpe av karamell. Videoer som viser hvordan du lager stekt solbærsyltetøy hjelper deg med å visualisere prosessen.
Dens smak er mer naturlig, surheten som er karakteristisk for friske bær forblir. Oppskriften gir proporsjoner som skiller seg fra tradisjonelle: å steke solbær, sukker kreves tre ganger mindre enn bær. Derfor er det ingen cloyingness i den ferdige desserten, som ikke alle liker. Dens kaloriinnhold er også mindre enn i den "klassiske" versjonen.
Solbærsyltetøy stekt i en panne viser seg å være ganske tykk, sirupen er litt som gelé. Utgitt pektin ved høye temperaturer "griper" og tykner umiddelbart. Det "stekte" stykket er da veldig praktisk å bruke som fyll for baking.
For steking, ta en stor nok støpejernspanne (med en diameter på 20 cm). Jo høyere sider, jo bedre. En bred gryte, kjele er også egnet. Før du heller bær på det, må du varme det godt (den optimale temperaturen er 150-200 ° C). Det er lett å sjekke dette - en dråpe vann som har falt til bunnen fordamper øyeblikkelig, uten å engang ha tid til å suse.
Solbær fem minutters syltetøy i en panne
Teknologien for å lage solbærsyltetøy, stekt i en panne, er ekstremt enkel:
- Sorter ut bærene, kvitt deg "substandard", grønnsaker og annet rusk.
- Skyll dem i kaldt rennende vann og hell dem i et dørslag i små porsjoner. Eller du kan fylle dem kort med vann i en stor beholder slik at væsken dekker den helt. Det tar 3-5 minutter før rusk som ikke kan fjernes for hånd, flyter til overflaten. Etter det tappes vannet.
- Tørk på papir eller vanlige håndklær, rens servietter, skift dem flere ganger. Ikke stek våte solbær.
- Varm syltetøyens stekepanne rødvarm. Sjekk temperaturen ved å slippe vann på den.
- Hell bærene på bunnen. Det er mer praktisk og raskere å steke dem i små, omtrent like store porsjoner, og måler 3 glass om gangen. Rist pannen lett, og fordel dem over hele bunnen.
- Stek i 3-5 minutter på maksimal varme, rør forsiktig med en slikkepott. I løpet av denne tiden skal de største bærene sprekke og gi juice.
- Hell et glass sukker i en tynn strøm.
- Uten å slutte å røre og uten å redusere varmen, fortsett å steke solbærene. Du kan heller ikke lukke syltetøyet med et lokk. Sirupen skal koke kraftig gjennom hele kokeprosessen. Den vil være klar om 5-8 minutter, når alle sukkerkrystallene er oppløst.
- Hell syltetøyet i tilberedte glass.De må vaskes grundig og steriliseres. Lukk med lokk (de oppbevares i kokende vann i 2-3 minutter på forhånd).
- Vend syltetøyglassene med lokket nede, pakk det inn, la det avkjøles helt. De kan oppbevares ikke bare i kjøleskapet, men også i kjelleren, kjelleren, skapet, på den innglassede balkongen eller på et annet kjølig sted.
Desserten tilberedt i samsvar med teknologien lagres i 2 år
Rødbærgelé i en panne
Røde og hvite rips kan også stekes i en panne, noe som gjør forberedelser for vinteren. Men gelé tilberedes oftest fra den første, så teknologien er litt annerledes. For å tykke sirupen enda mer tar det lengre tid å steke røde rips, ca 20-25 minutter. Eller de øker mengden sukker og tilfører den like mye som bærene. De er forberedt for steking i en panne som beskrevet ovenfor.
"Råvarer" blir sortert, kvitt blader, kvister, annet søppel, så ripsen må vaskes grundig
Kravene til selve redskapene endres heller ikke. Under tilberedningen av syltetøyet omrøres det kontinuerlig og venter på at alle bærene skal sprekke og sukkeret er helt oppløst. Det ferdige produktet filtreres gjennom en sil og osteklut før den helles i bokser. Bare væske skal komme inn i dem uten frø og sprukket hud.
Det er ikke nødvendig å snu glassene på hodet her - i dette øyeblikket har geléen allerede stivnet
Konklusjon
Solbær i en panne er en original og deilig hjemmelaget tilberedning. Sammenlignet med tradisjonell syltetøy kan denne desserten til vinteren tilberedes veldig raskt og enkelt. Det kreves ingen andre ingredienser enn bær og sukker. Dekket med en skorpe karamell, ser de veldig presentabel ut. Varmebehandling tar minimum tid, så de beholder det meste av vitaminene og andre nyttige stoffer.
