Blåbærvin: hvordan å lage hjemme, oppskrifter

Innhold

1 Hvordan lage blåbærvin
- 1.1 Funksjoner av vin
- 1.2 Matlaging nyanser
2 Hjemmelagde blåbærvinoppskrifter
3 Vilkår for lagring
4 Konklusjon

Historisk sett er blåbærvin en av de beste alkoholholdige drikkene. Den ble brukt av folkene i de vestlige landene, Russland, samt sentralasiatiske stater. Videre ble denne væsken ikke bare brukt til matlaging, men også til kunst, medisin, legemidler, kosmetologi og industri. Nå, hvis varene er tilgjengelige i butikkene, kan du kjøpe en rekke blåbæranaloger. Imidlertid vil en hjemmelaget versjon av denne drikken være bedre og mer økonomisk: det er mange oppskrifter. Hver kulinariske spesialist velger en metode etter eget ønske.

Hvordan lage blåbærvin

Før du går videre til teknologien til hjemmelaget blåbærvin, bør du vite hvordan denne drikken er nyttig. Det har en rekke fordeler.

Produktet har en god effekt på menneskelig immunitet, styrker det og beskytter det mot forskjellige bakterielle og virusinfeksjoner.
Vin brukes av mange spesialister for å forhindre stråleeksponering eller utvikling av kreft.
Sammensetningen av denne vinen er representert av stoffer som forbedrer utseendet til en person.
Å drikke slik vin hjelper til med å lindre tretthet og hodepine som er akkumulert i løpet av dagen. God, avslappet søvn gjenopptas.
Det er nyttig ved behandling av forkjølelse og øvre luftveisplager.
Blåbærvin har en gunstig effekt på kroppens kardiovaskulære system, og normaliserer arbeidet. Reduserer blodtrykket og forbedrer tilstanden til hjerneårene.
Denne vinen brukes til behandling av leddskader, da den forhindrer akkumulering av overflødig salt i strukturen til disse organene.

Blåbærvin stabiliserer stoffskiftet i menneskekroppen. I små doser brukes den til behandling av forskjellige kroniske sykdommer i mage-tarmkanalen.

Funksjoner av vin

Klassisk ekte vin har:

edel rik tone;
myk og harmonisk smak;
lys mørk rød farge.

Imidlertid kan andre alternativer variere i skyggen, avhengig av tilsetningsstoffer og teknikker.

Matlaging nyanser

Å få blåbærvin er en delikat og omtenksom prosess med sine egne egenskaper:

For ham tar de bare modne og friske blåbær (oppsamlingsperioden er opptil en dag).
Forberedelsen av bær er å kaste bort ekstra kvister og blader, umodne eller overmodne blåbær.
Skyll bæren flere ganger. Dette gjøres for å fjerne forskjellige mikroorganismer helt på den ytre overflaten av blåbæret. Det fungerer også bedre i signet.
Før du lager vin, må du straks få fersk bærjuice.
Maksimal konsentrasjon for en skikkelig drikke: 2 liter vann per 1 kg bær. Videre, for bedre gjæring, må du ta ytterligere 0,4 g ammoniakk.

Det er viktig å forstå at prosessen med å klargjøre drikken vil ta en ganske lang periode.

Hjemmelagde blåbærvinoppskrifter

Det er en rekke alternativer for å tilberede denne "edle væsken".

Klassisk blåbærvinoppskrift

Dette alternativet er laget for å produsere 1,6 liter vin med en styrke på opptil 10-12 grader.

Ingredienser:

bær (blåbær) - 2 kg;
sukker - 0,5 kg;
vann - 1 l;
surdeig (vin) - 0,05 l;
glass, kasserolle, flaske.

Råd! Når du arbeider med blåbær, bør du bruke hansker for å forhindre at bakterier kommer på bærene til dårlig vasket hender.

Utstyr:

Forbered bær: sorter ut, skyll, tørk.
Sett i et vannbad, mal med en blender.Legg massen på osteklut, press ut saften.
Fortynn den resulterende væsken med vann ved romtemperatur.
Tilsett ½ sukker. Legg den resulterende blandingen i en beholder, lukk med en spesiell vanntetning, la stå i 7 dager.
Tapp ut 0,15 l urte (glass), rør inn den gjenværende søte substansen. Overfør denne blandingen tilbake.
La stå i 6 uker (temperatur innen 21-26 grader) for full gjæring.
Tøm væsken i en ren beholder (sediment i bunnen).
Plasser beholderen på et ventilert sted (temperatur 15-20 grader) for fullstendig avklaring. Perioden er 3-12 måneder. Med jevne mellomrom skal den resulterende blandingen dreneres (fjern sediment).

Til slutt helles den resulterende vinen i tilberedte beholdere.

Hvordan lage surdeigs blåbærvin

Denne oppskriften er lik den forrige. Imidlertid vil det dukke opp 1,6 liter vin 20-25 grader styrke.

Ingredienser:

de ønskede bærene - 2,5 kg;
bringebær eller chokeberry - 0,5 kg;
sukker -1,5 kg;
vann - 1,5 l;
glass, flasker og en kjele.

Utstyr:

Gjenta trinn 1-4 i forrige oppskrift.
Forbered startkulturen: i en separat beholder - bjørnebær, 600 g søt stoff og 250 ml vann, bland, dekk med bomullsull. Sett på et kjølig mørkt sted (opptil 21 grader) i 1 uke.
Etter 7 dager, bland blandingen av surdeig og juice, hell en tynn strøm fra en beholder til en annen (ved en temperatur på 45 grader - dette vil kreve et vannbad). La gjære ved romtemperatur i 1,6 måneder.

Deretter må du tømme blandingen og plassere den til infusjon.

Blåbær vinoppskrift med tilsetning av vodka

Det er mange varianter av matlaging - her er den klassiske metoden. Vinen blir sterk og bitter.

Ingredienser:

de ønskede bærene - 0,6 kg;
vann - 0,1 l;
vodka - 0,5 l;
sukker - 0,1 kg;
glass, flasker og en kjele.

Matlagingsteknikk:

Forbered blåbær: sorter, skyll, tørk.
Hell bærene i en 1,5 liters flaske.
Tilsett søtsaker, vann, alkohol. Blande.
Plasser en lukket beholder på et mørkt sted ved romtemperatur. Infusjon finner sted innen en måned.
Sil denne blandingen gjennom osteklut i vasket krukker.

Lukk og plasser på et sted der temperaturen er opptil 21 grader.

En enkel oppskrift på blåbærvin hjemme med honning

Ulike viner tilberedes: semi-søt, bord og søt. Sterk drikke: den når 10-14 grader.

Ingredienser:

de ønskede bærene og sukkeret - 1,5 kg hver;
honning - 0,5 kg;
vann - 2 l;
surdeig (vin) - 0,06 l;
glass, flasker, kasserolle.

Utstyr:

Forbered bærene: sorter, vask, tørk.
Hakk blåbærene, tilsett halvparten av volumet med varmt vann, rør.
Sil saften.
Tilbered sirupen i et vannbad fra det resterende volumet av vann, søtt stoff og biavlsprodukt. Tilsett blåbærjuice.
Hell blandingen i en flaske, lukk. La stå i en måned ved en temperatur på 21-26 grader på et mørkt sted for gjæring.
Tapp av, skill ut det utfelte stoffet. Hell den rene væsken i en ekstra flaske, legg på et kaldt sted (opptil 21 grader) og tilsett i ytterligere 90 - 180 dager.
Sil den resulterende væsken i en ren beholder.

Blåbærvin med rosiner

Styrken til en slik vin vil være 20-25 grader.

Ingredienser:

bær (blåbær) - 4 kg;
rosiner - 0,1 kg;
sukker - 1 kg;
vann - 2 l;
glass, flasker, kasserolle.

Utstyr:

Forbered fruktene: sorter ut, skyll, tørk.
Få juice: klem i en separat beholder gjennom osteklut. Tilsett rosiner der, dekk en tredjedel av sukkeret med gasbind, legg på et mørkt sted i 3-4 dager.
Hell blandingen i en flaske, tilsett ytterligere en tredjedel sukker, vann ved romtemperatur. Lukk med vanntetning. Sett på et mørkt sted (temperatur opptil 25 grader).
Etter en uke, tøm, separer sedimentet. La væsken stå i 1,5 måneder til full gjæring.
Hell i en ren beholder, og separer sedimentet. Sett for å lyse i 3-4 måneder. Separat sediment med jevne mellomrom.

På slutten av prosessen, hell ren væske i andre beholdere, lukk godt med lokk.

Vilkår for lagring

Holdbarheten til denne blåbærvinen avhenger av flere faktorer:

ekstern (temperatur, fuktighet, belysning, støy og andre parametere);
indre (struktur av bær, tilsetning av andre ingredienser, teknikk).

Avhengig av temperaturen vil holdbarheten variere. Så i fryseren kan vin oppbevares ikke mer enn 5 minutter, i kjøleskapet - ikke lenger enn en uke, men ved romtemperatur - opptil 10 år.

I tillegg er det også viktig hva vinen er lagret i og hvordan. Det anbefales en horisontal posisjon av vinflasken. Det beste alternativet for lagring av blåbærvin er i esker. Imidlertid mister vin ikke sine nyttige egenskaper i et plasthylster.

Kommentar! Når den åpnes, reduseres holdbarheten til flere uker!

Konklusjon

Blåbærvin, sammen med gunstige egenskaper, har også skadelige - forgiftning og allergiske reaksjoner kan forekomme. Alt er bra hvis det brukes i moderasjon og i fravær av kontraindikasjoner.