Hjemmelaget rabarbravin

Rabarbravin kan klassifiseres som en eksotisk drink; urten brukes hovedsakelig til å lage salater. Sjeldnere lager de syltetøy eller syltetøy av det. Det er ikke vanskelig å tilberede vin, produksjonen vil være en smakfull, lysrosa, tonic drink med nærvær av en liten syre og delikat aroma.

Hvordan lage hjemmelaget rabarbravin

Den ville planten har blitt grunnleggeren av mange sorter som dyrkes i hagen for kulinariske formål. En høy, viltvoksende plante med et kraftig rotsystem hører til vårens grønne planter. Bare bladblader er spist. De inneholder eplesyre, som gir en behagelig smak og lukt til vin.

For å få en høykvalitetsdrink er det en rekke kriterier som råvarer velges:

• rabarbra skal ikke være overmoden;
• stilken er saftig, rød i fargen;
• petioles er tykke, fullformet.

For å forberede en drink:

• ikke bruk metallutstyr;
• skallet fjernes ikke fra petioles;
• for å eliminere den urteaktige lukten, blir råvarene varmebehandlet;
• gjæren er av god kvalitet;
• ikke bruk kokt vann til surdeig.

Hovedoppgaven med prosessering er å skaffe juice. Et stort antall vinoppskrifter tilbys med tillegg av forskjellige komponenter, men deres primære teknologi er den samme:

1. Etter oppsamling skilles bladplatene, kastes eller brukes til mat til planteetende husdyr.
2. Petioles vaskes i varmt vann.
3. Plasser på et serviett for å tørke.
4. Skjær i biter på ca 4 cm.

Klassisk rabarbravinoppskrift uten gjær

Ingredienssett:

• rabarbra - 3 kg;
• sukker - 0,5 kg per 1 liter juice;
• rosiner - 100 g.

Rosiner kan erstattes med ferske kirsebær. Handlingsrekkefølge:

1. 3 dager før du lager vin, blir rosiner dynket i vann og tilsett 3 ss. l sukker, plassert i varme for å begynne gjæring.
2. Stilkene knuses, føres gjennom en saftpresser.
3. Bland saften med kaken, tilsett rosiner og sukker.
4. La urten stå i 3 dager, rør stoffet hver dag.
5. Råvarene legges i en flaske med vanntetning, samme mengde vann og sukker tilsettes.
6. La være til gjæring, etter at prosessen er fullført, skilles den gjennomsiktige delen fra sedimentet.
7. Helles i en mindre flaske, tilsett sukker hvis ønskelig, lukk med lokk.
8. La stå i 10 dager på et kjølig, mørkt sted.

Deretter helles vinen i små flasker med et rør, forsegles hermetisk og legges i kjelleren for modning. Hvis et bunnfall vises, blir drikken filtrert igjen. Indikatoren for at vinen er klar til å drikke er fraværet av sediment.

Rabarbravin uten urtesmak

For å unngå den urteaktige smaken, blir råvarene varmebehandlet. Fra den foreslåtte mengden komponenter oppnås 4 liter vin. Vekten av ingrediensene kan økes eller reduseres i forhold til forholdet. For en drink du trenger:

• stilker - 4 kg;
• vann - 800 ml;
• sukker - 700 g

Etter koking helles buljongen i en separat beholder, råmaterialet males. Sekvensering:

1. De setter de revede råvarene i en kokende beholder, fyller ut med vann.
2. Kok på svak varme i 30-40 minutter, rør hele tiden.
3. Når råvarene blir myke, blir oppvasken fjernet fra varmen.
4. 400 g buljong tilsettes massen.
5. Den andre delen av buljongen fjernes til kjøleskapet.
6. De la revet rabarbra i 5 dager i et rom med en temperatur på minst +23⁰ C, etter utløpet av perioden, skal det dukke opp et skum med sur lukt på overflaten.
7. De tar ut den andre delen av buljongen fra kjøleskapet, koker sirupen.
8. Når sirupen er avkjølt, tilsett det til det meste.

Den fremtidige vinen plasseres i en flaske med vanntetning, du kan bruke en medisinsk gummihanske. Drikken vandrer i 14 dager på et mørkt og varmt sted. Hvis gjæringsprosessen er over, helles væsken forsiktig i en flaske og tilføres i 1 måned. Så smaker de, tilsett sukker hvis ønskelig, lukk tett. Etter 3 måneder er ung vin klar.

Rabarbravin med sitron

For å lage vin trenger du:

• rabarbra - 2 kg;
• vann - 3,5 l;
• sitron - 2 stk .;
• vingjær - 1 pakke;
• sukker - 800 g

Produksjonsteknologi:

1. Rabarbra hakkes i små biter.
2. Plasseres i en beholder, fyll på med vann.
3. La stå i 4 dager.
4. Fjern rabarbraen, mal den, legg den tilbake i vann, kok i 30 minutter.
5. Gjær fortynnes og tilsettes til den avkjølte buljongen.
6. Hell sukker og presset sitronsaft.
7. Plasseres i en flaske med vanntetning.

Insister i et varmt rom for å stoppe gjæringen. Sedimentet skilles fra, smakes, sukker tilsettes, beholderen er tett lukket, senket ned i kjelleren. Sedimentet skilles ut over fire måneder. Hvis det ikke er noe sediment, er vinen helt moden.

En enkel oppskrift på rabarbravin med appelsiner

Rabarbravin med tilsetning av appelsinjuice viser seg å være mørkere i fargen med en uttalt sitrusaroma. For å tilberede fem liter vin trenger du:

• oransje - 2 stk .;
• rabarbra - 4 kg;
• sukker - 750 g;
• vingjær - 1 pakke;
• vann - 1l.

Kok rabarbra til det er mørt, hakk, tilsett 1/2 del sukker og gjær. La stå til gjæring i 14 dager. Skil deretter sedimentet, tilsett resten av sukkeret og saften presset ut av appelsinene. Vinen vil gjære i løpet av fem dager. Når prosessen er over, helles rabarbravinen i en ren beholder, korkes og plasseres i et mørkt rom. Sedimentet fjernes flere ganger i løpet av tre måneder. Deretter helles vinen i små flasker, lukkes, etter 30 dagers aldring er rabarbravinen klar.

Rabarber gjærvin

Ingredienser til oppskriften:

• rabarbra syltetøy - 0,5 l;
• planteblader - 1 kg;
• vann - 3,5 l;
• gjær - 25 g;
• sukker - 900 g

Vin tilberedning:

1. Stilkene kuttes, plasseres i en beholder.
2. Tilsett sukker, knus.
3. Syltetøyet omrøres i vann, gjær tilsettes.
4. Kombiner alle ingrediensene, dekk med en serviett, la stå i 4 dager.
5. Filtrer, hell væsken i en flaske med vanntetning.
6. La stå i 1 måned.

Sedimentet skilles fra hverandre, flasken lukkes tett og plasseres i 40 dager i et mørkt, kaldt rom for modning.

Deilig rabarbra og bringebærvin

Vinen tilberedt i henhold til oppskriften vil vise seg å være lys rød i fargen med en delikat bringebæraroma. For matlaging trenger du:

• bringebær - 1 glass;
• sukker - 0,5 kg;
• rabarbra juice - 1,5 l;
• vann - 1 l;
• vodka - 100 ml.

Kokeprosess:

1. Mal bringebær med 50 g sukker, la stå i 3 dager.
2. Skrell skallet fra stilkene, pass gjennom en juicer.
3. Saft og bringebærsurdeig kombineres, 200 g sukker tilsettes.
4. Helles i en krukke, legg på en medisinsk hanske på toppen.
5. La gjære i 21 dager.
6. Skill sedimentet, tilsett gjenværende sukker i henhold til oppskriften, ha på deg en hanske.
7. Når gjæringsprosessen er over, blir væsken filtrert.

Vinen er på flaske, tett lukket, modnet på et mørkt sted i 3 uker.

Hvordan du oppbevarer rabarbravin

Rabarbravin hører ikke til drinker der kvaliteten direkte avhenger av aldringsperioden. Hvis råvaren har gjennomgått varmebehandling, er holdbarheten innen 3 år. Hvis saften ble presset kaldt, er holdbarheten ikke mer enn 2 år.Etter tilberedning korkes drikken i en beholder og lagres i et rom med en lufttemperatur på pluss 3-5 ⁰C uten lys i det hele tatt. Etter at flasken er åpnet, oppbevares vinen i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. Ved fiksering av drikken med alkohol økes holdbarheten til 5 år.

Konklusjon

En tradisjonell rabarbravin med en behagelig eplearoma og balansert smak. Drikken viser seg å være lysrosa, gjennomsiktig, med en styrke på ikke mer enn 12⁰, blir det referert til som bordviner. Vin kan gjøres tørr eller semi-søt ved å justere mengden sukker.

Anbefalte bidrag

Chokeberry-vin hjemme

Forsterket eplevin hjemme

Tyttebærtinktur på måneskin

Lingonberry tinktur på måneskin

Hellende bjørnebær

Bird cherry amaretto hjemme

Champagne fra bjørkesaft: 5 oppskrifter

Hvordan lage vin av bjørkesaft

Gresskarbraga for måneskin