Hjemmelaget persimmonvin: enkle oppskrifter

Persimmonvin er en alkohol med lite alkohol med en behagelig smak og aroma. Underlagt tilberedningsteknologien, bevarer den de gunstige stoffene i fersk frukt, har medisinske egenskaper. En eksotisk alkohol med lite alkohol serveres kjølt. Den brukes med sjokolade eller ost.

Fordelene med persimmonvin

I ferd med å tilberede en drikke med lite alkohol bevares den kjemiske sammensetningen av ferske råvarer.

Persimmonvin inneholder vitaminer i gruppe B, E, A, folinsyre og askorbinsyre

Fra makro og mikroelementer inneholder drikken:

• kalium;
• fosfor;
• mangan;
• kalsium;
• jern.

Persimmonvin inneholder garveforbindelser, flavonoider, glukose. Malic og sitronsyrer er inneholdt i en lavere konsentrasjon enn de viktigste aktive stoffene.

Når den konsumeres i moderasjon, har persimmonvin følgende fordelaktige egenskaper:

• dreper skadelige bakterier og basiller i tarmene, hjelper med diaré, normaliserer fordøyelsen;
• forbedrer elastisiteten i blodkarene, forhindrer trombose;
• har en antioksidant effekt, reduserer aldring av celler;
• forbedrer synet, gjenoppretter søvn, virker beroligende på nervesystemet:
• i tilfelle forgiftning, fjerner det giftstoffer.

Vinens farge vil avhenge av sorten, jo mørkere fruktmasse, jo rikere fargen

Valg og tilberedning av persimmons

For tilberedning av en drink spiller mangfoldet av kultur ingen rolle. De tar bare moden frukt, de kan være myke, de vil gjære raskere. Vær oppmerksom på lukten, hvis syre er tilstede, har persimmon blitt frosset. Vin laget av slike råvarer vil være av dårlig kvalitet. Ikke bruk frukt med mørke flekker og tydelige tegn på forfall. Overflaten skal ha en jevn farge uten bulker.

Forberedelse for behandling er som følger:

1. Frukten vaskes, den harde delen av beholderen fjernes.
2. Tørk av fuktighet fra overflaten med et serviett.
3. Skjær i to deler, fjern beinene.
4. Skjær i små biter.

Råvarer knuses til en homogen masse. Du kan bruke en grovkvern eller blender. Hvis det ikke er noen spesialutstyrt gjæringstank, kan du ta en glass- eller plastkrukke (5-10 l). Halsstørrelsen må være egnet for å installere ventilen.

Hvordan lage persimmonvin hjemme

Det er flere oppskrifter for å lage persimmonvin. Du kan bruke en enkel naturlig gjæringsteknologi eller lage en surdeig først. Tilleggskomponenter blir vanligvis ikke tilsatt i en drikke med lite alkohol. Moden persimmon gir vin en behagelig smak, gul farge og delikat aroma.

Beholdere for startkultur og påfølgende gjæring må desinfiseres. De vaskes godt, helles over med kokende vann. Tørk innsiden med alkohol etter tørking.

For å gjøre drikken gjennomsiktig, under modningsprosessen, er det nødvendig å fjerne sedimentet slik det ser ut

En enkel oppskrift på persimmonsurde vin

Komponenter:

• persimmon - 20 kg;
• sukker - 4-5 kg;
• sitronsyre - 50 g;
• gjær - 2 ts per 8 l;
• vann - 16 liter.

Surdeigsforberedelse:

1. Den hakkede frukten legges i en urtebeholder.
2. Tilsett vann med en hastighet på 8 liter per 10 kg fruktmasse.Containerne skal være tre fjerdedeler fulle. Gjæring er veldig intens og det dannes mye skum. Syren skal ikke få lov til å renne over.
3. I 8 liter, tilsett 2 ts gjær, 350 g sukker og 25 g sitronsyre. Hvis frukten er veldig søt, tilsett mindre sukker eller tilsett mer syre.
4. Bland alt, dekk til med en klut eller et lokk slik at det ikke kommer inn vinmugg.

Insister i 3 dager ved en temperatur ikke lavere enn +23 ⁰C. Rør om morgenen og kvelden hver dag.

Forberedelse for hovedgjæring:

1. Bare rent utstyr brukes i arbeidet. Urten filtreres, massen presses ut.
2. Den helles i en gjæringstank, du får ca 12-15 liter og tilsett resterende sukker.
3. En vanntetning er installert eller en medisinsk hanske med en punktering på fingeren settes på nakken.
4. Oppretthold samme temperatur som for startkulturen.

Urten vil gjære i 2-4 måneder. To uker før slutten av prosessen helles litt væske ut med sugerør, smakes, sukker tilsettes om nødvendig.

Når prosessen er helt over, skilles sedimentet forsiktig og helles i krukker, dekkes med lokk og senkes ned i kjelleren. Etter en måned blir sedimentet (hvis noe) fjernet fra vinen. Deretter blir den tappet på flaske, hermetisk forseglet og tilsatt i 6 måneder.

Du kan drikke ung vin, men den blir ikke lett og gjennomsiktig

Naturlig gjæret persimmonvin

Nødvendige komponenter:

• persimmon - 6 kg;
• sukker - 1,3 kg;
• vann - 5 l;
• gjær - 1,5 ts;
• sitronsyre - 15 g.

Vin tilberedning:

1. Fruktene hakkes med en blender.
2. Ha i en gjæringstank, tilsett alle komponentene i oppskriften og 1 kg sukker, bland.
3. Installer lukkeren, sørg for et temperaturregime som ikke er lavere enn +23⁰ C.
4. Etter 30 dager skilles bunnfallet ut, det gjenværende sukkeret introduseres, lukkeren returneres til sitt sted.
5. La det være til prosessen avsluttes.
6. Helles forsiktig gjennom et rør i mindre beholdere, lukk tett, sett på et mørkt, kjølig sted. Kvitt deg med sediment med jevne mellomrom.
7. Når vinen blir gjennomsiktig, tappes den på flaske og lagres i 3-4 måneder.

Alder vin viser seg å være gjennomsiktig, med en behagelig fruktaroma, dens styrke er fra 18 til 25%

Persimmonvin med muskat

Oppskriften gir bruk for vin sot. Stoffet kan kjøpes i en spesialforretning. Dette er et vanlig druesediment som vil starte gjæringsprosessen i stedet for gjær.

Ingredienser:

• persimmon - 2 kg;
• sukker - 2 kg;
• vinsediment - 0,5 l;
• vann - 8 l;
• muskat - 2 stk .;
• sitronsyre - 50 g.

Hvordan lage vin:

1. Frukten skjæres i små biter sammen med skallet.
2. Vannet kokes. Etter avkjøling, tilsett persimmon og 200 g sukker.
3. La stå i 4 dager.
4. Væsken dreneres, massen presses godt ut.
5. Mal muskat.
6. Urt helles i gjæringstanken, sukker fortynnes i varmt vann og sendes til beholderen. Sett sitronsyre, nøtter og vinsediment.
7. Installer lukkeren og sett den i et mørkt rom med en temperatur på +25 ⁰C.

Etter at prosessen er fullført, skilles bunnfallet. Drikken helles i mindre beholdere. Når vinen blir helt gjennomsiktig, tappes den på flaske og hermetisk.

Muskat tilfører smakfulle notater, vinen viser seg å være dessert

Når vinen anses å være klar

Slutten på gjæringen bestemmes av lukkertilstanden. I prosessen frigjøres karbondioksid, den fyller hansken, den finner den i oppreist stilling. Når hansken er tom og falt, er gjæringen fullført. Det er lettere med en vanntetning: gassbobler slippes ut i en beholder med vann og er godt synlige. Hvis det ikke er karbondioksid, kan lukkeren fjernes. Gjær er aktiv til væsken inneholder mindre enn 12% alkohol. Hvis indikatoren blir høyere, anses alkoholen med lav alkohol å være vunnet.

Persimmonvin kan drikkes ung, men den oppnår ikke den beste smaken og aromaen før i seks måneder. Under infusjonen må den overskyede fraksjonen skilles.Når det ikke har dannet seg noe sediment, regnes vinen som klar.

Lagringsregler og perioder

Holdbarheten til en hjemmelaget drikke med lite alkohol er ubegrenset. Persimmonvin krystalliserer ikke og tykner ikke over tid. Etter lang aldring forbedres smaken bare, og styrken tilsettes.

Beholdere skal ikke utsettes for lys under lagring.

Under påvirkning av sollys ødelegges noen av de gunstige forbindelsene, drikken mister smak og aroma. Det er best å oppbevare produktet i en kjeller. Beholdere er hermetisk forseglet, plasseres på siden eller rett og slett plassert. Når du oppbevarer i et varmt pantry, anbefales det å fylle nakken med tetningsvoks eller parafin. Korken kan tørke ut fra temperaturen. I dette tilfellet fordamper alkoholen, og oksygen kommer inn i drikken, som starter multiplikasjonen av eddikssopp. Hvis det lagres feil, blir produktet surt. Du kan legge flaskene med nakken nede, da blir det ikke noe problem.

Konklusjon

Persimmonvin er en drikke med lite alkohol, hvis tilberedning ikke er vanskelig. Spesiell oppmerksomhet er gitt til modenhet og fruktvariasjon. Ikke bruk frukt med en snerpende smak. Du kan tilberede en drink i henhold til en ferdig-syrnet eller naturlig gjæret oppskrift. For å tilsette krydder tilsettes muskatnøtter i vinen. Det er nødvendig å la vinen brygge, fjerne sedimentet, siden fuseloljer akkumuleres i det.

Anmeldelser av hjemmelaget persimmonvin

Anbefalte bidrag

Vin fra druer rosiner hjemme

Kirsebær på cognac: oppskrifter hjemme med egne hender fra friske, frosne, tørkede bær

Tinktur av frossen solbær: på vodka, måneskin, alkohol

Hellende rips hjemme

Hjemmelaget stikkelsbærlikør: 5 oppskrifter

Blåbærvin: Enkle oppskrifter

Hvordan lage vin av irgi

Hjemmelaget eple syltetøy vin

Hjemmelaget vinpasteurisering