Innhold
Det er ikke alltid mulig å fullt ut bruke syltetøy tilberedt for vinteren. Hvis den nye sesongen allerede nærmer seg, er det bedre å vente på neste høst av epler. De resterende emnene kan brukes til å lage hjemmelaget eplevin syltetøy.
Forberedende stadium
For å få en velsmakende vin, må du forberede deg på den påfølgende behandlingen. Dette vil kreve en 3-liters krukke, et nylonlokk og gasbind.
Det er lov å lage en drink i en tre- eller emaljeskål. Uavhengig av tilberedningsstadiet, bør drikken ikke komme i kontakt med metalloverflater (med unntak av rustfritt stål).
I løpet av gjæringen av syltetøyet dannes karbondioksid, så det må elimineres. Derfor plasseres en vanntett på beholderen. De selger det i en spesialisert avdeling eller gjør det selv.
For å lage en vanntetning blir det laget et hull i beholderlokket som en tynn slange er gjenget gjennom. Den blir liggende i en vinbeholder, og den andre enden plasseres i en beholder med vann. Funksjonene til vanntetningen utføres av en vanlig gummihanske som er gjennomboret med en nål.
Ingredienser til vin
Hovedingrediensen for å lage hjemmelaget vin er eple syltetøy. Gjæringsprosessen er levert av vingjær. Du kan få en drink uten å bruke dem, siden denne ingrediensen er vanskelig å kjøpe. Vanlig tørr eller komprimert gjær brukes ikke av Vimnodels.
Du kan lage vin av hvilken som helst slags eplesyltetøy. Det anbefales ikke å blande flere typer syltetøy, for ikke å miste fruktens unike smak.
Hjemmelagde vinoppskrifter
Hjemmelaget vin dannes ved gjæring av råvarene. Vingjær eller uvasket rosiner er nødvendig for å aktivere denne prosessen. Beholdere med væske plasseres i et rom med spesielle forhold.
For å gjøre vinen mer aromatisk, kan du tilsette sitrusskall i urten. Hjemmelaget vermut eller sterkvin oppnås ved å tilsette et alkoholekstrakt, urte- eller fruktekstrakt.
Tradisjonell oppskrift
For å få vin fra syltetøy på tradisjonell måte, trenger du:
- eple syltetøy - 2 l;
- rosiner - 0,2 kg;
- vann - 2 l;
- sukker (opptil 0,1 kg per liter vann).
Mengden vann avhenger direkte av hvor mye sukker syltetøyet inneholder. Dens optimale innhold er 20%. Hvis syltetøyet ikke er søtt, tilsettes en ekstra mengde sukker.
Oppskriften på å lage vin av eplesyltetøy inneholder flere trinn:
- Glassburken må vaskes med en natronoppløsning for å desinfisere den. Deretter skylles beholderen flere ganger med vann. Som et resultat vil skadelige bakterier, hvis aktivitet fører til forsuring av vin, dø.
- Eple syltetøy overføres til en krukke, tilsettes uvasket rosiner, vann og sukker. Komponentene blandes for å oppnå en homogen masse.
- Krukken er dekket med gasbind, brettet i lag. Dette danner en beskyttelse mot at insekter trenger inn i vinen.
Beholderen etterlates i et mørkt rom med en konstant temperatur på 18 til 25 ° C. Massen holdes i 5 dager. Hver dag røres det med en trepinne. De første tegn på gjæring vises innen 8-20 timer. Hvis det oppstår skum, susende lyder og en sur aroma, indikerer dette prosessens normale forløp. - Det dannes en mos på overflaten av urten, som må fjernes. Væsken filtreres gjennom osteklut. Den resulterende væsken helles i en krukke behandlet med brus og kokende vann. Den fremtidige vinen skal fylle beholderen med ¾ av volumet. Dette er nødvendig for videre dannelse av karbondioksid og skum.
- En vanntetning plasseres på beholderen, hvoretter den overføres til et varmt, mørkt rom.
Gjæring varer fra en til to måneder. Som et resultat blir væsken lettere, og sediment akkumuleres i bunnen av beholderen. Når dannelsen av bobler i vanntettingen stopper eller hansken tømmes, fortsett til neste trinn. - Ung vin må dreneres fra bæren. Dette krever en tynn slange. Om nødvendig kan du tilsette sukker eller alkohol i drikken for å øke styrken. Beriket vin er mindre aromatisk og mer snerpende i smak, men den har lengre holdbarhet.
- Glassflasker er fylt med vin, som må fylles helt. Deretter forsegles de og overføres til et kaldt sted. Holdetiden er minst 2 måneder. Det er best å øke denne perioden til seks måneder. Vinlageret holder en konstant temperatur på 6 til 16 ° C.
- Vinen utvikler et sediment hver 20. dag. For å eliminere det, helles drikken i en annen beholder. Med langvarig tilstedeværelse av sediment utvikler vinen bitterhet.
Jam-vin har en styrke på ca 10-13%. Drikken kan lagres på et kjølig sted i tre år.
Fermentert syltetøyvin
Hvis lagringsforholdene brytes, kan syltetøyet gjære. Denne syltetøyet er også egnet for å lage vin.
Vin oppnås i nærvær av følgende komponenter:
- eple syltetøy i gjæringsfasen - 1,5 l;
- vann - 1,5 l;
- uvaskede rosiner (1 ss. l.);
- sukker - 0,25 kg.
Prosessen med å lage vin består av en rekke trinn:
- Først må du kombinere like mye syltetøy og varmt vann, tilsett rosiner.
Urten skal smake søt, men ikke søt. Tilsett opptil 0,1 kg sukker om nødvendig. - Den resulterende massen helles i en glassbeholder, en vanntetning er installert. Den fortynnede syltetøyet skal fylle beholderen med 2/3.
- En vanntetning settes på flasken, hvoretter den overføres for gjæring på et mørkt sted med en temperatur på 18 til 29 ° C.
- Etter 4 dager tilsettes 50 g sukker. For å gjøre dette, tøm forsiktig 0,1 l urte, oppløs sukker i den og hell den tilbake i en beholder. Etter 4 dager må prosedyren gjentas.
- Etter to til tre måneder slutter gjæringen. Vinen helles forsiktig i en ny beholder, og vær forsiktig så du ikke berører sedimentet.
- Ung vin fylles på flasker, som blir stående i seks måneder på et kjølig sted. Sjekk for sediment hver 10. dag. Hvis det blir funnet, er det nødvendig med ny filtrering.
- Den ferdige drikken flaske og lagres i 3 år.
Rask oppskrift
En raskere måte å få vin på er å bruke vingjær. Hjemmelaget eple syltetøy oppskrift ser slik ut:
- Legg 1 liter eple syltetøy og en lignende mengde vann i en glassbeholder. Tilsett deretter 20 g vingjær og 1 ss. l. ris.
- En vanntetning settes på flasken og plasseres på et mørkt, varmt sted for gjæring.
- Gjæringsprosessen fremgår av utseendet til bobler i vanntetningen. Hvis en hanske brukes, vil den heves når karbondioksid slippes ut.
- Når gjæringen er fullført, får vinen en lys nyanse. Hvis drikken viser seg å være sur, tilsett opptil 20 g sukker per liter.
- Den resulterende drikken dreneres forsiktig og etterlater et bunnfall.
- Drikken tilberedes etter 3 dager. Mynte eller kanel tilsettes etter smak.
Vin med honning og krydder
Deilig vin oppnås ved å tilsette honning og forskjellige krydder. Drikken tilberedes i samsvar med en viss teknologi:
- En tre-liters krukke steriliseres, hvoretter den fylles med eple syltetøy og kildevann i like store mengder.
- Deretter må du legge til 0,5 kg sukker i beholderen, og deretter lukke den med et lokk.
- Blandingen blir stående i en måned på et kjølig, mørkt sted.
- Etter den angitte tiden åpnes beholderen og moselaget fjernes.
- Vinen filtreres med gasbind og helles i en separat, ren beholder.
- På dette stadiet tilsett 0,3 kg uvaskede rosiner, 50 g honning, 5 g nellik og kanel.
- Flasken korkes og blir stående i ytterligere en måned.
- Når sediment dukker opp, blir vinen filtrert på nytt.
- Etter den angitte tiden er epledrikken klar til bruk.
Rørsukkervin
I stedet for vanlig sukker kan du bruke rørsukker til å lage vin av syltetøy. Prosessen med å tilberede en drink skiller seg lite fra den klassiske metoden:
- Like mengde syltetøy og vann kombineres i en beholder. 0,1 kg rørsukker tilsettes 1 liter av den resulterende blandingen.
- Beholderen lukkes med vanntetning og lar den gjære på et mørkt sted i to måneder.
- Deretter fjernes massen og væsken filtreres.
- Eplevin blir liggende i 40 dager i en ny beholder i et mørkt rom.
- Den ferdige drikken fylles i flasker som plasseres i kulden for permanent lagring.
Konklusjon
Hjemme lages vin av eplesyltetøy, hvis du følger teknologien nøye. Bruk vanlig eller gjæret syltetøy til disse formålene. Det er ingen spesielle krav til råvarer. Om nødvendig justeres smaken på vinen med sukker, honning eller krydder. Når du tilsetter alkohol eller vodka, øker styrken på drikken.
Gjæring av syltetøyet skjer under visse forhold. Fjerning av karbondioksid må sikres. Ferdigvin lagres i mørke flasker, som plasseres vannrett i et kjølig rom.
