Innhold
Hjemmelaget vin laget av pitted kirsebær, tilberedt i samsvar med den teknologiske prosessen, vil ikke være dårligere i smak enn de som selges i butikkene. Drikken viser seg å være mørkerød, tykk og har en behagelig aroma.
Hvordan lage hjemmelaget kirsebærvin
For matlaging, velg høykvalitets bær uten råte og mugg. De vasker, tar ut bein og klemmer ut saften. For dette formålet, bruk:
- juicer;
- blender;
- kjøkkenmaskin;
- sil eller osteklut.
Den tilberedte væsken kombineres med vann eller annen fruktjuice. Dette gjøres for å få det nødvendige syrenivået, siden verdien i fersk kirsebærjuice er tre ganger den anbefalte verdien.
Tilsett deretter sukker i den mengden som er angitt i oppskriften. Hvis du sovner mindre, vil ikke urten ha den nødvendige energien for at den naturlige gjæren skal fungere. Dette vil gjøre vinen til eddik. For mye søtningsmiddel vil redusere ytelsen.
Det er bedre å lage en dessert eller sterk pittedvin, siden tørr vin viser seg å være sur på smak og ustabil. Drikken insisteres i flere måneder, og i noen oppskrifter anbefaler eksperter å holde den i minst et år. Jo lenger emnet er igjen, jo bedre blir vinenes smak og aroma. Den ideelle gjæringstemperaturen er + 16 °… + 25 ° С.
Hell søt juice i store flasker. Det settes en vanntetning på nakken. Hvis det ikke er noe slikt utstyr, brukes en vanlig medisinsk hanske. Den er tett festet på nakken, og det punkteres i en finger. Så snart hansken var oppblåst, begynte gjæringen. Når den kommer tilbake til sin opprinnelige posisjon, er prosessen over. Hvis det brukes en vanntetning, er slutten på gjæringen tydelig ved fravær av bobledannelse.
Under aldringsprosessen blir alkoholholdig drikke regelmessig sjekket. Hvis det vises et bunnfall, må det fjernes. For å gjøre dette, hell pitted vin i en tørr, ren beholder. Ellers vil hjemmelaget alkohol få bitterhet.
Hvordan du kan tilberede pitted kirsebærvin kan sees fra videoen som ble presentert på slutten.
Andelene sukker må overholdes nøye
Pitted Cherry Wine Recipes
Det er lett å lage en deilig pitted kirsebærvin hjemme. Enhver variant er egnet for matlaging. Fullmodne eksemplarer velges, siden drikken ikke vil være like velsmakende og aromatisk fra overmodne frukter. Umodne kirsebær vil gjøre vinen for sur.
En enkel oppskrift på pitted kirsebærvin
For at drikken skal være velsmakende og uten bitterhet, må kirsebær brukes pitted.
Du vil trenge:
- vann - 2 l;
- kirsebær - 2 kg;
- sukker - 360 g.
Trinn for trinn prosess:
- Først må du kna kirsebærmassen med hendene, deretter med en tresklemme. Metallarmaturer må ikke brukes for å forhindre oksidasjon.
- Tilsett sukker og rør.
- Dekk med osteklut brettet i flere lag. Suringsprosessen til saften starter raskt, og massen vil stige opp.For at arbeidsstykket ikke skal forringes, må massen blandes flere ganger om dagen.
- Separer væsken fra massen, for å presse den i deler gjennom osteklut.
- Overfør til en glassflaske. I dette tilfellet må oppvasken være helt ren og tørr. Fyll bare urten ¾ slik at det er plass til det resulterende skummet og det utviklede karbondioksidet.
- Installer en vanntetning som hindrer at produktet syrner og frigjør karbondioksid som genereres under gjæringsprosessen.
- Når prosessen er over, må en gummislange senkes ned i flasken. Imidlertid bør det ikke berøre sedimentet i bunnen. Senk den andre enden i en annen beholder.
- Hell drikken i flasker og lukk lokket.
Du kan ikke høste kirsebær til vin etter kraftig regn
Sterk hjemmelaget pitted kirsebærvin
Denne variasjonen er flott for ånderelskere.
Du vil trenge:
- vann - 2,5 l;
- kirsebærjuice - 10 l;
- vin gjær;
- alkohol - 0,5 l;
- sukker - 3,5 kg.
Trinn for trinn prosess:
- Velg moden hel frukt for matlaging. Utstikkede kirsebær må brukes til vin. For å gjøre dette, fjern dem på en hvilken som helst praktisk måte. Klem ut saften.
- Hell i vann. Hell i 2,5 kg sukker. Tilsett vingjær. Emballasjen viser hvor mye du skal bruke basert på volumet av urten. Blande.
- Sett en vanntetning på nakken. Gjæring vil ta omtrent 14 dager. Prosessen er fullført når det ikke vises noen bobler på flere dager.
- Hvis det ikke finnes en slik enhet, kan du bruke en medisinsk hanske.
- Fjern fra sediment. Hell i alkohol og tilsett gjenværende sukker. La stå i en uke.
- Gå gjennom filteret. Hell vin på flasker og lukk godt med lokk.
Det er mest praktisk å bruke en vanntetning
Pitted Cherry Pulp Wine Recipe
Vin tilberedes ikke bare av fersk kirsebærjuice, men også fra rester av masse.
Du vil trenge:
- pitted kirsebærmasse - 5 kg;
- vann - 3 l;
- sukker sirup (35%) - 4 l.
Kokeprosess:
- Legg massen i en beholder med et volum på 10 liter. Hell over lett oppvarmet sirup.
- Knyt nakken med gasbind. Send til et varmt sted. Temperaturen bør være innenfor 25 ° ... 30 ° С.
- Når saften kommer ut og massen flyter, fjerner du gasbindet. Denne prosessen vil ta omtrent seks dager.
- Installer en vanntetning i stedet for gasbindet.
- La det streife. Tiden avhenger av romtemperaturen. Gjæring vil ta 30-50 dager.
- Tapp saften forsiktig i en ren og tørr flaske.
- Klem massen. Før den frigjorte væsken gjennom et filter og hell i en flaske.
- Installer en vanntetning. La stå i en måned.
- Tapp vinen forsiktig slik at sedimentet forblir i bunnen. Hell i halvliterflasker. Besegle.
Oppbevar den tilberedte kirsebærdrinken i små glassbeholdere
Oppskrift på pitted kirsebærvin med rips
Denne variasjonen av å lage vin fra pitted kirsebær vil bli verdsatt av fans av frukt og bæralkohol. Drikken er rik på smak og lys i fargen.
Du vil trenge:
- kirsebærjuice - 10 l;
- sukker - 2,5 kg;
- solbærsaft - 2,5 liter.
Trinn for trinn prosess:
- Bruk pitted kirsebær. Ikke skyll bærene.
- Send rips og kirsebærmasse separat til en juicepresse eller pisk med en blender. Sil av den resulterende væsken.
- Hvis bærene knuses med en blender, så press blandingen med gasbind.
- Mål opp den nødvendige mengden kirsebær- og ripsjuice. Overfør til en glassflaske. Søt.
- Sett en vanntetning på nakken. Send til kjelleren. Etter at gjæringen er ferdig, tøm drikken fra sedimentet.
- Overfør til en ren og tørr beholder. La stå på et kjølig sted i tre måneder. Press.
- Hell i halvliterflasker. La modne i 1,5 måneder.
Gjæringsfartøy bør velges med stort volum.
Kirsebærvin uten vann
Denne oppskriften bruker ikke vann til matlaging.
Du vil trenge:
- kirsebær - 10 kg;
- sukker - 5 kg.
Kokeprosess:
- Du kan ikke forvasket bærene. Bruk kirsebær bare uten groper, da de tilfører vinen bitterhet.
- Legg det tilberedte produktet i en beholder med et passende volum. Dryss sukker over hvert lag.
- Lukk lokket. La stå på et kjølig sted. Gjæringsprosessen vil ta omtrent 1,5-2 måneder. Rør innholdet av og til slik at sukkerkrystallene er helt oppløst.
- Når gjæringsprosessen er over, sil urten. Du kan bruke gasbind til dette.
- Hell vinen i flasker og la stå i to måneder i kjelleren. Etter det kan du begynne å smake.
En vakrere vin kommer fra en mørk kirsebærsort
Vilkår for lagring
Etter gjæringens slutt helles den pitted vinen i glassflasker. For langtidsoppbevaring blir de bare korket med naturlige korker. Før du heller, anbefaler eksperter å sterilisere beholderne. Oppbevar den alkoholholdige drikken i et mørkt rom ved en temperatur på + 10 ° ... + 15 ° C. Fuktighet bør ikke overstige 70%.
Flaskene plasseres vannrett. Dette er nødvendig for konstant kontakt med væsken med korken, som ikke lar den tørke ut. Ikke rist beholdere under lagring. Det er forbudt å lagre mat som avgir sur eller annen sterk aroma i nærheten.
Under disse forholdene kan kirsebærvin vare i mange år, og hvert år vil smaken bli bedre. Ikke oppbevar alkohol i stuen. Solens stråler, lys og kulde vil påvirke smaken negativt og forkorte holdbarheten betydelig.
En åpen flaske vin ved romtemperatur lagres i ikke mer enn tre timer. Hvis det er en drink igjen etter ferien, må du lukke den tett med et lokk og sette den i kjøleskapet. Du kan lagre under slike forhold ikke mer enn en uke. Tiden avhenger av drikkens styrke. Jo høyere den er, desto lenger vil vinen beholde sin smak og aroma.
Konklusjon
Hjemmelaget pitted kirsebærvin viser seg å være rik og aromatisk. Med forbehold om proporsjoner, anbefalinger for tilberedning og lagringsforhold, vil drinken glede alle med sin høye smak i lang tid.
