Innhold
Gresskar vegetabilsk vin er en original drink og ikke kjent for alle. Voksende gresskar planlegger grønnsaksavlere å bruke det i gryteretter, frokostblandinger, supper, bakevarer. Men de husker kanskje ikke en gang om en alkoholholdig drink. Ikke alle husmor kjenner oppskriften på å lage gresskarvin hjemme.
Hva er minnet om gresskarbrennevin for elskere av hjemmevin? Selvfølgelig, aromaen av frukten og litt syrlig smak. Det er ingenting å sammenligne den med, så gresskarvin kan kalles unik. Den viktigste kvaliteten på drikken er at den beholder alle egenskapene til juice av en sunn grønnsak. Den inneholder vitaminene og næringsstoffene i modent gresskar.
Vurder alternativene for å lage hjemmelaget vin av en sunn grønnsak hjemme, fordi en slik drink ikke finnes i butikkene.
Vi begynner å forberede oss
Enhver type gresskar er nyttig for vinprodusenter.
Det viktigste er at fruktene er modne og uten ødeleggelse. Vinens nyanse avhenger av fargen på gresskarmassen, men ellers er forskjellen ubetydelig. Velge ren frukt. Hvis råtne- eller ødeleggningsområdet er lite, kan du bare kutte det ut.
Alt verktøy og beholdere for å lage vin må steriliseres. Dette vil beskytte vinen mot mugg og ødeleggelse. Hendene mine blir også grundig vasket.
For å tilberede en deilig sterk grønnsaksdrink, må vi ta:
- 3 kg gresskar;
- 3 liter rent vann;
- 300 g granulert sukker og 5 g sitronsyre per 1 liter væske;
- 50 g rosiner (uvasket) eller vingjær per 5 liter wort.
Sitronsyren i gresskarvin fungerer som et konserveringsmiddel og surhetsstabilisator. Dens tilstedeværelse reduserer risikoen for forurensning av vinen med patogen mikroflora og forbedrer gjæringsprosessen.
Sukkerinnholdet i gresskarvin bør ikke være høyere enn 20%, så vi tilfører sukker i deler, helst like.
Hvis vingjær ikke var tilgjengelig, må du tilberede surdeigen på forhånd av uvaskede rosiner. Det vil ta 3-4 dager å tilberede den, så vi forbereder drikken senere.
Hell rosinene i en krukke, tilsett sukker (20 g) og vann (150 ml). Vi blander alt, dekker med gasbind og overføres til et mørkt rom med romtemperatur. Startkulturens beredskap bestemmes av utseendet til skum på overflaten, susingen av sammensetningen og lukten av gjæring. Hvis dette ikke skjer, har du kommet over bearbeidede rosiner, og du må erstatte dem. Noen husmødre forbereder umiddelbart en startpakke for gresskarvin fra rips, plomme eller kirsebærbær.
Hjemmelaget gresskarvin kan lages på mange forskjellige måter. La oss vurdere de mest populære.
Vegetabilske sterke drikkealternativer
For en introduksjon til teknikker for å lage gresskarvin, prøv å lage hver oppskrift med en liten mengde grønnsaker. Velg deretter den beste.
Grunnleggende oppskrift
Klargjøring av surdeig.
Gresskaret mitt, skall og frø, hakk massen. En kjøkkensliper, kjøttkvern eller kjøkkenmaskin vil gjøre. Vi trenger å få gresskarpuré.
I en bøtte eller kasserolle, fortynn den resulterende gresskarpuréen med vann i forholdet 1: 1 og tilsett surdeigen.
Tilsett sitronsyre og granulert sukker (halvparten).
Rør til glatt.
Vi dekker beholderen med gasbind, overfør til et mørkt sted, la stå i 4 dager.
Rør flytende masse regelmessig.
Vi filtrerer gresskarblandingen gjennom osteklut foldet i 3 lag og klemmer kaken.
Tilsett sukker, 100 g per 1 liter vann, som vi fortynnet gresskarpuréen med.
Hell i en beholder forberedt for gjæring av gresskarvin. Vi fyller ikke mer enn ¾ av volumet.
Vi installerer en vanntetning fra en hanske eller et plastrør.
Vi legger det i et mørkt rom, hvis det ikke er mulig, dekker det og holder det ved en temperatur på 18 ° C -26 ° C.
Etter en uke, tilsett resten av granulert sukker i vinen, 100 g per 1 liter vann. For å gjøre dette må du tømme litt juice (350 ml), fortynne sukkeret i det og hell det tilbake i flasken.
Vi setter på en vanntetning og venter på slutten av gjæringen.
Deretter smaker vi den unge vinen for søthet, tilsett sukker og litt alkohol, om nødvendig (opptil 15 volum%). Alkohol valgfritt. Når du tilsetter sukker, må du holde vanntetningen i noen dager, slik at mulig gjæring ikke skader flaskene.
Vi la vinen i kjelleren i seks måneder. Hvis det oppstår et sediment, filtrer gresskarvinen. Når det ikke er noe sediment, er drikken klar.
Rask vei
Vi akselererer gjæringsprosessen av gresskardrikken ved å varme opp vinbunnen.
Gresskaret mitt, skrelt av frø og skall.
Skjær i skiver og legg i en kjele.
Tilsett vann slik at nivået av vann og gresskar er likt.
Kok over svak varme til gresskar er mykt.
Vi overfører den ferdige massen i en container for vin - en flaske, en tønne.
Tilsett byggmalt. Normen er 2 ss. skjeer per 5 liter masse. Ha sukker etter smak og fyll med varmt vann.
La blandingen avkjøles, lukk lokket, sett en vanntetning.
Vi lar vinen stå i en måned for å gjære på et varmt sted, men uten sollys.
Så snart gjæringsprosessen er over, tapper vi vinen og legger den på et kjølig sted. Etter et par uker kan du prøve.
Suspendert metode
For denne versjonen av gresskarvin må du velge en rund grønnsak med stor vekt - 10 kg eller mer.
Skjær bare av den øvre delen av frukten.
Vi tar ut frøene og litt masse.
Hell granulert sukker i hullet med en hastighet på 5 kg per 10 kg gresskarvekt, deretter 2 ss. ss gjær (tørr) og hell vann til toppen.
Vi dekker med et naturlig lokk - avskåret toppen av hodet.
Vi isolerer alle sprekker, du kan bruke teip.
Vi legger gresskaret i en plastpose, og fullstendig isolerer lufttilgangen. For å gjøre dette bandasjer vi posen så tett som mulig.
Vi henger den på et varmt sted, etter å ha forberedt en pålitelig krok.
Pakken skal være i en høyde på 50-70 cm fra gulvet, vi erstatter bekkenet i bunnen.
Vi lar den gjære i 2 uker, som et resultat av prosessen, bør gresskaret bli mykt.
Etter at riktig tid har gått, stikk du gjennom gresskaret gjennom posen og la vinen renne ut i bassenget.
Etter drenering, hell den sterke drikken i en flaske og sett til modning.
Etter at gjæringen har stoppet helt, filtrerer vi gresskarvinen med høy kvalitet og heller den forsiktig i små flasker. Vin kan smakes.
Konklusjon
Du vil definitivt like den originale drinken. Prøv forskjellige måter å lage vin for å finne ditt eget merke.
