Innhold
Det er ganske vanskelig å finne bjørnebærvin i butikkene. Derfor lager mange mennesker en slik drink hjemme. De som en gang laget bjørnebærvin lager det hvert år. Det smaker godt og farger. Gjennomsiktig, litt syrlig drikk etterlater ingen likegyldig. I tillegg blir det bare bedre over tid. Alle kan lage en slik vin. For å gjøre dette kan du ikke bare bruke hjemmelagde bjørnebær, men også ville bær. Det viktigste er å følge matlagingsteknologien. La oss ta en titt på hvordan hjemmelaget bjørnebærvin lages.
Matlagingsteknologi
Hvis du blir kjent med prosessen med å lage bjørnebærvin, bør ingen kuriositeter forekomme. Du kan lage en slik drink lett og til den minste kostnad. Både ville og dyrkede bjørnebær er egnet for vin. Men det er fortsatt bedre å bruke hjemmelaget dyrking. Slike bær vil gjøre smaken av drikken mer uttalt og lys.
En viktig rolle spilles av stedet der bjørnebær dyrkes. Bærene som vokser i et solrikt område gir vinen en søtere smak. I tillegg er de mer saftige og større. Uansett hvor bæren vokser, er det nødvendig å velge bare modne bjørnebær.
Av samme grunn blir bær til vin aldri vasket. Hvis reaksjonen ikke er så voldsom som du ønsker, eller hvis du trenger å få fart på gjæringsprosessen, kan du tilsette vanlige rosiner til vinen under tilberedningsprosessen. For å lage vin av vasket bjørnebær, må du legge til spesiell vingjær. Også til dette bruker de en selvtilberedt vinsyre.
Surdeigen er tilberedt av følgende ingredienser:
- 200 gram uvasket bringebær (kan erstattes med rips);
- 50 gram granulert sukker;
- 50 gram vann;
Oppløs alt nødvendig sukker i vann. Denne blandingen skal helles over ferdigmosede bringebær. Massen plasseres på et varmt sted i 2 dager. Etter det presses bringebærene ut av saften og fyller massen på nytt med vann. Bringebærene plasseres igjen på et varmt sted i 2 dager. Bærene blir presset sammen og kombinert med den forrige delen av juice. Dette vil være surdeigen for vinen vår.
Gjærfri bjørnebærvinoppskrift
For å lage bjørnebærvin hjemme trenger vi:
- friske bjørnebær (uvasket) - 3 kilo;
- granulert sukker - 2 kilo;
- vann - 3 liter.
Vin tilberedning:
- Først må du koke sirupen fra vann (3 liter) og granulert sukker (1 kilo). Væsken blir kokt og avkjølt til en temperatur på ca. 60 ° C.
- Bærene blir sortert og gnidd godt med en gaffel. Deretter helles den med sirup og dekkes med en klut. Beholderen med vin plasseres på et mørkt, varmt sted borte fra direkte sollys. Lufttemperaturen må være minst 20 ° C. Ellers vil ikke bjørnebærene gjære.
- To ganger om dagen skal massen blandes med en trepinne. I dette tilfellet må du senke massen til bunnen.
- Etter en uke helles saften i en ren flaske. Massen må presses forsiktig ut, og den resulterende væsken blandes med sukker (500 gram) og helles også i en flaske. Dette gjøres slik at bæren ikke blir sur og mugg.
- Den fylte flasken er dekket med en gummihanske. Det er nødvendig å lage et hull i det med en nål. Det er mye mer praktisk å bruke en vanntetning til dette.
- Etter fire dager er det nødvendig å senke røret ned i flasken, og med hjelpen helle omtrent en halv liter vin i en ren beholder.
- Alt gjenværende sukker helles i denne mengden væske, blandes grundig til den er helt oppløst og helles tilbake i flasken.
- Flasken lukkes igjen med hanske eller vanntett.
- Etter en uke vil vinen slutte å gjære aktivt. Hansken faller litt og luktfellen vil ikke lenger gurgle. På dette tidspunktet begynner en periode med "stille" gjæring. Dette kan ta flere uker.
- Når vinen lysner, og en anstendig mengde sediment akkumuleres i bunnen, betyr det at gjæringsprosessen er over. Nå kan du bruke sugerør til å helle ren vin i en annen beholder. I dette tilfellet må du ikke flytte flasken slik at sedimentet ikke reiser seg igjen. Deretter filtreres vinen og helles i glassflasker.
- Flaskene er tett lukket og overføres til et sted med en temperatur på 16 - 19 ° C.
Denne vinen blir bare bedre med alderen. Den kan stå i kjelleren din i opptil 5 år. Denne drinken har en søt-sur smak og en lys syrlig ettersmak. Hvert år forsvinner astringencyen og vinen blir søtere. Maksimal styrke på drikken er ca 12 grader. Det blir nok lettere å finne en oppskrift.
Hjemmelaget bjørnebær og rosin vinoppskrift
Vurder nå en like enkel oppskrift på bjørnebærvin hjemme. For å tilberede en edel drink trenger vi:
- 2 kilo bjørnebær;
- 1 kilo granulert sukker;
- 1 liter vann;
- 50 gram rosiner.
Vin tilberedes hjemme som følger:
- Bærene må sorteres ut og raspes med en gaffel eller potetknus. Deretter dekkes bærmassen med granulert sukker (400 gram), alle tilberedte rosiner og en liter vann tilsettes. Dekk beholderen med gasbind.
- To ganger om dagen heves gasbindet og bærmassen blandes.
- Når aktiv gjæring begynner, som vil være ledsaget av en sur lukt, hvesing og skum, klemmer du all saften under en presse.
- 300 gram granulert sukker tilsettes denne saften, og alt helles i en tilberedt flaske. Da kan du lage en vanntetning til flasken selv. For dette er beholderen dekket med et plastlokk. Det er laget et hull i det slik at røret kan passe inn i det. Skjøtene må være forseglet, og den andre enden av røret skal senkes ned i en krukke med vann. Gjennom dette røret vil karbondioksid frigjøres, som frigjøres under gjæringsprosessen. I dette tilfellet må ikke flasken fylles helt slik at det er rom for gjæring i den.
- Etter 7 dager må du helle ut en liten mengde juice, fortynne det resterende sukkeret i det og hell blandingen tilbake i flasken. Beholderen er igjen lukket med en vanntetning.
- Vinen vil være helt klar om en måned. På den tiden vil ikke gjæringsprosessen være aktiv. Drikken vil lyse merkbart, og alt sedimentet vil synke til bunns. Deretter tappes vinen med sugerør, filtreres og helles i glassflasker.
Konklusjon
Hvem elsker ikke deilig og aromatisk hjemmelaget vin ?! Nå har du muligheten til å lage det selv hjemme.
