Innhold
Viburnum er en fantastisk bær som bare blir bedre etter frost. Lyse børster pryder buskene om vinteren, hvis de selvfølgelig ikke blir spist av fugler. Og de er gode jegere foran dem. Og ikke uten grunn: dette bæret er et ekte lager av vitaminer og mineraler, det har helbredende egenskaper. Du kan lagre alt dette ved å tilberede forskjellige emner fra den, for eksempel hjemmelaget viburnum. Den uvanlige, litt syrlige smaken, uttalt aroma, rik mørk farge vil ikke etterlate likegyldige selv ekte kjennere av alkoholholdige drikker.
Det er mange måter å lage hjemmelaget vin fra viburnum på. Alle kan velge den oppskriften som passer best for ham.
Tilberedning av bær
Det er bedre å plukke bær når de allerede sitter fast i frost. Overdreven astringency, som er iboende i viburnum, vil forsvinne, og den søtheten som er nødvendig for gjæring vil bli lagt til. Bærene blir mykere og gir bedre helende juice. Vi bruker dem på innsamlingsdagen, frigjør dem fra grener og fjerner alle bortskjemte og skadede. For å lage vin fra viburnum hjemme, trenger du ikke å vaske dem, ellers blir den ville gjæren som er tilstede på overflaten, vasket av.
Tørr viburnumvin
For å forbedre gjæringen, legg rosiner til bærråvarene.
Vi trenger:
- bær av viburnum - 2 kg;
- sukker - 600 g;
- rosiner - 2 håndfull;
- kokt vann - 3,4 liter.
Vi forbereder bærene, maler dem med en blender eller kjøttkvern, legger dem i en romslig flaske med bred munn, tilsett 0,2 kg sukker, alle rosinene og 30 ml vann.
De danner en karakteristisk blålig blomst på tørkede druer. Bare slike rosiner er egnet for vin.
Dekk flaskehalsen med gasbind og la den ligge på et varmt, mørkt sted å gjære.
Ikke lukk flasken hermetisk; oksygen må være tilgjengelig for gjæring.
Utseendet til skum, som oppstår etter omtrent tre dager, er et signal om begynnelsen av gjæringen. Vi filtrerer infusjonen i en annen tallerken.
Tilsett gjenværende vann og 0,2 kg sukker. La den blandede urten gjære under den hydrauliske tetningen. Hvis ikke, vil en gummihanske med to hull punktert av en nål gjøre det. Etter 3 dager må du helle et par glass wort i en annen tallerken, løse det resterende sukkeret i det, hell løsningen til den totale massen.
Det tar omtrent 30 dager for vinen å gjære. Den skal passere uten tilgang til lys og i varme. Gassdannelsen på dette tidspunktet skal praktisk talt ta slutt. Hell forsiktig vinen i rene glassflasker med et sugerør.
Viburnum-vin modnes innen en måned. Rommet må være kult.
Dessert viburnum vin
Den er rikere og rikere på sukker.
Trenger:
- bær av viburnum - 2 kg;
- vann - 3/4 l;
- sukker - ca 400 g
Mal de tilberedte bærene, tilsett 0,1 kg sukker, dekk glasset med gasbind og la det være varmt til det begynner å gjære. Etter tre dager klemmer vi bærene godt og fortynner den resulterende saften med vann. Tilsett 0,1 kg sukker for hver liter vinmust. Vi lukker oppvasken med en vanntetning.
Etter at gjæringen er avsluttet, tilsett sukker i samme andel: 0,1 kg per liter. Hvis det ikke er over, legger vi til det igjen om noen dager. For å tilsette sukker, hell litt vin must i en ren, separat bolle, rør til den er oppløst, og hell tilbake.
Vi holder vinen i en tallerken under vanntetning i ytterligere to uker etter gjæringen. Hell i flasker uten å forstyrre sedimentet. Hvis dette skjer, la vinen sette seg og renne ut igjen. Oppbevares på et kjølig sted.
Viburnum likør
Denne tyktflytende søte vinen er spesielt populær blant kvinner. På grunn av tilsetning av alkohol viser det seg at drikken er ganske sterk.
For å forberede det trenger du:
- bær - 2 kg;
- sukker -1,5 kg;
- alkohol eller vodka - 1l;
- vann - 0,5 l.
Hell de tilberedte bærene med kokende vann i 30 minutter. Vi drenerer vannet og heller bærene i krukken, tilsett en tredjedel av sukkerhastigheten, bland, dekk glasset med et lokk slik at det sitter tett. Vi holder det varmt i tre dager. Tilsett vodka eller alkohol, lukk den igjen og legg den på en solrik vinduskarm.
Vi tilbereder sukker sirup fra vann med hastigheten og resten av sukkeret. Den må løses opp, og den resulterende sirupen må kokes. Slå av etter 5 minutter. Det er viktig å fjerne skummet. Tilsett den avkjølte sirupen i skjæret, bland godt. Vi oppbevarer den i ytterligere en måned på et mørkt og varmt sted.
Vi heller den tilberedte, silede likøren i vakre flasker. Den kan lagres i opptil 3 år.
Viburnumlikør med sitronsaft
Viburnumlikør med sitronsaft har ikke bare en forfriskende smak, men også uttalt sitrusnoter. Det er lett å lage en slik vin fra viburnum hjemme, siden oppskriften er ganske enkel.
Det vil kreve:
- bær av viburnum - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sukker sirup fra 150 g sukker og et glass vann;
- 2-3 sitroner.
Vask de tilberedte bærene, knus og insister i en uke på et mørkt kjølig sted og hell vodka. Vi filtrerer gjennom en hyppig sil. Vi koker sirup fra vann og sukker. Etter å ha tilberedt sirupen, la den avkjøles og blandes med juice presset fra sitron.
Vi fortsetter å infundere i et par uker. Så filtrerer vi endelig brennevin gjennom et bomullsgasfilter. Vi oppbevarer brennevinet i kjelleren.
Konklusjon
Å lage hjemmelaget vin er en måte å få drikke som rett og slett ikke kan kjøpes i butikken. Når det gjelder smak, overgår de ofte dem, og når det gjelder mangfoldet av komponenter og bruken av ukonvensjonelle bær og frukt, ligger de langt fremme.
