Innhold
Det er ingen grense for skuffelsen til noen anstendig husmor hvis du må kaste den gamle kandiserte syltetøyen eller syltetøyet, bare for å få plass i kjelleren eller pantryet til nye ferske tilberedninger. Mange vet fortsatt ikke at du kan lage deilig hjemmelaget vin av den, og ikke bare den berømte måneskinen, som ikke alle liker.
Denne vinen kan lages av absolutt alle slags varianter. syltetøy, det viktigste er at det ikke er tegn på mugg på den. Bare mugg skal gjøre at du fremdeles sender et slikt emne inn i søppelbøtta, for selv om du fjerner den øverste delen med den, kan ikke noe anstendig komme ut av restene av syltetøyet.
All frukt og bær er gode på sin egen måte, men hjemmelaget plomme syltetøy vin preges ikke bare av en edel fargenyanse, men også av en utsøkt, litt syrlig smak og fortryllende aroma.
I tillegg er oppskriftene for tilberedningen ganske enkle, og til og med en nybegynner kan takle dem, som til da ikke trengte å prøve seg på vinfremstilling.
Den enkleste måten
Den enkleste måten å lage hjemmelaget plommevin av kandiserte syltetøy er å blande i like proporsjoner varmt kokt vann (ca. + 25 ° + 30 ° C) og syltetøy, og ta på deg en gummihanske eller en ballong med et lite hull på beholderen. legg til gjæring på et mørkt varmt sted. Standardoppskriften fullfører vanligvis prosessen innen 30-50 dager når hansken eller ballen tømmes. Vin kan smakes.
Ingredienser for å forbedre gjæringen
Dessverre kan ikke alltid vin tilberedt etter metoden ovenfor late som om de har en deilig smak. Mye avhenger av mengden sukker den inneholder, og noen ganger starter ikke gjæringsprosessen i det hele tatt, siden den fremtidige vinen mangler visse gjærmikroorganismer og drikken blir sur.
Derfor brukes mye ekstra tilsetningsstoffer mye oftere for å forbedre gjæringsprosessen. Det kan bli:
- Vingjær, og i fravær av slikt, til og med vanlig baker;
- Eventuelle friske bær eller friske druer;
- Rosiner;
- Fig.
Levende gjær for en liter syltetøy, du må ta 20 gram. De oppløses vanligvis i en liter varmt vann og blandes med plommesyltetøy.
I dette tilfellet må du først tilberede en gjærstarter. For å gjøre dette blandes 8-10 g tørr gjær med 100 g varmt vann og insisterte i flere timer på et varmt sted. I fremtiden kan denne mengden surdeig brukes til å lage hjemmelaget vin av en liter plommesyltetøy.
Det er enklest å bruke ferske bær eller druer som gjæringsakselerator om sommeren. Det er nok å tilsette 200 gram bær i 1 liter gammel syltetøy. Det anbefales ikke å vaske bærene før bruk, men grundig sliping vil fremme god gjæring.
Rosiner brukes oftest til å lage vin av plommesyltetøy hjemme. Faktisk, når du bruker en oppskrift med rosiner, kan vin tilberedes selv i sesongen når det ikke er flere friske druer eller andre friske bær.Det er også umulig å vaske rosiner, for på overflaten, som i tilfelle med friske bær, er det bevart ville naturlige gjærmikroorganismer, noe som vil bidra til full gjæring av prosessen.
Til slutt, ris er en interessant gjæringsfremmende ingrediens som kommer til oss fra det orientalske kjøkkenet. Det bør heller ikke vaskes før det tilsettes fremtidig vin av samme årsaker som angitt ovenfor. Ett glass ris er nok til en liter plommesyltetøy.
Teknologi for å lage hjemmelaget vin av syltetøy
Som i den opprinnelige oppskriften, bland først plommesyltetøy og kokt varmt vann i like proporsjoner. Deretter tilsettes den nødvendige hjelpestoffet fra de ovennevnte etter eget valg. Selvfølgelig vil smaken på den ferdige vinen variere avhengig av hva du vil bruke for å forbedre gjæringen, men for første gang er det verdt å prøve å legge til det du har for hånden.
Den resulterende blandingen helles i en ren beholder (helst en glass), en gummihanske blir satt på toppen og den fremtidige vinen blir plassert på et varmt sted uten lys i 12-14 dager. Etter denne perioden skal all masse (masse) heve seg til overflaten. Det må fjernes forsiktig, og den gjenværende væsken må filtreres i et rent og tørt kar. En hanske blir satt på fartøyets hals igjen, og gjæringsprosessen fortsetter i omtrent 30-40 dager under de samme forholdene. Når hansken endelig faller, kan hovedprosessen med å lage hjemmelaget vin betraktes som fullført. Den resulterende vinen blir nøye filtrert gjennom osteklær eller drenert fra sedimentet ved hjelp av spesielle tynne gjennomsiktige rør.
For lagring helles den i sterile og tørre glasskar og hermetisk lukket.
Fermentert Plomme Jam Vin
Merkelig nok høres det ut, men det er fra den allerede gjærede syltetøyen den deiligste vinen fårs, for i dette tilfellet har gjæringen pågått lenge, om enn i sakte tempo. Og hver frukt klarer å fylle den fremtidige vinen med sin smak og unike aroma.
Hvis du for eksempel tar en liter gjæret syltetøy, må du legge til en liter varmt kokt vann, 1 ss rosiner og 180 gram sukker til den. På den første fasen av å lage vin i henhold til denne oppskriften, er det nødvendig å tilsette bare halvparten av den foreskrevne mengden sukker til resten av ingrediensene - 90 gram. Fyll glassene der gjæringen ikke finner sted mer enn halvveis, da gjæring kan være veldig voldsom. Ellers følg det velkjente scenariet.
Etter to ukers intensiv gjæring skilles den fremtidige vinen fra massen, resten av granulert sukker tilsettes, helles i en ren krukke og gjæres igjen med en hanske på et varmt sted i mørket. I denne formen kan en krukke vin vare fra en til tre måneder. Først etter full gjæring kan vinen betraktes som klar. Det skilles forsiktig fra sedimentet i bunnen, helles i tørre flasker og holdes hermetisk forseglet.
Funksjoner ved å lage hjemmelaget vin
For nybegynnere vil det være nyttig å lære noen grunnleggende funksjoner å ta i betraktning når man lager vin hjemme av plommesyltetøy.
- Alle beholdere du bruker til vinfremstilling må steriliseres og tørkes grundig med en hårføner. Dette vil ødelegge all skadelig mikroflora som kan forstyrre gjæringsprosessen eller ødelegge smaken til den ferdige vinen.
- Temperaturen på vannet du bruker for å fortynne syltetøyet, bør ikke overstige + 40 ° C, og det er bedre å bruke avkjølt kokt vann.
- Når du velger ingredienser for å forbedre kvaliteten på gjæringen, må du huske at ris passer best til lette drikker, og rosiner og druer er ideelle for mørkfargede viner.
- Det anbefales ikke å bruke plastbeholdere til gjæring og lagring av ferdig hjemmelaget vin, siden alkoholen som dannes under gjæringsprosessen kan reagere med plast og frigjøre giftige stoffer. Det er best å oppbevare vin i glass- eller trebeholdere.
Det ser ut til at en slik utmerket bruk av et tilsynelatende håpløst utdatert eller bortskjemt produkt, som å lage en velsmakende og sunn drink av gammel syltetøy, bør tilfredsstille enhver sparsom husmor. I tillegg krever denne prosessen et minimum av investering av krefter, tid og ekstra ressurser.
