Hvordan lage vin av kirsebær

Kirsebærvin er populær. Ulike drinker er laget av det - dessert og borddrikker, likør og vermouth. Den originale smaken oppnås når den blandes med andre frukter.

Egenskaper og sammensetning av søte kirsebær

Til sin hjemmelagde kirsebærvin bruker de gule, røde og mørke kirsebærfrukter. De har høyt sukkerinnhold - over 10%, noe som er viktig for gjæring. Bærene kjennetegnes av en utrolig delikat aroma som blir værende i drinkene. Kirsebærfrukter er ikke sure nok til gjæringsprosessen, bare 0,35%, så matsyrer tilsettes urten eller blandes med annen frukt. Verdifulle råvarer er ville skogbær, fordi de inneholder garvesyre. Bitter etter 8-9 måneder blir til en krydret tone, en skikkelig glød. Etter 2 år kjennes en spesiell bukett.

Viktig! Deilig dessert- og likørdrikker, sterke drikker og borddrikker, er hentet fra kirsebærbær, selv om sistnevnte ikke alltid lykkes.

Hjemmelaget vin Grunnleggende

Elskere følger reglene når de tilbereder kirsebærvin:

ta moden frukt;
bær blir ikke vasket, det er stammer av vill gjær på dem, skitne tørkes med en serviett;
retter der vin er laget av kirsebær med egne hender, blir skoldet med kokende vann og tørket;
egnede beholdere er tre, emaljert, glass, rustfritt stål.

Advarsel! Hvem liker ikke den bitre mandellukten, fjernes beinene fra råvarene med en spesiell enhet eller en sikkerhetsnål.

Fremgangsmåten gjøres best over en bolle for å bevare saften.

Å lage vin av kirsebær foregår i flere trinn:

Surdeig er laget av knust frukt, sukker og vann, vingjær, satt på et mørkt sted i 2-3 dager for kraftig gjæring. Oftere tar de hele fruktvolumet på en gang.
Surdeigen filtreres og får gjære stille i 25-60 dager.
En vanntetning eller en gummihanske med hull laget av en nål er installert på flasken.
Avklaring av væsken er et signal om slutten av prosessen.
Etter den tid som er angitt i oppskriftene, tilsett sukker eller sirup.
I følge en enkel oppskrift på kirsebærvin hjemme helles drikken fra en beholder til en annen 4-6 ganger, og frigjør den fra sediment.
Så på flaske.

En enkel søt kirsebærvinoppskrift

For dette alternativet kan du bruke 1 g tannin per liter urte.

3,5 kg bær;
0,7 l vann;
0,4 kg sukker;
1 sitron.

For hvert kilo knust frukt, tilsett 0,25 liter vann og sitronsaft. Fjern skummet med en treskje under gjæringen. Filtrer deretter urten, tilsett 0,1 kg sukker til 1 liter væske. Kapasiteten holdes på 22-24^OmC. Etter slutten av gjæringen lyser væsken. Vanligvis blir vanlig kirsebærvin filtrert for å fjerne sediment i 50-60 dager. Tilsett deretter sukker eller alkohol etter smak. Flasker og oppbevares i 10-15 måneder.

Kirsebærvin med frø

For en beholder på 10 liter, ta 6 kg frukt eller litt mer. De legges lagvis helt opp og veksler med sukker etter smak.Bundet med gasbind eller bruk et lokk med hull. Flasken legges i en bolle der saften helles. Etter 3 dager samles massen på toppen, sedimentet er i bunnen, i midten er en ung kirsebærvin med frø, oppnådd hjemme. Det dreneres gjennom et rør, får stå og blir kvitt sedimentet systematisk.

Vin uten kirsebærfrø

Ved å følge denne oppskriften for kirsebærvin deles granulert sukker i 3 deler og tilsettes gradvis.

10 kg bær;
1 kg sukker;
500 ml vann;
1 ss. en skje sitronsyre.

Benene fjernes.

De legger råvarene i en flaske, heller ut vannet, dekker med gasbind. Skummet samles opp.
Sil urten, bland med halvt granulert sukker og syre.
To ganger etter tre dager helles 200 ml pitted kirsebærvin, som løser opp gjenværende sukker, og sammensetningene kombineres igjen.
På dag 50-60 smakes drikken for søthet.

Kirsebærjuice hjemme

For 5 liter juice er det nødvendig med 7 kg råvarer.

2,1 kg sukker;
30 g vinsyre;
15 g garvesyre;
emballasje av vingjær.

Det er bedre å lage denne vinen av kirsebær, og etterlate en håndfull frø for lukten. Frøfrie bær blir stående i en bolle i 24-36 timer.

Før bærmassen gjennom en juicepresse, tilsett to tredjedeler av granulert sukker, frø, syre og mengden vingjær til saften i henhold til anbefalingene på pakken, satt til gjæring.

Dessert hjemmelaget gul kirsebærvin

Sukkerinnhold og delikat aroma av råvarer vil gi drinken en duftende bukett:

5 kg frukt;
3 kg sukker;
1,9 liter vann;
emballasje av vingjær.

En lett alkoholholdig drikke tilberedes av disse ingrediensene.

For denne hjemmelagde vinoppskriften er kirsebær pitted.
Bærene føres gjennom en kjøttkvern.
Sirup kokes og kombineres med hakket frukt.
Vingjær tilsettes, helles i en stor flaske for å gjære.

Kirsebærkompottvin

Drikken tilberedes av fersk, gjæret og lett bortskjemt søtkompott. Ikke bruk et stykke med eddikelukt.

3 liter kompott;
400 g sukker.

Filtrer innholdet i boksene med kompott, klem frukten.

Væsken varmes opp slik at sukkeret lett oppløses.
Hell i en flaske med en håndfull uvaskede lette rosiner eller ris (de har villgjær på seg).
La det streife.

Søt kirsebær kombinert med andre bær

De sure fruktene vil forbedre gjæringsprosessen og tilsettes derfor lett.

Kirsebær-kirsebærvin

Det er enkelt å lage vin av kirsebær og kirsebær, siden begge bærene utfyller hverandre med syre og sukkerinnhold.

5 kg frukt;
2 kg sukker;
2 liter vann;
sitronsyreemballasje.

Bærene er pitted og helles over med vann i 24 timer for å presse ut juice lettere. Tilsett granulert sukker, syre og la det gjære. Deretter blir den filtrert og lagt på en stille gjæring.

Kirsebær- og ripsvin

Rips gir drinken et lite surt notat.

5 kg lette kirsebærfrukter;
1,5 kg solbær;
3 kg granulert sukker;
1,5 liter vann;
2 g vingjær.

Frøene fjernes, fruktene føres gjennom en blender. Granulert sukker fortynnes i varmt vann, gjær tilsettes. Sirupen kombineres med bærmassen og lar den gjære.

Råd! Når du forbereder urten, må du sørge for at lufttemperaturen er 22-24 ° C.

Oppskrift på kirsebær og solbær vin

Tilsetning av rips vil gjøre det mulig å ikke bruke sitronsyre.

1 kg kirsebærfrukt;
2 kg solbær;
0,5 kg granulert sukker;
2 liter vann;
10 g alkoholgjær.

Frøene fra bærene til denne kirsebærvinen ekstraheres hjemme, fruktene knuses i en blender.

Sirup er tilberedt av vann og granulert sukker.
Massen blandes med sirup, gjær, og drikken tilberedes i henhold til den generelt aksepterte algoritmen.
Stille gjæring med periodisk fjerning av sedimentet varer 80-90 dager.
Deretter må du legge vinen fra kirsebær og rips for å modnes i ytterligere 50-60 dager.

Jordbær pluss kirsebær

Ta en delikatesse til dessert:

2 kg bær og granulert sukker;
4 g vanillin;
3 ss sitronskall.

Frøene fjernes, fruktene knuses.Bærmassen blandes med alle ingrediensene for gjæring.

Hjemmelaget kirsebær- og bringebærvin

Drikken vil være aromatisk.

1,5 kg bringebær;
1 kg kirsebærfrukt og granulert sukker;
2 liter vann.

Bærene knuses, frigjøres fra frøene, blandes med noe av sukkeret og legges i en flaske. Kok sirupen og avkjøl. Bærmassen helles kaldt.

Hvordan lage vin av kirsebær og fjellaske

Rød eller svart fjellaske tilsettes kirsebærfruktene. Vanlig fjellaske vil gi vinen en behagelig astringency.

Du vil trenge:

1 kg bær og sukker;
2 liter vann;
100 g mørke rosiner.
Merk følgende! Etter gjæring tilsettes vodka eller alkohol noen ganger til blandingen, opptil 50 ml per 1 liter.

Rowan er skoldet med kokende vann og får stå i en halv time.
Frøene fjernes fra kirsebærfruktene.
Bærene knuses, rosiner tilsettes.
Blandingen helles med kjølt sirup.

Andre drikker laget av kirsebær

Den berusede delikatessen er diversifisert med krydder.

Hjemmelaget kirsebærlikør

De tar lette frukter.

2,5 kg bær;
1 kg granulert sukker;
1 liter vodka;
halvhakket muskat;
1 vaniljestang
6-7 ark kirsebærtre.

Brennevin tilberedes.

Hakk frøfrie bær for hånd og sett til side i 40-50 timer.
Klem saften gjennom en sil og bland alle ingrediensene unntatt vodka.
Etter 7-10 dager, sil og tilsett vodka.
Brennevin er klart om en måned, lagret i opptil 2 år.

Kirsebær vermut med honning og urter

Drikken er tilberedt på grunnlag av vin laget av kirsebærjuice, eller laget i henhold til en annen oppskrift, og urter etter smak:

5 liter kirsebærdrikk med en styrke på opptil 16 grader;
1,5 kg honning;
en bukett med urter, 3-5 g hver: malurt, mynte, timian, ryllik, sitronmelisse, kamille og en blanding av kanel, kardemomme, muskat;
0,5 liter vodka.

Urtene tørkes og tilføres vodka i opptil 20 dager.
Den silede væsken blandes med honning og vin.
Insister inntil 2 måneder.

Hjemmelaget kirsebær- og stikkelsbærchampagne

Oppskrift på en fantastisk glitrende drink:

1 kg stikkelsbær;
3 kg kirsebærfrukter;
500 g rosiner;
5 kg granulert sukker.

Bærene knuses for gjæring.
Den klarede væsken helles i flasker for musserende vin, der de legger 20 g granulert sukker.
Flaskene er forseglet, korkene festes med ledning og plasseres vannrett i kjelleren i ett år.

Noen tips for håpefulle vinprodusenter

Alle kan lage kirsebærvin hvis du følger anbefalingene:

bær er valgt uten de minste tegn på ødeleggelse;
å lage en vellykket kirsebærvin, tilsett garvesyre og vinsyre;
hvis fruktene knuses, er det bedre å fjerne frøene, ellers vil de gi en lys mandel bitterhet;
sitronsyre forlenger holdbarheten til drikken;
overflødig syre nøytraliserer sukker;
vanilje, muskat, nellik og andre favorittkrydder tilsettes delikatessen for å berike buketten;
kirsebærvinoppskrifter for vinteren inkluderer blandinger med forskjellige frukter, som foredler smaken.

Vilkår og betingelser for lagring av hjemmelaget kirsebærvin

Drikkevarer med en styrke på 10-16% lagres i opptil 2-3 år. De legges horisontalt i kjelleren. De som er laget i henhold til oppskriften på kirsebærpitvin, bør drikkes i løpet av 12-13 måneder. Ellers er forgiftning med hydrocyansyre fra bærkjerner mulig.

Konklusjon

Kirsebærvin tilberedes etter algoritmen, men endrer sammensetningen etter smak. Vinproduksjon er en kreativ prosess. Tålmodighet og vellykkede blandinger!

Kirsebærvin hjemme