Barberry vin

Barberry vin er en fantastisk drink, hvis første minner dateres tilbake til den sumeriske perioden. Allerede på den tiden visste kjennere at væske ikke bare kan ruse, men også behandle alle slags sykdommer. Drikken har en rik rød-burgunder-farge, søtsur smak og en uforglemmelig aroma. Etter den første smaken av egenprodusert vin, vil en person lage den årlig, siden resultatet er verdt innsatsen og tiden brukt.

Barbærbær, som drikker laget av det, er rike på vitamin C. Derfor kan det brukes til å behandle forkjølelse, lindre feber og øke immuniteten. Sammensetningen av frukten inkluderer også syrer (epleinsyre, vinsyre, sitronsyre), glukose, fruktose og andre nyttige stoffer.

Moderat inntak av hjemmelagde barbærviner vil bidra til å forbedre blodstrømmen, skylle giftstoffer fra kroppen og opprettholde ungdommen.

Det finessene ved å lage berberisvin

For å lage vin hjemme brukes fersk eller frossen frukt av berberis. Det anbefales å plukke bærene sent på høsten etter begynnelsen av den første frosten. Under påvirkning av lave temperaturer blir fruktene mykere og søtere, noe som sparer sukker når du lager mat.

Når du tilbereder vin uten å tilsette gjær, er det ikke nødvendig å vaske fruktene for ikke å fjerne naturlig gjær fra overflaten. For å unngå at det oppstår mugg i drikken, må du behandle beholderen for vinen nøye. Beholderen vaskes i kokende vann eller steriliseres. Sørg for å tørke av. Og også en stor tresleiv brukes til å elte den fremtidige vinen.

Det må tilsettes en stor mengde vann i barbærvin. Dette skyldes at fruktene av planten er saftige og har lite masse. Og du må tilsette mer granulert sukker eller honning enn til den vanlige druen, siden bærbæren er ganske sur. For å forbedre smaken og aromaen til drikken, i tillegg til hovedingrediensene, tilsettes krydret urter (mynte, sitronmelisse, vanilje) eller sitrusskall.

Barberry vinoppskrifter hjemme

Det er forskjellige oppskrifter for å lage alkoholholdige drikker av berberis. De mest populære er:

• barberry gjærvin;
• gjærfri vin;
• mjød med bærbær;
• søt og sur likør;
• tykk brennevin.

Hver av disse drikkene vil overraske selv den mest krevende kjenneren av alkohol med sin smak.

Hjemmelaget berberisgjærvin

Å lage hjemmelaget vin vil ta lang tid, men resultatene vil være verdt det.

Nødvendige komponenter:

• berberis (friske eller frosne bær) - 1,5 kg;
• vingjær - 1 pakke;
• sukker - 1 kg;
• vann - 6 liter.

Oppskrift for å lage hjemmelaget berberisgjærvin:

1. Sorter ut bærene grundig.
2. Vask råvarene med rennende vann.
3. Legg bærene i en praktisk beholder (det er bedre å bruke glassbeholdere, men emalje, plast, plastfat er også egnet).
4. Mos fruktene med en pusher (noen eiere bruker en kjøkkenmaskin eller kjøttkvern for dette formålet).
5. Fortynn gjæren i henhold til instruksjonene.
6. Tilsett 0,5 kg sukker og tilberedt gjær til bærbæren.
7. Rør inn blandingen med en treskje.
8. Dekk bøtta med flere lag gasbind.
9. Fjern bøtta i 3 dager, og velg et mørkt sted for gjæring.
10. Husk å røre den fremtidige vinen om morgenen og kvelden.
11. I 4 dager, sil væsken gjennom osteklut. Klem saften ut av bærene så mye som mulig. Kast ut de brukte fruktene.
12. Ta en tilberedt 10 L flaske med bred munn. Fyll den med flytende 2/3 av volumet. Tilsett 250 g granulert sukker. Bland grundig til fullstendig oppløsning.
13. Forsegl en flaske fremtidig vin hermetisk. For å gjøre dette kan du bruke en hjemmelaget luktfelle, en spesiell nylonhette kjøpt på forhånd eller en gummihanske.
14. Fjern beholderen på et mørkt sted i 5-6 dager for gjæring. Det faktum at prosessen går riktig vil vises av den hevede hansken.
15. Ta av hansken. Samle 0,5 l væske i en separat beholder med en liten slange. Tilsett 250 g sukker i vinen. Oppløs det helt. Hell den resulterende sirupen i en flaske.
16. Forsegle beholderen tett. La den stå i 1-2 måneder for å modne vinen. Det kan sees at drikken faktisk er klar, ifølge hansken og det resulterende sedimentet.
17. Tapp av den unge vinen. Sedimentet er ikke nødvendig, det må dreneres separat. Smak på vinen. Tilsett om nødvendig mer granulert sukker.
18. Du kan allerede helle vin opp i halsen på beholderen. Ta på deg hansken igjen. Fjern i 2 uker.
19. Tøm uten sediment i flasker til toppen. Kork tett. Fjern (en kjeller eller et annet kaldt sted er egnet) for aldring i 3-6 måneder. Se beholderen regelmessig. Hell av vinen når det oppstår sediment.
20. Hell i flasker og server.

Barberry gjærfri vin

For å tilberede slik vin, i stedet for gjær, brukes en spesiell surdeig, laget hjemme 3-4 dager før hovedprosessen.

Nødvendige ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• vann - 5,2 l;
• rosiner (uvasket) - 100 g;
• sukker - 1,2 kg.

Hjemmelaget forberedelse:

1. Hell rosiner i en glassliterbeholder, 1 ss. sukker og 1 ss. rent vann. Blande.
2. Dekk til med gasbind. Fjern til et mørkt sted før gjæringen begynner.
3. Filtrer væsken med gasbind. Kast ut de brukte rosinene.

Tilberedningen av selve vinen skjer i henhold til standardskjemaet beskrevet ovenfor.

Mjød med bærbær

Denne drinken har en fantastisk mild smak og en liten alkoholgrad.

Nødvendige komponenter:

• berberis - 300 g;
• vann - 2 l;
• naturlig honning - 3 kg;
• ferdig surdeig - 300 g;
• tilleggsingredienser (muskat, kanel, humle) - etter smak.

Komponenter for startkulturen:

• rosiner - 200 g;
• sukker - 60 g;
• kokt vann - 375 ml.

Surdeigsforberedelse:

1. Forbered en 0,5 l glassflaske.
2. Hell uvasket rosiner, sukker og avkjølt vann i den.
3. Lag en bomullsplugg. Tetning. Plasser på et mørkt sted i 4 dager.
4. Sil, fjern sediment og bær.

Metode for tilberedning av mjød:

1. Hell berberis og honning med vann.
2. Kok væsken i 20 minutter.
3. Fjern det dannede skummet.
4. Avkjøl til romtemperatur.
5. Legg surdeig og ekstra ingredienser, valgt etter smak, til den fremtidige mjødet.
6. Sett til gjæring i en uke.
7. Filtrer, hell i praktiske beholdere.

Barbærlikør

Sterkere drinker kan lages av berberisfrukter. Fyllet viser seg å være duftende og vil bli en dekorasjon av festbordet.

Nødvendige produkter:

• fersk berberis (frossen) - 200 g;
• tørr berberis - 100 g;
• vodka 40% (måneskin eller cognac) - 0,5 l;
• granulert sukker - 100-200 g;
• vann - 50-100 ml;
• middels appelsinskall;
• nellike - 2-3 knopper;
• kanel - 0,5 pinner.

Oppskrift for å lage berberbærlikør:

1. Legg bærene i en glassbeholder.
2. Fyll på med valgt alkohol. Tetning.
3. Plasser på et mørkt sted i 2 uker. Rist væsken annenhver dag.
4. Tilsett nellik, kanel og appelsinskall.
5. Fjern til et mørkt sted i ytterligere 15 dager. Ikke glem å riste opp den fremtidige likøren regelmessig.
6. Filtrer væsken med gasbind. Kast bærene og krydderne.
7. Tilbered sirup fra vann og sukker (1: 2) i en kjele. Hold den på svak varme i 3-5 minutter. etter koking. Fjern skummet. Avkjøl sirupen til romtemperatur.
8. Kombiner infusjonen med sirup. Hell i praktiske flasker. Oppbevares på et kjølig sted.

Tykk brennevin

Det er ganske enkelt å tilberede en terte, tyktflytende og veldig sunn likør.

Nødvendige ingredienser:

• berberis - 1 kg;
• granulert sukker - 50 g;
• alkohol (50%) - 1 l;
• vanilje - 1 pod;
• tørket ingefær - 1 lite stykke.

Fremstilling av tykk brennevin:

1. Klargjør en glasskrukke (2 L).
2. Hell de frosne fruktene av berberis, vanilje, sukker i beholderen.
3. Hell alkohol. Å dekke med lokk.
4. Fjern i 1 måned på et mørkt sted.
5. Filtrer væsken. Klem bærene og fjern.
6. Hell i praktiske flasker.
7. Insister i ytterligere 30 dager.

Vilkår for lagring

For hjemmelagde aromatiske viner og berberisinfusjoner er det best å bruke glassbeholdere. For å unngå ødeleggelse av produktet, må du følge alle regler for tilberedning av drikke.

Hjemmelagde alkoholholdige drikker bør oppbevares på et kjølig sted, mens flaskene er godt korket. Da vil bærbærvinen og likørene vare i opptil 3 år. Det antas at holdbarheten kan være opptil tiår, men drikkene er så velsmakende at de ikke når den tiden.

Konklusjon

Barberry-vin er en aromatisk drink som ikke vil være likegyldig for noen av gjestene i huset. Det er viktig å huske at det har både gunstige egenskaper og kontraindikasjoner. Hjemmelaget vin, likør og likør med forsiktige hender vil varme deg opp i de kaldere månedene.

Anbefalte bidrag

Å lage vin av druer hjemme: en oppskrift

Hjemmelaget stikkelsbærlikør: 5 oppskrifter

Blåbærvin: enkle oppskrifter

Helling (tinktur) av blåbær hjemme: 8 oppskrifter

Granateplevin: hva er nyttig, hvordan lage mat, hva du skal spise

Juniper vodka: hjemmelaget oppskrift

Kirsebærtinktur på måneskin

Melonlikør

Tinktur av valnøtteskall og skall